Pizza ja rapea pizzapohja

Oikein hyvää ja mukavaa- joskin hiukka lumista ja kylmää- vappua teille kaikille! 🎈 

Meillä munkit paistellaan vasta huomenissa ja tänään herkutellaan ihan äärettömän hyvällä pizzalla. Pohja on ihanan rapea ja silti nopeatekoinen. Tässä pohjassa jujuna on jauhot, jotka ovat samoja, joita aitoihin italialaisiin pizzoihin käytetään. Voit toki korvata jauhot myös vehnäjauholla, mutta lopputulos on hieman erilainen. Tästä pizzasta löytyy myös äärettömän hyvät täytteet, joten suosittelen kokeilemaan tällaistakin versiota...

Pohja (2 pellillistä, tai 4 normaalia pyöreää pizzaa): 

4dl kädenlämpöistä vettä

15g tuorehiivaa

1,5tl suolaa

9,5dl 00-jauhoja (tai hieman vähemmän vehnäjauhoja)

0,5dl oliiviöljyä

Täyte:

1 tuubi tomaattipyrettä

1 grillattu broileri (tai 2pkt Vuolu-broileria)

broilerimaustetta

1 iso vihreä paprika

1 iso rasia tuoreita herkkusieniä

 0,5tl suolaa

3 palloa mozzarellaa

400g pun.emmental-raastetta

2 punasipulia

muutama valkosipulin kynsi (ei välttämätön)

oreganoa

1. Laita kädenlämpöinen vesi kulhoon ja murenna sinne hiiva. Lisää suola ja lähes kaikki jauhot. Vaivaa niin kauan, että taikinasta muodostuu sitkeä pallo. Lisää loput jauhot, sekä oliiviöljy. Vaivaa taikina kovaksi palloksi ja laita sitten n. tunniksi kohoamaan liinan alle. Pohja paranee entisestään, jos maltat kohottaa taikinaa yön yli jääkaapissa- ei kuitenkaan välttämätöntä. 

2. Viipaloi herkkusienet taikinan kohotessa. Kuutioi sillä aikaa myös paprika ja sipulit. Kuullota herkkusieniviipaleita hetki pannulla ja lisää niiden hieman pehmettyä paprika ja sipulit. Mausta suolalla. Viipaloi mozzarella siivuiksi.

3. Perkaa grillattu broileri ja pieni se paloiksi. Yhtä hyvin voit käyttää myös valmista Vuolu-broileria. Ripoittele broilerin pinnalle hieman broilerimaustetta.

4. Kun taikina on kohonnut jaa se 4 osaan. Muotoile niistä palloja ja muotoile jauhoitetuin käsin leivinpaperille pizzapohjiksi. Levitä pohjalle tomaattipyrettä ja haluamasi määrä juustoraastetta. Asettele juustoraasteen päälle mozzarellat ja broilerit. Ripoittele lopuksi paprikaseosta ja oreganoa.

5. Paista pizzat uunissa 250 asteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Appelsiinileivokset mirror glazella

Näin kaupassa ihania uutuustuotteita, joista en ole nähnyt vielä edes missään mainoksia. Dronningholmin Täyttikset. Makuina sitruuna, vadelma ja mustikka. Olivat samanlaisessa purkissa kuin luumumarmeladi. Siitä sain ajatuksen kokeilla tällaisia leivoksia. Käytin näihin sitruunatäyttistä, joka oli muuten minun suuhuni todella kirpsakkaa...mutta näiden täytteestä tuli sitten aivan i-ha-naa! Ensi viikolla kokeilen tehdä samaisella reseptillä hyydytetyn kakun keltaisena....ihan vaan, kun pakkohan kaikkia uutuuksia on testailla 😌 Enhän mä muuten...

