Välimerellinen kasvispiirakka

Tämä suolainen piirakka sisältää välimerellisiä makuja, kuten aurinkokuivattua tomaattia, sekä pestoa. Päälle olin tarkoittanut laittaa paahdettuja pinjansiemeniä, mutta ne unohtuivat kaapin perukoille ja siksipä niitä ei tässä piirakassa nyt ole...
Piirakka maistuu kivan juustoiselta ja on mainio tarjottava niin kahvipöytään, kuin lounalla salaatin kanssa nautittavaksi.

Pohja:
150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
2-3rkl vihreää pestoa
muutama viipale aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta basilikaa
(1-2 valkosipulinkynttä)
fetajuustoa
tomaattia
juustoraastetta

2 kananmunaa
2dl kermaa
mustapippuria

(paahdettuja pinjansiemeniä)

1. Nypi pohjan voi ja vehnäjauhot muruksi. Lisää juustoraaste ja tilkka kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina sitten piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan muutama reikä.

2. Levitä pohjan päälle pestoa ja muutama aurinkokuivattu tomaatti-viipale. Ripoittele päälle fetakuutioita, sekä hienonnettua tuoretta basilikaa (halutessasi voit puristaa päälle myös 1-2 valkosipulinkynttä). Viipaloi tomaatit ja asettele muutama siivu piirakan pinnalle. Ripoittele päälle juustoraastetta haluamasi määrä.

3. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon kerma, sekä rouhittu mustapippuri. Kaada kermaseos piirakan päälle ja paista piirakkaa sitten 200 asteessa n.45 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Suklaiset mansikkaleivokset

Löysin kaupasta todella hyvännäköisiä mansikoita...ja niistähän tämä ajatus sitten lähti. Suklaiset pohjat, joiden päällä hieman mansikkamarmeladia, runsaasti suklaista kermaa ja tuoretta mansikkaa. Ei voi olla pahaa 😀 Näistä tuli kivan pieniä, muutaman suupalan kokoisia herkkuleivoksia, joita voisi tarjoilla vaikkapa juhlissa pieninä makeina. 

Pohjataikina säilyy muuten jääkaapissa jopa viikon, niin tämän voi tehdä "jemmaan" hyvissä ajoin, ennen h-hetkeä. Ohjeella tulee n. 10 kpl.

Pohjataikina:

75g voita

30g sokeria 

25g kananmunaa

100g vehnäjauhoja

20g kaakaojauhetta

1,5g (0,5tl) leivinjauhetta

Päälle:

2dl vispikermaa

120g tummaa suklaata

mansikkamarmeladia

tuoreita mansikoita

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon tehokkaasti samalla sekoittaen kananmuna. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi ja kääri kelmun sisään jääkaappiin. Anna tekeytyä kylmässä vähintään kaksi tuntia.

2. Pehmennä taikina ja kauli noin 3-4mm:n paksuiseksi. Laita taikina metallisiin leivosvuokiin ja pistele pohjaan pari reikää. Paista 220 asteessa reilu 5min. (tarkkaile paistoaikaa- suklaisesta pohjasta on vaikea nähdä, ettei pala reunoilta). Anna pohjien jäähtyä ja irroita ne sitten vuoista.

3. Kiehauta kerma ja laita sekaan paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Vatkaa kerma sitten vaahdoksi.

4. Annostele "kuppeihin" mansikkamarmeladia ja pursota suklaakermalla ruusuke. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Keväinen unelmatorttu

Heti, kun aurinko vähänkin pilkistää, alkaa tehdä mieli jotain pirtsakkaa, kevään väristä. Sisältähän unelmatorttu on tuhtia tavaraa, mutta näyttää värejensä puolesta ihanalta värikkään kuorrutteen alta. Pakkohan tätä ei ole kuorruttaa, on todella hyvää ilman "pilpatuksiakin" :p

Ps. Kakkuviikari löytyy myös Facebookista ja Instagramista 😊

Pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1/2 dl maissitärkkelystä
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
150 g voita
2 1/4 dl tomusokeria
3 kpl keltuaista
1 rkl vaniljasokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahdon sekaan.
Kaada taikina uunipellille, leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa n.8min.

2. Kumoa pohja uunista otettuasi sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

3. Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja vaniliinisokeri ja vatkaa tasaiseksi.

4. Kumoa täyte jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaisesti. (Jos haluat kuorruttaa tortun sokerimassalla, levitä osa täytteestä kääretortun pinnalle, sokerimassan alle.)  Kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla.

5. Päällystä halutessasi sokerimassalla ja koristele suklaasulalla ja esimerkiksi koristerakeilla.

Daim-cookies

Lauantain kunniaksi lapsille Daim-cookieseja. Tein nämä munattomina ja rakenne säilyi silti hyvänä, sillä daimin kinuski sitoi keksitaikinaa mukavasti.

