Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Hyvää ja hauskaa vappua teille ihanat blogini-lukijat! Meillä herkuteltiin tänään TÄLLÄ ihanan raikkaalla juustokakulla. Tätä kakkua kannattaa kyllä kokeilla vaikka heti, jos sinulla on punaherukoita pakastimen pohjalla...on nimittäin sen verran hyvää. Huomenna sitten paistellaan munkkeja! 

Pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g voita sulatettuna

Valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ tlk (125 g) maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl kiehuvaa vettä
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Herukkatäyte:
300 g punaherukoita
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
½ tlk (125 g ) maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Vuoraa noin 20 cm:n irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos kevyesti irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan. Huom! Jos käytät reseptissä kuohukerman sijasta vispikermaa, tarvitset suuremman vuoan (24 cm).

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuoita ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuusto seokseen, lisää sulatettu suklaa. Kääntele joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin herukkatäytteen valmistuksen ajaksi.

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa herukat siivilän läpi. Sekoita pehmenneet liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja tuorejuustoa marjaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Suolaiset kinkkusarvet

Nämä suolaiset kinkkusarvet ovat maukasta ja nopeaa tehdä, vaikkapa vappubrunssille, tai vaikkapa kevään valmistujaisjuhliin. Sisälle voi varioida täytteitä makunsa mukaan, mutta minä tein kinkkuversion, mikä käy yleensä kaikille :) 

Tämä resepti on toteutettu yhdessä Kohokohta.com:n kanssa ja reseptiin pääset TÄSTÄ.

Minipizzat

Minipizzat on kivaa pientä iltapalaa, mutta sopivat mainiosti myös kahvipöydän suolaiseksi tarjottavaksi. Päällehän voi laittaa lähes mitä tahansa. Tällä kertaa testasin, että kuinka pakastettu pizzataikina toimii. Ja toimihan se. Loistavasti. 

Tein viimeksi suuren satsin taikinaa  (voit tehdä ohjeen kaksinkertaisenakin kerralla) ja jaoin sen pienemmiksi paloiksi kelmuitettuna pakastimeen. Taikina kesti sulaa n. kaksi tuntia. Pohjasta tuli varsin maukas ja rapea, sekä helposti leivottava.

Pohja:

5 dl vettä

n. 35 g hiivaa

n. 13-14 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

4 rkl oliiviöljyä

Täyte:

tomaattipyrettä 

mozzarellaa

kirsikkatomaatteja

kreikkalaista oreganoa

1. Liota hiiva lämpimään veteen. Lisää suola ja jauhoja vähitellen, samalla tehokkaasti vatkaten. Lisää loput jauhot ja vaivaa niin, että taikinasta tulee "tiukka" pallo. Lisää oliiviöljy ja sekoita vielä kunnolla. Jaa taikina osiin ja pakasta.

2. Kaulitse taikina jauhoitetulla alustalla ja anna sen vetäytyä hetki. Ota jollakin pyöreällä muotilla (esim. jälkiruokakulholla) taikinasta saman kokoisia aihioita. Levitä pohjalle tomaattipyrettä.

3. Leikkaa mozzarellasta paksuja siivuja ja laita pohjan päälle. Asettele kirsikkatomaatin puolikkaita pinnalle myös ja paista sitten 250 asteessa n. 10-15min., tai kunnes pizzat ovat kauniin ruskeita.

4. Ripottele pinnalle tuoretta kreikkalaista oreganoa, tai basilikaa.

Vappuinen unelmatorttu (glut.)

Hah! Ensimmäistä kertaa eläissäni onnistuin tekemään nätin kääretortun, mutta olin päättänyt tehdä siitä kuorrutetun, vappu-aiheisen, ilmapalloin koristellun tortun. Noh...ensi kerralla sitten ;) Tässä kuitenkin taas erilaista herkkua munkkien sijasta kahvipöytään. Perinteinen unelmatorttu...hyvää ilman kuorrutteitakin!

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

1,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (tai osa vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja, jollei tarvitse olla gluteeniton)

Täyte:

200 g voita

n. 4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunan keltuaista

Pinnalle:

(osa täytteestä)

sokerimassaa

sokerimassakoristeita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan varovasti sekoittaen jauhot ja kaakaojauhe. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 6-8 minuuttia.

