Hyvää uutta vuotta 2018...ja kinuskinen Baileys-juustokakku

Haluan toivottaa sinulle hyvää ja onnellista uutta vuotta 2018! 🎇

Kiitos teille kaikille, kun olette antaneet minulle uusia ideoita, toteuttaneet reseptejäni ja antaneet niistä palautettakin. Ruusuja, niin kuin risujakin on hyvä saada. Tähän kinuskiseen Baileys- juustokakkuun on hyvä lopettaa tämä vuosi...tästä tuli nimittäin melko varmasti parasta juustokakkua ikinä! 😍 Ensi vuoteen...

Pohja:

12 kpl Bastogne-keksejä

40g voita

Täyte:

3dl vispikermaa

200g mascarponea

100g maustamatonta tuorejuustoa

3rkl sokeria

1prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettyä)

1tl vaniljasokeria

2dl Salted caramel Baileysia

7 liivatetta

tilkka vettä

Suklaaganache:

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkuta vuoan reunoille vuokasprayta.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, mascarpone ja tuorejuusto keskenään kevyeksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito (kinuski), sekä Baileys. Mausta sokereilla. 

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten keksipohjan päälle vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia,- mieluiten yön yli.

4. Kuumenna kerma kattilassa ja nosta se sitten pois liedeltä. Lisää rouhittu suklaa ja anna sen sulaa. Sekoita välillä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valuta sitten kakun pinnalle ja reunoille. Laita vielä jääkaappiin hetkeksi ja koristele sitten haluamallasi tavalla.

Chorizo-kierteet

Jäikö joululta pakastimeen ylimääräisiä taikinalevyjä? Taiopa niistä uuden vuoden aattoon herkulliset pikkusuolaiset, eli Chorizo-kierteet. Nämä ovat helppoja ja nopeita tehdä- sekä aivan äärettömän herkullisia! Valmista kylkeen vielä itsetehty dippikastike- SLURPS! 😍

1pkt lehtitaikinalevyjä

1pkt chorizo-siivuja

200g chili-paprikatuorejuustoa

(savupaprikaa)

1 kananmuna

juustoraastetta

1. Ota taikinalevyt sulamaan. Voitele levyt kevyesti tuorejuustolla. Asettele keskelle levyä 3-4 chorizo-siivua ja ripoittele halutessasi savupaprikaa pinnalle. Leikkaa esim. pizzapyörällä levy pitkittäin puoliksi. Taita puolikas sitten pitkittäin päällekkäin ja kieritä päistä vastakkaisiin suunttin kierteelle. Toista sama kaikille.

2. Voitele kierteet kananmunalla ja ripoittele pinnalle jotakin vahvan makuista juustoraastetta.

3. Paista kierteet 225 asteessa, n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita.

Mansikkamarmeladit

 Oikein hyvää ja rauhallista joulua, kaikille teille blogini lukijoille!  Muistakaahan herkutella niin, että napa ruskaa!

🎅

"Minä leivoin taikinan,

siitä paisui pulla.

Voisinpa yhtä pyöreäksi ja 

tuoksuvaksi tulla.

Neilikka, kaneli ilmassa leijaa,

tuoksujen jouluinen taika.

Nallen nenää kutkuttaa

tämä onnellinen aika"

 (n. 28kpl)

500g paseerattua pakastemansikkaa

(1.) 360g sokeria

12g voita

(2.) 35g sokeria

21g pektiiniä

1. Kuumenna kattilassa paseerattu, siemenetön mansikkasose, voi ja sokeri 102 asteiseksi.  

2.  Sekoita toinen sokeri ja pektiini keskenään ja lisää sitten sekaan. Keitä seos 107 asteiseksi, siivilöi ja kaada nopeasti, kuumana muotteihin. 

3. Anna marmeladien jäähtyä hieman, jotta ne pitävät muotonsa. Lisää puolikkaat vastakkain ja sokeroi. Muotoile palloiksi vielä sokerointivaiheessa.

