Jäälauttaleivokset

Tein tässä jokin aika sitten kahvipöytään näitä ihastuttavia, helppoja ja nopeatekoisia jäälauttaleivoksia. Näitä tulee tällä ohjeella pellillinen. Itselläni oli ehkä hieman liian tuoreita munia marenkiin ja se jäi hieman "lättänäksi" :) Tämä resepti on suklaan ja marengin ystävän unelma!

Pohja:
200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunan keltuaista
1 rkl vettä/maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

Päälle:
1 levy suklaata rouhittuna

Marenki:
3  kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

1. Aloiita eroittelemalla kananmunan valkuaiset ja keltuaiset toisistaan, vaikkapa kahvikuppeihin. Vatkaa sitten huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.

2. Lisää voi-sokeriseokseen kananmunan keltuaiset ja sekoita rivakasti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon, vähän kerrallaan. Lisää lopuksi tippa esim. maitoa. Painele taikina jauhoitetuin sormin leivinpaperin päälle uunipellille. 

3. Rouhi suklaa veitsellä hieman pienemmiksi paloiksi ja ripoittele ne tasaisesti uunipellille, taikinapohjan päälle.

4. Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi keskenään. Tasoittele marenkivaahto lopuksi taikinapohjan päälle. Paista 175 asteessa n. 30 min. Anna jäähtyä ja koristele esim. sulatetulla suklaalla.

Orkideakakku

Tein tässä aiemmin viikolla taas orkideakakkua. Tällä kertaa violetin sävyisenä. Sisällä taas vaalea kakkupohja ja mansikkamousse. Pintaan suihkaisin tällä kertaa vielä helmiäis-sprayta, joka sopikin siihen oikein kivasti.


Pohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja

Kostutus:
laimeaa appelsiinimehua

Täyte:
4 dl kuohukermaa
2 prk (à 200g) Valion makea mansikkarahkaa
0,5l pakastemansikoita
1 tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
7 liivatetta
tilkka mehua
mansikkahilloa 

Voikreemi:

65 g voita
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
1/2 rkl vettä

Päälle:
sokerimassaa ja sokerimassakoristeita

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi (n.6min.). Lisää sitten jauhot varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista n. 50 min. 175 asteessa.

2. Kumoa hieman jäähtynyt kakku alustalle ja anna sen jäähtyä täysin.

3.  Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää sekaan rahkat ja soseutettu pakastemansikka. Mausta vaniljasokerilla ja tavallista sokeria oman makusi mukaan. Kiehauta kattilassa tilkka mehua ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Anna liueta täysin. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana massan sekaan, samalla hiljaa vatkaten.

4. Halkaise pohja kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla ja laita pohjalle yksi levy. Kostuta ja "voitele" mansikkahillolla. Kaada puolet moussesta päälle ja aseta sitten seuraava levy. Kostuta, levitä hilloa ja kaada loput moussesta. Aseta sitten viimeinen levy ja kostuta se kevyesti. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 5 tunniksi.

5.  Vatkaa kreemin voi ja tomusokeri yleiskoneella kunnolla vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla ja lisää loppuvaiheessa tilkka kylmää vettä.

6. Kreemaa kakun pinta niin, että pohjaa ei näy mistään. Laita jähmettymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Päällystä kakku lopuksi kaulitulla sokerimassalla ja lisää päälle haluamasi koristeet. 

Mariannejuustokakku

Eräs kaverini vietti nimipäiviään viime viikonloppuna (onnea, Heli!!) ja pyysi minua tekemään tällaisen juustokakun kahvipöytään. Mitäpä muutakaan koristeiksi, kuin Marianneja,- tällä kertaa ihan kirjaimellisesti!