Pohja:
170g digestivejä
50g voita sulatettuna

Täyte:
3dl kermaa
2prk appelsiinirahkaa
3rkl sitruuna- Täyttistä
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
4rkl vettä

Mirror glaze:

5kpl liivatelehtiä

63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa 
oranssia ja valkoista pastaväriä 

Koristeluun:
suklaata+ suklaatransferi
suklaakiehuroita
tyrnejä

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaanVatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää rahka, sekä sitruuna-Täyttis. mausta mielesti mukaan sokerilla ja lisää lopuksi vaniljasokeri.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada täyte silikoniseen leivosmuottiin (8kpl-vuoka). Painele pintaan lopuksi kerros keksimurua. Pakasta leivoksia vähintään viisi tuntia.

4. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes liukenevat. Kaada seos paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoita hieman. Värjää haluamallasi pastavärillä (jos haluat myös valkoisia raitoja- ota pieni osa eroon ja värjää sevalkoiseksi). Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten leivosten pinnalle. Itse laitoin leivokset juomalasin päälle ja lautasen alle, jonne ylimääräinen kuorrute valui. Sitten "liruttelin" valkoisella nopeasti heti perään lusikan avulla ohuita raitoja.
4. Koristele leivokset ja anna sulaa jääkaapissa n. viisi tuntia.

Possu-munkit

Possumunkit parin vuoden takaa 😁

Hyvää Vappua teille blogini lukijat!! :) Tänä vappuna meillä heittäydyttiin ihan villiksi ja kaikista suunnnitelmista poiketen, meillä syödäänkin munkkipossujen sijasta possumunkkeja ;) 

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 13- 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

2pkt munkinpaistorasvaa
hienoa sokeria sokerointiin (esim.Siro) 
1prk vadelmamarmeladia

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva.
Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 minuuttia vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.

2. Leivo taikinasta n. 25 pyöreää pullaa ja kohota niitä leivinliinan alla 20 minuuttia. 

3. Kuumenna munkkirasva kattilassa kuumaksi (n.180 asteiseksi) ja paista munkit niin, että kohonnut puoli alaspäin. Käännä ympäri, kun munkki näyttää sopivan ruskealta.

4. Nosta munkit reikäkauhalla lautaselle, talouspaperin päälle. Anna jäähtyä hetki ja sokeroi sitten lämmin munkki esim. paperipussissa.

5. Pursota jäähtyneen sokeroidun munkin sisään vadelmamarmeladia pursotuspussin ja hillotyllan avulla. Liimaa pintaan sokerimassasta tehty possu elintarvikeliiman avulla halutessasi ;)

Munkit

Meillä ei maltettu odottaa vappuun saakka munkkeja, vaan kahvivieraille tarjotaan jo maistiaisia etukäteen. Munkit ovat tuoreina kyllä NIIIIIIIN hyviä, että pitänee kyllä paistaa useampi erä vielä ennen vappua. Kovin paljon kerrallaan ei kannata tehdä, sillä nehän ovat parhaimmillaan heti tuoreina. Pakastaahan periaatteessa voisi ilman sokerointia, mutta minusta tämä on vain ainoa oikea tapa :p Muistathan jättää taikinan mahdollisimman löysäksi, niin lopputuloksestakin tulee aina parempi :)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 13- 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

2pkt munkinpaistorasvaa

hienoa sokeria sokerointiin (esim.Siro)

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva.
Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 minuuttia vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.

2. Leivo taikinasta n. 25 pyöreää pullaa ja kohota niitä leivinliinan alla 10 minuuttia.
Muotoile munkit niin, että työnnät molemmat etusormet pullan keskelle ja pyöräytä rinkeliksi.

3. Uppopaista 3-4 munkkia kerrallaan kuumassa rasvassa. Kun munkin toinen puoli on saanut kauniin värin, käännä ja paista toinen puoli.
 Nosta munkit valumaan talouspaperilla vuoratulle alustalle. Kierittele kuumat munkit sokerissa lautasella tai paperipussissa.

Rosetit

Nostellaanpas tämä ohje esille, kun vappu on jo ihan nurkan takana...

