Porkkana-kuppikakut

Tänään tein jälkiruoaksi kahvin kanssa porkkana-kuppikakkusia. Nämä ovat erityisesti mieheni herkkua. Tästä voi tehdä myös kakkuversion vuokaan, jolloin paistoaika on n.35-40 min. Eikun herkuttelemaan :p 

(12kpl)

Muffinssit:          
2 kananmunaa                     
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl kanelia
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhett
1dl ruokaöljyä
3dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:  
100g Philadelphia-tuorejuustoa (original )
60g pehmeää voita
4dl tomusokeria
2tl vaniliinisokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet, sekä viimeiseksi öljy ja porkkanaraaste.
2. Täytä muffinssivuoat 2/3 ja paista 175 asteessa n.25 min.
3. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään sähkövatkaimella.
4. Laita kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esim. mantelirouheella.