 

Mustaherukkatryffelit

Tryffelit ovat ihanaa joulun ajan herkkua. Tällä kertaa maustoin nämä mustaherukalla, joten näihin tuli kivan raikas, marjainen maku. Tumma suklaa ja mustaherukka sopii muutenkin loistavasti yhteen!

Aika tuhtia tavaraa nämä ovat, joten hirveän montaa näitä ei pysty syömään kerralla. Kuitenkin kiva pikku herkku, joulun jälkiruokapöytään, tai muuten vaan naposteltavaksi. 

20kpl

250g tummaa suklaata

1dl kuohukermaa

2dl tomusokeria

50g voita

30g ranskankermaa

1,5 dl mustaherukkapyrettä (pakasteena kaupasta)

1.  Kuumenna kattilassa kerma ja lisää siihen tomusokeri. Lisää kiehuvaan seokseen rouhittu suklaa ja anna sulaa. Lisää joukkoon voi ja ranskankerma- sekoita sitten tasaiseksi.

2. Lämmitä mustaherukkapyrettä hieman ja lisää suklaamassan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja laita massa sitten jääkaappiin, vähintään pariksi tunniksi.

3. Pyörittele massasta pieniä palloja ja pyörittele ne sitten kaakaojauheessa. Anna tekeytyä kylmässä sitten vielä vuorokausi.

Luumuinen valkosuklaa-rahkakakku

Tein jo viime viikonloppuna ystävälleni jouluisen juustokakun kahvipöytään, sillikakun kaveriksi. Luumua ja valkosuklaata en vielä ollutkaan ennen yhdessä kokeillut, mutta mielestäni näistä tuli varsin sopiva kombo. Kokeilin ensi kertaa tehdä myös luumumarmeladista kiilteen kakkuun ja se onnistuikin yli odotusten 😊

Pohja:
200g pipareita
50g voita

Täyte:
5dl vispikermaa
2 prk (400g) maustettua luumu-kanelirahkaa
1/2 prk (100g) luumumarmeladia
120g valkosuklaata
4 liivatetta
1rkl kanelia
1tl vaniljasokeria
tilkka vettä

Kiille:
1/2 prk luumumarmeladia (100g)
2dl vettä
3 liivatetta

1. Hienonna piparit hienoksi muruksi. Sekoita se voisulan kanssa keskenään ja painele leivipaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle.

2. Laita liivatteet likoamaan ja sulata valkosuklaa. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka, luumumarmeladi, sekä sulatettu valkosuklaa. Mausta täyte kanelilla ja kuumenna sitten kattilassa tilkka vettä. Lisää kiehuvaan nesteeseen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos sitten täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte piparipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon lioteut, puristellut liivatteet. Lisää loppu vesi ja luumumarmeladi joukkoon, sekoita tasaiseksi ja kaada huoneenlämpöiseksi jäähtyneenä kakun pinnalle varoen. Anna hyytyä jääkaapissa vielä vähintään kolme tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Sillikakku

Joulupöytään sopii erinomaisesti myös tällainen ihastuttava, suolainen hyydykekakku. Tai jos vaikkapa joulun välipäivinä tulee vieraita, on kiva nostaa tämä herkku pöytään. Kokeilepa itse vaikka- minä ihastuin tähän kovasti! 🎄

Pohja:

1/2 pkt Realia 

40g voita

Täyte:

3dl vispikermaa

1 rs  tillituorejuustoa

200g ranskankermaa

150g kevytsuolattua silliä

1 iso punasipuli

50-100 g valkosipulimarinoituja oliiveja

tilliä

sitruunapippuria

sitruunamehua

sinappia

3 liivatetta

tilkka vettä

1. Hienonna leipä karkeaksi muruksi ja sekoita se voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm.) pohjalle tiiviisti.

2. Perkaa ja pilko silli hienoksi niin, että sinulla on lopuksi 150g puhdistettua silliä. Viipaloi oliivit ja hienonna punasipuli, sekä tilli.

3. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, tuorejuusto ja ranskankerma keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon silli, punasipuli, oliivit, sekä tillisilppu. Mausta sinapilla, sekä sitruunapippurilla, sekä sitruunamehulla.

4. Kiehauta kattilassa pieni tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita samalla. Kaada massa vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 4-5 tunniksi. 

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Konjakkinen suklaa-luumukakku

Taas yksi vaihtoehto joulupöytään, tai viemisiksi joulun alla.  Mukavaa kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä, sekä koristeluita näihin kakkuihin.

Tämä kakku on todella maukasta, kun antaa sen rauhassa tekeytyä päivän, pari...naminami. 

250 g kuivattuja luumuja
2 dl sokeria
1 3/4 dl vettä
1/2 dl konjakkia
150 g voita
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia

1. Mittaa luumut, sokeri, vesi ja konjakki kattilaan. Keitä luumut pehmeäksi (10-15min.) Anna jäähtyä hetki ja paloittele sekaan suklaa ja voi. Anna niiden sulaa tasaiseksi.

2. Vatkaa kananmunat yksitellen voimakkaasti suklaa-luumuseokseen. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet luumu-suklaaseokseen kevyesti sekoittaen.  

3. Kaada taikina voideltuun/korppujauhoitettuun kakkuvuokaan (1,8l)  ja paista 175 asteessa n. 45-50min. Kumoa hieman jäähtyneenä ja koristele vasta, kun kakku on täysin jäähtynyt.

Joulupukin kuiskaukset

Näitä keksejä minun on pitänyt kokeilla jo kauan, mutta nyt sain vasta aikaiseksi. Ajattelin, että nämä sopisivat kivasti joulupöytään, mutta kuinkas kävikään... Nämä olivat NIIN hyviä, että olen syönyt ne yksi toisensa jälkeen 🙈 Ei varmaan auta muu, kuin tehdä jouluksi uusi satsi...

200g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 prk (160g) punaisia kirsikoita sokeriliemessä

1 dl kookoshiutaleita (+ hieman pinnalle)

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään valkoiseksi vaahdoksi (n. 25min.). Lisää sitten kananmuna joukkoon, samalla voimakkaasti sekoittaen. Kaada sekaan myös pieneksi pilkotut kirsikat.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeriseokseen. Sekoita massa tasaiseksi ja muotoile sitten "pötköksi" kelmun sisälle, jääkaappiin. 

3. Ota taikinapötköt jääkaapista ja anna lämmetä niiden hetki. Pyörittele ne sitten kookoshiutaleissa ja leikkaa n. 0,5cm viipaleiksi. Muotoile ja laita ne sitten uunipellille, leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Joululimppu

Taas tuli tehtyä jotakin sellaista, mitä en ole voinut koskaan sietää, mutta joka maistui itsetehtynä todella, todella herkulliselta. Löysin tämän reseptin joskus viime joulun jälkeen jostakin netin syövereistä. Tämä on sellainen hieman makea ja mausteinen limppu, jossa on mausteena pomeranssia, sekä kuminaa. Tällä reseptillä tulee kaksi ihan kivan kokoista leipää 🎄 

5dl piimää
50g hiivaa
1dl vettä
2,5dl siirappia
1rkl pomeranssinkuorta
1rkl kuminaa
1rkl suolaa
6dl ruisjauhoja
9dl vehnäjauhoja

0,5dl siirappia
0,5dl vettä

1. Mittaa piimä yleiskoneen kulhoon. Kiehauta sitten kattilassa siirappi, pomeranssinkuori, sekä kuminat. Kaada kuuma siirappiseos piimän joukkoon. Sekoita sitten kädenlämpöinen vesi ja murennettu hiiva keskenään ja kaada piimäseoksen joukkoon. Lisää suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa taikinakoukulla n. 12 minuuttia.