Nämä sitkeytyvät ihaniksi jäähdyttyään ja kylmän maidon tai kaakaon kanssa nautittuna maistuvat kyllä äidillekin ;)

(16-17kpl)

200g voita

1dl sokeria

2tl leivinjauhetta

4dl vehnäjauhoja

4-5 tupla-daimia

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.

2. Lisää taikinaan rouhittu Daim ja sekoita vielä.

3. Muotoile taikinasta pieniä palloja (50g) ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä palloa hieman.

4. Paista 200 asteessa n.8-9min. Ole tarkkana, sillä nämä palavat helposti :)

Suolaiset voitaikinasarvet

Suolaiset voitaikinasarvet ovat kivoja iltapalaherkkuja, tai mikseivätpä ne sopisi vaikkapa tarjottavaksi juhlapöytäänkin. Laitoin alle kaksi täytevaihtoehtoa, mutta sarvet voi yhtä hyvin täyttää vaikkapa kermalla ja mansikkahillolla, jos haluaa tehdä makean version.

Muotteja löytyy netistä nimellä "sarvimuotti", mutta onnistuu niinkin, että tekee foliosta kartion, jonka ympärille taikinan kieputtaa :) Samalla tekniikalla saa pullataikinasta muuten kivat laskiaispullatkin...

Sarvet:
Esikaulittu, laskostettu voitaikina
kananmuna
                     
Täyte:
150 g ranskankermaa
1 punasipuli
200 g kylmäsavulohta
nippu tilliä
sitruunapippuria
sitruunamehua
sinappia
sokeria

tai

Täyte:
Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa
kinkkukuutioita
punaista paprikaa kuutioina
ruohosipulia 

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kaulitse sitten voitaikina levyä hieman reilummaksi.

2. Leikkaa voitaikina pizza/taikinapyörää apuna käyttäen n. 1,5cm levyisiksi nauhoiksi.

3. Voitele "sarvimuotit" kevyesti margariinilla (ei välttämätöntä).

4. Kääri taikina suikaleet spiraalimaisesti muotin ympärille, aloittaen kapeasta päästä.

5. Voitele "tötteröt" kananmunalla ja paista uunissa n. 10-15 min., kunnes ovat kauniin ruskeita. Jäähdytä. Valmista sillä aikaa täyte.

6. Pilko täytteestä riippuen ainekset pieneksi ja sekoita ranskankerman, tai tuorejuuston sekaan.

7. Valuta täytettä jäähtyneeseen sarveen pikkulusikkaa apuna käyttäen.

Kylmäsavulohipiirakka

Tekaisin tällaisen supermaukkaan lohipiirakan päiväkahvin kaveriksi. Tämä on ihan hurjan maukas piirakka, ilman mitään kikkailuja. Pohjaan tuleva raejuusto tekee piirakasta myös kivan kostean. Piirakka on muutenkin todella helppo ja nopeatekoinen.  

Pohja: 

100g voita

2,5dl sämpylä/hiivaleipäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2-3rkl vettä

1prk raejuustoa

Täyte: 

2 kananmunaa

1prk ranskankermaa

1prk kermaviiliä

300g kylmä,-tai lämminsavulohta

nippu tilliä

pätkä purjoa 

sitruunapippuria

1.Sekoita huoneenlämpöinen voi, jauhot, vesi ja raejuusto sekaisin. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle jauhotetuin sormin.

2. Sekoita kananmunat, ranskankerma, kermaviili ja sitruunapippuri, sekä tilli sekaisin massaksi. Pilko purjo ohuiksi renkaiksi.

3. Asettele pohjan päälle suikaloitu purjo, kylmäsavulohiviipaleet ja kaada kermamassa päälle. Paista 175-200 asteessa n.45min. Ripottele pinnalle vielä halutessasi tillisilppua.

Marenkileivokset

                               

     Hyvää Ystävänpäivää  kaikille teille, blogini lukijoille 💓

Marenki ei ole koskaan ollut mitään lempiherkkuani, mutta nyt markkoinoille on tullut jos jonkin makuisia tomusokereita. Itse tein nämä marengit Vaniljafudgen-makuisella tomusokerilla ja näistä tuli ihan mielettömän herkullisia. Sisälle vielä hiukkasen lemoncudia, kermaa ja marjoja, niin marenkileivokset ovat valmiita tarjottavaksi, vaikkapa Ystävälle!

 4 keskikokoisen kananmunan valkuaista

150g Vaniljafudgen-makuista tomusokeria

pinkkiä pastaväriä

1. Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon. Vaahdota niitä hetki täydellä teholla. Lisää joukkoon vähän kerrallaan tomusokeria. Kun vaahto on niin jämäkkää, että vatkainta nostettaessa vaahtoon jää "harja", on marenki valmista. Värjää marenki haluamallasi värillä.