En taaskaan malttanut olla kokeilematta uusinta hankintaani, rosettirautaa. Nämä ovat tosin niin helppoja ja nopeita valmistaa, että näitä voi tehdä useammankin kerran. Näistä saa kivaa tarjottavaa vapuksi kahvipöytään, tai brunssille. Oikeasti nämä kuuluisi varmaankin tarjoilla toinen puoli ylöspäin, mutta minusta näyttävät hauskemmilta näin :) Ohjeella tulee n.30kpl.

Taikina:
2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa

Paistamiseen:
n.1l rypsiöljyä

Pinnalle:
Tomusokeria, tai kaneli-sokeria

1. Vatkaa kulhossa kevyesti muna ja maito, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
2. Kuumenna öljy n.180 asteiseksi kattilassa. Rosetit paistetaan yksitellen.  (Pidä kattilan kansi ulottuvilla siltä varalta, että öljy syttyy palamaan. Kannen sulkeminen tukahduttaa tulen.)
3. Kuumenna rosettirauta pitämällä sitä hetki kuumassa öljyssä. Kasta kuuma rauta taikinaan 3/4 osaltaan, niin ettei raudan yläreunaan tartu taikinaa.
Upota taikinainen rauta öljyyn ja kypsennä, kunnes rosetti on väriltään kullanruskea. Aikaa tähän kuluu noin 30 sekuntia. Nosta rosetti kattilasta reikäkauhaa apuna käyttäen talouspaperin päälle valumaan.
4. Paista samalla tavoin loppu taikina roseteiksi. Siivilöi hiukan jäähtyneiden rosettien pinnalle tomusokeria, tai kaneli-sokeria.

Herkuttelupiiraat

Teki mieli suolaista piirakkaa, joten aloin kyhäämään sellaista jääkaapissa olevista aineista. Voi juku- välillä sitä hämmästyy itsekin, miten hyviä leipomuksia voikaan saada aikaiseksi pelkästä hetken mielijohteesta. Jo pelkkä täyte näytti (lue: maistui!) ihan älyttömän herkulliselta. 
Uskoisin, että vielä jos pitää punaviinistä, tämä olisi sille paras mahdollinen seuralainen 😊 Itse nautiskelen tämän sen sijaan ihan vain päiväkahvin kaverina...

Pohja:
160g pehmeää voita
3dl vehnäjauhoja
1dl juustoraastetta
3rkl kylmää vettä 

Täyte:
1pkt pekonia
3 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1 rs tuoreita herkkusieniä
1 pieni prk säilöttyä artisokkaa
muutama tuore parsa
kevätsipulia
tuoretta timjamia
tuoretta oreganoa
suolaa 
rouhittua mustapippuria

2dl kermaa
2 kanamunaa
3 dl juustoraastetta

1. Sekoita pohjan aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina yhden suurehkon piirakkavuoan,- tai kuuden pienen pohjalle ja reunoille tiiviisti. Pistä vuoka/vuoat sitten jääkaappin.

2. Paista pannulla pekoni, sipuli, viipaloidut herkkusienet ja valkosipuli ruskeaksi. Lisää loppuvaiheessa paistoa pannulle pilkottu parsa ja artisokat. Mausta seos suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä.

3. Sekoita kananmunat, kerma ja juustoraaste sekaisin. Ota pohjat jääkaapista ja pistele niihin haarukalla muutama reikä. Kaada sitten kermaseosta pohjalle ja ripoittele pinnalle täytettä reilusti.

4. Paista 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea. nauti vielä hieman lämpöisenä.

Täytekin näytti herkulta pelkästään...

