Suolaiset kasvispiirakat

Tein pieniä, suolaisia kasvispiiraita välipalaksi. Tällä reseptillä saisi tehtyä myös yhden isomman piirakan, mutta nyt päädyin tekemään viisi pientä. Piirakan pohjataikinassa käytin raejuustoa, niin piirakasta tuli kivan mehevä ja makuakin mukavasti. Tällainen pikkupiiras olisi myös oiva lounas salaatin kera!

Pohja:

100g voita

3dl hiivaleipä,-tai sämpyläjauhoja

1tl leivinjauhetta

3rkl kylmää vettä

200g raejuustoa

Täyte:

oreganolla ja basilikalla maustettua tomaattimurskaa

tuoretta basilikaa

2 palloa mozzarellaa

muutama tomaatti

mustia, kivettömiä oliiveja

aromimaustetta

rouhittua mustapippuria

loraus kermaa

1. Sulata pohjan voi. Sekoita joukkoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina sitten vuokien/vuoan pohjalle ja renunoille, jauhotetuin sormin.

2. Laita pohjan päälle tomaattimurskaa. Hienonna murskan päälle tuoretta basilikaa. Lado päälle sitten vuorotellen mozzarella, sekä tomaattiviipaleita. Lisää pinnalle vielä mustia, viipaloituja oliiveja. Mausta piirakka aromimausteella, sekä rouhitulla mustapippurilla. Lorauta pinnalle vielä tilkka kermaa.

3. Paista piirakoita 180 asteessa n. 45 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita. Nauti raikkaan vihreän salaatin kera.

Suklaakupit

Näitä suklaakuppeja opin tekemään Annan suklaatehtaassa, jossa olen ollut nyt loistavassa opissa muutaman kuukauden! Nämä ovat ihastuttava pikkumakea kahvipöytään, tai vaikkapa illanistujaisiin tarjottavaksi. Voit täyttää nämä millä tahansa moussella, mutta itse laitoin näihin sisälle appelsiinin makuisen suklaamoussen. Moussen maustoin appelsiininkuorella, sekä Cointreaulla. Nämä ovat hiukka vaivalloisia tehdä, mutta palkitsevat tekijänsä maullaan, sekä ulkonäöllään! 😊

Kuppeihin:
suklaata (itselläni oli maitosuklaata)
riisiä
kelmua

Täyte:
appelsiini
2dl kermaa
2 kananmunaa
200g tummaa suklaata
0,5dl sokeria
0,5dl Cointreauta

1. Ota kelmusta n. 20cm pala ja kaada keskelle n. 1 rkl riisinjyviä. Taita kulmat yhteen ja tee "nyytti" solmimalla kelmu. Tee näitä n. 30 kpl.

2. Sulata suklaata vesihauteessa niin, että lämpötila on 45 astetta. Rouhi joukkoon suklaata ja anna suklaan jäähtyä niin, että lämpötila on n. 27 astetta. Dippaa sitten nyytit suklaassa, niin, että ylös jää reilu aukko. Laita sitten kelmulla vuoratun lautasen päälle ja anna jähmettyä. Dippaa uudelleen hetken kuluttua. Jähmetä lopuksi jääkaapissa. 

3. Tee reikä nyyttiin saksilla ja tyhjennä riisit. Vedä kelmu sitten varovasti irti suklaasta. Anna lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen täyttöä.

4. Raasta appelsiininkuori kerman joukkoon ja anna infusoitua hetki. Sulata moussen suklaa vesihauteessa. Sekoita suklaan sekaan kananmunan keltuaiset ja sokeri. Vaahdota valkuaiset eri kulhossa. Siivilöi kuoriraaste sitten kerman joukosta ja vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä lopuksi kaikki ja mausta Cointreaulla.

5. Pursota moussea heti kuppeihin ja anna jähmettyä. Koristele esim. pienellä palalla appelsiininkuorta.

Kotitekoinen Daim

Itsetehty Daim on ihan mielettömän hyvää. Harmi, että löysin ohjeen vasta nyt täältä. Tai no...oikeastaan ihan hyvä, sillä tätä tulee naposteltua koko ajan 😍 Tämä on helppo tehdä ja aineksetkin ihan perusaineksia, joita löytyy usein kaapista... Testaa ihmeessä, jos yhtään pidät Daimista!

2rkl vehnäjauhoja
2rkl siirappia 
2rkl voita
1rkl kermaa
1/2 dl manteli,- tai pähkinärouhetta
1dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta

150g maitosuklaata

1. Sulata voi kattilassa ja lisää sitten joukkoon muut ainekset (paitsi suklaa). Keittele seosta koko ajan sekoittaen, aika isolla teholla noin vartin verran.  Kaada valmis massa leivinpaperin päälle, laita toinen leivinpaperi päälle ja kauli ihan ohueksi levyksi NOPEASTI. Anna levyn sitten jäähtyä ja kovettua.

