Pistaasi-valkosuklaa kuppikakut

Näiden ohje on apinoitu Dr. Sugarilta....

150 g voita tai margariinia

3 dl sokeria (ehkä vähän päälle)

2 rkl ruskeaa sokeria

3 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl pistaasi/hasselpähkinä/mantelijauhetta

½ tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

235 g/ml täysmaitoa

3 rkl rouhittua pistaasia (jätä myös jonkin verran muffinien päälle)

50-100 g valkosuklaata

1. Esilämmitä uunia 175 asteeseen.

2. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi voi ja sokerit. Lisää vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan koko aika hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi pistaasi & valkosuklaa).

4. Sekoita vuorotellen vaahtoon maitoa ja kuivia aineita. (jos taikina on liian löysää, lisää vähän jauhoa, jos liian kuivaa, lisää tilkka maitoa)

5. Lisää taikinaan pistaasit ja valkosuklaa ja annostele muffinivuokiin 2/3 vuoasta täyttäen.

6. Paista uunissa n. 20-25 minuuttia.

Voikreemi päälle:

2,4 dl pehmeää voita

5-5½ dl tomusokeria (sihdattuna)

ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

3-4 rkl maitoa

1. Vatkaile voita suurehkossa kulhossa muutama minuutti sähkövatkaimella tai yleiskoneessa.

2. Lisää n. 5 dl tomusokeria (muista sihdata!) ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta tomusokeri ei ala pöllyämään. Tarvittaessa voit peittää kulhon liinalla. Vatkaile kunnes sokeri on sekoittunut voin joukkoon.

3. Sen jälkeen lisää sähkövatkaimen/yleiskoneen nopeutta. Tässä vaiheessa voit myös lisätä vaniljauutteen/vaniljasokerin ja 3 rkl maitoa.

4. Vatkaa n. 2-3 minuuttia kunnes voikreemi saavuttaa sopivan kuohkeuden. Mikäli seos tuntuu liian kostealta, lisää loput tomusokerista. Tai jos seos on liian kuiva, laita 1 rkl (tai enemmän) lisää maitoa.

5. Lopuksi lisää väriaine ja vatkaa kunnes se on täysin sekoittunut voikreemin joukkoon.