Sitruuna-valkosuklaajuustokakku

 

 

Kevät tulee ja se alkaa selvästi näkymään myös leivonnaisissa. Tekee mieli kaikkea pirteän väristä ja raikasta. Siitäpä tulikin mieleen testata sitruunaista juustokakkua, johon lisäsin kaveriksi valkosuklaata. Ja tämähän on aivan mahtava makupari!

Pienellä jutulla saa tehtyä myös jotakin erilaista. Tein tämän nimittäin suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan. Kiille oli hieman haastava saada pysymään pinnalla, mutta tein juustomassasta kevyen uran reunoille, niin sekin onnistui. Koristeeksi kuivatin appelsiinin siivuja- keväisiä nekin 🌞

Pohja:

170g digestivejä

60g voita

Täyte:

200g valkosuklaata

2dl vispikermaa

175g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

2rkl sokeria

2tl vaniljasokeria/ tai vaniljatangon siemenet

2 sitruunan raastettu kuori

2 liivatetta

Kiille:

1 sitruunan mehu

2dl vettä

0,5dl sokeria

keltaista elintarvikeväriä

3 liivatetta

1. Hienonna keksit ja sekoita ne keskenään voisulan kanssa. Voitele irtopohjavuoka (halk 20cm, jos pyöreä) vuokaspraylla. Painele keksimuru vuoan pohjalle ja reunalle tiukasti. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa. Sekoita valkosuklaan joukkoon sokerit, sekä tuorejuusto. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseos joukkoon. Raasta sekaan vielä 1! sitruunankuori. Kuumenna kattilassa sitten tilkka vettä ja liuota liivatteet sekaan. Kaada liivateneste sitten täytteen sekaan ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita mahdollisimman tasaiseksi. Tee massan reunoille "valli", ettei kiille pääse valumaan liian reunaan. Laita kakku hyytymään jääkaappiin tunniksi.

3. Raasta toisen sitruunan kuori kakun pinnalle. Laita kiilteen liivate likoamaan.  Purista sitruunanmehu kattilaan, lisää vesi ja sokeri. Kiehauta. Puristele sitten liivatteet joukkoon ja värjää keltaisella elintarvikevärillä. Kaada varovasti kakun pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Irroita kakku vuoasta ja koristele.

Kuivatut appelsiinit valmistat näin:

1. Pese ja viipaloi apppelsiini n. 0,5cm:n siivuiksi. Painele talouspaperilla siivuja kuivemmaksi ja asettele uunipellille tiiviisti. Kuivata appelsiineja 70-100 asteessa muutama tunti niin, että uunin luukku on hieman raollaan (itse jätin patalapun väliin).  

Ranskalainen suklaakakku

 

Tulipa töissä mieleeni, etten ole aikoihin tehnyt tätä klassista, ranskalaista suklaakakkua. Tähän tarvitset vain neljää eri raaka-ainetta. Kakku on myös täysin jauhoton, eli sopii gluteenittomaan ja viljattomaan ruokavalioon. Kakku muistuttaa hieman mutakakkua, mutta rakenne on kuohkeampi ja raikkaampi. Kakulle kaveriksi sopii joko vaniljajäätelö, tai jogurtista ja kermasta valmistettu, raikas vaahto. Ja koko nautinnon kruunaa tuoreet marjat! 🍒

(8 annosta) 

 

200g tummaa suklaata (mieluiten 60-70%)

200g voita

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

 

Kastike:

2dl kuohukermaa

1prk Bulgarian jogurttia

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

 

1. Sulata suklaa ja voi keskenään kattilassa miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

2. Erottele kananmunista valkuaiset omaan kulhoonsa ja keltuaiset omaansa.

3. Laita valkuaisten sekaan 1dl sokeria ja vatkaa tiukaksi marengiksi.

4. Laita loppu sokeri, 0,5dl, keltuaisten joukkoon ja vatkaa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tämä sitten suklaa-voiseokseen varovasti käännellen.

5. Lisää marenki lopuksi kahdessa erässä suklaamassan joukkoon, varovasti käännellen.

6. Kaada taikina vuokaspraylla voideltuun irtopohjavuokaan (halk.n.22cm) ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan puoli tuntia. Irroita kakku sitten vuoasta ja nauti jogurttikastikkeen ja marjojen kera. Ps. Kakku kestää hienosti myös pakastamisen...

 

 

Kermatäytteiset Berliininmunkit

  

 

 Tein nämä ihastuttavat, kermalla ja vadelmahillolla täytetyt Berliininmunkit itse asiassa jo ystävänpäiväksi, mutta oli töissä sen verran haipakkaa, että jäivät postaamatta. Nämä ovat herkullisia kyllä milloin vain tehtynä, eikös? Pinnan voi halutessaan kuorruttaa vaikkapa suklaalla, tai oikein paksulla, suolaisella kinuskilla 😋

5dl maitoa

50g hiivaa

1tl suolaa

1,5dl sokeria

13dl vehnäjauhoja

1rkl kardemummaa (voi jättää poiskin)

150g huoneenlämpöistä voita

 

Paistamiseen rypsiöljyä

Väliin vispikermaa ja vadelmamarmeladia

 

Pinnalle valkoinen,- ja vaaleanpunainen sokerikuorrutetuubi

 

Koristeluun tummaa suklaata ja sokerihelmiä, sekä nomparelleja

 

1. Laita yleiskoneen kulhoon kaikki taikinan ainekset kerralla. Myös 37 asteinen maito. Vaivaa taikinaa taikinakoukulla 12-15 minuuttia. Anna taikinalle sitten 10-15 minuutin taikinalepo. Pyörittele taikinasta sitten á80g palloja ja laita liinan alle kohoamaan, hieman reiluksi tunniksi.