Perinteinen kinuskikakku

Tänä vuonna teinkin lapsille (ja miehelle) syntymäpäiväkakuksi vain ihan perinteisen kinuskikakun. Meillä kukaan ei oikein pidä sokerimassan, eikä voikreemin mausta, vaan olemme ennemminkin perinteisen kermakakun ystäviä. Mieheni pitää erityisesti vadelmasta, niin sisälle kakkuun tuli paksu kerros vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Kinuskia onnistuin keittämään hieman liian kauan, joten se kovettui hieman liikaa ja moottorisahallekin olisi ollut käyttöä aluksi, kun kakun nosti pöytään 😆 Joten noudata kinuskin keittoaikaa täsmällisesti...

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta

Kostutus:
Keitettyä sokerivettä, tai maitoa

Väliin:
Saarioisten vadelmahilloa
300g vispikermaa
100g vettä
30g vaniljakreemijauhetta

Kinuski:
1dl fariinisokeria
1 2/3dl kermaa

Kuorrutus:
4dl vispikermaa

Koristeluun esim.:
sokerimassa/marsipaaniruusu
sokerihelmiä

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauot lopuksi sekaan, varovasti nostellen. Kaada valmis taikina voideltuun vuokaan (itse käytin 15cm:n PME-vuokaa). Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna kakun jäähtyä täysin ja halkaise kolmeen osaan.

2. Laita kinuskin kerma ja fariinisokeri kattilaan kiehumaan. Keitä kovalla teholla 20 minnuuttia, väillä sekoittaen. 

3. Kinuskin kiehuessa vatkaa väliin tuleva kerma vaahdoksi. Sekoita vesi ja vaniljakreemijauhe keskenään. Sekoita sitten kermavaahto ja kreemi keskenään. Kostuta kakun pohja esim. maidolla. Sivele päälle paksusti vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Toista sama ja kostuta lopuksi kansi.

4. Kaada sitten keitetty, hieman jäähtynyt kinuski yhdellä kertaa kakun pinnalle. Ei haittaa, jos sitä valuu hieman reunoillekin, mutta koita pitää se vain pinnalla. Laita kakku sitten hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

5. Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi (ei tarvitse lisätä sokeria- kakku on jo muutenkin makea)  ja pursota kakun reunoille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Mansikkarahkakakku

Lasten synttärijuhlissa oli tarjolla myös raikas mansikkarahkakakku, joka ei ollut myöskään kovin makea, vaan ennemminkin kivan raikas. Kiilteeseen ujutin hieman ruusuvettä, mutta lopputuloksessa se ei juurikaan, ikävä kyllä, maistunut. Ensi kerralla hupsautankin sitten vähän reilummalla kädellä 😁

Pohja:
180g digestivejä
50g voita

Täyte:
3dl vispikermaa
2prk maustettua mansikkarahkaa 
4dl pakastemansikoita
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
4rkl vettä

Kiille:
2dl punaista mehua
2 liivatetta
loraus ruusuvettä (voi jättää poiskin)
pinkkiä elintarvikeväriä

1. Hienonna keksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.22cm.) pohjalle tiiviisti.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahkat, hieman sulaneet mansikat, ja mausta sokerilla (itse laitoin tuon 0,5dl) ja vaniljasokerilla.  

3. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää sinne liotetut, puristellut liivatteet. Liruta liivateseos sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla kunnolla sekoittaen. Kaada täyte sen jälkeen vuokaan, keksipohjan päälle. Laita kakku hyytymään peitettynä jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta sitten kattilassa punaista mehua ja värjää mieleiseksesi elintarvikevärillä. Mausta ruusuvedellä halutessasi. Lisää joukkoon lopuksi liotetut, puristellut liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt seos kakun pinnalle, lusikkaa apuna käyttäen. Anna pinnan hyytyä vielä jääkaapissa n. kolme tuntia. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla.

