Vegaaninen suklaamoussekakku

Testasin töissä ensimmäistä kertaa vegaanista suklaamoussekakkua ja kakusta tulikin niin täydellisen suklainen, että oli pakko tehdä sellainen viikonloppuherkuksi kotonakin. Tähän kakkuun ei paljoa raaka-aineita tarvita ja kakku hyytyy ihan parissa tunnissa jääkaapissa ihanan pehmeäksi herkuksi! Kakun kanssa tarjoilen marjakimaraa, sillä esimerkiksi mustaherukka sopii loistavasti tumman suklaan makupariksi... Suosittelen, vaikket vegaani olisikaan 😍

Pohja:
145g Oreo-brownie täytekeksejä

Mousse:
290g Brunbergin tummaa suklaata
7dl Surewhip- kasvisrasvavalmistetta
250g vegaanista tuorejuustoa (esim. Sheesy tai Violife) 
2tl vaniljasokeria

1. Hienonna keksit muruksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2.Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sulan suklaan joukkoon tuorejuusto.

3. Vatkaa 6dl Surewhipia löysähköksi vaahdoksi (vatkautuu todella nopeasti liikaa!) ja lisää vaniljasokeri, sekä suklaa-tuorejuustoseos joukkoon samalla sekoittaen. Lisää viimeinen dl Surewhip ja sekoita tasaiseksi.  Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla (itselläni tavallisesta suklaasta koristeet kakun pinnalla).


Ps. Kukat kakun pinnalla ovat Add wisen amarantteja. Tilattu Stocmannin verkkokaupasta 😊

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Kauppoihin tulee näin syksyllä upeita uutuustuotteita, joista tähänkin piirakkaan syntyi idea.  Saarioinen on korvannut punajuurisalaatin uudella, hienolla punajuurisalaatilla, joka kestää myös paistamisen- kaveriksi hieman vuohenjuustoa ja timjamia. Tätä helpompaa reseptiä saa etsiä ja tällaisen saa nopeasti pöytään vaikkapa yllärivieraille!


1pkt ruukiista piirakkataikinaa (Pirkka)
1rs Saarioisen hienoa punajuurisalaattia
1 pieni kiekko vuohenjuustoa
timjamia

Pinnalle paiston jälkeen:
paahdettuja kurpitsansiemeniä
retiisinversoja

1. Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Hienonna pohjan päälle kevyesti tuoretta timjamia. Kaada punajuurisalaatti päälle ja asettele vuohenjuustosiivut kauniisti pinnalle.

2. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Viimeistele piirakka paahdetuilla kurpitsansiemenillä, sekä esimerkiksi retiisinversoilla.

Vaniljainen uunipäärynähillo

Tänä vuonna on tullut aika paljon päärynöitä, jos suinkin päärynäpuun omistaa?  Myös kaupoista saa tällä hetkellä edullisesti päärynöitä ja tämä onnistuu myös niistä mainiosti.

Äitini toi valtavan korillisen päärynöitä ja mietin kuinka niitä hyödyntää, niin syntyi ajatus uunipäärynähillosta. Aiemmin olen tehnyt samanlaista omenoista ja se on ihan todella herkullista. Päärynän maku on melko mieto, niin maustoin hilloa aidolla vaniljalla...ja se kyllä kannatti. Hiilosta tuli aivan ihanaa! Mihin sinä kättäisit tätä herkkua? Itse taidan lusikoida vaan suoraan purkista 🙊

2kg pääryöitä 

1kg hillosokeria

0,5dl vettä

1tl vaniljasokeria

1 vaniljatanko

(kanelitanko)

1. Huuhtele päärynät huolellisesti, puolita päärynät ja ota pois siemenkota ja kanta. Kuoria ei tarvitse.

2. Laita uunivuokaan päärynänpuolikkaat, hillosokeri, vaniljasokeri, vesi ja halkaistu vaniljatanko, josta siemenet on rapsutettu päärynöiden joukkoon. Halutessasi, voit lisätä joukkoon myös kanelitangon.

3. Laita vuoka (kansi päällä) uuniin 200 asteeseen, kahdeksi tunniksi. Sekoita välissä kerran.

4. Poista tangot ja soseuta uunipäärynät sauvasekoittimella hienoksi hilloksi ja purkita kuumennettuihin lasipurkkeihin, piripintaan asti. Anna jäähtyä ja säilytä hillo jääkaapissa.

Omenaiset muffinssit kanelicrumblella

Sain äidiltäni korillisen omenoita, niin testasin omenan ja kanelin makuisia muffinsseja, vaikken muffinsseista normaalisti hirveästi välitäkään. Pinnalla näissä on vaniljakermaa ja aavistus kanelia... Parhaita ikinä, vaikka itse sanonkin 😍 Kokeilepa ja kerro, mitä tykkäsit! 

(8kpl isoja) 

Muffinssitaikina:
3,5dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
1/4tl suolaa
2tl leivinjauhetta
0,75dl sulatettua voita
1 kananmuna
0,75dl piimää tai maitoa
3dl kuutioitua omenaa

Kanelicrumble:
0,6dl sokeria tai fariinisokeria
0,4dl vehnäjauhoja
1/4dl pehmeää voita
0,6tl kanelia

1. Ota voi huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe sekaisin suuressa kulhossa puuhaarukalla.

2. Lisää joukkoon sulatettu voi, maito/piimä ja kananmuna. Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Lisää omenakuutiot, varovasti taikinaan nostellen. Taikina on melkoisen paksua.

