Gluteeniton, mehevä kinkkupiirakka

Välillä tulee himo saada kinkkupiirakkaa. Sehän on helppo ja aika perinteinenkin suolainen tarjottava. Tällä kertaa tein tätä ihan vain kahvipöytään ystävälleni, mutta tämä sopii hyvin vaikkapa lounaaksi vihreän salaatin kaverina. Mehevyyttä tähän antoi kivasti ranskankerma... Jos piirakasta haluaa mausteisemman, niin mukaan voisi lisätä vielä hieman pippurituorejuustoa :)

Pohja:
150 g voita
2,25 dl Fin mixiä tai vehnäjauhoja (jollei tarvitse olla gluteeniton)
1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1prk (200g) ranskankermaa 
2 kananmunaa
1pss (150g) juustoraastetta
nippu persiljaa
1/2 purjoa
(suolaa)
200g Korpelan palvirouhetta
1 punainen paprika

1. Nypi pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina sitten kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, jauhotetuin sormin.

2. Sekoita täytteen ranskankerma, kananmunat ja juustoraaste kulhossa keskenään. Lisää joukkoon suikaloitu purjo, sekä hienonnettu persilja. Mausta kevyesti suolalla.
Kaada seos sitten piirakkapohjan päälle.

3. Kuutioi paprika. Ripoittele palvirouhe ja paprikakuutiot piirakan pinnalle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

 

Kardemummainen- kahvikakku

Tuli tehtyä taas tätä järjettömän herkullista kahvikakkua. Mielestäni ehkä paras kuivakakku ikinä...mehevä ja maukas :) Nyt tein tähän hieman koristelujakin, sillä piti päästä kokeilemaan Dr.Oetkerin uusia koristerakeita,- mustia ja kultaisia, joita saatiin leivontabloggaajaillasta mukaan testattaviksi :) Normaalisti hunnutan tämän kakun vain kevyesti tomusokerilla...

2 munaa
3 dl sokeria
2,5 dl kermaa
1,5 dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään.

2. Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Älä vatkaa.

3. Lisää kerma, sekä sulatettu voi munasokeri-seokseen.

4. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja sekoita samalla.

5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n.50min.

6. Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja vaikkapa Dr.Oetkerin koristerakeilla.

Omena-kaneli juustokakku

Omena ja kaneli ovat kyllä niiin hyviä yhdessä- myös tässä kakussa!  En ehtinyt oikein koristella (eikä kerennyt oikein hyytyäkään) tätä kakkua lainkaan, kun vieraat jo koputtelivat oven takana :) Kakku oli kyllä todella hyvää, eikä edes yhtään liian makeaa. Ajatus tähän kakkuun syntyi, kun näin kaupassa todella herkullisen näköistä hilloa. Päällä kakussa on kinuskista ja myslistä tehty "crumble". Suosittelen kokeilemaan...ja koristelemaan hieman kauniimmin ;)

Pohja:
200g Digestivejä
60g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1prk (440g) Dronningholmin omena-vaniljahilloa 
0,5-1tl kanelia 
5 liivatetta
tilkka vettä

Päälle:
0,75dl fariinisokeria 
1dl kuohukermaa
20g voita
3dl omena-kaneli muromysliä (Pirkka) 

 1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, hillo ja mausta seos sitten makusi mukaan kanelilla.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä. Liota kiehuvaan veteen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos sitten ohuena nauhana, samalla sekoittaen, täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi.

4. Kuumenna päällisen kerma ja fariinisokeri kattilassa kiehuvaksi. Anna kiehua n.15minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi voi ja mysli. Anna jäähtyä hetki ja ripottele seos sitten kakun pinnalle. Anna päällisen jäähtyä täysin kylmäksi jääkaapissa. Koristele...jotenkin kivasti! :)

Gluteenittomat puolukkamuffinssit kaksväripursotuksella

Tein TÄLLÄ samalla reseptillä syksyiset puolukkamuffinssit, joilla tein jokin aika sitten kuningatarmuffinsseja. Tein nämä tällä kertaa täysin gluteenittomina. Näistä tuli mukavan raikkaan makuisia ja päälle pursottelin vielä kermasta ja vaniljarahkasta "kruunun" näille. Halusin näihin kuitenkin jotain spesiaalia, niin tein kuorrutuksen kaksvärisenä, joka on muuten paljon helpompi toteuttaa, kuin luulisi...

