Suomi 100-vuotta leivos

Suomi täyttää ensi viikon keskiviikkona 100-vuotta. Oma versioni Suomi- leivoksesta sisältää kauraa, mustikkaa...ja hupsista- koivua! :) Näistä leivoksista tuli ihan mahtavan makuisia- ja todella erilaisia, kuin mistään muusta aiemmin. Jostain syystä koivu antaa jännää, hunajaista makua leivoksiin ja se sopii mustikan kanssa todella hyvin.  Kokeile- jos uskallat!

Paljon onnea, Suomi! 💓

(8kpl)

Pohja:
150g kaurakeksejä
40g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
3-4 kourallista pakastettuja koivunlehtiä (voit korvata tämän myös 120g valkosuklaata)

200g tuorejuustoa
200g vaniljarahkaa
2tl vaniljasokeria
2,5dl sokeria
4 liivatetta
tilkka vettä

Päälle:
pensasmustikoita

Kiille:
2dl vettä
1dl hyytelösokeria

Koristeluun:
vanlkosuklaata
sokerimassaa
lehtihopeaa
mustikoita

1. Laita murennetut, pakastetut koivunlehdet ja  vispikerma keskenään kannelliseen kulhoon infusoitumaan yön yli.

2. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseosta sitten leivosvuokien pohjalle tiiviisti ja laita vuoat kylmään (voit tehdä myös n. 20cm halk. irtopohjavuokaan).

3. Laita liivatteet likoamaan ja siivilöi koivukerma. Vatkaa kerma sitten vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Kuumenna kattilassa sitten tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen.

4. Kaada täytettä murupohjien päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia. Laita sitten pinnalle mustikoita ja hyytelösokerista keitettyä kiillettä niin, että mustikat peittyvät juuri ja juuri. Anna hyytyä kylmässä vielä tunti. 

5. Irroita leivokset vuoista ja koristele haluamallasi tavalla.