Mango-valkosuklaajuustokakku

Tein eiliseen "kuvauspäiväämme" myös Mango- valkosuklaajuustokakkua. Kakku oli oikeastaan paljon parempaa vasta tänään, joten suosittelen tekemään tämän ajoissa jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Mansikat ovat vielä tähän aikaan vuodesta vähän "kalpeita", mutta kunhan pääsee käyttämään koristeluun kotimaisia mansikoita, saa kakusta näyttävän pienellä vaivalla helposti :)

Kakku on kivan raikas, eikä oikeastaan yhtään liian makea.

Pohja:
200g digestivekeksejä muruina
75g voita sulatettuna

Täyte:
4dl  Flora vispiä
1 prk appelsiini- tuorejuustoa
2 dl mangososetta (Bonne)
200g valkosuklaata sulatettuna

6 liivatelehteä
½ dl mango-appelsiinimehua

Kiille:
3 dl mangososetta (Bonne)
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
1 dl mango-appelsiinimehua

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna keksit ja sekoita voisulaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Laita täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

2. Vatkaa kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja mangosose.

3. Puristele liotetut liivatteet ja liota ne kuumennettuun mango-appelsiinimehuun. Kaada sitten liuos nauhana täytteen sekaan kevyesti samalla vatkaten. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. 

4. Laita kiilteen liivatteet likoon. Kuumenna mehu ja puristele liivatteet sekaan. Lisää mangosose ja hieman sokeria. Kaada varovasti lusikkaa apuna käyttäen kakun päälle ja pistä hyytymään vielä kolmeksi tunniksi. 

5. Koristele mansikoilla ja limen siivuilla.