Suklainen kirsikkajuustokakku

Oikein ihanaa ja rentouttavaa juhannuksen aikaa teille kaikille blogini lukijoille. Meidän juhannuspöydästä löytyy mansikka-vaniljaviettelyksen lisäksi tämä suklainen kirsikkajuustokakku. Kakku oli hyvää, joskin kirsikka olisi saanut maistua vieläkin voimakkaammin. Täytteeseen voisi myös halutessaan rouhia tummaa suklaata joukkoon. Hyvää oli, joka tapauksessa💓

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
1dl gluteenitonta jauhoseosta, tai vehnäjauhoja

Kostutukseen:
coctailkirsikoiden lientä

Täyte:
2dl vispikermaa
200g mascarponea
n. 300g kirsikkahilloa
vaniljamyllystä vaniljaa  (vaniljasokeria)
0,5dl sokeria
n. 300g tuoreita kirsikoita pilkottuna
5 liivatetta
tilkka kirsikkalikööriä/ vettä

Pinnalle:
2dl kermaa
tummaa kaakaojauhetta
sokeria maun mukaan

Koristeluun esim.:
tuoreita kirsikoita
syreeninkukkia
herukan lehtiä

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sekä vehnäjauhot. Paista pohja voidellussa halk.24cm:n vuoassa, 175 asteessa n. 30min. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja n. 22cm:n irtopohjavuoan renkaalla siistiksi. Vuoraa sitten pienempi vuoka leivinpaperilla ja aseta leikattu pohja vuoan pohjalle. Kostuta pohja coctailkirsikoiden liemellä.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, kirsikkahillo, sekä pilkotut, tuoreet kirsikat. Mausta vaniljalla ja makusi mukaan sokerilla.

3.Kuumenna sitten tilkka likööriä, tai vettä kattilassa. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada taikina sitten pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kaakaojauheella ja sokerilla se. Pursota kakun reunalle ruusukkeita. Koristele esim. kirsikoilla, syreeneillä, sekä herukan lehdillä.