Sitruuna-marenkitorttu

Sitruuna-marenkitorttu on ihastuttava, sitruunan kirpakkuden ja makean italialaisen marengin yhdistelmä, joka vie taatusti kielen mennessään. Tämä oli yksi herkku syntymäpäiväjuhlien tarjottavista. Mukana oli ainakin pari vierasta, jotka eivät pidä kamalan makeista herkuista, vaan jostakin raikkaammista mauista, joten tämä oli hieman "heitä varten" mukana pöydässä. Itse pidän kaikenlaisista kakuista, mutta tätä syötyäni taas jälleen totesin, että itsekin olen ehkä hieman enempi tällaisen raikkaamaan kakun ystävä :) Onneksi kakkua on vielä hieman jäljellä...

Pohja:
150 g pehmeää voita
3 3/4 dl jauhoja
3 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
2 1/4 dl kylmää vettä
2 1/4 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja

40g voita

ripaus suolaa
1,5 sitruunan mehu ja kuoriraaste
6 keltuaista

Marenki:
3 kananmunan valkuaista

1dl vettä
2,5 dl sirosokeria

1. Sekoita kuivat aineet huoneenlämpöisen voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista pohja 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 15 minuuttia.

2. Mittaa täytteen ainekset kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes täyte sakenee ja kiehahtaa.
Ota kattila liedeltä ja kaada täyte paistetun pohjan päälle. Anna jäähtyä.

3. Laita valkuaiset vatkautumaan ja mittaa sitten kattilaan vesi ja sokeri. Anna sokeriveden kiehua 120 asteiseksi. Liruta se sitten ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, samalla kovasti vatkaten. Jatka marengin vatkaamista, kunnes se on jäähtynyt. 

4. Pursota marenkia piirakan pinnalle reilusti ja ruskista pinta tohottimella, tai uunissa 200 asteessa n.5 minuuttia grillivastuksen alla.

Voileipäkakku kinkusta

Joku teistä blogini lukijoista laittoi minulle viestiä ja kyseli voileipäkakkun reseptiä kinkkuversiona. Minulla sattui olemaan tänä viikonloppuna lasten synttärijuhlia, niin kätevästi sainkin samalla blogiin tämän samalla, kun se täältä vielä puuttui. Tätä samaista reseptiä olen käyttänyt vuosikaudet, sillä ohje on suht´helppo ja kakusta tulee todella maukas ja mehevä. Jos kakkuun haluaa vielä lisää makua, voi reunoille laittaa juustoraaste-persiljasilppu seosta. Itse jätin sen tällä kertaa pois. 

Nam!

Pohjaan:

2pkt Fazerin täysvilja paahtoleipää

Kostutukseen:

n. 3 dl lihalientä

Täyte 1.:

1 rs (200g ) palvikinkkukuutioita  (itse käytän Korpelan-maukkaita!)

1 rs (200g) Creme bonjour valkosipulituorejuustoa

1 punainen paprika

1 ruukku ruohosipulia

Täyte 2:

1rs italiansalaattia

Kuorrutus:

2dl vispikermaa

1rs Cremë bonjour valkosipulituorejuustoa

Koristeluun esim.:

palvikinkkua

kirsikkatomaattia

tuore kurkkua

herneenversoja 

rosépippureita

persiljaa

1. Kiehauta kattilassa 3dl vettä ja liota sinne lihaliemikuutio.

2. Tee täyte sekoittamalla yhteen tuorejuusto, kinkkukuutiot, pieneksi pilkottu paprika ja hienonnettu ruohosipuli.

3. Vuoraa vuoka (24x24cm) tuorekelmulla. Leikkaa sitten leivistä reunat pois ja asettele vuoan pohjalle tiiviisti ensimmäinen kerros leipää. Kostuta leivät suht´reilusti lihaliemellä.

4. Levitä pohjimmaisen leipäkerroksen päälle puolet ensimmäisestä täytteestä. Jatka sitten leivillä ja toista niin, että kahdessa välissä on Täyte 1:stä ja keskimmäisessä kerroksessa italiansalaattia. 

5. Peitä kakku lopuksi kelmulla ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Irroita kakku kumoamalla se tarjoilualustalle. 

