Mango-valkosuklaajuustokakku

Pääsiäisen paras leipomusherkku on ehdottomasti tämä Mango-valkosuklaajuustokakku. Se on kivan raikas, eikä mielestäni ollenkaan liian makea, vaikka siihen suklaata tuleekin. Mango raikastaa kakkua oikein kivasti. Kakusta saa kauniin, keväisen näköisen, kun kontrastiksi käyttää tuoreita marjoja. Ihanaa pääsiäisen aikaa Sinulle! 🐣

Pohja:
200g digestivekeksejä muruina
75g voita sulatettuna

Täyte:
4dl  Flora Vispiä, tai Vanillaa
2 prk appelsiini- tuorejuustoa
2 dl mangososetta (Bonne)
200g valkosuklaata sulatettuna
7 liivatelehteä
½ dl mango-appelsiinimehua

Kiille:
3 dl mangososetta (Bonne)
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
1 dl mango-appelsiinimehua

Koristeluun esim.:

tuoreita vadelmia

suklaapalloja

kumkvatteja

sokerihelmiä

suklaamunia

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna keksit ja sekoita voisulaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta. Laita vuoka täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

2. Vatkaa kerma (tai vaniljakastike) vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja mangosose.

3. Puristele liotetut liivatteet ja liota ne kuumennettuun mango-appelsiinimehuun. Kaada sitten liuos nauhana täytteen sekaan kevyesti samalla vatkaten. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoon. Kuumenna mehu ja puristele liivatteet sekaan. Lisää mangosose ja hieman sokeria. Kaada jäähtynyt kiille varovasti, lusikkaa apuna käyttäen, kakun päälle ja pistä hyytymään vielä kolmeksi tunniksi.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.