(Jos haluat marenkiin "raitoja", tee pursotuspussiin esim. grillivarrastikulla, joka on kastettu pastavärissä, raitoja)

2. Annostele marenkimassa pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota leivinpaprein päälle marenkipesälle ensin pohja ja sitten reunat. Paista marenkeja 100 asteessa tunti. Sammuta sitten uuni ja jätä marengit uuniin muutamaksi tunniksi. 

3. Noosta jäähtyneen marengin päälle hieman lemoncurdia, kermavaahtoa, sekä marjoja. 

Ystävänpäivän Bebe-leivokset

Koulussa osa porukasta valmisti Bebe-leivoksia, joten pakkohan minunkin oli heti kotona kokeilla. Näistä tuli aivan ihastuttavan makuisia, sillä tein sisään vadelman makuisen voikreemin, sekä päälle sitruunan makuisen tomusokerikuorrutuksen. Aika monta työvaihetta näissä kyllä on, mutta valmiit Bebet palkitsevat kyllä tekijänsä :p Mikä hassuinta, olen aina inhonnut näitä, mutta nyt....

Olethan muuten huomannut sivuni Facebookissa ja Instagramissa. Tulepa tykkäilemään, jos tahdot 💓

Pohjataikina:

150g voita

75g sokeria 

25g kananmunaa

225g vehnäjauhoja

1,5g (vajaa 1tl) leivinjauhetta

Kreemi:

130 g voita
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

5rkl vadelmahilloa

Tomusokerikuorrute:

tilkka vettä

tomusokeria

sitruunamehua

pinkkiä pastaväriä

1. Sekoita taikinan voi ja sokeri kunnolla sekaisin, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita kelmun sisään ja anna levätä muutama tunti. 

2. Laita levännyt taikina yleiskoneen kulhoon ja vaivaa pehmeäksi. Kaulaa pehmeästä taikinasta levy ja asettele taikina leivosvuokien (ei paperisten) päälle. Paina taikinaa jokaiseen kuppiin ja siisti reunat. Paista 200 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita (n.10min.) Anna pohjien jäähtyä. 

3. Vatkaa kreemin huoneenlämpöinen, pehmeä voi, vaahdoksi (n.25min.) ja lisää sekaan loput ainekset. Mausta kreemi lopuksi vadelmahillolla. Täytä sitten jäähtyneet pohjat kreemillä niin, että pinta jää hieman "kuprulleen". Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

4. Valmista tomusokerikuorrute ja "dippaa" Bebet niin, että vain pintaan tulee kuorrutetta. Koristele heti haluamillasi koristeilla ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Ystävänpäivän sitruunakuppikakut

Nostellaanpas tämä ihana ohje ylemmäksi... Näitä herkkuja on nopea leipoa ystävälle tiistaiksi.  Kuorrutteella saat helposti näistä näyttävän näköisiä ja kuorrutetta on helppo värjätä, tai maustaa halutun väriseksi,-ja makuiseksi. Koristellakin voit ihan oman mielesi mukaan :)

9–12 kpl

Muffinssit:
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

Kuorrutus:
2dl kuohukermaa
200g sitruunatuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan


1.Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää joukkoon vielä sitruunamehu sekä sitruunaraaste.

2. Lusikoi taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille (täytä vuoat 3/4).

3. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 17-20 minuuttia koosta riippuen. Anna jäähtyä.
 
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele.

Itse tein koristeet sulatetusta valkosuklaasta, johon tein kuviot suklaatransferilla. Kuvioidun suklaan leikkasin muotilla sydämiksi.

Ystävänpäiväleivos

Ihanaa! Ystävänpäivä on taas pian täällä ja saa leipoa kaikkea vaaleanpunaista. Tällaiset ystävänpäiväleivokset ovat helppoja valmistaa, sillä olen pakastanut tämän juustokakun ja leikannut vain sydänmuotilla leivoksiksi. Tämän voi tehdä siis jo hyvissä ajoin etukäteen valmiiksi :)

Pohja:
200g Oreo-keksejä, tai Dominoita
60g voita sulatettuna

Täyte: 
2dl vispikermaa
200g vaniljatuorejuustoa
2dl vadelmasosetta
sokeria maun mukaan
1tl vaniliinisokeria
6 liivatetta
tilkka punaista mehua
2dlvadelmia
perunajauhoa

Koristeluun:
Tummaa suklaata
vispikermaa
vadelmia
koristerakeita

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ja painele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

2. Vatkaa kerma ja sekoita siihen tuorejuusto. Lisää lopuksi vadelmasose ja sokeria makusi mukaan.

3. Liota liivatteet kuumennettuun mehutilkkaan ja kaada ohuena nauhana massan sekaan. 

4. Pyörittele pari desiä vadelmia perunajauhossa ja lisää murupohjan päälle. Kaada sitten 
kermamassa vadelmien päälle. 

5. Laita kelmu vuoan päälle ja hyydytä yön yli jääkaapissa, tai laita pakastimeen (sulamaan n.6 tuntia ennen käyttöä jääkaappiin).