3. Annostele taikina muffinssivuokiin (täytä niistä n. 2/3.)

4. Lisää pehmeään voihin jauhot, sokeri ja kaneli. Nypi tasaiseksi ja murustele reilusti muffinssien päälle.

5. Paista uunissa keskitasolla n. 20minuuttia, kunhan muffinssit ovat kauniin ruskeat, tai tikulla kokeiltaessa siihen ei jää enää taikinaa. Koristele jäähtyneinä, jos tahdot.

Focaccia

Focaccia on ihanaa uunituoreena. Erilaisilla "täytteillä" saat myös muokattua Focacciaa mieleiseksesi. Itse tein tällä kertaa taikinan porkkanamehuun ja koska kaupat ovat juuri nyt pullollaan mahtavia yrttejä, käytin niitä tähänkin reilulla kädellä. Rosmariinia ja basilikaa...arvatkaapa vaan tuoksuuko meillä taivaalliselta? 😍 Olipa muuten kätevää, kun laittoi alle leivinpaperin, niin sai nostettua kuuman Focaccian pois vuoasta. Testaapa!

5dl porkkanamehua

50g hiivaa

10dl vehnäjauhoja

3tl suolaa

0,75dl oliiviöljylä

pinnalle öljyä, rosmariinia, kirsikkatomaatteja, salaattijuustokuutioita, sekä sormisuolaa

oaiston jälkeen vielä reilusti tuoretta basilikaa

1. Lämmitä porkkanamehu kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva, sekä suola yleiskoneen kulhossa. Lisää sitten jauhot, sekä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Anna taikinan sitten kohota n.20 minuuttia.

2. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja liruta leivinpaperin päälle jonkin verran oliiviöljyä. Kaada taikina vuokaan ja anna kohota liinan alla 15 minuuttia. Liruta myös pinnalle hieman oliiviöljyä ja painele sormilla reikiä pohjaan asti. Asettele taikinan pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja, salaattijuustokuutioita, rosmariinin oksia. Ripottele lopuksi sormisuolaa. Paista 210 asteessa n. 20-22 minuuttia, tai kunnes Focaccia on kauniin ruskea. Voitele Focaccia lopuksi oliiviöljyllä ja nauti lämpimänä.

Suolainen kasvispiirakka

Ainakin kerran syksyssä on leivottava kantarelleista piirakka. Nyt ajattelin tehdä kasvisversion, niin kokeilin perinteisen pekonin tilalla härkäpapusuikaletta, eli Beanitia. Piirakasta tuli todella maukas ja beanit sopi mainiosti myös suolaiseen piirakkaan 😋

Pohja:
Valmis piirakkataikina (jep, laiskotti 😁) 

Täyte:
1prk Koskenlaskija Ruoka ja dippi-sulatejuustoa
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
1rs Beanit yrtti ja valkosipuli
300g kantarelleja
2dl juustoraastetta
tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. timjami, ruohosipuli, rosmariini) 
puolikas punainen paprika

1. Painele taikina piirakka vuoan pohjalle ja
reunoille. 

2. Sekoita Koskenlaskija ja juustoraaste keskenään tahnaksi ja kaada pohjan päälle. 

3. Ruskista pannulla hienonnettu sipuli ja valkosipuli kevyesti. Lisää pannulle Bean it-suikaleet, sekä hetken päästä myös puhdistetut, puolitetut kantarellit. Mausta seos suolalla, pippurilla, sekä makusi mukaan tuoreilla yrteillä. 

4. Kaada täyte juustotahnan päälle vuokaan ja asettele pinnalle paprika suikaleita. Paista piirakkaa 200 asteessa, n. 40-45, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. 

Cappuccino-valkosuklaajuustokakku

Cappuccinon,- ja valkosuklaan makuinen juustokakku sopii loistavasti syksyn pimeneviin iltoihin kahvin kaveriksi. Kahvin määrää säätämällä saat juuri omaan makuusi sopivan kerroksen ihanan mokkaista täytettä 😋 Vinkkinä muuten vielä- löysin koristeeksi Citymarketin irtomyynnistä aivan mielettömän ihanan makuisia espressopähkinöitä. Niitä sujahtaa ehkäpä toisenkin kerran ostoskoriin 😍

Pohja:
 200g Digestivejä
75g voita

Cappuccinomousse:
5dl vispikermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
150g smetanaa
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria (maun mukaan)
2,5dl tosi vahvaa kahvia
8 liivatetta

Valkosuklaamousse:
5dl vispikermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
200g valkosuklaata 
5 liivatetta

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Keitä oikein vahvaa kahvia ja anna jäähtyä. Laita cappuccinomoussen liivatteet likoamaan Vatkaa kerma, smetana ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Mausta sokereilla ja lisää kahvia makusi mukaan (muista 1 liivate/1dl lisättyä nestettä). Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada mousse vuokaan ja laita jääkaappiin tunniksi.

3. Laita valkosuklaa sulamaan vesihauteeseen. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja sokerit löysäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto sulaneen valkosuklaan joukkoon ja sekoita kerman kanssa keskenään tasaiseksi. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada valkosuklaamousse sitten hyytyneen cappuccinomoussen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.