Mustikkaleivokset

                                                      Alkaa olla parasta mustikka-aikaa, joten kaikki mustikkaiset leivonnaiset ovat toki nyt ajankohtaisia. Minttu ja mustikka on yllättävä makupari, mutta sopivat toisiinsa. Kuva puhukoot puolestaan....:p
   
6–8 annosta

1 pieni pkt (170 g) dominokeksejä
25 g sulatettua voita 


Täyte:
200 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
1 limetin raastettu kuori
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua
2–3 dl mustikoita
mintunlehtiä koristeluun 


1.Hienonna keksit monitoimikoneessa tai pussissa kaulimella painelemalla.


2.Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele keksipohja piirakkavuoan (halkaisija 18–20 senttiä) pohjalle ja reunoille.


3.Sekoita ranskankerma ja fariinisokeri kulhossa. Nostele joukkoon kuohkeaksi vaahdoksi vatkattu kuohukerma.


4.Mausta limetin raastetulla kuorella ja hienonnetulla tuoreella mintulla.
Lusikoi seos keksimurupohjan päälle. Nostele päälle tuoreita mustikoita.

5.Koristele mintunlehdillä. Anna maustua viileässä vähintään vartin ajan ennen tarjoilua.

Merellinen piirakka

Teki mieli kokeilla piirakkaa, johon saa laittaa kaikenlaisia mereneläviä :) Tämä onnistui kyllä yli odotusten, nimittäin tästä tuli jär-jet-tö-män hyvää :p Vieraatkin kehuivat kovasti ja piirakka hupenikin vauhdilla. Tätä tehdään kyllä toistekin...ehkäpä jo viikonloppuna :D

Muistathan osallistua arvontaan täällä.


1 valmis piirakkataikina

1 prk ranskankermaa
1 rs Créme bonjour valkosipulia
2 kananmunaa
1 ps juustoraastetta
1 nippu tilliä

150 g kylmäsavulohta
190g savustettuja simpukoita öljyssä (Pirkka)
180 g katkarapuja

1. Painele sulanut piirakkataikina irtopohjavuoan (halk.24cm.) pohjalle ja reunoille, lähes ylös asti.

2. Sekoita munat, ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin. Lisää hienonnettu tilli ja juustoraaste. Kaada seos pohjan päälle.

3. Painele kylmäsavulohi-palat, sulatetut katkaravut ja simpukat juustomassan päälle. Paista sitten 225 asteessa n. 30 min., tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Rapean rapsakat vohvelit...ja arvonta jatkuu...

Me vietämme mieheni kanssa tänään hääpäivää. Tein miehelleni aamiaiseksi rapeita vohveleita. Tällä kertaa taikinasta tulikin oikein extra-rapea. Vohvelit eivät tosin odottele syöjiään, vaan ne on parhaita nautittuna heti, suoraan raudasta... :P

Ps. Muistathan osallistua arvontaan täällä.

4 dl maitoa
4 dl vichyä
4 kananmunaa
2 rkl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1,5 dl öljyä
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria

voita paistamiseen

1. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito ja vichy. Lisää sitten osa jauhoista, suola ja leivinjauhe. Sekoita.

2. Lisää öljy, loput jauhoista, sekä sokerit. Vatkaa sekaisin.

3. Laita vohvelirauta kuumenemaan. Kun rauta on kuuma, laita nokare voita raudalle ja kansi kiinni hetkeksi, niin, että voi sulaa ja saa hieman väriä.  Kaada taikinaa raudalle ja paista kunnolla ruskeiksi ja rapeiksi. 

4. Nautiskele tuoreiden marjojen, hillon, kerman ja/ tai vaniljajäätelön kanssa hyvässä seurassa :)

Appelsiini-juustokakut ja arvonta!

Ohhoh! Tänään se tapahtui. Olette vierailleet blogissani jo 100 000 kertaa, alle 11 kuukaudessa. Wau! Kiitos siitä teille, ihanaiset :) Tänään on postaukseni, nro 273. vuoro, eli appelsiini-juustokakut.

Sen kunniaksi pistetään pieni arvonta pystyyn. Arvon 31.7. leivonta-aiheisen yllätyspaketin, joten muistathan jättää alle myös s-postiosoitteesi.

Kommentoi alle, millaisia ohjeita ja reseptejä kaipailisit. Yritän toteuttaa niitä jossakin aikataulussa. Ensi kuussa tosin palailen töihin, joten ehkäpä tahti hieman rauhoittuu, pakon sanelemana. Onnea arvontaan, murut!

Appelsiini-juustokakut (kakku)

1 pötkö Dominoita
40 g voita sulatettuna

Täyte:
1 prk appelsiinituorejuustoa
2 kananmunaa
1 tl vaniliinisokeria
2 rkl sokeria
appelsiinimarmeladia

1. Murustele Dominot ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele keksi-voimuru muottien pohjalle (tai pienen vuoan).

2. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja kananmunat sekaisin.

3. Lusikoi murupohjan päälle hieman paistonkestävää appelsiinimarmeladia ja kaada sen päälle tuorejuustoseosta.

4. Paista uunissa 150 asteessa n. 35 min. Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin appelsiinin paloja ja päälle hyytelösokerista kiilteen :)  Tarjoa vaniljajäätelöä kaveriksi...nami...

Suklainen Pavlova

 

Pavlova, eli marenkikakku, on ihana kesäinen jälkiruoka, tai kahvipöydän herkku. Tähän sopivat kaikenlaiset marjat ja hedelmät. Itse tein tällä kertaa kolme pohjaa ja kerrostin ihan kakuksi. Väliin laitoin suklaakermaa ja mansikoita. Ja tietenkin lorautin vielä suklaasulaa päällekin koristeeksi :p

Marenki:
4 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
ripaus suolaa
1tl sitruunamehua

Väliin: 
4 dl vispikermaa
200g taloussuklaata

1 l mansikoita

Koristeluun:
sulatettua suklaata ja suklaarullia

1. Erottele kananmunan valkuaiset vatkauskulhoon. Lisää suola ja vatkaa. Lisää sokeria vähitellen ja vatkaa kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää lopuksi sitruunamehu.

2. Pursota pellille kolme erikokoista marenkilevyä ja paista n. 90 asteessa 2-2,5 tuntia.

3. Sulata suklaa ja vatkaa kerma. Lisää hieman jäähtynyt suklaa kermavaahtoon (säästä osa koristeluun halutessasi).

4. Laita suklaakermaa isoimmalle marenkipohjalle, lisää mansikat. Toista samoin, kunnes kakku on valmis. Koristele mielesi mukaan!

Feta-pinaattipiiraat

Näitä piiraita tein muutama päivä sitten, kun halusin jotakin suolaista kahvipöytään. Feta ja pinaatti sopivat erittäin hyvin toistensa kavereiksi. Filotaikinakuppiin tehtynä maistuvat erinomaiselta. Nämä valmistuvat nopeasti, mutta ovat ehdottomasti nautittava saman päivän aikana. Seuraavana päivänä filotaikina on muuttunut paperimaiseksi.

 Kiva pieni suolainen tarjottava juhliin, tai ihan tosiaan kahvipöytään. Päälle voi ripotella paahdettuja pinjansiemeniä, tai salaattisiemensekoitusta. Itse unohdin ne kaappiin! :(

1/2 pkt Filotaikinaa
ruokaöljyä

Täyte:
2 rs tuoretta pinaattia (tai kuivattu nokkonenkin kävisi?)
1 prk kolmen juuston kermaa
2 kananmunaa
200g Apetit classic fetaa
mustapippuria
suolaa
siemeniä

1. Leikkaa filotaikinasta hieman muffinssipellin koloja isompia paloja. Voitele vuoka kevyesti ja paina yksi pala taikinaa pohjalle. Öljyä taikina kevyesti ja lisää taas pala taikinaa. Toista sama 4-5 kertaa.

2. Ryöppää pinaatti paistinpannulla ja mausta kevyesti. 

3. Sekoita kerma ja kananmunat. Lisää ripaus suolaa.

4. Jaa pinaatit  filokuppejen pohjalle ja kaada kerma-kananmunaseos päälle tasaisesti kaikkiin. Rouhi päälle fetaa. 

5. Paista uunissa 200 asteessa noin. 20min., tai kunnes ovat saaneet hieman väriä. Paada tällä välin pinjansiemenet pannulla.

6. Ripottele lämpimien piiraiden päälle siemenet ja nauti vielä lämpöisinä.

Mansikka-juustotorttu

 

Nyt on tullut aika nauttia tuoreista mansikoista joka päivä. Ihan vain vaikkapa sen takia, voi leipaista kakkua kahvipöytään. Tämä ihana ja helppo mansikka-juustotorttu on suussa sulava kahvipöydän herkku. Tätä ottaa ensin yhden palan ja sitten toisen...ja...

Tykkäilepä Kakkuviikarin vispailuista myös Facebookissa...:)

Pohja:

200g Digestivejä

75g voita

Täyte:

200 g ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei light)

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2tl vaniliinisokeria

1rkl limen mehua

2tl limen kuorta 

Päälle:

300-400g tuoreita mansikoita

1. Hienonna keksit ja sekita ne voisulaan. Painele muruseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 20cm)  ja reunoille tiiviisti.

2. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, kananmunat ja sokerit sekaisin. Lisää limen kuori,- ja mehu.

Kaada vuokaan murupohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n. 45.min.

3. Anna pohjan tortun jäähtyä ja irroita se sitten vuoasta. Koristele mansikoilla ja halutessasi kiilteellä. Tarjoile jääkaappi kylmänä.