Taikina:
2 munaa
1½dl sokeria
1dl maitoa
50g voita sulana
4dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta ( tavallisia saat vehnäjauhoilla, jollei tarvitse olla glut.)
1,5tl leivinjauhetta
4dl puolukoita

Kuorrute:

2dl laktoositonta kuohukermaa

200g vaniljarahkaa

2tl vaniljakreemijauhetta

1. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja voisula. 

2. Sekoita kuivat aineet  keskenään ja kaada varovasti taikinan sekaan. Lisää marjat varovasti sekoittaen taikinan joukkoon. 

3. Jaa taikina (12kpl) muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n.20-25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljarahka, sekä vaniljakreemijauhe. 

5. Laita pursotinpussiin sisäpintaan esim. grillivarrastikun avulla punaista pastaväriä muutama raita. Laita kerma-rahka pussiin ja pursoita. Koristele haluamallasi tavalla.

Key lime pie, eli limettipiirakka

Tämä Key lime pie, eli limettipiirakka, on ihanan raikas ja helppotekoinen kavipöydän tarjottava. Olen tehnyt tätä useasti tällä reseptillä. Tämä onnistuisi varmasti hyvin myös sitruunalla, mutta sitä en olekaan vielä muistanut testata. Kannattaa kokeilla tätä, jollet vielä ole maistanut...ihastut varmasti :)

 Pohja:
200gDigestive-keksejä
75gvoita sulatettuna

Täyte:
4keltuaista
1prk(397 g)kondensoitua maitoa
1 1/4dl limen mehua (3 limettiä)
2tl limen raastettua kuorta

1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle. Hienonna keksit ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia.

2. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Kaada kulhoon kondensoitu maito ja limenmehu. Lisää limen raastettu kuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle.

3.Paista 175 asteessa uunin alatasolla 10-15 minuuttia. Ota piirakka uunista. Täyte on tässä vaiheessa vielä hieman löysää. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä piirakka jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.
Voit myös pakastaa piirakan. Anna jäisen piirakan sulaa n. 20 minuuttia ennen tarjoamista.
   
3. Vaahdota kerma. Koristele piirakka kermavaahdolla ja limen viipaleilla, sekä vaikkapa ananaskirsikoilla. Nauti piirakka kylmänä.

Omena-kaneli wienerpitko

Wienerpitkoni onnistui viimeksi NIIN loistavasti, että oli pakko kokeilla, kävisikö tällä kertaa yhtä hyvä tuuri :) No, kävihän se, mutta en kuitenkaan ole ehkä yhtä tyytyväinen tähän. Maku sen sijaan....napakymppi :)

Muuten tein samanlailla kuin TÄMÄN EDELLISEN PITKON, mutta laitoin kreemin molemmin puolin paistonkestävää omenamarmeladia, sekä päälle vielä pannulla voissa pehmennettyjä omenalohkoja...ja pinnalle kuuluu tietenkin kaneli. Nyt kahvin keittoon...

Mokkainen viskijuustokakku

Olen nyt jotenkin hurahanut näihin jäädytettäviin juustokakkuihin sen takia, että niiden pintaan saa kokeiltua uusia juttuja. Nyt testasin suklaasprayta, jolla saa jännän, mokkaisen mattapinnan, kakkuun suihkuttamalla. Käytin tummasuklaasprayta.  Välttämättä tätä ei tarvitse tietenkään laittaa, mutta sitä saa mm. TÄÄLTÄ.
Itse kakku maistuu todella kahviselta, jonka makua komppaa viski. Itse en tällä kertaa haihduttanut alkoholia pois lainkaan ja kippasin viskin ihan niikseen. Tämä oli kadonnut sukkelasti kahvipöydästä :)

Ps. Olethan huomannut, että Kakkuviikarin löydät myls Facebookista ja Instagramista? Tervetuloa tukkäilemään :)

Pohja:
150g gluteenittomia digestivejä 
50g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
0,75dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2tl mokka-makupastaa (tai 3rkl oikein vahvaa kahvia)
0,5dl viskiä
4 liivatetta
(tilkka kahvia)

Pinnalle:
tummasuklaasprayta
suklaarullia

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa. Painele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.15-20cm) pohjalle tiiviisti. Laita hetkeksi jääkaappiin.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, mokkapasta/ kahvi. Mausta sokerilla oman makusi mukaan. 