 

2. Kuumenna pullien kohoamisen aikana öljy 170-175 asteiseksi. Laita munkit kuumaan öljyyn, kohonnut pinta alaspäin. Käännä paiston puolivälissä. Nosta reikäkauhan avulla munkit öljystä, talouspaperin päälle lautaselle. Anna jäähtyä

 

3. Sekoita sokerikuorrutteet keskenään kulhossa ja lämmitä seosta hetki mikrossa. Halkaise munkit ja laita pohjan päälle nokare vadelmamarmeladia. Pursota reilusti kermavaahtoa hillon ympärille renkaaksi.  Dippaa kansi lämpimässä sokerikuorrutteessa ja aseta leivinpaperin päälle kovettumaan.

 

4. Spritsaa kannen pinnalle tummalla, sulalla suklaalla raidat ja ripoittele päälle sokerihelmiä, sekä nomparelleja.

Kinuskiwienerit

 

Tein viikonlopun kahviherkuiksi kinuskiwienereitä. Jos näitä nyt voi sellaisiksi nimittää, sillä kotioloissa taikinasta on vaikea saada oikein lehtevää, ilman kaulauskonetta. Maku toki on täysin sama.

Tällä kertaa teki mieli jotakin oikein makeaa, niin päälle keittelin oikein kunnolla paahteisen makuisen, paksun kinuskin. Eihän tämä voi olla, kuin hyvää 😇 Pitäiskö sunkin kokeilla?
 

(24kpl)
4 dl maitoa
80g hiivaa
1 tl suolaa
1dl sokeria
2 kananmuna
n.10-11 dl vehnäjauhoja
80 g voisulaa

Kaulitsemiseen:
400 g voita

Voiteluun:
kananmuna

mantelilastuja

 

 

Kinuski:

3,5 dl kermaa 

2dl fariinisokeria

1. Sekoita suola ja hiiva keskenää kylmän maidon kanssa. Lisää joukkoon sokeri ja kananmuna, sekä osa jauhoista. Sekoita kunnolla ja lisää lopuksi loput vehnäjauhot, sekä jäähtynyt voisula. Sekoita pari minuuttia niin, että taikina sekoittuu tasaisesti. Taikina on suht' löysää.

2. Levitä taikina suorakaiteen kokoiseksi (n.40x60cm) levyksi (käytä reilusti jauhoja ja pyyhi ylimääräiset pois pullasudilla). Ota veitsellä, tai juustohöylällä voista siivuja. Asettele voisiivut keskelle ja taita ensin vasen puoli voin päälle ja sitten oikea puoli vasemman päälle. Käännä "avoimet" päät sivuille. Kauli levyksi ja toista sama muutaman kerran. Jaa taikinapala kahtia. Laita taikinat lopuksi kelmuihin ja nosta jääkaappiin tunniksi- pariksi. 

 

3. Keitä tällä aikaa kinuski. Laita kattilaan fariinisokeri, sekä kerma. Anna kiehua reilusti n.20 minuuttia, tai kunnes kinuski on paksuuntunut n. majoneesin paksuiseksi. Anna jäähtyä.

4. Ota toinen taikina pois kelmusta. Nosta taikina jauhotetulle alustalle ja kaulaa n. 45x50cm levyksi ja leikkaa esim. taikinapyörän avulla 12 osaan.  Nostele sitten jokaisen palan kulmat keskelle ja paina sormilla. Laita "nyytti" sitten leivinpaperin päälle, liinan alle kohoamaan. Toista sama koko taikinalle.

5. Voitele kohonneet wienerit kananmunalla ja ripoittele pinnalle mantelilastuja.  Paista wienerit 200 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita. Ripottele jäähtyneen wiener-aihion päälle tomusokeria siivilän avulla ja pursota lopuksi reilu nokare kinuskia.

Suklaacookies

Olisi kiva, kun aina olisi jotakin pientä makeaa päiväkahvin kanssa naposteltavaksi. Sen vuoksi leivoin tänään näitä ihastuttavan suklaisia cookieita, jotka maistuvat kivan paahteiselta sokerilta, rapealta kauralta, sekä tummalta suklaalta. Nämä ovat kananmunattomia ja muut ainekset löytyvätkin usein kaapista (paitsi suklaa ei taida oikein säilyä syömättömänä 🙊). 

PS. Ihanaa makua tuo pikkuinen ripaus suolaa pinnalle, paiston jälkeen...

(n.26kpl)

 

180g voita

100g fariinisokeria

80g sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
50g kaurahiutaleita
200g vehnäjauhoja
5g soodaa
2 rkl kiehuvaa vettä
200g tummaa suklaata

 1. Vaahdota voi ja sokerit vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (n.25min.)

2. Lisää kaurahiutaleet, sekä vehnäjauho. Sekoita niin, että massasta tulee täysin tasainen.

3.  Sekoita sooda kiehuvan vesitilkan joukkoon ja lisää taikinaan, samalla sekoittaen.  Lisää lopuksi rouhittu tummasuklaa ja kääntele suklaarouhe massan sekaan tasaisesti.

4. Kaada taikina tuorekelmun päälle ja taputtele matalaksi. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi, tai hieman reiluksi.

5. Punnitse taikinasta á30g paloja ja pyörittele ne palloiksi leivinpaperin päälle, uunipellille. 

6. Paista cookiet 160 asteessa, 12 minuuttia.