2. Anna taikinan kohota liinan alla n. 40 minuuttia. Jaa taikina sitten kahtia ja riivaa (pyöritä ja muotoile) siitä kaksi limppua. Laita limput uunipelleille, liinan alle, leivinpaperin päälle kohoamaan. Anna kohota n. tunti. 

3. Pistele limppuihin reikiä ja voitele limput sitten vesi-siirappiseoksella ja paista 45-50 minuuttia 200 asteessa. Voitele limput myös kesken paiston kerran-pari. 

Itsetehdyt Domino-keksit

Domino-keksitkin ovat muuten todella hyviä itsetehtyinä. Nyt joulun alla näitä on helppo koristella talvisilla koristeilla ja maustaakin voi. Itse maustoin nämä Amarettolla, mutta tällä kokilla sitä lorahti hieman reippaasti ja kekseistä tuli aika "tujakoita"...eli pienikin määrä riittää 😁

(n. 30 kpl pieniä/ 15kpl isoja)


115g voita 
80g sokeria
45g kaakaojauhetta
1g soodaa
130g vehnäjauhoja
3g suolaa

Täyte:
60g valkosuklaata
7g voita
60g kermaa
(Amarettoa tms.)

1. Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n. 25min.). Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tee taikinasta pallo ja laita se kahden leivinpaperin väliin ja kaulitse ohueksi, n. 5mm:n paksuiseksi levyksi. Pakasta levy tasaisena.

2. Kiehauta täytteen ainekset kattilassa ja anna niiden jäähtyä jääkaappikylmäksi. (Mausta halutessasi)

3. Ota taikinalevy huoneenlämpöön hetkeksi ja ota muotilla leivinpaperin päälle, uunipellille keksejä. Paista keksit sitten 170 asteessa, noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

4. Vatkaa kylmä täyte kuohkeaksi ja pursota keksien sisään hieman täytettä. Laita hetkeksi kylmään ennen tarjoilua. Koristele haluamallasi tavalla.

Suomi 100-vuotta leivos

Suomi täyttää ensi viikon keskiviikkona 100-vuotta. Oma versioni Suomi- leivoksesta sisältää kauraa, mustikkaa...ja hupsista- koivua! :) Näistä leivoksista tuli ihan mahtavan makuisia- ja todella erilaisia, kuin mistään muusta aiemmin. Jostain syystä koivu antaa jännää, hunajaista makua leivoksiin ja se sopii mustikan kanssa todella hyvin.  Kokeile- jos uskallat!

Paljon onnea, Suomi! 💓

(8kpl)

Pohja:
150g kaurakeksejä
40g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
3-4 kourallista pakastettuja koivunlehtiä (voit korvata tämän myös 120g valkosuklaata)

200g tuorejuustoa
200g vaniljarahkaa
2tl vaniljasokeria
2,5dl sokeria
4 liivatetta
tilkka vettä

Päälle:
pensasmustikoita

Kiille:
2dl vettä
1dl hyytelösokeria

Koristeluun:
vanlkosuklaata
sokerimassaa
lehtihopeaa
mustikoita

1. Laita murennetut, pakastetut koivunlehdet ja  vispikerma keskenään kannelliseen kulhoon infusoitumaan yön yli.

2. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseosta sitten leivosvuokien pohjalle tiiviisti ja laita vuoat kylmään (voit tehdä myös n. 20cm halk. irtopohjavuokaan).

3. Laita liivatteet likoamaan ja siivilöi koivukerma. Vatkaa kerma sitten vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Kuumenna kattilassa sitten tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen.

4. Kaada täytettä murupohjien päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia. Laita sitten pinnalle mustikoita ja hyytelösokerista keitettyä kiillettä niin, että mustikat peittyvät juuri ja juuri. Anna hyytyä kylmässä vielä tunti. 

