Kinkku-pekonipiirakka

Välipalaksi piti saada jotakin helppoa ja nopeaa suolaista. Mikäpä sen helpompi, kuin maukas suolainen piirakka. Näin kaupan pakastealtaassa kinkku-pekoniquichen ja siitä inspiroituneena ostin sellaiseen raaka-aineet. Pohjasta tuli ihanan rapea ja herkullinen, sillä lisäsin taikinaan hieman juustoraastetta. Kylkeen vielä raikas vihreä salaatti, niin kyllä kelpaa 😋

Pohja:

150g huoneenlämpöistä voita

3,5dl vehnäjauhoja (onnistuu myös hyvin gluteenittomana Sunnuntain vaalealla jauhoseoksella)

3dl juustoraastetta

 

Täyte:

170g  pekonia 

2 sipulia

200g palvikinkkurouhetta

1 ruukku ruohosipulia

2dl juustoraastetta

3 kananmunaa

2dl kuohukermaa

rouhittua mustapippuria 

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa sitten irtopohjavuoan (halk.22cm) pohja leivinpaperilla. Suihkauta vuoan reunoille vuokasprayta ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja puoleen väliin asti reunoja. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Pilko sipuli suikaleiksi ja pekoni pieneksi. Paista paistinpannulla kullanruskeaksi. Anna jäähtyä hetki ja lisää joukkoon hienonnettu ruohosipuli, sekä kinkkurouhe. Kääntele viimeiseksi joukkoon juustoraaste. Kaada seos vuokaan, pohjan päälle.

3. Sekoita kananmunat ja kerma keskenään ja mausta seos mustapippurilla. Kaada seos vuokaan täytteen päälle ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Anna jäähtyä hetki ja nauti vaikkapa salaatin kanssa.

Dumle-cookiet

Heippa! Pitkästä, pitkästä aikaa. Eipä ole tullut kovin paljoa kotona leivoskeltua, kun vaihdoin loppuvuodesta työpaikkaa, mutta nyt tein teille reseptin suussa sulaviin, Dumle-cookieihin. Nämä ovat todella helpot ja nopeat valmistaa. Jos olet Dumlen ystävä, niin nämä uppoavat varmasti myös! 😍

(n.20kpl)

300g voita

1,5dl sokeria

3tl leivinjauhetta

1 kananmuna

6 dl vehnäjauhoja

1 pss Dumleja hienonnettuina

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen kananmuna ja sekoita kunnolla.

 

2. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Lisää taikinaan pieneksi rouhitut Dumlet ja sekoita vielä.

4. Muotoile taikinasta pieniä palloja (50g) ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä palloa hieman. Jätä reilusti väliä toisiinsa, sillä ne leviävät jonkin verran paistettaessa.

5. Paista 200 asteessa n.8-9min. Ole tarkkana, sillä nämä palavat helposti.

 

Huom! Cookieita voi muotoilla helposti vielä esimerkiksi veitsen kärjellä, heti uunista tultua, jos muoto on kärsinyt uunissa ja haluat niistä symmetrisempiä.