Vihreä omena-valkosuklaajuustokakku

Kevät ja aurinko. Pakko saada jotakin keväisen raikasta. Halusin tehdä jotain hieman raikkaampaa ja pirteän värikästä juustokakkua ja sitten löysin tätä, vihreän omenan makuista pyrettä. Itsessään tämä oli todella hapanta, joten makeuttamaan laitoin, mitäpäs muutakaan, kuin valkosuklaata. Kakusta tuli raikkaan vihreä ja koristelustakin varsin keväinen. Ja herkulliseksikin työkaverit kehuivat... Varsin onnistunut kokeilu siis :)

Pohja:
200g kaurakeksejä
60 g voita

Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta Flora Vanilla
200 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
150g valkosuklaata
200 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl Modon Omena pyree mixiä
7 liivatetta

Kiille:
1,5 dl vettä
1.5 dl Modon Omena pyree mixiä
3 liivatetta

1. Hienonna keksit ja lisää ne voisula. Sekoita ja painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin hetkeksi.

2. Laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa. Vatkaa vaniljakastike, lisää siihen tuorejuusto, mascarpone ja sokerit. Lisää joukkoon omenapyree , sulatettu valkosuklaa ja tarkista sokerit. Lisää tarvittaessa. 

3. Kiehauta kattilassa tilkka omepyrettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Valuta liivateseos sitten ohuena nauhana täytteet joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä kylmässä vähintään viisi tuntia.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa sitten vesi ja omenapyre. Lisää liotetut, puristellut liivatteet ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä vielä vähintään kolme tuntia.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele se esim. sokerimassakukkasilla ja sulatetulla valkosuklaalla :)