6. Leikkaa hyytyneestä kakusta leivosmuotilla leivoksia ja koristele haluamallasi tavalla.

Karpalomuffinssit toffeekuorrutteella

 

Herkullisia muffinsseja, vielä herkullisemmalla toffeen makuisella kuorrutteella. Nämähän kävisi hyvin esim. ystävänpäiväksikin, eikö totta? Karpalo raikastaa kivasti näiden makua ja sen tilalle sopisi hyvin myös puolukka. Ei nämä nyt hullumman näköisiäkään ole :)

Taikina (12kpl)

100 g voita

2 dl sokeria

3, 5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl kuohukermaa

2 kananmunaa
2,5 dl karpaloita

Kuorrute:

1/2 ps Tsinuskitoffeita

1 dl kuohukermaa

1,5 dl vispikermaa

1. Kuumenna kuohukerma kattilassa. Lisää tsinuskitoffeet ja anna sulaa joukkoon tasaisesti. Jäähdytä jääkaappikylmäksi (mieluiten yön yli). Vatkaa seos kylmänä vaahdoksi ja lisävaahdotettuun vispikermaan.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita kevyesti ja lisää sitten munat yksitellen, sekä lopuksi kerma.  Sekoita taikinaan lopuksi karpalot ja annostele taikina sitten muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa n. 25min.

3. Kuumenna kuohukerma kattilassa ja lisää toffeet. Anna niiden sulaa täysin ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Vatkaa se jäähtyneenä vaahdoksi ja lisää sitten joukkoon vatkattu vispikerma.

4. Pursota muffinssien päälle toffeekuorrutetta ja koristele haluamallasi tavalla.  Esimerkiksi toffeekastikkeella, fudgekuutioilla, sekä sokerihelmillä.

Amerikkalaiset pannukakut

Oh ja nam! Ostin blinejä varten "lettupannun" ja ajattelin kokeilla ohimennen myös näitä amerikan herkkuja. Voi...hyviä olivat! Lapsetkin rakastuivat näihin ikihyviksi. Loraus vaahterasiirappia, kermaa ja marjoja....voi jukra...

2 kpl kananmunaa
2 dl kermaviiliä
2,5 dl Flora Kuohua
0,5 dl maitoa
0,5 dl voisulaa
5 dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa

1. Riko munien rakenne ja vatkaa sekaan kermaviili. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon, kerman ja voisulan kanssa. Taikinasta tulee paksua.

2. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä vartti ennen paistoa.

3. Laita lettupannuun voisulaa, sekä n. 1rkl taikinaa. Paista kauniin ruskeiksi.

4. Nauti heti lämpiminä vaahterasiirapin, kermavaahdon ja marjojen kanssa.

Dumle-muffinssit suklaakuorrutteella

Voihan suklaa. Sitä tekee aina välillä mieli niin paljon, että on pakko keksiä joku ihana överisuklainen herkku, jota voi mussuttaa suu ruskeana! Tällä kertaa tein toooodella suklaisia Dumle-muffinsseja, joihin (tottakai!) oli tehtävä pintaan vielä suklainen kuorrutekin. 

Samalla pääsin kokeilemaan uusia Russian-tyllia, joita olen saanut kokeiluun. Kauniit pursoitukset näillä tulikin, eikä tarvitse olla edes mikään pursotusvirtuoosi saadaksen tällaisen kauniin kuorrutteen...<3

(12kpl)

150g voita
1,5dl sokeria
1 rkl Dr.oetker vaniljatahnaa
2 kananmunaa
1 3/4 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2,5tl leivinjauhetta
50 g taloussuklaata
1 Dumle-patukka

12 Dumlea

Kuorrutus:

2dl kermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
150g taloussuklaata

Pinnalle:
valmista suklaakastiketta
rouhittua suklaata

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon osa jauhoista, sekä kananmunat. Lisää maito,
vaniljatahna, kaakaojauhe ja loput vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon lopuksi leivinjauhe, sulatettu taloussuklaa, sekä rouhittu Dumle-patukka. Sekoita lopuksi kaikki kevyesti yhteen.

2. Annostele taikinaa muffinssipellin päällä oleviin muffinssivuokiin ja paina lopuksi keskelle yksi Dumle. Peitä karkit levittämällä taikinaa
pikkulusikalla, niin, että ne peittyvät

3. Paista keskitasolla uunissa 225 asteessa n. 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä

4. Valmista kuorrutus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tuorejuusto, sekä sulatettu taloussuklaa. Pursota pinnalle.