2. Sulata maitosuklaa mikrossa, tai vesihauteessa (itse vielä temperoin sen).  Anna suklaan kovettua ja murra paloiksi.

Victoria sponge kakku

Tätä kakkua leivoin jokua aika sitten, kun näin kaupassa ensimmäistä kertaa tänä talvena Calinda-mansikoita. Kakku on perinteinen brittiläinen kakku, jota nautiskellaan iltapäiväteellä. Tämän kakun pohjaa voi käyttää ihan täytekakussakin, mutta kakku on hiukka tiiviimpää, kuin tavallinen pohja, joten vaatii runsaamman kostutuksen. Tästä tulee myös kivan makuinen, jos taikinan sekaan raastaa hieman sitruunankuorta.

Maku tässä on todella kiva, pohjaan tulevan jogurtin ansiosta. Perinteisesti tämä täytetään vadelmahillolla ja vaniljaisella kermavaahdolla, mutta minulta jäi tänä vuonna laskiaispullat tekemättä, niin täytin tämän mansikkahillolla, mansikoilla ja kermalla 😋

Pohjat:

150 voita

150g sokeria

3 kananmunaa

110g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

75g turkkilaista jogurttia

Täyte:

3-4dl vispikermaa 

sokeria

vaniljasokeria

mansikoita

mansikkahilloa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (n.25min.). Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat, yksitellen. Lisää sitten vehnäjauhot ja niihin sekoitettu leivinjauho siivilän läpi joukkoon. Sekoita nopeasti lopuksi sekaan turkkilainen jogurtti.

2. Jaa taikina kahtia, kahteen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk.18-20cm) ja paista sitten uunin keskitasolla, 180 asteessa n. 20 minunuttia, tai niin, että kakkujen pinnat ovat kauniin vaaleanruskeat. Anna pohjien jäähtyä sen jälkeen täysin.

3. Irroita pohjat vuoista. Laita toisen pohjan päälle mansikkahilloa, sekä vaniljalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa, sekä mansikoita. Aseta toinen pohja päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Tarjoile heti.

Gluteeniton yrttileipä

Minulta kysellään usein gluteenittoman leivän reseptiä, mutta kun perheessämme ei ole keliaakikkoja, tulee aniharvoin sellaista leivottua. Nyt kuitenkin halusin kokeilla vaaleaa leipää ihan mielenkiinnosta. Voi että! Tämä kokeilu kuulkaas kannatti. Leivästä tuli pumpulinpehmää ja niin hyvää, että tästä tuli ehdottomasti yksi omista suosikkileivistäni! Kaveriksi tälle tein vielä tomaatti-mozzarellasalaatin. Voi jummi miten herkkua!! 😍😍😍

2,5dl kädenlämpöistä vettä

12,5g tuorehiivaa

250g gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1rkl hunajaa

2rkl oliiviöljyä

1tl suolaa

1rkl rouhittua rosépippuria

tuoretta timjamia ja rakuunaa (maun mukaan)

1. Liota murusteltu hiiva lämpimän veden joukkoon. Lisää sekaan hiiva, jauhot, hunaja ja suola. Sekoita taikina sitten tasaiseksi nopeasti ja sekoita joukkoon vielä oliiviöljy, rouhittu rosépippuri ja hienonnetut yrtit. Taikinaa ei tarvitse vaivata sen kummemmin- vain niin, että kaikki sekoittuvat hyvin keskenään.

2. Kaada taikina reilusti voideltuun leipävuokaan. Anna kohota liinan alla lämpimässä puolisen tuntia. Paista leipä sitten 160 asteessa n. 30minuuttia, tai kunnes leipä alkaa näyttää kauniin ruskealta. Nauti lämpöisenä.

Lempeän kinuskinen lakkapiirakka

Olen lasten kanssa kotosalla, koska he ovat sairaana. Niinpä heidän huiliessaan,  päätin tehdä heille (ja itsellenikin) jotakin herkkua päiväkahville. Löysin pakastimesta lakkoja ja jääkaapista muut tarvikkeet tällaiseen herkulliseen, pehmeän kinuskiseen lakkapiirakkaan. lakkojen tilalle sopisi mainiosti myös punaherukka, tai puolukkakin.
Tästä tuli aivan suussa sulavan herkullista. Jos tällä ei parane, niin millä sitten? 😝

Pohja:
2dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
0,5dl sokeria
1tl leivinjauhetta
100g sulatettua voita

Täyte:
200g mascarponea
0,5dl kermaa
2dl valmista kinuskikastiketta
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
4-5dl lakkoja

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja liää joukkoon sulatettu voi. Painele taikina sitten voidellun piirakkavuoan (halk.26cm) pohjalle ja reunoille.

2. Pehmennä mascarpone lusikan kanssa ja lisää joukkoon kerma, kinuskikastike, vaniljasokeri ja kananmunat. Sekoita vispilän kanssa tasaiseksi ja kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle lakkoja ja paista piirakkaa sitten 40-45 minuuttia, 175 asteessa. 

3. Voit halutessasi ripoitella jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria ja koristella piirakan lakoilla ja esim. mintun lehdillä. Maistuu erinomaiselta myös vaniljajäätelön kanssa.