6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon tuorejuusto. Kuorruta kakku seoksella tasaiseksi ja koristele haluamallasi tavalla.

Feta-parsakaalikierteet

Törmäsin jossakin netin syövereissä fetamoussen reseptiin (joka on muuten ihan niinkin mahtavan makuista vaikkapa ruisleivän päällä levitteenä). Mietin mihin sitä voisi hydyntää ja niin syntyi ajatus näistä älyttömän maukkaista pienistä suolapaloista. Feta ja parsakaali ovat mainio makupari ja valkosipuli komppaa kivasti vielä lisänä. Nämä voisivat olla mukava väli,- tai iltapala, sekä mikäpä ettei näitä voisi laittaa tarjolle kahvipöytäänkin. Parsakaalin voi myös vaihtaa esim. pinaattiin, jollei sen mausta välitä :)

1 esikaulittu, laskostettu voitaikina

Fetamousse: 

1pkt Apétit classic fetaa

1prk ranskankermaa

2-3 valkosipulin kynttä

mustapippuria

1 tuore parsakaali

kananmuna 

1. Höyrytä parsakaalia n.3 minuuttia. Leikkaa sitten vain pelkkä kukinto-osa ja silppua se hienoksi.

2. Murustele feta leivontakulhossa haarukalla murusiksi ja lisää joukkoon ranskankerma, murskatut valkosipulin kynnet ja rouhittu mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.

3. Kauli voitaikina n. 25x30cm:n levyksi ja levitä päälle ohuelti fetamoussea. Ripoittele sitten pinnalle parsakaalirouhe. 

4. Käännä levy kaksinkerroin ja kaulaa vielä ihan varovasti hieman. Painele reunat tiukasti yhteen ja leikkaa suikaleiksi esim. pizzapyörän avulla. Ota taikinasuikaleiden päistä kiinni ja pyöritä vastapäivään ja kiepauta kierteeksi. Tee näin kaikille ja voitele kierteet sen jälkeen kananmunalla.

5. Paista kierteitä uunissa 200 asteessa n.25 minuuttia ja nauti vielä hieman lämpöisinä.

Pääsiäis-bebet

Nostellaanpas tämä parin vuoden takainen ohje esille pääsiäisen kunniaksi 😊

Näistä tuli iloisen näköisiä pikku leivoksia, jotka voi koristella monella tapaa pääsiäiseen sopivaksi. Itse laitoin ihan vain yksinkertaisen suklaamunan koristeeksi. Jälkikäteen tuli mieleen, että päälle tulevan sokerikuorrutteen olisi voinut maustaa sitruunalla, ja miksei sisälle tulevan kreeminkin...höh :)

12kpl

Pohjat:
120 g  voita
0,9 dl  sokeria
1 muna
2,7 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1,2 rkl sokeria
1,2 tl perunajauhoja
1 keltuaista
0,6 dl kuohukermaa
60 g voita
0,5 tl vaniljasokeria

Sokerikuorrutus:
1,2 rkl     kuumaa vettä
1,8 dl     tomusokeria
keltaista elintarvikeväriä

Koristelu:
Suklaamunia, nomparelleja, strösseleitä, sulatettua suklaata yms...

1.Sekoita pehmeään voihin sokeri, muna ja vehnäjauhot. Painele taikinaa ohuesti pieniin, voideltuihin leivosvuokiin. Paista pohjia 175 asteessa 15 - 20 min. Anna niiden jäähtyä vuoissaan ja kumoa sitten varovasti.
2.Mittaa sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja kerma kattilaan. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Seos ei saa kiehua. Vatkaa kiisseli kylmäksi ja lisää vaahdotettu voi vähin erin. Mausta täyte lopuksi vaniljasokerilla. Lusikoi täytettä leivospohjiin.
3. Valmista kuorrutus. Sekoita tomusokeri nesteeseen. Lisää tippa kerrallaan väriainetta kuorrutukseen. Lisää sitä sen verran, että saat mieleisesi värin. Levitä kuorrutus leivosten päälle. Koristele.

