Yo-kakku omenankukilla

Sain kunnian tehdä eräälle ylioppilaaksi valmistuneelle neidille kakut juhlaansa :) Väri toiveina oli valkoinen, lime ja pinkki. Sisälle tuli suklainen pohja,väliin vadelmahilloke ja sitruunamousse. Kukat, lehdet ja hattu sokerimassaa ja päällinen vaahtokarkkimassaa. Päällä myös isomaltoosilla tehtyjä kastepisaroita. Onnittelut valmistuneelle!

Appelsiini-valkosuklaakääretorttu (gluteeniton)

Tuli napattua eilen taas kauppareissulla Valion uutta appelsiinirahkaa kärryyn. Tekaisin siitä nopean kääretortun iltakahville ja niin kuin ehkä muistattekin kertoneeni, että minun pitää aina piilottaa kääretortut kerman tai sokerimassan alle piiloon (koska kääretorttuni on aina NIIN rumia), niin nyt laitoin kermaa :) Päälle kävin nipsaisemassa punaherukan kukintoja ja lehtiä koristeeksi...ja löytyipä jääkaapin perukoilta yksi appelsiinikin. 

Ihanaa muuten, kun kesällä saa koristeet leivonnaisiin ihan vaikkapa oven takaa puutarhasta...
Ja ps. Muistathan tykkäillä sivuista myös Facebookissa... :)

Pohja:  
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai) - voit käyttää toki tavallisia vehnäjauhojakin

Täyte:
1,5 dl appelsiinimarmeladia
200 g Valion appelsiinirahkaa
80-100 g rouhittua valkosuklaata

Päälle:
4 dl vispikermaa
rouhittua valkosuklaata
appelsiini

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot munasokerivaahtoon varovasti vähän kerrallaan lopuksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohja 225 asteessa n.7-8min.

2. Kaada pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, poista alla ollut leivinpaperi ja anna jäähtyä.

3. Levitä jäähtyneen pohjan päälle appelsiinimarmeladia, appelsiinirahka ja ripoittele viimeikseksi rouhittu valkosuklaa. Kääri torttu sitten rullaksi leivinpaperia avuksi käyttäen. Laita torttu jääkaappiin hetkeksi.

4. Vatkaa kerma ja rouhi valkosuklaa, sekä viipaloi appelsiini. Päällystä torttu sitten kermalla ja koristele lopuksi haluamallasi tavalla.

Raparperipiirakka

Selasin reseptikirjaani ja totesin itselläni olevan selkeästi eniten erilaisia raparperipiirakoiden ohjeita. Ne ovatkin ihan lempiherkkuani. Tämän piirakan oikea nimi oli "Marenkinen raparperipiirakka", mutta omasta mielestäni tätä ei sillä nimellä voi kutsua. Tämä on joka tapauksessa aivan taivaallisen hyvää ja tätä täytyy tehdä myös muutaman kerran kesässä :p  Nyt niistä ensimmäinen...ei muuta, kuin kahvin keittoon...

Pohja:

 50 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Päälle:

1/2 kg raparperia

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2-3 tl vaniljasokeria

1 prk ranskankermaa

1. Kuori ja paloittele raparperit.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää vimeiseksi kananmuna ja sekoita.

3. Painele taikina voidellun piirakkapohjan pohjalle, sekä reunoille.

3. Vatkaa sitten täytteen munat ja sokeri vaahdoksi, lisää vaniljasokeri ja lopuksi ranskankerma.

4. Kaada täyte taikinan päälle vuokaan ja ripoittele pinnalle raparperinpalat.

5. Paista 175 asteessa n. 45min.

6. Ripoittele jäähtyneen piirakan päälle tomusokeria ja nauti.

7 minuutin kakku

Tähän kakkuun törmäsin joku aika sitten täällä ja siitä asti olen suunnitellut sen tekemistä. Ensimmäinen jäi vuokaan kiinni, joten oli pakko tehdä vielä toinen, jotta saisin sen onnistumaan. Tämä toinen kakku onnistuikin, mutta lopuksi tein päälle vielä tuorejuustokuorrutteen ja vuorasin kakun hasselpähkinärouheella. Koska meillä on tuhottavana jo yksi hajonnut kakku- tämä menee viemisiksi. Kiva kakku, joka syntyy "siinä sivussa" :) Ihanaa, pumpulin pehmeää kakkua...

4 munaa
3 dl sokeria
200 g voita sulatettuna (tai huoneenlämpöisinä, pehmeinä paloina)
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
1½ dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja

Mittaa kaikki aineet yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia.

Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla (vehnäjauhoilla tulee vuoan kuviointi kauniimmin esille) vähintään 2 litran rengasvuoka.

Paistetaan 175 asteessa noin 45 min toiseksi alimmalla tasolla. Minä paistoin 180 asteessa 45-50 min. Kokeile kakun kypsyyttä esim. puisella, pitkällä grillitikulla. Jos tikku on puhdas, kakku on kypsä.


Kuorrute:
60 g pehmeää voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä voi, tuorejuusto ja sokerit sekaisin tasaiseksi ja levitä kakun päälle.