5. Irroita leivokset vuoista ja koristele haluamallasi tavalla.

Jouluinen, Wanhan ajan vaniljakakku

Olethan jo tutustunut tähän ihastuttavaan jouluiseen Wanhan ajan vaniljakakkuun, joka hurmaa maullaan, mutta on myös loistava vieminen resepteineen joulun alla, vaikkapa ystävälle! Tämä kakku löytyy jo entuudestaan blogistani täältä. 
Reseptin alkuperää en tunne, mutta törmäsin tähän netissä joskus muutama vuosi sitten. Sen jälkeen olen näitä aina joulun alla saanut paistella urakalla. Kokeilepa sinäkin! 🎅

n. ½ marjavakkasta sulatettua ja jäähdytettyä voita...
2 tontun kämmentä vaniljasokeria
½ tontun kämmentä soodaa
½ tontun kämmentä leivinjauhetta
6 tontun hiippalakkia vehnäjauhoa
3 tontun hiippalakkia kermaa
2 munaa
3 tontun hiippalakkia sokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää kerma ja sekoita niin kauan, että seos alkaa vähän paksuntua. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää ne vähitellen muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi sulatettu, jäähtynyt voi.

2. Paista 175C noin joulupukin pikkutorkkujen ajan.

Ps. Muista lisätä joulun ruokiin aina hyppysellinen Joulumuorin rakkautta.

1 tontun hiippalakki = 1 dl, 1 tontun kämmen = 1 rkl, 1 marjavakka = 400g, joulupukin pikkutorkut = n.1h

Karpalo-valkosuklaajuustokakku

Hui! Eilen olikin jännä päivä. Minusta käytiin tekemässä haastattelu paikalliseen ilmaisjakelulehteen ja minua pyydettiin leipomaan jotakin jouluista. Yksi niistä herkuista oli tämä kivan raikas, mutta samalla hieman suklainen karpalo- valkosuklaajuustokakku. Tämä sopisi loistavasti myös jouluaattona jälkiruokapöytään, kahvin kaveriksi. Pohjakin on tehty piparista, joten tämä maistuu ihan joululta! Hyvää joulukuun ekaa...! 🎄

Pohja:

200g pipareita

60g voita

Karpalomousse:

4dl karpaloita

tilkka vettä

1,5 dl sokeria

4dl vispikermaa

1,5dl sokeria

100g mascarponea

150g maustamatonta Philadelpia tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

tilkka vettä

Valkosuklaamousse:

4dl vispikermaa

100g mascarponea

140g valkosuklaata 

1tl vaniljasokeria

150g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa

3 liivatetta

tilkka vettä

Kiille:

3dl karpaloita

1,5dl sokeria

3dl vettä

3 liivatetta

Koristeluun esim.:

karpalotryffeleitä (P&S)

marenkeja

pikeerihiutaleita

sokerihelmiä

1. Hienonna piparit hienoksi ja sulata voisulan kanssa keskenään. Painele seos irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita karpalomoussen liivatteet likoamaan. Keitä kattilassa karpalomoussen karpalot, sokeri ja vesi kunnolla keskenään. Paseeraa (eli puristele niistä irtoava pyre) siivilän läpi kulhoon. Puristele joukkoon liotetut liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä hetki. 

3.Vatkaa karpalomoussen kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone, sekä tuorejuusto. Lisää seokseen karpalopyre, vaniljasokeri ja mausta sokerilla, makusi mukaan. Itse jätin täytteen aika happamaksi, sillä valkosuklaa tuo kakkuun makeutta kivasti vastapainoksi. Kaada massa sitten vuokaan, piparipohjan päälle. Laita hyytymään tunniksi jääkaappiin.

4. Laita valkosuklaamoussen liivatteet likoamaan ja sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää mascarpone, sekä tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla ja lisää sitten sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen, samalla sekoittaen. Kaada täyte karpalomoussen päälle ja tasoita. Laita kakku hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi jääkaappiin.

5.  Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Keitä kattilassa karpalot, sokeri ja vesi. Kaada nyt vain mehu siivilän läpi kulhoon ja lisää liotettu, puristeltu liivate joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada sitten varoen kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia. Irroita sitten kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.