Pohja:
250 g Mariannekeksejä
50 g voita

Täyte:
3 dl vispikermaa
200 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
400 g Valion maustettua vaniljarahkaa
1 pss Marianne crushia
1 tl vaniljasokeria
5 liivatetta

Koristeluun esim.:
sulatettua suklaata
Marianneja
sokerimassakoristeita 

1. Hienonna keksit ja sekoita murut sulatettuun voihin. Painele seos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.23cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma ja lisää vaahtoon rahka, tuorejuusto, sokerit ja Marianne crush. Sekoita tasaiseksi varovasti.

3. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle. Laita hyytymään jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele mielesi mukaan.

Hyydytetty päärynä-kinuskikakku

Hih. Inhoan vihreää väriä, mutta tein muutaman päivän sisällä jo toisen, juurikin vihreän hyydykekakun. Halusin kokeilla Valion päärynä-kinuskirahkaa....ja siitä tämä ajatus sitten lähti :) Pidän tosi paljon Smurffi-limsan mausta ja halusin vihreästä kerroksesta hieman saman makuisen ja siinä kyllä ihan hyvin mielestäni onnistuinkin :) Aika keväinen, vai mitä?

Pohja:

150 g kaurakeksejä

50  g voita

Kinuskitäyte:

1 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa

1 prk kinuskikastiketta

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

3 liivatetta

Päärynätäyte:

1 dl vispikermaa

1 prk päärynä-kinuskirahkaa

1 dl päärynäsosetta

1 dl mehukatti päärynämehutiivistettä

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

3 liivatetta

Kiille:

1,5 dl vettä

0,5 dl  mehukatti päärynämehutiivistettä

2 liivatetta

1. Hienonna keksit ja sekoita murut voisulaan. Painele seos tiivisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halk.20cm).

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja sekoita siihen rahka, kinuskikastike ja sokerit. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin n. puoleksi tunniksi.

3. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma päärynätäytettä varten. Lisää kermaan rahka, päärynäsose, sokerit ja päärynä-kinuskirahka. Kuumenna kattilassa mehukatti ja laita sekaan liotetut, puristellut liivatteet. Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan, samalla sekoittaen. Kaada päärynätäyte sitten kinuskitäytteen päälle. Anna hyytyä vähintään kolme tuntia.

3. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kiilteen vesi ja mehu kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä taas vähintään kolme tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Madeleinet, eli karhuntassut

Ovatkos nämä pikku-leivonnaiset tuttuja? :) Nämä ovat ihastuttavan sitruunaisia, kahvikakkumaisia leivoksia, jotka valmistuvat nopeasti tällaisella, ihan niitä varten tehdyllä pellillä. Varsinkin teen kanssa nautittuna nämä ovat mahtavia pikkumakeita ja näitä tuleekin napsittua yksi, jos toinenkin....slurps! :p

(26  kpl)

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

1 rkl sitruunamehua

1 rkl raastettua sitruunankuorta

75 g voita

pinnalle tomusokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoja, sulatettua voita, sitruunankuoriraaste, leivinjauhe, sekä sitruunamehu.

Anna taikinan tekeytyä pöydällä 5-10 minuuttia.

2. Suihkauta madeleine-pellille vuokasprayta (tai öljyä kevyesti). Kuumenna uuni 200 asteeseen ja annostele taikinaa sitten madeleine-pellin koloihin (pikkusen yli puolilleen). Paista 7-9 minuuttia, tai kunnes reunat alkavat hieman ruskistua.

3. Anna jäähtyä hetki ja kumoa. Jäähdytä leivokset sitten täysin ja ripoittele pinnalle tomusokeria, tai dippaa vaikka sulatetussa suklaassa.

