Persikka-passion rahkakakku

Kun aurinko ei kerran suostu paistamaan, on leivottava itse jotakin aurinkoista ja pirteää! Kaupan uutuudet inspiroivat aina kokeilemaan uusia juttuja- ja niinpä tällä kertaa ostoskärryihin sujahti uutta persikka-passion makurahkaa (joka on siis kausimaku). Ja nämä hyydykekakuthan ovat lähellä sydäntäni, niin tottakai siitä syntyi ihastuttavan raikas persikka-passion rahkakakku 😍

Pohja:

1 pötkö Oreo brownie-keksejä

40g voita

Täyte:

2dl vispikermaa

600g persikka-passion makurahkaa

100g mascarponea (ei pakollinen)

0,5 prk Jam it!-passionhilloa

2 rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

5 liivatetta

tilkka keltaista mehua (esim. hedelmätarha-tropiikki)

Kiille:

3dl keltaista mehua (esim.hedelmätarha-tropiikki)

0,5prk Jam it!-hilloa 

3 liivatetta

Koristeluun esim.:

passionia

mansikoita

sitruunamelissaa

suklaakoristeita

sokerihelmiä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.22cm.) pohjalle. Suihkauta vuoan reunoille vuokasprayta. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka, mascarpone ja passionhillo. Mausta sokereilla ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna mehu kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Sekoita mehu ja hillo keskenään tasaiseksi. Hillossa olevat siemenet voi siivilöidä pois, niin kuin minä, tai jättää ne kiilteeseen. Kuumenna kiilteen neste ja lisää liivatteet. Kaada jäähtynyt kiille kakun pinnalle varovasti ja anna hyytyä vielä kolmisen tuntia.