3. Laita kattilaan tilkka kahvia (tai jos haluat alkoholin pois, niin viski) ja keitä kiehuvaksi. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos sitten ohuena nauhana, samalla sekoittaen, täytteen joukkoon.  Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita pakastimeen vähintään viideksi tunniksi.

4. Irroita jäinen kakku vuoasta ja suihkuta jäisen kakun pinnalle suklaasprayta ja anna sulaa vähintään 12 tuntia jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.

Puolukka- paahdettu valkosuklaa kahvikakku

Puolukka ja valkosuklaa on oiva makupari. Valkosuklaasta vielä parempaa tekee sen paahtaminen, joten kokeilimpa, kuinka tällainen yhdistelmä toimisi kahvikakussa. Ja toimihan se. Kakusta tuli ihana, hieman kinuskisen makuinen, mutta silti raikas, puolukan ansiosta. Kakun "hunnutin" vielä valkosuklaalla, joten melkoinen herkku on kyseessä :)

4 kananmunaa
2,5dl sokeria
150g voita
2tl leivinjauhetta
2,5tl vaniljasokeria
4dl vehnäjauhoja
1,5dl maitoa
2dl puolukoita
80g paahdettua valkosuklaata

Kuorrutukseen:
120g valkosuklaata

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Paloittele valkosuklaa leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda sitä n. 6-8 minuuttia (niin että ruskistuu hieman). Anna jäähtyä hetki.

2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa sitten munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan, vuorotellen maidon ja voisulan kanssa. Älä vatkaa, mutta sekoita tasaiseksi. 

3. Sekoita taikinan joukkoon paloiteltu, paahdettu valkosuklaa ja puolukat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.50-55 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä.

4. Voit halutessasi kuorruttaa jäähtyneen kakun sulatetulla valkosuklaalla.

Omenapiirakka ricottalla

Naapurin rouva muisti meitä tänäkin syksynä omenoilla. Niinpä leivoin vapaapäivän kunniaksi omenapiirakan päiväkahvin kaveriksi. Aina pitää kuitenkin testata jotakin uutta, niin tästä muodostui ricottajuustoinen versio, murupinnalla. 

Tämä oli varsin onnistunut kokeilu, sillä piirakasta tuli aivan suussa sulavaa. kaneli ja vanilja komppaavat hyvin omenan makua ja ricotta teki piirakasta kivan pehmeän ja varsin kostean. Aivan ihanaa! Jos vain omenoita puussa riittää, niin...kokeile ihmeessä :)

Pohja:

4,5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

0,5tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100g voita

1 kananmuna

Täyte:

250g Ricottaa

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1 kananmuna

 

omenoita 

kanelia

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Valmista täyte sekoittamalla ricotta, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan. Asettele pinnalle omenansiivuja ja ripoittele omenoiden pinnalle kanelia, makusi mukaan. 

3. Murustele pinnalle lopuksi eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 35-40 minuuttia. Nauti piirakka jäähtyneenä.

 

Lakritsa-sitruunajuustokakkua mirror glazella

  
Tällä lakritsa- sitruunajuustokakulla osallistun Nami-hiiren vuosittaiseen leipomuskilpailuun, joka löytyy TÄÄLTÄ.. Tänä vuonna hiirulainen oli valinnut aiheeksi lakritsan. Se tulikin hyvään saumaan, sillä olin jo pitkään suunnitellut leipovani eräästä tämän syksyn uutuudesta- lakritsatuorejuustosta, jotakin. 

Lakritsa ja sitruuna ovat niin hyvä makupari, että siitä se ajatus sitten lähti. Ja toinen tämän syksyn "villitys" on Mirror glaze, eli peilikiille, joten ajattelin yhdistää nämä kaksi juttua :) Kakusta tulikin oikea lakritsan ystävän unelmakakku :) Mukavaa tässä kakussa on myös se, että kakku näyttää joka suunnasta erilaiselta, eikä erillisiä koristeita tarvita. Lakritsatäytteeseen en lisännyt sokeria, että lakritsa maistuisi voimakkaammin. Sitruunatäytteesetä tein sitten hieman makeamman (makeus lemoncurdista).

