Ruusunmarja-juustokakku

Halusin kokeilla, kuinka ajankohtainen ruusunmarja toimii juustokakussa. Olen aina pitänyt kovasti esim. ruusunmarjarahkasta. Itse en sentään ruusunmarjasosetta alkanut tekemään, vaan ostin sen kaupan pakastealtaasta (jos olet oikein viitseliäs, niin....).  Ruusunmarja muuten vaatii hyytyäkseen hieman reilummin liivatetta, jos ihmettelet liivatteen määrää reseptissä.

Kakkua raikastamaan kätkin kakun sisälle muutaman kokonaisen vadelman- niiden yhdistelmä toimikin ihan loistavasti! Koristeetkin tähän kakkuun löytyy helposti ihan pihamaalta 😊

Pohja:

150g Digestivejä

50g voita

Ruusunmarjamousse:

2dl vispikermaa

150g maustamatonta tuorejuustoa

2prk (400g) ruusunmarjasosetta

0,5-1dl sokeria (maun mukaan)

1,5tl vaniljasokeria

muutama vadelma

10 liivatetta

tilkka vettä

Ruusunmarjakiille:

2dl ruusunmarjasosetta

0,5dl sokeria

0,5dl vettä

5 liivatetta

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunalle kevyesti vuokasprayta.

2. Laita moussen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma ja tuorejuusto keskenään vaahdoksi. Lisää ruusunmarja ja mausta sokereilla. Kuumenna sitten kattilassa tilkka vettä ja lisää sinne liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon samalla sekoittaen. Kaada 1/3 vuokaan, keksipohjan päälle. Asettele moussen pinnalle muutama vadelma. Kaada loppu mousse vuokaan ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa sokeria ja tilkka vettä. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet ja sen jälkeen ruusunmarjasose. Värjää seosta halutessasi oranssilla elintarvikevärillä. Kun seos on suht´viileää, kaada kiille kakun päälle lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä kolmisen tuntia. 

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele esim. ruusunmarjoilla ja vadelmilla.