Valkosuklaa-limeleivokset

Hyvää ja menestyksekästä uutta vuotta 2015 teille kaikille ihanaisille blogiini kurkkijoille :) Tein meille jälkiruoaksi tällaisia leivoksia, mutta pinta oli todella liukas ja koristeet olivat koko ajan tippua...aina ei todellakaan mene kuin Strömsössä ;)  Ohje on Valion. Palataan ensi vuonna uusin kujein...

Pohja
150  g kaurakeksejä
75  g  voita sulatettuna

Täyte:

4      liivatelehteä
2  dl     kuohukermaa
2  prk  valkosuklaa-limerahkaa
2  rkl     sokeria
1  tl vaniljasokeria

Koristeluun:
1      limetti ohuina lohkoina
 
Kiille:
1  dl     vettä
1  rkl     limettimehua
1  dl     hyytelösokeria
vihreää elintarvikeväriä

ValmistusohjeLeikkaa leivinpaperista irtopohjavuokaan (Ø 22-24 cm) pohjan kokoinen pala. Murenna keksit esim. monitoimikoneessa. Sekoita niihin voisula tai Oivariini. Painele muruseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 min. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka ja sokerit. Liuota puristetut liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan (1 1/2 rkl). Kaada seos täytteeseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen.

Kaada täyte murupohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 - 4 tuntia.

    Leikkaa kuumalla vedellä pestystä limetistä ohuita lohkoja. Kun kakku on hyytynyt, aseta limettilohkot varovasti kakun päälle. Valmista kiille: Kuumenna vesi ja limettimehu kattilassa kiehuvaksi. Sekoita joukkoon hyytelösokeri. Anna kiehua 30 sek. Nosta levyltä. Anna jäähtyä 3 - 4 min.

    Lusikoi lämmintä hyytelöseosta kakun ja limettiviipaleiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 15 min.

    Kun kiille on hyytynyt, irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Leikkaa leivosmuotilla leivoksiksi ja koristele.

Leipätikut eli grissinit

Tässäpä herkkua vaikkapa uuden vuoden tarkoiluihin salaatin kaveriksi, tai pelkälteen dipattavaksi vaikkapa aurajuusto-kastikkeen kanssa...meillä nämä hävisivät yhdessä hujauksessa parempiin suihin. Ohje on peräisin täältä. Ja kyllä näillä voi herkutella vaikka hyvän elokuvan parissakin...:P

3 1/2 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
7g kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
9 dl vehnäjauhoja
(halutessasi voit maustaa taikinan kuivatuilla yrteillä, chilillä tai valkosipulilla)

200g Parmankinkkuviipaleita

Lämmitä vesi reilusti käden lämpöiseksi. Lisää suola ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaan ja alusta kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 40 minuuttia lämpimässä paikassa. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Vaivaa taikinasta ilmat pois. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo taikinasta noin 20-25 cm pitkiä, noin sormen paksuisia tankoja. Lado taikinatangot suoriksi kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota hieman vettä leipätikkujen päälle ja paista uunissa noin 12-14 minuuttia. Leikkaa parmankinkkuviipaleet pituussuunnassa kahtia ja kiedo viipaleet leipätikkujen ympärille. Paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoile homejuusto-kermaviilikastikkeen ja esim salaatin kanssa.

Homejuusto-kermaviilikastike

200g kermaviiliä
70-100g sinihomejuustoa
pieni nippu tuoretta ruohosipulia
ripaus sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
2cm pätkä makeaa sinappia

Murenna homejuusto kermaviiliin. Silppua ruohosipuli pieneksi joukkoon. Mausta ripauksella sokeria, suolaa ja rouhi päälle mustapippuria. Koristele muutamalla homejuustomurulla ja ruohosipulisolmulla.

Mokkapusut

Kaupassa joulun alla tuli mieleen (kun näin Brunbergin pusuja), että minulla on tallessa ohje näihin kotitekoisiin herkkuihin, joten päätin tässä välipäivinä näitä testata. Onnistuivat kyllä, mutta itse olisin pitänyt enemmänkin mokan mausta...ensi kerralla sitten :)

(n.15 kpl)

3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1tl pikakahvijauhetta (ensi kerralla laitan 1,5tl)
15 Marie-keksiä
200g taloussuklaata
n. 1 tl öljyä

1. Erottele valkuaiset yksi kerrallaan kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi pikakahvijauhe varovasti lusikalla sekoittaen.
2. Laita Marie-keksit uunipellille ja pursota niiden päälle kasa  marenkia. 
3. Paista 150 asteessa n. 8min.
4. Sulata suklaa, lisää öljy suklaaseen ja dippaa pusut suklaasulaan. Laita jääkaappiin kovettumaan.

p.s. Makuaineina voi käyttää myös vaikkapa Marianne-crushia, turkinpippuri-crushia, vanilja-aromia tai vaikkapa kaakaojauhetta :)

Rapsakat aamiaissämpylät

Etsin rapeakuoristen sämpylöiden ohjetta ja törmäsin Sikke Sumarin ohjeeseen. Tämä oli hieman ciabattan tyylistä...hyvää :) Taikinan sekoittelin illalla jääkaappiin ja aamulla "nakkelin" lusikalla pelille. Helppoakin vielä!