Pohja: 
200g Tasangon sitruuna pikkuleipiä
70g voita

Lakritsatäyte:
250g lakritsatuorejuustoa
2dl vispikermaa
3tl Kouvolan lakritsajauhetta
2tl vaniljasokeria
mustaa pastaväriä
3 liivatetta
tilkka vettä

Sitruunatäyte:
2 dl vispikermaa 
250g maustamatonta tuorejuustoa
4rkl lemoncurdia
2tl vaniljasokeria
3 liivatetta
puolikkaan sitruunan mehu
keltaista pastaväriä

Mirror glaze:
5kpl liivatelehtiä
63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa
mustaa pastaväriä

1. Hienonna keksit ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita lakritsatäytteen liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma lakritsitäytettä varten. Lisää vaahtoon lakritsatuorejuusto, vaniljasokeri ja lakritsijauhe, sekä pastaväri. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna sitten kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Laita pakastimeen siksi aikaa, kun teet sitruunatäytteen.

3. Laita sitruunatäytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitruunatäytteen kerma ja lisää tuorejuusto, lemoncurd ja vaniljasokeri, sekä lopuksi pastaväri. Purista sitten kattilaan puolikkaan sitruunan mehu ja kuumenna se. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada tämä täyte vuokaan, lakritsatäytteen päälle. Pakasta kakkua sitten vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli, kelmulla peitettynä.

4. Valmista sitten mirror glaze, eli peilikiille. Laita liivatteet likoamaan.  Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja glukoosisiirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Pilko joukkoon valkosuklaa pieninä paloina. Sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja sekoita samalla sauvasekoittimella (pidä pinnan alla). Ota eroon pieni tilkka esim. kahvikuppiin. Värjää isompi osuus mustalla pastavärillä ja sekoita samalla. Värjää pienempi osuus keltaisella värillä ja sekoita sekin tasaiseksi. Anna seosten jäähtyä 35- asteiseksi. 

5.Irroita jäinen kakku sitten vuoasta ja laita esim. kahvimukin päälle ja aseta alle ruokalautanen. Valuta musta kiille kakun pinnalle ja anna sen valua reunoille. Älä koske pintaan millään. Valuta lopuksi pinnalle hieman keltaista ja vedä sitten lastalla kakun myötäisesti nopeasti. Anna kakun sulaa ja aseta tarjolle.

Gluteeniton mango- suklaakääretorttu

Löysin taas erään uutuuden hillohyllystä, eli mangomarmeladin ja pakkohan sitäkin oli testata. Kääretortun väliin sitä oli helppo sipaista. Kaveriksi laitoin vielä purkillisen mangorahkaa, joten maku on hyvin raikas....ja mangoinen :) Pohjaksi tein suklaisen pohjan tasoittamaan mangon makeutta. Luonnosta saa muuten ihania koristeita kakkuihin. Nytkin kipaisin päälle muutaman pihlajanmarjan...

Hei...vielä yksi juttu! Onko tätä lihavoimatonta tekstiä mielestänne helpompi lukea? :)

Pohja:

4 kananmunaa

2dl sokeria

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

1,5dl gluteenitonta jauhoseosta 

Väliin:

1rs mangomarmeladia

1prk mangorahkaa

rouhittua tummaa suklaata (glut.)

Pinnalle:

2dl vispikermaa

200g maitorahkaa

6rkl sokeria

1,5tl vaniljasokeria

(keltaista elintarvikeväriä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää varovasti sekoittaen joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja kaakaojauhe. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 6-8min.

Kaada paistunut pohja ylösalaisin sokeroidun leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä hetki.

2. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja levitä pintaan marmeladia tasaisesti ja sitten mangorahka. Rouhi pinnalle vielä tummaa suklaata haluamasi määrä. Kääri torttu rullaksi alla olevan leivinpaperin avulla ja laita hetkeksi jääkaappiin. 

3. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka ja sokerit. Värjää seos sitten halutessasi elintarvikevärillä.

Pursota kerma-rahkaseos kääretortun pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla.