2. Kippaa paistunut kääretorttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle työtasolle. Anna jäähtyä hetki. Rullaa torttu sitten rullaksi leivinpapereiden välissä ja anna jäähtyä täysin.

3. Vaahdota täytteen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla ja vatkaa sekaan kananmunan keltuaiset. Avaa sitten kääretortturulla, poista leivinpaperi ja levitä 3/4 täytteestä levylle. Rullaa levy kääretortuksi ja kuorruta lopulla täytteellä. 

4. Kauli päälle sokerimassaa ja leikkaa päät siistiksi. Koristele esim. sokerimassakoristeilla.

Churrot

Tänä vuonna vappua odotellaan, kera churrojen. Nämä espanjalaisherkut valmistetaan keittämällä rasvassa ja pyöritteleällä kanelisokerissa. Lopputuloksena iiiihanan makuinen churro, joka viimeistellään dippaamalla se kuumassa suklaakastikkeessa. Tätä ohjetta et voi missata!

Tämä ohje on toteutettu yhdessä Kohokohta.com:n kanssa ja ohjeen churroihin löydät TÄÄLTÄ.

Suklaa-keksitikkarit

Hei...pianhan on vappu! Ja saa leipoa kaikkea tosi makeita, tarkoitan MAKEITA juttuja :) Munkkeja, rosetteja, churroja...oih ja nams. Nyt aloin kuitenkin fiilistellä lähenevää vappua tällaisilla helppo,- ja nopeatekoisilla keksitikkareilla. Nämä olisivat tosin hauskoja vaikkapa lastenkutsuilla ja miksei vaikkapa viemisinä ystäville, tai työkavereille kahvipöytään.

Olethan muuten huomannut, että Kakkuviikarin löydät myös Facebookista ja Instagramista? Tervetuloa tykkäilemään :)

1 pkt täytekeksejä (oreo, domino, origo tms.)
1 levy tummaa suklaata
Dr.Oetkerin confetteja

jäätelötikkuja (saa askartelukaupoista esim.)

1. Sulata suklaa vesihauteessa. 

2. Avaa  keksi puoliksi ja aseta jäätelötikku täytteeseen. Paina toinen puolikas tiukasti päälle ja valuta suklaakattilan päällä, lusikan avulla suklaata keksin pinnalle.

3. Laita dipatut tikkarit kelmulla päällystetyn leikkuulaudan päälle ja ripottele päälle heti confetteja, tai strösseleitä. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Kaura-porkkanasämpylät

Sain testattavakseni Dr.Oetkerin uutta kuivahiivaa (jonka kanssa ei muuten ole väliä nesteen lämpötilalla) ja siitä lähti ajatus tehdä iltapalaksi perheelle lämpimiä sämpylöitä. Kaura ja porkkana sopivat tällä kertaa makupariksi näihin lämpimäisiin :) Lämpimiä, juuri leivottuja sämpylöitä ja niiden tuoksua ei kai voita mikään?

4 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauraleseitä
n. 3-4 dl hiivaleipäjauhoja
2 porkkanaa raastettuna
3 rkl oliiviöljyä

1. Sekoita vesi, kuivahiiva, sokeri ja suola keskenään. Lisää kaurahiutaleet, kauraleseet ja osa hiivaleipäjauhoista sekaan. Lisää sitten vähän kerrallaan loput jauhot, oliiviöljy, sekä porkkanaraaste. Vaivaa hetki, mutta jätä taikina suht´löysäksi.