7,5 dl vettä

25-30g tuorehiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)

1 1/2 rkl suolaa

Sekoita hiiva ja suola veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.

1,5 dl  ruisjauhoja

1,5 dl  kokojyväjauhoja (laitoin kauraleseitä)

n. 10 dl vehnäjauhoja, mutta älä laita kaikkea kerrallaan, koska jauhojen kuivuusaste vaihteee ja taikinan pitää olla melko löysää.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, niin ajat ja lämpötilat pysyvät samana.

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä  jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto ja paista kuumassa uunissa 230°C n. 30-35min. Päälle ripottelin itse seesaminsiemeniä.

Älä pelästy, vaikka sämpylät ovat kovia uunista tullessaan, ne pehmenevät juuri sopivasti, mutta kuori on rapea. Älä missään tapauksessa peitä niillä liinalla. Muuten katoaa rapeus!

Suklaajuustokakku

Suorastaan ihme, ettei tätä ohjetta vielä blogistani löydy, sillä tämä on luotto-ohjeeni, mitä juustokakkuihin tulee. Olen saanut tämän ohjeen yli 20 vuotta sitten...ja maistuu edelleenkin yhtä hyvältä!

Pohja: 80g kaurakeksejä
           25gvoita

Täyte: 4 liivatelehteä
           170g tummaa suklaata
           2rs Viola maust.tuorejuustoa
           1 1/4dl sokeria
           1tl vaniliinisokeria
           2 keltuaista
           2 valkuaista
           2dl kuohukermaa

Koristeluun: kermavaahtoa
                     pähkinöitä
                     suklaahippuja

1. Liota liivatteet 
2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (22cm halk.)
3. Murskaa keksit ja skoita voisulaan. Painele muruseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.
4. Sulata suklaa vesihauteessa.
5. Lisää Violaan sokerit, keltuaiset, hieman jäähtynyt suklaa, sekä vesitilkkaan sulatetut liivatteet.
6. Vaahdota valkuaiset ja kerma eri kulhoissa vaahdoiksi.
7. Sekoita kaikki keskenään varovasti nostellen.
8. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä yön yli. Koristele.
          

Hyvää joulua!

Uattouamuna herätään ja
sitten myö syyvvään,
sitten juuvvaan kahvit ja
sitten myö syyvvään ja männään torille ja
sitten myö syyvvään lihapiirakat,
sitten ostetaa joulukuus ja syyvvään munkki­possut,
sitten myö tuuvvaan kuus sissään ja juuvvaan päeväkahvit, koristellaan kuus ja
sitten myö syyvvään,
sitten Suomen Turku julistaa jooluraahan ja
sitten myö syyvvään ja otetaan joolulökit ja sen piälle vähä syyvvään, sitten naesväki lähtöö käämään haavoella ja myö isän kansa sillä aeekoo syyvvään
ja kun naesväki tulloo takasi niin myö haakataan väljpalloo,
sitten kylypee ropsaatettaan joolusaanassa ja syyvvään makkaroo, juuvvaan saana­kahvit ja syyvvään piparit,
sitten myö ootellaan joolu­aterijjoo ja syyvvään ootellessa parj kinkkuvoeleipee,
sitten syyvvään joolu­ateria ja juuvvaan piälle torttukahvit ja
sitten myö syyvvään,
sitten myö leekitään joolukuusen ympärillä ja
sitten myö syyvvään,
sitten kyttäellään joolupukkia ja napostellaan pähkinöetä,
sitten tulloo pukki ja myö vähä syyvvään pukin kansa,
sitten avataan lahjat ja
sitten syyvvään,
sitten tirraatettaan iltakahvit ja syyvvään suklaata,
sitte otetaan vähän suolasta kun hiukoo ja
sitten myö männäännii jo muata.

Oikein hyvää joulun aikaa kaikille blogini lukijoille! <3 Muistakaahan herkutella...