Juustotikut

Aika usein tekee mieli jotakin pikkusuolaista. Nämä ovat todella nopeita ja helppoja valmistaa ja kaiken lisäksi aivan mielettömän herkullisia. Näihin voi upottaa lempijuustojaan, mutta minä käytin tällä kertaa Auraa ja Emmentalraastetta. Nämä olisivat myös hyvä lisä vaikkapa salaatin kaveriksi. Suosittelen testaamaan...tosin, näihin saattaa ihan pikkaisen jäädä koukkuun... ;)

Ps. Olethan jo huomannut Kakkuviikarin löytyvän myös Facebookista ja Instagramista :)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

kananmuna

Aurajuustoa

Emmentalraastetta

1. Kaulitse sulanut taikina hieman isommaksi levyksi. Murustele pinnalle Aurajuustoa ja taita levy kaksin kerroin. Kaulitse vielä hieman.

2. Leikkaa esim. pizzapyörällä noin 1-1,5cm:n suikaleita. Voitele ne sitten lautasen päällä kummaltakin puolelta kananmunalla ja pyörittele Emmental-raasteessa. Kieritä kummastakin päästä vastapäivään ja laita sitten pellille, leivinpaperin päälle. Toista kaikille sama.

3. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kullanruskeita. Nauti heti, hieman lämpöisinä.

Pekaanipähkinä- suklaapiirakka

Tämän reseptin bongasin joskus täältä jostakin netin syövereistä, mutta vasta nyt päätin testata. Piirakassa on kahta herkkuani mukana. Pekaanipähkinää ja suklaata. Tämä oli kyllä hyvää, mutta varsin tuhtia tavaraa, joten ihan hirveän paljon tätä piirakkaa ei kyllä kerrallaan voi syödä...pikku pala riittää :)

Pohja:
3 3/4 dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
1 1/4 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100g talous-suklaata karkeaksi rouhittuna
1 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä (rouhi hieman)
1 banaani
2 munaa
1 1/4 dl vahvaa keitettyä kahvia
100g sulatettua voita
200g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutukseen:
200g suklaata (Fazerin sininen)
3/4 dl kermaa

Koristeluun:
paahdettuja pekaanipähkinöitä

1. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään, myös pähkinärouhe ja suklaarouhe. Sulata voi, lisää siihen kahvi ja soseutettu banaani.

2. Notkista tuorejuusto parilla lusikallisella voi-kahviseosta, jolloin tuorejuusto on helpompi sekoittaa taikinaan. Lisää se sitten voi-kahviseoksen joukkoon.
Vatkaa tasaiseksi kunnes tuorejuusto on sekoittunut seokseen kunnolla. Lisää joukkoon munat ja vatkaa. Lisää kuivat ainekset nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
(Huom!  Älä sekoita liikaa.)

3. Voitele irtopohjavuoka (halk.24cm) ja kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia kunnes piirakka on kypsä. Anna piirakan jäähtyä.

4.Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi,mutta älä keitä sitä. Nosta kattila liedeltä ja paloittele suklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on kokonan sulanut. Jäähdytä tarvittaessa hetken aikaa.

5.Kaada suklaa piirakan päälle ja tasoita. Koristele paahdetuilla pekaanipähkinöillä. Laita kylmään kovettumaan noin puoleksi tunniksi. Tarjoile sellaisenaan tai esim vaniljajäätelön kanssa.

Kuningatarmuffinssit tuorejuustokuorrutteella

Syksyssä on parasta leipojan kannalta kaikki ihanat uutuustuotteet, jotka suorastaan huutavat kaupan hyllyltä kokeilemaan uusia juttuja. Kuningatar-tuorejuusto oli saatava ensimmäisenä kokeiluun.

 Ja voi nam. Olipas se hyvää. Ensimmäinen, mikä mieleen tuli, oli kuorrute muffinsseihin...ja niitähän sitten teinkin :D Toki nämä muffinssit ovat hyviä ilman kuorrutteitakin, mutta eivät överimakeita kuorruttenkaan kera...

Taikina:
2 munaa
1½dl sokeria
1dl maitoa
50g voita sulana
4dl vehnäjauhoja (saat tästä helposti gluteenittoman korvaamalla jauhot Sunnintain gluteenittomalla jauhoseoksella)
1,5tl leivinjauhetta
yht. 4dl mustikoita ja vadelmia
 
Kuorrute:
2dl kuohukermaa
200g Créme bonjour Kuningatar-tuorejuustoa
0,5dl tomusokeria
violettia pastaväriä

Koristeluun:
mustikoita
vadelmia

1. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja voisula. 