Whoopies

Nämä Whoopies-leivokset maistuvat vaniljalta, sekä sitruunalta. Nämä sopivat myös pääsiäisen kahvipöytään, koska nämä voi koristella keltaisilla koristeilla, ja miksei täytteenkin voisi halutessaan värjätä elintarvikeväreillä. 

Täytteeksi voit toki valita maun oman mielesi mukaan. Todella hyvältä näiden välissä maistuu myös esim. sulatettu minttu-krokanttisuklaa 😍

n. 20–25 kpl

Ainekset:
100 g voita
75 g tummaa leivontasuklaata
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
¼ tl suolaa
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa

Täyte:
200g Viola vaniljatuorejuustoa
0,5 sitruunan kuoriraaste
3-4rkl sitruunamehua
n. 1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
muutama kierros vaniljaa myllystä

1. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja suola.
2.  Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöiset munat. Kaada suklaasula ohuena nauhana vaahdon joukkoon samalla sekoittaen.
3. Siivilöi jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.
4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota halkaisijaltaan noin 4-5 cm:n kokoisia ympyröitä leivinpaperin päälle pellille. Jätä ympyröiden väliin tilaa. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä.
5. Notkista tuorejuusto. Lisää sitruunanmehu, sitruunan raastettu kuori, sekä sokerit ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.
6. Laita täytettä puolikkaalle ja nosta toinen puolikas kanneksi. Koristele ja säilytä whoopiesit jääkaapissa.

Suklaamuffinssit

Lasten kanssa on helppo leipoa pääsiäiseksi suklaamuffinsseja ja ne maistuvatkin hyvin koko porukalle. Ainakin meillä. Koristeluun on helppo käyttää kaikenlaisia pääsiäisrakeita,- ja makeisia, mutta ovat kyllä herkullisia ilman koristeluitakin. Nämä ovat todella suklaisia ja ihanan kostean meheviä.  Mitä teillä leivotaan pääsiäiseksi? :)

(12kpl)

100 g voita    
2,5 dl sokeria    
2 kpl munaa    
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

1. Sekoita voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan ja lisää joukkoon lopuksi maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.

3. Rouhi tumma suklaa ja lisää taikinan joukkoon kevyesti käännellen.

4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia muffinssipellillä.


5. Koristele muffinssit pääsiäisrakeilla, jotka ovat dipattu suklaasulaan (niin ne pysyvät paremmin paikoillaan)

Pasha-kakku

Maistoin muutama viikko sitten Tukholman reissulla prinsessakakkua. Olin luullut, etten pidä laisinkaan marsipaanista, mutta sen maku yllätti täysin ja maistuikin varsin herkulliselta. Niinpä tein nyt marsipaanikuorrutteisen kakun pääsiäisversiona ja se sai täytteeksi pashaa, sekä appelsiinimarmeladia. Kakusta tuli erittäin herkullista ja raikkaan makuista. Jollet pidä pashasta, voit korvata sen hyvin esim. sitruunarahkalla.

Halusin kakkuun varsin yksinkertaisen koristelun, niin muovailin marsipaanista pinnalle narsissin ja spritsasin hieman suklaisia raitoja. Tästä helppo herkku pääsiäiseksi? :)

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
appelsiinituoremehua

Täytteeksi:
1/2 rs appelsiinimarmeladia
4 prk (á90g) pashaa

Kuorrutukseen:
2 pötköä keltaista marsipaania
muutama pala tummaa suklaata

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi jauhot sekaan, varovasti käännelleen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 50minuuttia.
Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

2. Halkaise kakku kakku kahteen osaan ja kostuta pohja appelsiinituoremehulla. Levitä päälle reilusti appelsiinimarmeladia.  Kumoa marmeladin päälle kaksi purkkia pashaa ja levitä tasaiseksi. Paina kakun toinen puolisko päälle.