Sydänsurujenkakku

Löysin eräästä ruokaryhmästä tämän kakun ohjeen ja päätin tehdä tämän ystäväpariskunnalle viemisiksi. Ainakin on kovin suklainen...:)

5dl vehnäjauhoja
4dl sokeria
3/4dl kaakaojauhetta
1tl soodaa
1tl suolaa
1tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
250g maitorahkaa
1/2dl maitoa
2 kananmunaa

Kuorrutukseen: 200g tummaa suklaata
                                  100g voita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko joukkoon munat. Kaada maito, sulatettu rasva ja rahka sekaan. Sekoitetaan yhteen.
2. Paista 175-200 astetta 50-60 min. 
3. Sulata suklaa ja lisää voi suklaasulaan. Anna jäähtyä ja kuorruta jäähtynyt kakku suklaalla ja koristele.

Pitaleivät

Meillä herkuteltiin tänään kanakebabia itsetehdyllä pitaleivällä. Ovat ihan mielettömän helppoja valmistaa ja väliinhän voi laittaa mitä haluaa. Tässä oiva herkku myös uuden vuoden juhlia ajatellen. Näistä saisi myös herkullisia valkosipulileipiä, jos voitelisi nämä öljy-valkosipuliseoksella :) Minulla näistä tuli jo hiukka liiankin ohuita ja olivat hieman vaikeita leikata...

 3dl lämmintä vettä
20g hiivaa
3rkl öljyä
2tl sokeria
1tl suolaa
6,5dl vehnäjauhoja

1.Sekoita veteen hiiva, sokeri, suola ja öljy. Alusta mukaan jauhot.
2.Leivo 6-7 pyöreää ohutta leipää. Taputtele ne jauhoitetuin sormin n. puolen sentin paksuisiksi.
3.Paista 250asteisessa uunissa n.5min.
4. Halkaise ja täytä.

Joulutortut

Tänä vuonna meidän tähtitortut ovat sympaattisen minikokoisia, hieman kahden euron kolikkoa suurempia. Leikkasin takinalevyn vain kahdeksaan osaan- muuten tein aivan normaalisti. Viisivuotias tyttäremme sanoi nämä nähdessään, että "noi mahtuu just meidän suuhun kokonaan" :D Sain rekvisiitaksi 1800-luvulta olevia joulukortteja...eivätkö olekin hurmaavia? Nekin kun ovat minikokoa...

Pekonimuffinssit

Olen miettinyt, että miltä mahtaa suolaiset muffinssit maistua. Nyt tuli tilaisuus testata, kun pekonissa alkoi viimeinen käyttöpäivä lähestyä. Noh, ei näitä ehkä toiste tule tehtyä, mutta ihan kivan erilaisia olivat perinteiseen piirakkaan nähden :)

1 pkt (140 g) pekonia
1 dl hienonnettua kevätsipulia tai purjoa
2 rkl hienonnettua persiljaa 
3,5 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
0,5 dl öljyä
1 dl
raastettua juustoa, esimerkiksi keltaista cheddaria

1. Pilko pekonit ja paahda pannulla rapeiksi. lLsää lämpimien pekonipalojen joukkoon hienonnetut sipulit ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita joukkoon persilja.
2. Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti munat, jogurtti ja öljy keskenään. Sekoita jauhoseos muna-jogurttiseokseen. Lisää pekoniseos ja puolet raastetusta cheddarista. Kääntele tasaiseksi taikinaksi.
3. Jaa seos tasaisesti paperisiin muffinivuokiin tai silikonipintaiselle muffinipellille. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista muffineita 200-asteisen uunin alaosassa 15-20 minuuttia, koosta riippuen. Nosta muffinit hetkeksi jäähtymään ritilälle.

Parmesan-keksit

Joulupöytään, tai illanistujaisiin sopivia pikkusuolaisia. Juustotarjottimelle, tai salaa naposteltaviksi. Sopii kaikille juustohiirille...ja toki muillekin :) Ohje peräisin Maku-lehdestä...

(n. 20kpl)

100 g raastettua parmesanjuustoa

1rkl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

75g voita

1 kananmuna

1. Raasta parmesanjuusto. Lisää raasteeseen vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää pehmennyt voi ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi massaksi.

2. Tiputtele uunipellille, leivinpaperin päälle n. teelusikallisen kokoisia nokareita. Muista jättää reilusti tilaa väliin...leviävät paljon uunissa.