2. Sekoita kuivat aineet  keskenään ja kaada varovasti taikinan sekaan. Lisää marjat varovasti sekoittaen taikinan joukkoon. 

3. Jaa taikina (12kpl) muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n.20-25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

4 . Vatkaa kuorrutteeseen kerma ja sekoita joukkoon tomusokeri, tuorejuusto ja elintarvikeväri. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle kauniisti ja koristele marjoilla.

Gluteeniton mutakakku

Nyt piti saada jotain överimakeaa, joten mikäpä sopisikaan paremmin, kuin oikein tuhti, suklainen mutakakku. Itse en ole aiemmin ollut oikein tämän ystävä, mutta silloin tällöin tarvitsee saada kunnon suklaapommi. Tämä ohje on siitä kiva, että vehnäjauhoja ei tule laisinkaan, niin tämä sopii hyvin myös gluteenittomaan ruokavalioon. Ihanaa vaniljajäätelön kanssa nautittuna!

140 g voita
200 g tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
4/5 dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
4 kananmunaa
1 1/5 dl kaakaojauhetta

Koristeluun esim.:
vaahtokarkkeja
mansikoita
sulatettua suklaata 
karhuvatukoita
tomusokeria

1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Laita irtopohjavuoanpohjalle (halk. 24 cm) leivinpaperi ja voitele paperi ja vuoan reunat.

2. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Ota pois liedeltä ja lisää rouhittu suklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut täysin.

3. Kaada suklaaseos keskikokoiseen leivontakulhoon. Lisää sokeri, fariinisokeri, vaniljasokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi käsin vispilällä, n. 1 min. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita nopeasti jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 18 minuuttia tai kunnes reunat ovat kimmoisat ja irtoavat hieman vuoasta, mutta keskiosa on vielä tahmea sisältä. Älä paista kakkua liian kauan.

5. Voit tarjoilla kakun hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa tai kylmänä vadelmien tai mansikoiden kanssa.

Omena-kaneli galette ja arvonnan voittaja

Äitini toi kassillisen omenoita. Niistä saa tehtyä monenlaista omenaherkkua, mutta ensimmäisenä tein tällaisen galetten. Tämä piiras ei tarvitse välttämättä vaniljakastiketta kaverikseen, mutta todelliset  herkuttelijat (kuten minä!), kruunaavat nautinnon vielä paksulla vaniljakastikkeella.

Arvonnan voitti nimimerkki "momo" :) Lisäsin vastanneiden perään vielä facebookissa kilpailuun osallistuneet, joten teitä oli yhteensä 34. Onnea voittajalle!!! Laitan sinulle myöhemmin s-postia, niin valitsethan palkintosi. Joko siis kakku peilikiilteellä, tai alumiininen PME-vuoka.

Ja kiitos kaikista vinkeistä, mitä annoitte blogin parantamiseksi. Katsotaan, mitä keksitään ;) Oletteko muuten huomanneet, että kuvat saa isommaksi, niitä klikkaamalla?

Pohja: 
1,5dl vehnäjauhoja
1dl hiivaleipäjauhoja
0,5tl suolaa
2rkl sokeria
60g oliiviöljyä
reilu 0,5dl vettä 

Päälle:
1 prk mascarponea
2tl vaniljasokeria
6rkl sokeria
2tl kanelia

omenoita
voita 
fariinisokeria

1. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Sekoita joukkoon oliiviöljy, sekä vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Pese omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat renkaiksi ja laita paistinpannulle. Lisää nokare voita ja hieman fariinisokeria. Kuumenna omenoita hetki, niin että ne hieman karamellisoituvat. Sekoita sitten keskenään mascarpone, sokerit ja kaneli.

3.  Kauli piirastaikina n. halk.30cm kokoiseksi ympyräksi. Levitä keskelle mascarpone, niin, että reunoille jää tilaa n. 5cm. Nostele sitten omenat mascarponen päälle kauniisti ja nosta reunat ylös ja nipistele niitä hieman kiinni. Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia.