Omenapiirakka ricottalla

Naapurin rouva muisti meitä tänäkin syksynä omenoilla. Niinpä leivoin vapaapäivän kunniaksi omenapiirakan päiväkahvin kaveriksi. Aina pitää kuitenkin testata jotakin uutta, niin tästä muodostui ricottajuustoinen versio, murupinnalla. 

Tämä oli varsin onnistunut kokeilu, sillä piirakasta tuli aivan suussa sulavaa. kaneli ja vanilja komppaavat hyvin omenan makua ja ricotta teki piirakasta kivan pehmeän ja varsin kostean. Aivan ihanaa! Jos vain omenoita puussa riittää, niin...kokeile ihmeessä :)

Pohja:

4,5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

0,5tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100g voita

1 kananmuna

Täyte:

250g Ricottaa

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1 kananmuna

 

omenoita 

kanelia

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Valmista täyte sekoittamalla ricotta, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan. Asettele pinnalle omenansiivuja ja ripoittele omenoiden pinnalle kanelia, makusi mukaan. 

3. Murustele pinnalle lopuksi eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 35-40 minuuttia. Nauti piirakka jäähtyneenä.