3. Paista 200 asteessa n. 10min.

4. Tarjoile esim. juustolautasella, salaatin kanssa tai pieninä välipaloina.

Kirsikka-valkosuklaakakku

Löysin tällaisen ohjeen reseptikirjani välistä. En kyllä yhtään muista ohjeen alkuperää, tai mille tämä maistuu...mutta ohje lupaa paljon ;) 
Nämä jouluiset kuivakakut ovat kyllä oiva vieminen. Näitä kun voi tehdä muutamia jo varastoon ennen tarvetta, koska nämähän vain paranevat "vanhetessaan".

2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
200g sulatettua voita
1 dl kermaa 
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata
1,5 dl säilykekirsikoita


1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kerma, 1/3 jauhoista ja sekoita. Lisää sitten rouhittu suklaa, kirsikat ja loput jauhot, sekä voisula. Sekoittele varovasti ja kaada taikina sen jälkeen voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa n.50 min.

Taatelikakkuset

200g pehmeitä taateleita
2 dl vettä
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kermaviiliä tai creme fraichea
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia

1. Pienennä taatelit saksilla ja laita kattilaan veden kanssa. Keitä pehmeiksi ja ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon voi ja anna sulaa taateleiden sekaan. Soseuta seos hienommaksi sauvasekottimella. Jätä kuitenkin "sattumiakin".


2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri, kaneli ja ranskankerma. Sekoita ja lisää vehnäjauho, sooda ja leivinjauhe. Sekoita vielä varovasti.


3. Lisää taateli-voiseos joukkoon varovasti samalla vatkaten.

4. Laita taikinaseosta voideltuihin muffinssipellin koloihin ja paista 180 asteessa n.15-20min.

5. Koristele jäähtyneenä esim. sulatetulla suklaalla, kermavaahdolla ja punssinapeilla.

Lego Chima-kakku

Veljenpoikani toivoi 5-v. kakukseen Lego Chima-teemalla kakkua. Auts! Todella vaikea hahmo toteuttaa, mutta löysin eräästä leivontaryhmästä erään kakun, josta nappasin vähän mallia ukkeliin :) Sankari totesi tämän olevan leijonakakku ja keihästäkin luuli lusikaksi... :D Sisällä sitruunamoussea ja vadelmamarmeladia, sekä metsävadelmia. Itse en kakkua maistanut, mutta oli kuulema hyvää... Onnittelut Konstalle!! :)

Piparikuusi

Olen yleensä joka joulu tehnyt piparkakkutalon. Tänä vuonna ajattelin tehdä jotakin muuta vaihteeksi ja päädyin kuuseen. Minulla on valmis muottisarja, jossa on 10 eri kokoista tähtimuottia, jolla tämän saa tehtyä helposti. Joka väliin paistoin vielä kaikista pienimmällä muotilla tehdyt tähdet, jotta sain ilmavuutta kuuseen. Käytin Sunnuntain valmista piparkakkutaikinaa, koska mielestäni se on tosi hyvää!

Konjakkinen suklaakakku

Tässä myös yksi vaihtoehto joulun pyhien kahvitteluun. Taitaa olla ehkäpä parasta maistamaani kuivakakkua, vaikken pidä konjakista laisinkaan. Ohje on kirjasta Syystunnelmia ja joulun odotusta. Päällinen on samaa, jota tulee mokkapaloihinkin...ja alla aivan älyttömän hyvää suklaista kakkua konjakilla maustettuna. Tässäkin olisi ideaa joulun alla viemisiksi kukan asemasta?

3 dl maitoa

1 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

180 g voita

2 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

3 rkl konjakkia (itse laitoin Renaultia)

Kuorrute:

                                                      3 rkl vahvaa kahvia
                                                            2 rkl voita

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2-3 dl tomusokeria

Koristeluun: Esim. kultaglitteriä ja konvehteja

Kiehauta maito, sokeri ja kaakao ja jäähdytä. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat voisokerivaahtoon yksitellen, lisää kananmunien välissä osa jauhoseoksesta taikinaan. Vatkaa taikinaan jäähtynyt kaakaomaitoseos vähän kerrallaan vuorotellen lopun jauhoseoksen kanssa. Mausta taikina lopuksi konjakilla. Paista kakku korppujauhotetussa vuoassa 170 asteessa noin tunnin ajan. Kumoa vuoasta jäähtyneenä.

Jouluinen marenkikakku

Tässä meidän tämän vuotinen jälkiruokaherkku! Jos vain yhtään pidät marengista. Itse en pidä, mutta tämä kakku oli namia. Tein tätä eilen ystävälleni ja äidilleni kahvin kanssa tarjottavaksi ja päätin tehdä myös jouluksi! Unohdin itse sokerin kermasta, mutta tästä olisi mielestäni tullut aivan liian makeaa, jos olisi sen laittanut. Tuli myös hieman kiire koristelun ja kuvaamisen kanssa- joten tästä saisi kyllä helposti kauniimmankin ;) Ohje on kirjasta Kakkujen kuningattaret.

(n. 10 palaa, gluteeniton)

Marenkipohja:

4 valkuaista  
2,5 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Luumutäyte:

200 g kuivattuja luumuja  
3 rkl sokeria  
2 tl kanelia  
 1 tl inkivääriä  
vettä

Kermatäyte:

3 dl kuohukermaa  
1 prk (200 g) vaniljarahkaa  
1 tl vaniljasokeria  
3 rkl paahdettuja mantelilastuja

Valmista luumutäyte kakun kokoamista edeltävänä päivänä. Kumoa luumut kulhoon. Sirottele päälle sokeri ja mausteet. Kaada kulhoon vettä sen verran, että luumut juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna mikrossa 2 minuuttia. Nosta luumut jäähtyneenä jääkaappiin.

Tee marenkipohja. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri-perunajauhoseos vähitellen, koko ajan vatkaten. Jatka, kunnes vaahto on kiiltävää ja niin kovaa, että vatkaimella nostamasi vaahto jää harjanteeksi. Pursota tai levitä seos lusikalla leivinpaperille kahdeksi samankokoiseksi pyöreäksi tai neliön muotoiseksi levyksi. 

Kypsennä rapeiksi miedossa 90-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Jätä levyt jäähtymään ja irrota ne paperista varovasti metallilastalla. Voit tehdä levyt muutama päivä ennen kakun kokoamista. Säilytä ne kuivassa paikassa. Jos marenkilevyt sitkistyvät säilytyksen aikana, pane ne hetkeksi 75-asteiseen uuniin rapeutumaan.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita siitä 2/3 rahkaan. Valuta liemi pois luumuista. Paloittele hedelmät ja sekoita rahkaseokseen. Levitä seos marenkilevyjen väliin. Mausta loppu kermavaahto vaniljasokerilla ja pursota koristeeksi kakun päälle. Sirottele vaahdon päälle paahdettuja mantelilastuja

Mummon suklaakakku

Eilen leivoin siskolleni viemisiksi Mummon suklaakakkua. Ohje on napattu Suklaa-kirjasta, joka on täynnä toinen toistaan ihanempia ohjeita. Ajattelin tämän olevan samantapainen kuin mutakakku, mutta eipä ollutkaan....tämä oli mukavan pehmeää, kevyen oloista ja kakun kruunasi vaniljakastike ja aprikoosimarmeladi :) Kakku on myöskin gluteeniton, kun valitsee suklaaksi gluteenitonta suklaata.

200 g tummaa suklaata

120 g voita + hiukan vuoan voiteluun

6 kananmunaa

200 g sokeria

70 g Maizenaa + hiukan vuoan jauhottamiseen

Kaveriksi vaniljakastiketta ja aprikoosimarmeladia

Sulata suklaa vaikkapa mikrossa. Anna sulaneen suklaan hiukan jäähtyä ja sekoita joukkoon huoneenlämmössä pehmennyt voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää Maizena ja voi-suklaaseos. Vatkaa tasaiseksi ja kaada voideltuun, jauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa 30 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä, ennen kuin kumoat sen vuoasta. Tarjoile vaniljakastikkeen ja aprikoosimarmeladin kanssa.

Marianne-kuppikakut

Tein viikonloppuna vieraillemme Marianne-kuppikakkuja. Ajattelin kuorrutuksesta tulevan liian piparminttuinen, jos laitan mariannerouhetta siihenkin, joten laitoin vain hieman piparminttuaromia. Se olisi kuitenkin sopinut erittäin hyvin....vaikka ei se pahaa näinkään ollut ;)

(14-16kpl)

Taikina:

2 munaa

1.5 dl sokeria

50 g voita sulatettuna

1 dl kermaa tai maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

150 g Mariannerouhetta

Kuorrutus:

2dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

muutama tippa piparminttuaromia tai 75g Mariannerouhetta

tomusokeria maun mukaan

1tl vaniliinisokeria 

koristeluun: murskattuja Marianneja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet, voi ja kerma vuorotellen munasokerivaahtoon varovasti käännellen. Lisää Mariannerouhe. Annostele taikina muffinssivuokiin, noin 2/3 osaa vuoan tilavuudesta.  Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 min. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, sokerit ja marinnerouhe/ piparminttuaromi. Kuorruta jäähtyneet muffinssit ja koristele.

Hyydytetty lohikakku

Tällainen lohikakku syntyi yhdistelemällä eri reseptejä. Tästä tuli kyllä uusi kahvipöydän suolainen kunkku. Kakussa on rukiinen pohja, kylmäsavulohta ja mousse tehdään tuorejuustoista ja kermasta...omnomnom :p  Suosittelen kokeilemaan!

Pohja: 

300g Realia

120g voita

Täyte: 

5dl kermaa

200g savulohi-piparjuuri-tuorejuustoa

200g katkarapurapu-tuorejuustoa

300g kylmäsavulohta

2 punasipulia

tilliä ja ruohosipulia

suolaa ja pippuria, maun mukaan

4 liivatetta

0,5dl sitruunamehua

 

Hienonna leivät tehosekoittimessa. Sulata voi.

Sekoita leipä ja voisula keskenään ja painele vuoan pohjalle.

Laita kylmään siksi aikaa kun teet täytteen.

Laita liivatteet kylmään veteen.

Pilko lohi ja sipuli pieneksi kuutioksi, sekä hienonna tilli.

Kuumenna sitruunamehu ja liota valutetut liivatteet siihen, anna jäähtyä ja sekoittele välillä.

Vaahdota kerma ja mausta se suolla ja pippurilla.

Lisää sekaan tuorejuustot, kylmäsavulohi, punasipuli ja tilli. 

Sekoita tasaiseksi. Valuta sekaan liivateneste ja sekoita se tasaisesti massaan.

Kaada seos pohjan päälle ja laita kylmään odottamaan yön yli, tai vähintään viideksi tunniksi.

Koristele kakku esim. sitruunalla, katkaravuilla (itse käytin jokirapuja), kurkulla, tilillä ja ruohosipulilla.

Itsenäisyyspäivän mokkaleivokset

Oma maa mansikka...muu maa mustikka. Mustikat sopivat värinsä puolesta tällä kertaa paremmin, mutta muoto, kahvi, lippukin...on siinä pieni punainen lanka nyt kuitenkin :)

Pohja: 150g kaurakekesejä
            75g voita

Täyte: 2dl kuohukermaa
           1prk vaniljarahkaa
           130g valkosuklaata
           n. 1,5dl sokeria (maun mukaan)
           2tl vaniliinisokeria
           1,5rkl pikakahvijauhetta
           5  liivatetta
           0,25dl vahvaa kahvia

1. Murskaa keksit hienoksi. Lisää voisula ja taputtele muruseos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kerma ja pikakahvijauhe kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää sokerit, rahka ja sulatettu valkosuklaa.

3. Liota liotetut liivatteet kuumaan kahviin ja lisää se täytteeseen ohuena nauhana, samalla vatkaten.

4. Kaada täyte murupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 5 tunniksi, tai mielellään yön yli.

5. Leikaa hyytyneestä kakusta muotilla leivoksia ja koristele mielesi mukaan.

Suolaiset ruiskupit

Perjantai-illan pikkunaposteltaviksi tein tällaisia ruiskuppeja. Täytteeksi käy mikä tahansa suolainen esim. katkarapu, tonnikala, kylmäsavulohi, poro...meidän kupit sai sisäänsä broiler-täytteen. Näistä syntyy helppo suolainen tarjottava myös juhlapöytään. Ja ovat hyvin helppoja tehdä.

(n.30kpl)
 
Kupit: 1pkt Pirkan ruispiirakkataikinaa

Täyte: 300g broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita
             200g Viola tuorejuustoa (paprika-chili)
             puolikas vihreä paprika
             puolikas punainen paprika
             100g Aura-juustoa
             esim. currya, rakuunaa, sitruunapippuria mausteeksi

Koristeluun: persiljaa

1. Kauli sulanut piirakkataikina levyksi. Tee piparimuotilla kuvioita ja irroita ne. Käännä silikoninen muffinssivuoka (minulla 12kpl:n) ylösalaisin ja laita painele taikinat muotoonsa. Paista uunissa 180 asteessa n. 10-12min.

2. Aloita täytteen valmistus ruskistamalla broileri. Pilko paprikat ja lisää ne notkistettuun tuorejuustoon. Murustele sekaan aura-juusto ja lisää lopuksi jäähtyneet, hieman pilkotut broilerit. Sekoita ja mausta.