2. Anna taikinan kohota liinan alla puoli tuntia.

3. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa taikina 9- 12 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja anna kohota liinan alla taas 30 min. Tee pintaan kaksi viiltoa terävällä veitsellä (ei pohjaan saakka) ja paista sitten 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Ristiäiskakku pojalle

Tänään sain kunnian tehdä erään pienen miehen ensimmäiseen suureen juhlaan kakun. Onnittelut komeasta nimestä poitsulle ( ja vanhemmille tietty!) :) Tässä kakussa sisällä vaalea kakkupohja ja täytteenä mansikkamousse. Päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Mansikkarahkakakku

Tänään sain taas hyvän syyn leipoa, sillä pienin tyttäremme täyttää 2-vuotta. Näin kaupassa mahtavan näköisiä mansikoita, joista oli tottakai päästävä tekemään jotakin. Tein alle piiloon hyydykekakun pakastemansikoista ja mansikkarahkasta. Reunat koristelin kierrevohveleilla ja päälle aimo kasa mansikoita. Tämä kakku maistui ihanan raikkaalta- kesältä :)

Pohja:

175 g kaurakeksejä

50 g voita

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 prk Valion maustettua mansikkarahkaa

2 dl soseutettua pakastemansikkaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl sokeria

6 liivatetta

Reunoille:

valkosuklaata

kierrevohveleita

Päälle:

tuoreita mansikoita

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm.) pohjalle.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita liivatteet likoamaan. Lisää kerman sekaan mansikkarahka, sokerit ja sekoita. Soseuta pakastemansikat ja lisää täytteen joukkoon. Tarkista maku.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä. Lisää kiehuvaan veteen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan, samalla vatkaten. Kaada massa sitten keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta. Sulata valkosuklaa vesihauteessa, tai mikrossa. Sivele sulaa suklaata kierrevohvelin toiselle puolelle ja "liimaa" vohveleita näin, kakun reunaan, koko kakun ympäri. Pilko kasa mansikoita kakun keskelle. Halutessasi voit koristella kakun vielä koristenauhalla.

Ryhmä Hau- kakku

Eilen värkkäsin poikani 5-vuotissynttäreille Ryhmä Hau-kakun pikaisesti. Välissä mustikoita, mansikoita ja kermarahkaa. Pursotukset kermaa ja rahkaa myöskin. Päällä valmis, vohvelinen kakkukuva.

Daim-cookiejäätelö

Ulkona paistaa aurinko ja silloin saa syödä jätskiä, eikös? :) Tästä jäätelöstä tuli NIIN hyvää, että tuli omaan makuuni ehkä parasta jäätelöä ikinä. Suosittelen kokeilemaan. Ja toki tuohon perusmassaan lisäämällä haluamiaan "lisukkeita", saa jäätelöstä juuri omaan makuunsa sopivaa...

Ohje on toteutettu yhdessä Kohokohta.com:n kanssa ja reseptin tähän herkkuun löydät TÄÄLTÄ.

New York cheesecake

Viikonloppuisin on yleensä aikaa kokkailla paremmin ja tottakai hyvä ruoka vaatii arvoisensa jälkkärin. Tänään se jälkkäri oli New York juustokakkua, mansikkakastikkeella. Muuta ei tarvita :p 

Pohja:

200 g Digestivejä

80 g voita

Täyte:

2 rs (á 200g) maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

100 g ranskankermaa

1,5 dl sokeria

2 kanamunaa

1 tl situunankuoriraastetta

1 tl vaniljatahnaa

0,75 dl maitoa

0,25 dl vehnäjauhoja

1. Hienonna keksit hienoksi. Lisää murut sulatettuun voihin ja sekoita. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle ja reunoille (ei ihan ylös asti). Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

2. Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää joukkoon muut aineet, jauho viimeisenä. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada seos keksipohjan päälle vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa tunti. Jätä kakku uuniin jälkilämmölle 2 tunniksi.

3. Jäähdytä kakku loppuun pöydällä ja siirrä se sitten jääkaappiin kelmulla suojattuna. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

4. Koristele kakku halutessasi ja tarjoa se esim. puolikohmeisen mansikkamelban kanssa.

Pätkisjuustokakku

Tykkäätkös Pätkiksistä? No niin minäkin :p Tämä juustokakku maistuu ihan sille itselleen ja on helppo valmistaa. Koristelemalla saat siitä näyttävän kakun juhlapöytään, mutta ilman koristeluja se sopii ihan mainiosti arkiseenkin kahvipöytään. 

Tämä resepti on toteutettu yhdessä Kohokohta.com:n kanssa ja ohjeen tähän herkkuun löydät täältä!