Vihreä omena-valkosuklaajuustokakku

Kevät ja aurinko. Pakko saada jotakin keväisen raikasta. Halusin tehdä jotain hieman raikkaampaa ja pirteän värikästä juustokakkua ja sitten löysin tätä, vihreän omenan makuista pyrettä. Itsessään tämä oli todella hapanta, joten makeuttamaan laitoin, mitäpäs muutakaan, kuin valkosuklaata. Kakusta tuli raikkaan vihreä ja koristelustakin varsin keväinen. Ja herkulliseksikin työkaverit kehuivat... Varsin onnistunut kokeilu siis :)

Pohja:
200g kaurakeksejä
60 g voita

Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta Flora Vanilla
200 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
150g valkosuklaata
200 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl Modon Omena pyree mixiä
7 liivatetta

Kiille:
1,5 dl vettä
1.5 dl Modon Omena pyree mixiä
3 liivatetta

1. Hienonna keksit ja lisää ne voisula. Sekoita ja painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin hetkeksi.

2. Laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa. Vatkaa vaniljakastike, lisää siihen tuorejuusto, mascarpone ja sokerit. Lisää joukkoon omenapyree , sulatettu valkosuklaa ja tarkista sokerit. Lisää tarvittaessa. 

3. Kiehauta kattilassa tilkka omepyrettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Valuta liivateseos sitten ohuena nauhana täytteet joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä kylmässä vähintään viisi tuntia.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa sitten vesi ja omenapyre. Lisää liotetut, puristellut liivatteet ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä vielä vähintään kolme tuntia.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele se esim. sokerimassakukkasilla ja sulatetulla valkosuklaalla :)

Mausteinen broileripiirakka

Tähän piirakkaan halusin "potkua"  ja sitä myös sain. Ei liikaa, mutta niin, että maistuu reilusti. Chilituorejuustoa, jalapenoja ja maustettua ruokakermaa. Namnam!

Kahvipöytään tätä en välttämättä laittaisi tarjolle, mutta iltapalaksi, tupaantuliaisiin, tai illanviettoon hyvinkin :) 

Pohja:

120 g huoneenlämpöistä voita
2,25 dl vehnäjauhoja
3/4 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
450 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 rkl öljyä
1/2 punainen paprika
1/2 keltainen paprika
pätkä purjoa 

200 g Chilituorejuustoa
2,5 dl maustettua ruokakermaa (grillattu paprika)
2 kananmunaa
2,5 dl juustoraastetta
jalapenoja maun mukaan

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi, jauhot, juustoraaste ja vesi tasaiseksi taikinaksi. Taputtele jauhotetuin sormin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

2. Paista broilerit öljyssä, lisää puolivälissä paistoa pilkotut paprikat, sekä purjo.

3. Sekoita notkistettu tuorejuusto, ruokakerma, kananmunat, juustoraaste keskenään. Lisää lopuksi jalapenoja, makusi mukaan. Kaada massa pohjan päälle.

4. Ripoittele broileri-paprikapaistos lopuksi piirakan pinnalle tasaisesti. Paista sitten 200 asteessa n. 1 tunti. Voit koristella piirakan esimerkiksi rucolalla.

Frozen-kakku

Perjantaina sain askarrella veljentytölleni 4-v. kakkua ja aiheena oli tietenkin Frozen. Sisällä kakussa on vadelmamousse, sekä vadelmahilloke. Kakku oli myös gluteeniton, sekä laktoositon. Kirjoittelen ohjetta tarkemmin myöhemmin...

Pohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl Sunnuntain vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

Täyte:
4 dl latoositonta vispikermaa
2 prk (á200g) Valion maustettua vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl sokeria
400 g kotimaisia pakastevadelmia
8 liivatetta
tilkka vettä    

Ystävänpäivän kääretorttu

 

Hyvää ystävänpäivää teille, blogini lukijoille <3 

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

Täyte: 

1 prk (2dl) laktoositonta vispikermaa

1 prk (200g) mangorahkaa

2 passionhedelmää

1/2 ps Blå bandin mango-passionmousse ainesta

1 tl vaniliinisokeria

1 rkl sokeria

3 liivatetta

tilkka vettä

Päälle:

kermavaahtoa

sokerimassaa  

karkkeja

sulatettua tummaa suklaata

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita ne varovasti joukkoon. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia.

2. Kaada levy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita päällimmäinen leivinpaperin hetken päästä. Anna pohjan jäähtyä.

3. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää sitten rahka, passionhedelmän sisus ja sokerit keskenään. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, samalla sekoittaen.  (ps. Tuo mango-passionmousse sopii myös täytekakkun täytteeksi todella hyvin!)

4. Kaada täyte kääretorttulevyn päälle ja rullaa rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta torttu jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.

5. Kuorruta torttu juuri ennen tarjoilua kermavaahdolla, Kaulitse kahta eriväristä sokerimassaa levyksi ja nosta kääretortun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Ystävänpäivän vadelmainen vaahtokarkkikakku

Hui! Kokeilin jotain itselleni ihan uutta ja erilaista kakkua. Tämän rakenteesta tuli mieleen hyvin vatkattu vispipuuro. Ja tämän voisi todella hyvin tehdä puolukasta, tai karpalostakin. Punaherukkakin olisi mainio! Itse tein kuitenkin vadelmasta ja kakku maistuikin ihan todella vadelmaiselta. Ihanaa, pumpulin kevyttä kakkua ;)
  
Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200g vaahtokarkkeja
2 dl maitoa
n.250g vadelmia tms.

Koristeeksi esim.:
vadelmia
vaahtokarkkeja
sokerihelmiä
sitruunamelissaa
cabdy meltsejä

1. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti joukkoon ja kaada taikina sitten voideltuun vuokaan (hieman isompi, kuin mihin teet kakun). Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia.

2. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta sopiva pohja käyttämäsi irtopohjavuoan pohjalle.

3. Survo jäiset marjat esim. sauvasekoittimella murskaksi.

4. Kiehauta teflonkattilassa maito ja lisää vaahtokarkit. Sekoittele hiljaisella lämmöllä niin kauan, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Anna jäähtyä hetki esim. kylmäkallejen päällä. Lisää jäinen marjasurvos joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada massa pohjan päälle vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin (hyytyy parissa tunnissa).

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Orkideakakku

 Tein äidilleni töihin viemisiksi täytekakun. Olen tehnyt Orkideakakkua aiemminkin, mutta nyt punasävyisenä. Koristeet sokerimassaa, kukat varret kukkalankaa ja timanttinauha ihan askarteluliikkeestä, liimattuna elintarvikeliimalla alareunaan. Sisällä mansikkamoussea ja mansikkahilloa. 

Pohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja

Kostutus:
laimeaa appelsiinimehua

Täyte:
4 dl kuohukermaa
2 prk (à 200g) Valion makea mansikkarahkaa
0,5l pakastemansikoita
1 tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
7 liivatetta
tilkka mehua
mansikkahilloa 

Voikreemi:

65 g voita
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
1/2 rkl vettä

Päälle:
sokerimassaa ja sokerimassakoristeita

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi (n.6min.). Lisää sitten jauhot varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista n. 50 min. 175 asteessa.

2. Kumoa hieman jäähtynyt kakku alustalle ja anna sen jäähtyä täysin.

3.  Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää sekaan rahkat ja soseutettu pakastemansikka. Mausta vaniljasokerilla ja tavallista sokeria oman makusi mukaan. Kiehauta kattilassa tilkka mehua ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Anna liueta täysin. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana massan sekaan, samalla hiljaa vatkaten.

4. Halkaise pohja kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla ja laita pohjalle yksi levy. Kostuta ja "voitele" mansikkahillolla. Kaada puolet moussesta päälle ja aseta sitten seuraava levy. Kostuta, levitä hilloa ja kaada loput moussesta. Aseta sitten viimeinen levy ja kostuta se kevyesti. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 5 tunniksi.

5.  Vatkaa kreemin voi ja tomusokeri yleiskoneella kunnolla vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla ja lisää loppuvaiheessa tilkka kylmää vettä.

6. Kreemaa kakun pinta niin, että pohjaa ei näy mistään. Laita jähmettymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Päällystä kakku lopuksi kaulitulla sokerimassalla ja lisää päälle haluamasi koristeet.