3. Täytä ja koristele kupit.

Tuulihatut

Tuulihattujen valmistus on mielenkiintoista hommaa. Jos vain malttaa tehdä ohjeen mukaan, nämä kyllä onnistuvat. Lopputuloksesta ei silti tiedä koskaan. Nämä muuttuvat uunissa vaikka minkä näköisiksi. Ja takuulla ei saa kahta samanlaista, vaikka miten olisi samanlailla pursotellut  :)

(n.30kpl)

Taikina:

3dl vettä
100g voita
2dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

1. Kiehauta vesi ja rasva kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. 
2.  Sekoita hyvin ja keitä kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Nosta kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan samalla sähkövatkaimella vatkaten.
3. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pieniä nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 25 minuuttia.  Älä avaa uuniluukkua paistamisen alkuvaiheessa!
4.Täytä jäähtyneet tuulihatut (itse tein kylmäsavulohitäytteen...alla ohje)

Suolainen täyte:

1rs Créme Bonjour Savulohi ja piparjuuri
150g kylmäsavulohta 
1 punasipuli
puoli nippua tilliä 

1. Notkista tuorejuusto ja lisää pieneksi hienonnettu kylmäsavulohi.
2. Lisää pieneksi hienonnettu punasipuli, sekä silputtu tilli ja sekoita.
3. Täytä tuulihatut. 

Jouluiset cookie popsit

Tein ihka ensimmäistä kertaa popseja ( ja sen huomaa :D). Tässä hommassa tulee olla aika nopea. Päällystin popsit nimittäin cake meltseillä ja se alkoikin jähmettyä suht nopeasti. Sillä sai aluksi todella siistiä jälkeä, mutta tein tyhmyyksissäni ensin strösseli päällysteiset ja sitten vasta lumiukot. Järjestyshän oli siis ihan väärä :( Maku on silti ihana. Ja jouluinenkin...

200g kanelikeksejä
200g Philadelphia- tuorejuustoa

Valkoista Cake meltsiä
strösseleitä
Cake pops-tikkuja
sokerimassakoristeita

1. Hienonna keksit todella hienoksi. Lisää murusiin tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi.
2. Pyörittele massasta palloja. Kasta tikun pää sulassa cake meltsissä ja paina tikku pallon sisään. Laita tikut lepäämään lautaselle. Kun saat pallot tikkuihin, laita ne hetkeksi jääkaappiin.
3. Pyörittele hieman jäähtyneet pallot sulassa cake meltsissä ja koristele saman tien. Laita sitten tikut pystyyn esim. tähän tarkoitukseen olemassa oleviin telineisiin ja jäähtymään jääkaappiin.

Aprikoosi-suklaa piparit

Joulukuu. Nyt pitää leipoa pipareita. Tietysti. Tänä vuonna tuskin teen ihan tavallisia pipareita laisinkaan, mutta erilaisia variaatioita kyllä :) Ihana tuoksu valtaa kodin...miten malttaakaan odotella joulua...

Taikina:
1 pkt piparitaikinaa

Täyte:
n. 1 dl aprikoosimarmeladia

Koristeluun:
tummaa ja valkoista leivontasuklaata

Valmistus:

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota pienellä muotilla pipareita leivinpaperin päälle pellille.
3. Paista uunin keskitasossa 5-8 minuuttia.
4. Täytä piparit jäähtyneinä: laita kaksi keksiä vastakkain, väliin marmeladia.
5. Paloittele suklaat. Sulata tumma suklaa lautasella mikrossa miedolla lämmöllä. Levitä tähtien päälle. Laita valkosuklaa pursotinpussiin ja sulata kuumassa vesihauteessa. Leikkaa pussin päähän reikä ja koristele piparit pursottamalla päälle suklaaraidoitusta.

Bagelit

Huhhuh! Ajattelin pikaisesti ohimennen tekaista muutamat bagelit. Aikamoinen homma, joten jos on yhtään kiire, niin tätä puuhaa kannattaa lykätä. Tekovaiheita on monta ja aikaa kuluu...nopeammin kipaisee Arnoldsiin ;)

(24kpl)

Ainekset:

5 dl	vettä
0,5 dl	siirappia
2 tl	suolaa
1 rkl	rypsiöljyä
2 ps	kuivahiivaa
13-14 dl	vehnäjauhoja

 

Keittämiseen:

3 l	vettä
3 rkl	sokeria

Voiteluun ja koristeluun:

muna ja sesaminsiemeniä

(Itse täytin bagelit kylmäsavulohella, kananmunalla, kurkulla, tillillä ja Creme Bonjourin mustapippuri-tilli tuorejuustolla)

			Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen ( +42-asteiseen) siirappi, suola ja rypsiöljy. Sekoita pieneen jauhomäärään kuivahiivat ja vispilöi taikinanesteeseen. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikina. Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä vielä 5 minuuttia. Nosta taikina takaisin kulhoon ja anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin tunti. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Tee taikinasta tanko ja jaa se 24 yhtäsuureen osaan. Pyöritä palat tangoiksi, joiden päät ovat hieman ohuemmat. Kierrä patukat rinkeleiksi ja kiinnitä päät hyvin yhteen. Nosta bagelit jauhotetulle leivinpaperille ja kohota  noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kiehauta vesi ja sokeri isossa kattilassa. Nosta 2-3 bagelia kerrallaan kattilaan ja keitä noin 3 minuuttia. Kääntele  keittämisen aikana muutaman kerran. Nosta bagelit reikäkauhalla leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele munalla ja ripottele päälle reilusti seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Joulutortut

Ensi viikonloppu taitaa olla suosittu pikkujoulujen vietto ajankohta, joten nyt oli passeli hetki tehdä ensimmäiset tortut tälle talvelle. Luumu saa vielä odottaa, nyt tein omena-kanelin makuisina :) Mukavia pikkuisia jouluja, itse kullekin!

Kakku kuuskymppiselle

Tänä viikonloppuna on tehty kakkuja ihan urakalla. Tällainen väkerrys lähti filatelisti- numismaatikolle. Sisällä lakkahilloa ja sitruunamoussea :) Kiireellä tuli otettua ihan mahdottoman huono kuva... Onnittelut vielä sankarille!!

Kermamunkit

 

Taikina:

3 dl    vettä tai maitoa
25 g    tuorehiivaa tai pussi kuivahiivaa
1/2- 3/4 tl    suolaa
3/4 dl    sokeria

1tl kardemummaa
1 kananmuna
8,5 dl    vehnäjauhoja
75 g    voita
    
Kypsentämiseen:

2pkt munkinpaistorasvaa, kookosrasvaa tai ruokaöljyä

Täytteeksi: 2dl kermaa ja puoli purkillista vadelmahilloa

Päälle: 200g tummaa suklaata

130g valkosuklaata




1. Lämmitä vesi tai maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, saa neste olla lämpimämpää eli noin 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin.
2. Lisää nesteeseen suola, sokeri ja kananmuna.
3. Lisää vehnäjauhot. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.
4. Pyörittele taikinasta pötkylöitä. Anna niiden kohota noin 20 minuuttia.
5. Kuumenna rasva kattilassa. Kokeile rasvan kuumuutta paistamalla ensin yksi munkki. Rasva on sopivan kuumaa, kun pulla kypsyy myös sisältä ja sen pinta on molemmin puolin kauniin vaaleanruskea. Nosta reikäkauhalla muutama pulla kerrallaan kypsymään ja käännä kerran kypsymisen aikana.
6. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperille. Halkaise munkki jäähtyneenä. Kasta munkit sulatetussa suklaassa ja laita jääkaappiin. Tee jäähtyneen pinnan päälle raidoitus valkosuklaalla halutessasi.
7. Laita sisään vadelmahilloa ja kermavaahtoa.

Siemenkierteet

Pidän aivan valtavasti kaikista leivistä, joissa on siemeniä. Päätin itse kokeilla tällaisia siemenkierteitä onnistuneen briossiwiener-kokeilun myötä ja katsoa mitä näistä tulee.... Idea on sama; tässä sämpylätaikina kaulitaan, siemeniä päälle, kaulittu voitaikina päälle ja rullalle. Nämä onnistuivatkin yli odotusten! Ihania! Voi nam!

Sämpylätaikina:
4dl vettä
1ps kuivahiivaa
n.1dl kaurahiutaleita
n. 5-6 dl jauhoja (itse laitoin hiivaleipä,- ja vehnäjauhoja)
1tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
3rkl siirappia
n. 1dl erilaisia siemeniä (itse laitoin auringonkukan,- seesamin,-kurpitsan,- ja pellavansiemeniä)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

1. Laita kuivahiiva lämpöisen (42 ast.) veteen. Sekoita joukkoon myös suola, siemenet, jauhot ja siirappi. Vaivaa yleiskoneella tai käsin taikinaa niin, että muodostuu sitko. Lisää oliiviöljy ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Laita liinan alle kohoamaan puoleksi tunniksi.
2. Kauli kohotettu taikina n. 30x40cm:n levyksi ja ripoittele päälle siemeniä. Laita levyn päälle sitten samankokoiseksi kaulittu voitaikina. Ripottele pinnalle taas siemeniä. Rullaa löysäksi rullaksi. 
3. Leikkaa rullasta n. 1,5-2cm:n viipaleita ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Kohota 10-15. min. ja voitele siirappivedellä. Ripoittele pinnalle siemeniä. Paista uunissa keskitasolla n.20-25.min. 
4. Nauti hieman lämpimänä voin kanssa :p