Joululeivokset

Kävin viime viikonloppuna Tallinnan reissullani leivontarviketukussa, jossa näin aivan ihanan silikonimuotin. Pakkohan se oli napata kärryyn ja testiinkin se pääsi heti. Tein tällaisia jouluisia lakka-valkosuklaaleivoksia, johon tuli päälle mirror glaze, eli peilikiille. Namskis!

Ihanaa joulun odotusta- pianhan se jo onkin täällä!

Täyte:

2dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2dl lakkahilloa

60g sulatettua valkosuklaata

3 liivatetta

tilkka vettä 

keksejä

Mirror glaze:

5kpl liivatelehtiä

63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa
punaista pastaväriä 

1. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita sekaan lakkahillo, sekä sulatettu valkosuklaa.

2. Kuumenna kattilassa tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Annostele täyte muotteihin. Paina lopuksi pinnalle pieni keksi. Laita pakastimeen yön yli.

3. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes liukenevat. Kaada seos paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoita hieman. Värjää haluamallasi pastavärillä. Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten leivosten pinnalle. Itse laitoin leivokset juomalasin päälle ja lautasen alle, jonne ylimääräinen kuorrute valui.

4. Koristele leivokset ja anna sulaa jääkaapissa n. viisi tuntia.