3. Kostuta päälikerros appelsiinituoremehulla ja levitä kakun pinnalle kaksi purkkia pashaa ja muotoile pinta veitsen avulla "kupoliksi". Sivele pashaa myös ohuesti reunoille.

4. Pehmitä marsipaania käsissä pehmeäksi palloksi. Kauli marsipaani sitten n.3mm. paksuiseksi kakkua jonkin verran isommaksi levyksi ja nosta kakun pinnalle. Painele marsipaani kauniisti kakun pinnalle ja leikkaa loppu esim.pizzapyörällä alareunasta pois.

5. Sulata suklaa mikrossa ja laita minigrip-pussiin. Leikkaa pussin alakulmaan pieni reikä ja spritsaa pinnalle suklaaraitoja. Koristele kakku esim. marsipaani-narsissilla. Ripoittele pinnalle tomusokeria.

Mehevä porkkanakakku

Porkkanakakku on todella herkullinen ja helppotekoinen kahvipöydän leivonnainen. Pohjaan voit laittaa lisäksi rouhittua saksanpähkinää, pekaanipähkinää, tai vaikkapa ananasmurskaa. Kuorrutteenkin voit halutessasi maustaa sitruunamehulla, mutta itse pidän tästä ihan tällaisenaan. Tämän ohjeen olen saanut joskus nuorena tyttönä ja tämä onkin ollut aina luotto-ohjeeni tähän herkkuun. Tällä reseptillä tulee ihanan mehevä ja maukas piirakka.

Pohja:          
2 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl kanelia
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta
1dl ruokaöljyä
3dl porkkanaraastetta
(1dl saksanpähkinää, pekaanipähkinää tai ananasmurskaa)

Kuorrutus:  
150g Philadelphia-tuorejuustoa (eikä sitten mitään lightia :D )
90g pehmeää voita
6dl tomusokeria
3tl vaniliinisokeria
(3-4rkl sitruunamehua)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet, jotka ovat sekoitettu keskenään. Lisää joukkoon viimeiseksi öljy ja porkkanaraaste.

2. Paista pohja laakeassa piirakkavuoassa 175 asteessa 35-40min. Kumoa pohja leivinpaperin päälle työtasolle ja poista pohjassa ollut paperi. Anna jäähtyä.

3. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään sähkövatkaimella tasaiseksi. Voit halutessasi maustaa kuorrutetta sitruunamehulla.

4. Laita kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja koristele esim. manteli,- tai hasselpähkinärouheella...

Paistettu kinuskijuustokakku

Törmäsin tähän ihanaan kakkuun täällä ja olihan sitä kokeiltava. En yleensä pidä ollenkaan paistetuista juustokakuista, mutta tämä oli kyllä hyvää...joskin aika makeaa :) Koostumus on todella samettisen pehmeä ja kakku maistuu lempeän kinuskiselta. Kakun kaveriksi sopisi erittäin hyvin esim. vadelmamelba 😛

Ohje 24cm vuokaan

Pohja:
200-250g digestivejä murskattuna muruksi
75-100g voita

Juustokakkutäyte:
2pkt tuorejuustoa
2prk (á 200g) creme fraichea
1tlk keitettyä kondensoitua maitoa, eli kinuskia
3 isoa kananmunaa

1. Sekoita keksimuru ja sulatettu voi keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja reunoille.
Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

2. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen creme fraiche, sekoita. Lisää kinuski ja sekoita.
Sekoita kananmunat sekaan ja kaada vuokaan.

3. Paista 160 asteessa 40 minuuttia. Sulje uuni ja anna olla vielä 30 minuuttia.
Anna jäähtyä huoneenlämmossä ja nosta sitten jääkaappiin jäähtymään, mieluiten yön yli.

4. Koristele kinuskikastikkeella ja pienillä fudgekuutioilla.