Metwursti-kierteet

Piti loihtia perheelle jotakin suolaista iltapalaa ja jääkaapista ei hirveästi aineksia löytynyt, joten niistä kehittelin tällaisia kierteitä. Nämä toimisi varmasti myös esim. kinkulla ja aurajuustolla. Metwursti sai tällä kertaa kaverikseen aurinkokuivattua tomaattia ja pitihän laittaa juustoraastettakin, mutta minä onneton unohdin sen jääkaappiin :) Ohjeeseen laitan sen kuitenkin...

1pkt voitaikinalevyjä
Metwursti-siivuja
aurinkokuivattuja tomaatteja
juustoraastetta
kananmuna
sesaminsiemeniä

1. Sulata voitaikina levyt ja asettele ne leikkuulaudalle. Laita levyn päälle juustoraastetta, 4-5 metwurstisiivua ja paloiteltua, aurinkokuivattua tomaattia.
2. Taita levy pitkittäin puoliksi ja leikkaa se pituus-suunnassa kahtia. Ota sitten yksi suikale ja kieritä se kierteelle. Käännä sitten päät yhteen ja nipistä tiukasti kiinni toisiinsa. Aseta leivinpaperoidulle uunipellille.
3. Voitele kierteet lopuksi kananmunalla ja ripoittele päälle sesaminsiemeniä.
4. Paista 200 asteessa n. 15-20 min., tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Vohvelikuppeja ja passionjäätelöä

Olin ajatellut jo pitkään kokeilla tehdä itse jäätelölle vohveleita, joissa voisi tarjoilla omatekemää jäätelöä. Mikäpä nimittäin olisi parempi jälkiruoka kesällä? Löysin hyvän ohjeen täältä.  Kupit on helppoa ja nopea valmistaa ja säilyvätkin päivän, pari, joten ne voi tehdä ennakkoon valmiiksi. 

Jäätelöön taas voi lisätä mitä tahansa makua...suklaata, kinuskia, lakritsikastiketta, pähkinöitä...mutta itse kokeilin nyt passionkastiketta. Siitä tulikin todella raikasta ja kesäisen makuista, namskis :p

Tällä ohjeella tulee 5-8 kuppia

0,5dl sokeria
1 iso kananmuna
5rkl sulatettua voita
0,5tl vaniljajauhetta (tai 1tl vaniljaesanssia)
0,8dl vehnäjauhoja

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
Lisää voi ja vanilja.
Sekoita jauhot puuhaarukalla taikinaan.
Anna olla noin 15 minuuttia huoneenlämmössä.

Lämmitä vohvelirauta.
Lisää noin 2rkl taikinaa ihan tasan keskelle rautaa ja paina kansi kiinni.
Paista kunnes on nätin ruskea.
Nopeasti nosta vohvelilituska muffinipellin päälle ja paina jollain pienellä tasapohjaisella (itse käytin pastaväripurkin pohjaa :D ) jutulla vohveli muffinikupin sisään.
Anna olla minuutin verran ja nosta talouspaperin päälle jäähtymään loppuun.

Jäätelö:

5dl kuohukermaa
1prk kondensoitua, keittämätöntä maitoa
(glukoosisiirappia)
passionkastiketta, tai mitä muuta tahansa makuainetta

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja sekoita. (Lisää halutessasi glukoosia- se pehmentää jäätelön rakennetta).
Lisää makuaine ja pyörittele se joukkoon esim. haarukalla "raidoiksi".
Pistä pakastimeen ja jäädytä vähintään 8 tuntia.

Olaf rannalla- kakku

Tyttäreni halusi Frozen aiheisen kakun juhliinsa, joten sellainen oli sitten tehtävä. Tämän kakun kanssa tapahtui kyllä kaikenlaista katastrofia, eikä esim. täyte kerinnyt hyytyä oikeastaan ollenkaan ennen tarjoilua :) Mutta hyvää tämä kyllä oli! Vaalea kakkupohja, täytteinään kondensoidusta maidosta keitetty kinuski, sekä puolukkamousse.

Puolukkamousse:
4 dl kermaa
2prk vaniljarahkaa
3dl puolukkasurvosta
5 liivatetta
2tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
tilkka vettä

1. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maustettu rahka, puolukkasurvos ja makeuta sokerilla makusi mukaan. Lisää vaniljasokeri.

2. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan, kevyesti sekoittaen.

Lemoncurd-juustokakku

Tänään vietetään yhden tyttäremme 6-vuotis synttäreitä. Teki mieli jotain todella raikasta ja tein toistamiseen Pullahiiren blogista löytämälläni ohjeella Lemoncurd-juustokakkua, hieman määriä mukaillen. Nyt mentiin myös koristeluissa helpoimman kautta, joten päälle tuli vain muutama mansikkasiivu ja valkosuklaata :) Tämä herkku sopii mihin tahansa kahvitteluun, erityisesti kesällä :p Ihanan raikasta ja pehmeää...