Kana-fajitas piirakka

Taas tuli testattua kaupasta löytämääni uutuutta. Atrialta oli tullu Vuoluperheeseen, uutuusmaku,- kana-fajitas. Siitä oli tottakai tehtävä taas suolainen piirakka, joka oli kivan mausteinen ja maistuva. Tässä piirakassa on sen verran "potkua", että ihan kahvipöytään en sitä laittaisi, mutta iltapalaksi, tai lounaaksi soveltuu oikein hyvin 😋

Pohja:

150g pehmeää voita

2,25dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

1,5dl juustoraastetta

3rkl kylmää vettä

 

Täyte:

2 kananmunaa

1ps (150g)  texmex-juustoraastetta

1rs (200g) paprika-chilituorejuustoa 

1tl tacomaustetta

1 mieto punainen chili

1/2 punainen paprika

1rs (200g)  Vuolu kana-fajitas

tomaattia

bimi-parsakaalia

 

1. Nypi pohjan ainekset keskenään, tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina sitten jauhotetuin sormin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

2. Sekoita kananmunat, juustoraaste ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta tacomausteella, sekä viipaloi joukkoon yksi chilipalko. Kaada täyte sitten piirakkapohjan päälle.

3. Ripottele lopuksi pinnalle kana-fajitasfileet ja pilkottu paprika. Lado sitten päälle vielä viipaloitua tomaattia, sekä parsakaalia. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Halutessasi voit hienontaa päälle tuoretta persiljaa.

Näkkileipä

Oletko tehnyt koskaan itse näkkileipää? Se on todella herkullista ja voit maustaa sitä halutessasi. Taikina tehdään jääkaappiin edellisenä päivänä.

Itse laitoin tällä kertaa mausteeksi paahdettua,- rouhittua katajanmarjaa. Yhtä hyvin sekaan voi laittaa vaikkapa paahdettua,- rouhittua pähkinää, anista tai vaikkapa seesaminsiemeniä. Näkkäri on hyvää kyllä ihan sellaisenaankin! 😋

2,5dl vettä

25g hiivaa

4,2dl vehnäjauhoja

1,8dl ruisjauhoja

1,5tl suolaa

1tl sokeria

15g sulatettua, hieman ruskistettua voita

(15g paahdettua, rouhittua katajanmarjaa)

voita voiteluun

sormisuolaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään yleiskoneen kulhoon. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää seos kulhoon. Anna taikinan sekoittua niin kauan, että se irtoaa kunnolla kulhon reunoilta ja muodostuu kova sitko (n.25min.) Lisää joukkoon lopuksi voi, sekä halutessasi jotakin maustetta.

2. Laita taikina kelmun sisään ja pistä taikina jääkaappiin yön yli.

3. Kauli taikinasta 3 pellin kokoista levyä (eli todellatodella! ohutta). Voitele sulatetulla voilla ja ripoittele pinnalle hieman sormisuolaa. Laita päälle leivinpaperi ja  toinen pelti. Paista sitten 200 asteessa 15 minuuttia.

Sitruunatorttu

Kevät tekee tuloaan. Ainakin haluan uskotella itselleni niin.  Jos joku, niin tämä pirteän raikas sitruunatorttu on keväistä herkkua. Yleensä tämän tyylisten torttujen päälle tehdään marenki, mutta nyt pistin mutkia suoriksi ja paahdoin pinnalle tohottimen avulla vaahtokarkkeja. Torttu näytti aivan hurjan ihanalta. Ja uskotko- nuo vaahtokarkit myös maistuivat todella hyvältä kirpsakan tortun kaverina 😍

Pohja:
5dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
115g voita kylmänä

Täyte:
8 kananmunaa
3,5dl sokeria
4 sitruunan kuori, sekä mehu
2 limen mehu
3dl kuohukermaa

1. Nypi pohjan ainekset keskenään taikinaksi. Kauli taikinasta hieman vuokaa (halk.24cm) suurempi ympytä. Nosta pohja sitten voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Painele ylimääräinen taikina reunaa vasten pois. Laita jääkaappiin hetkeksi ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

2. Laita taikinan päälle leivinpaperia (niin, että myös reunat peittyvät) ja kaada päälle kuivia herneitä, tai paistokuulia. Esipaista pohjaa sitten 15 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

3. Sekoita metallikulhossa kananmnunat, sokeri, sitruunanmehu, kuoriraaste ja limen mehut. Kun ne ovat hyvin sekaisin, lisää kermaa vähän kerrallaan, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna seos sitten lämpimäksi kiehuvan vesikattilan päällä (n.5min.). Täyte paksunee selvästi.

4. Poista pohjan päältä herneet, sekä leivinpaperi ja kaada täyte päälle. Täytettä saattaa jäädä hieman yli, sillä ei kannata täyttää ihan yläreunaan asti- täyte "paisuu" hieman paistuessaan. Paista torttua sitten 180 asteessa n. 30-35 minuuttia.

5. Anna tortun jäähtyä jääkaappikylmäksi. Laita pinnalle juuri ennen tarjoilua vaahtokarkkeja ja paahda ne tohottimen avulla ruskeiksi. Myös kermavaahto sopii tortulle hyvin kaveriksi 😋