Karpalo-valkosuklaajuustokakku

Hui! Eilen olikin jännä päivä. Minusta käytiin tekemässä haastattelu paikalliseen ilmaisjakelulehteen ja minua pyydettiin leipomaan jotakin jouluista. Yksi niistä herkuista oli tämä kivan raikas, mutta samalla hieman suklainen karpalo- valkosuklaajuustokakku. Tämä sopisi loistavasti myös jouluaattona jälkiruokapöytään, kahvin kaveriksi. Pohjakin on tehty piparista, joten tämä maistuu ihan joululta! Hyvää joulukuun ekaa...! 🎄

Pohja:

200g pipareita

60g voita

Karpalomousse:

4dl karpaloita

tilkka vettä

1,5 dl sokeria

4dl vispikermaa

1,5dl sokeria

100g mascarponea

150g maustamatonta Philadelpia tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

tilkka vettä

Valkosuklaamousse:

4dl vispikermaa

100g mascarponea

140g valkosuklaata 

1tl vaniljasokeria

150g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa

3 liivatetta

tilkka vettä

Kiille:

3dl karpaloita

1,5dl sokeria

3dl vettä

3 liivatetta

Koristeluun esim.:

karpalotryffeleitä (P&S)

marenkeja

pikeerihiutaleita

sokerihelmiä

1. Hienonna piparit hienoksi ja sulata voisulan kanssa keskenään. Painele seos irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita karpalomoussen liivatteet likoamaan. Keitä kattilassa karpalomoussen karpalot, sokeri ja vesi kunnolla keskenään. Paseeraa (eli puristele niistä irtoava pyre) siivilän läpi kulhoon. Puristele joukkoon liotetut liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä hetki. 

3.Vatkaa karpalomoussen kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone, sekä tuorejuusto. Lisää seokseen karpalopyre, vaniljasokeri ja mausta sokerilla, makusi mukaan. Itse jätin täytteen aika happamaksi, sillä valkosuklaa tuo kakkuun makeutta kivasti vastapainoksi. Kaada massa sitten vuokaan, piparipohjan päälle. Laita hyytymään tunniksi jääkaappiin.

4. Laita valkosuklaamoussen liivatteet likoamaan ja sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää mascarpone, sekä tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla ja lisää sitten sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen, samalla sekoittaen. Kaada täyte karpalomoussen päälle ja tasoita. Laita kakku hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi jääkaappiin.

5.  Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Keitä kattilassa karpalot, sokeri ja vesi. Kaada nyt vain mehu siivilän läpi kulhoon ja lisää liotettu, puristeltu liivate joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada sitten varoen kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia. Irroita sitten kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.