Pohja:
150 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
n.1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 prk (340g) lemon curdia
4 liivatelehteä
0,25 dl vettä

Kiille:
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
2 dl vettä
1 1/2 dl hyytelösokeria
keltaista elintarvikeväriä
 
1. Murskaa keksit muruksi. Sulata voi ja lisää voisula keksimurskan joukkoon. 
Painele keksimuruseos noin 20 cm:n vuoan pohjalle.

2. Valmista täyte vatkaamalla kerma kevyesti vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä lemoncurd. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liivatteet kuuman veden joukkoon.
 Sekoittele seosta ja annan sen samalla hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. 

3.Kaada täytemassa keksimurupohjan päälle. Laita kakku kylmään mielellään yön yli tekeytymään tai vähintään neljän tunnin ajaksi.
 
4. Valmista kiille raastamalla hyvin pestyn sitruunan kuori ja puristamalla puolikkaasta sitruunasta mehu. Lisää mehun joukkoon vesi.
Kiehauta seos ja lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste sekä hyytelösokeri. Anna seoksen vielä kiehahtaa, mutta älä keitä. Lisää elintarvikeväri. Jäähdytä seosta sekoitellen hetken aikaa. Kaada lusikan kautta hieman jäähtynyt seos kakun päälle ja nosta kylmään. 

5.Kun kiille on jäähtynyt, irrota reunus kakun ympäriltä. Koristele esim. mansikoilla ja sulalla valkosuklaalla.

Iltapalapiirakat

Tänään iltapalaksi tekaisin pikaisesti pieniä iltapalapiirakoita. Olin ostanut tarpeita aivan jotakin muuta varten, mutten enää muistanut alkuperäistä suunnitelmaa :D Löysin myös uutuutena Violan chili-tuorejuustoa, joten sehän sopi kokeiluksi näihin. Nämä olivat hurjan maukkaita kylmän maidon kanssa! Tein nämä tartalettivuokiin, mutta aivan hyvin nämä voisi tehdä esim. pasteijan muotoonkin...

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

1ps salamirouhetta
1/2 punainen paprika
1rs Viola chili-tuorejuustoa
1 kananmuna
1/2ps juustoraastetta
pätkä purjoa
mozzarellaa
kirsikkatomaatteja
päälle oreganoa ja rosepippureita

1. Sipaise vuokiin kevyesti öljyä. Taputtele vuoan pohjalle voitaikinaa ohuelti.
2. Sekoita salamirouhe, kuutioitu paprika, suikaloitu purjo, kananmuna, juustoraaste ja tuorejuusto keskenään "tahnaksi".
3. Laita täytettä pohjan päälle. Lisää viimeiseksi muutama kirsikkatomaatin puolikas ja siivu mozzarellaa. Ripoittele viimeiseksi päälle oreganoa ja rosépippureita.
4. Paista 200 asteessa n.15-20min., tai kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Appelsiinirahka-kakku

Oli päästävä testaamaan heti Valion uutta appelsiinirahkaa ja ajattelin heti sen maun sopivan hyvin bastogne-keksien kanssa. Helpoin testata näitä yhdessä oli hyydytetty kakku. Ja oikeassa olinkin. Tästä tulikin hyvä makupari. Appelsiinin raikkaus ja kandisokerin makeus...nami :) Taidanpa tekaista tätä myös loppuviikosta vieraillemme...

Tervetuloa tykkäilemään Kakkuviikarin vispailuista myös Facebookissa. Näin saat uusimmat päivitykseni uutisvirtaasi :)

Pohja:
n.200g Bastogne-keksejä
50g voita

Täyte:
2 prk Valion appelsiinirahkaa
2dl kuohukermaa
1tl vaniljasokeria
(0,5dl tomusokeria)
4 liivatetta
0,5dl appelsiinimehua
(keltaista elintarvikeväriä)

Koristeluun:
appelsiineja
ananaskirsikoita
tummaa suklaata

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (halk.20cm). Murskaa keksit hienoksi ja lisää sulatettu voi keksimuruun. Painele keksi-voimuru vuoan pohjalle, sekä reunoille jonkin verran. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon appelsiinirahkat. Sekoita tasaiseksi ja lisää sokerit. 

3. Kuumenna appelsiinimehu kattilassa ja lisää kuumaan mehuun liotetut, puristellut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, samalla sekoittaen.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintää viisi tuntia, mieluiten yön yli.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Kakku Äidille

Olin suunnitellut tekeväni Äidilleni äitienpäiväksi orvokkikakkua, mutta sainkin syntymäpäivälahjaksi matkan Berliiniin ja se oli varattukin minulle äitienpäivä-viikonlopuksi. Päätinkin tehdä sen sitten jo eiliseksi, hätäisesti nimipäiväkahveilleni. 

Minulla oli kaapissa valmiissa tuubissa, koristeluun tarkoitettua suklaata, mikä ei sitten toiminutkaan ollenkaan niin kuin piti ja kakusta tuli tuon suklaan vuoksi tosi "suttuisen" näköinen. Eikä sitä tietenkään poiskaan enää saanut.

Kakussa sisällä vaalea kakkupohja, välissä soseutettua ananasta ja persikkaa, sekä kerma-rahkaa. Päällä sokerimassa+ koristeet :)