Kesäleivokset filotaikinakupeissa

Rupesin tänään tekemään feta-pinaattipiirakoita (ohje myöhemmin) filotaikinasta. Taikinaa jäi, joten niistä tekaisin makeita kesäisiä leivoksia. Nämä eivät ole kovinkaan makeita, joten makeutta voi lisätä rouhimalla päälle tai sekaan vaikkapa valkosuklaata. Kyllä näillä vähän kesäfiilistä saa, vaikka lämpömittariin katsomalla ei siltä tuntuisikaan :D

1/2pkt Filotaikinaa
öljyä

Täyte:
1prk vispikermaa
1prk vaniljarahkaa
1/2pss Blå band- vanhanajan vaniljakastikejauhetta
1tl vaniliinisokeria
(sokeria)

Päälle esim.: 
Mansikoita
Mustikoita
Karhunvatukoita
Puna/ mustaherukoita
Kirsikoita

1. Leikkaa filotaikinasta hieman muffinssipellin koloja isompia paloja. Voitele vuoka kevyesti ja paina yksi pala taikinaa pohjalle. Öljyä taikina kevyesti ja lisää taas pala taikinaa. Toista sama 4-5 kertaa. Paista kuppeja sitten uunissa 200 asteessa n. 10 min., tai kunnes ovat kauniin ruskeita. Anna kuppejen jäähtyä hetki.

2.  Vatkaa kerma, lisää vaniljakastikejauhe, sekä vaniljarahka, sekä sokeri(t) sekaan. Täytä kupit kermarahkalla.

3. Koristele kupit marjoilla ja vaikkapa kukilla.

Kotitekoinen jäätelö

Tein taas jäätelökokeiluja, tuolla nyt niin suosituksi tulleella jäätelöohjeella. Ennen olen tehnyt ilman glukoosisiirappia, joten halusin kokeilla, tuleeko jäätelöstä sen kanssa pehmeämpi rakenne. No, minun mielestäni rakenne pysyi samanlaisena ja onnistuu hyvin, vaikkei sitä laittaisikaan. Nyt laitoin massaan makuaineiksi sulatettua pätkistä ja toiseen suolapähkinöitä ja kinuskikastiketta. En tosin osaa sanoa, että kumpi on parempaa...koska kummatkin ovat herrrrkullisia...:p

7-8dl kuohukermaa
1prk kondensoitua maitoa (keittämätöntä)
(0,5dl glukoosisiirappia)

Makuaineiksi esim. 
1pss Pätkiksiä

Suolapähkinöitä
Kinuskikastiketta

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Sekoita ja lisää massaan makuaineiksi mitä haluat. 
2. Pakasta vähintään viisi tuntia. Ota sulamaan hetki ennen tarjoilua.

Schwarzwaldin kakku

Tänään on pienimmän tyttäreni nimipäivä ja kummitädinkin ollessa Suomessa- tänään herkutellaan (tokihan tätä kakkua ei lapsille voi tarjota!)! :p Tässä kakussa on useita eri vaiheita, mutta jokainen vaivansa arvoinen. Tämä on oma versioni tästä kakusta, yhdistellen eri ohjeita. Suklaa ja kirsikka sopivat kyllä ihan täydellisesti yhteen..! Jollet halua käyttää alkoholia, käytä punaista mehua...

Pohja:
6 kananmunaa
3dl sokeria
1,5dl tummaa kaakaojauhetta
1,5dl vehnäjauhoja

Täyte:
1kg tuoreita kirsikoita
2-3dl Kirsberrya (alkosta)
 
5dl kuohukermaa
2prk smetanaa
1tl vaniliinisokeria
3rkl sokeria

Päälle:
0,75dl kuohukermaa
75g tummaa suklaata

kermavaahtoa
kirsikoita
rouhittua tummaa suklaata
valkosuklaata

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauho, sekä kaakaojauhe lopuksi siivilän läpi varovasti taikinaan käännellen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 50 min. Anna pohjan jäähtyä täysin.

2. Puolita kirsikat ja poista kivi (jätä muutama koristeluun). Laita kirsikat kulhoon ja kaada päälle Kirsberrya ja ripaus sokeria. Anna marinoitua 1-2 tuntia jääkaapissa, välillä sekoittaen.

3. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita yksi osa vuoan pohjalle, kostuta kirsikoiden marinointiliemellä ja laita päälle puolet kirsikosta. Vatkaa kerma, lisää smetana ja sokerit. Lisää puolet kermasta kermasta ja täytä loppu kakku samoin. Kostuta myös kansi.

4. Kuumenna kerma (älä keitä!). Lisää suklaapalat ja anna niiden sulaa, Sekoita lopuksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa kakun pinnalle niin, että suklaa valuu reunoillekin hieman.

5. Koristele kirsoikoilla, kermaruusukkeilla ja rouhitulla suklaalla. Itse valutin kirsikoiden päälle myös valkosuklaata raidoiksi.
 
6.Nauti hyvässä seurassa :)