Munkkipossut

Munkkipossut ovat meidän tämänvuotinen vappuherkku. Hyvä munkkitaikina sen sijaan syntyy hyvästä taikinan sitkosta ja kohotuksesta.
Tässä kuvalliset teko-ohjeet, sekä vinkkejä kuinka teet munkkipossut. Resepti myös herkulliseen munkkitaikinaan.

Aloita laittamalla yleiskoneen kulhoon kaikki ainekset heti kerrallaan.
Koita laittaa kaikki jauhot kerralla, tai ainakin heti vaivauksen alussa, muuten sitkoa ei pääse muodostumaan tarpeeksi ja munkit lässähtävät.
Taikina saa jäädä löysähköksi- sitko tekee siitä hyvin leivottavaa! Vaivaa taikinaa 25 minuuttia yleiskoneella.
Taikinasta muodostuu taikinakoukun ympärille pallo ja kulhon reunat puhdistuvat täysin. Anna taikinan sitten levätä 10 minuuttia kulhossa.
Taikina ei tarvitse kahta kohotusta - muuten hiiva ei jaksa enää toimia paistettaessa- ja taas tulee niitä lässähtäneitä.

Taikina:

0,5l maitoa
50g hiivaa
1,2dl sokeria
1tl suolaa
1 kananmuna
1rkl kardemummaa
130-150g huoneenlämpöistä voita
13-14dl vehnäjauhoja

2rs paistonkestävää vadelmamarmeladia

paistamiseen munkkirasvaa, tai rypsiöljyä

hienoa sokeria

1. Lämmitä maito 37-42 asteiseksi. Laita kulhoon kaikki ainekset ja lisää joukkoon lämmin maito.
Vaivaa taikinaa 25 minuuttia ja anna sen levätä sitten 10 minuuttia.

 Pyörittele taikinasta 75g painoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi liinan alle. 

 Kauli palloista sitten n.13x13cm aihioita ja pursota keskelle n.1rkl marmeladia.

 Taita taikina-aihio sitten kaksinkerroin ja painele sormilla reunat kevyesti kiinni.

Nipistele kulmat kuvan osoittamalla tavalla ja hiero niitä sormella pöytää vasten muotoonsa.

Kohota possuja sitten liinan alla n. puoli tuntia.

Paista possut sitten 180 asteisessa öljyssä kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi. Nosta possut reikäkauhan avulla talouspaperin päälle ja anna jäähtyä hetki. Pyörittele possut sitten hienossa sokerissa kauttaaltaan.

Suklaa-herukkajuustokakku

Pääsiäisenä oli niin hurjan kivat ilmat, etten viitsinyt sisällä juurikaan sisällä leivoskella, vaan keskityin pihahommiin. Leivoin kuitenkin yhdestä lempisuklaastani juustokakun pikaisesti. Mousse oli lempeän kinuskinen, niin laitoin kakkuun herukkasekoitusta kirpsakkuutta ja rakennetta tuomaan. Tästä tuli kyllä ihan herkullinen kokeilu 😋 

Pohja:

200g Digestivejä

70g voita

Suklaamousse:

8dl vispikermaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

300g Callebaut Gold- suklaata (myös valko,-tai tummasuklaa käy hyvin!)

3rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

8 liivatetta

tilkka vettä

1pss Pirkan kotimainen herukkasekoitusta

1. Hienonna keksit ja sekoita ne keskenään voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti.Suihkauta vuoan reunaan kevysesti vuokasprayta.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten suklaasula, tuorejuusto ja sokerit keskenään. 

3. Sekoita kermavaahto, sekä suklaa-tuorejuustoseos keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi. Kiehauta kattilassa sitten tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos suklaamoussen joukkoon samalla sekoittaen. 

4. Kaada 1/3 moussesta vuokaan. Ripoittele jäiset herukat sitten tasaiseksi kerrokseksi moussen pinnalle. Kaada loppu mousse vuokaan ja tasoita pinta. Sitten voit lusikan varren avulla tehdä kakun pintaan spiraalin, jos tahdot. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi- mieluiten yön yli.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Fetajuustomuffinit

Opiskelen työni ohella kondiittorikisällin ammattitutkintoa. Viimeksi lähitunneilla koulussa teimme suolaisia muffineita. Ne eivät koskaan ole olleet suurta herkkuani, mutta sain koululta käsiini reseptin, joka toimii mielestäni erityisen hyvin. Nämä kannattaa ehdottomasti paistaa vasta juuri ennen tarjoilua ja tarjoilla heti, hieman lämpöisinä. Kokeile ja ihastupa sinäkin! 😍

12kpl

300g vehnäjauhoja
15g leivinjauhetta
225g maitoa
100g kananmunaa
200g voita
2,5g suolaa
150g Filos fetajuustoa
100g punaista paprikaa
50g kirsikkatomaatteja

Koristeluun:
1dl kermaa
50g Filos fetajuustoa

kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

1. Huuhtele ja valuta fetakuutiot siivilässä. Hienonna paprika pieneksi kuutioksi.

2. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään.

3. Vatkaa maito, kananmunat, sulatettu voi ja suola yhteen ja lisää jauhoseos. Sekoita massaan murusteltu feta ja paprikakuutiot.

4. Pursota muffinimassa sitten muffinivuokiin ja paina keskelle puolikas kirsikkatomaatti.

5. Paista 210 asteessa n.20-25 minuuttia, tai kunnes muffinit ovat kauniin ruskeita.

6. Anna muffinien jäähtyä hetki. Vatkaa sillä aikaa kerma ja murusteltu loppu feta keskenään vaahdoksi. Pursota sitten muffinien päälle kermaruusuke ja koristele muuten haluamallasi tavalla.

Bon apétit!

Helpot vehnäsämpylät

Vehnäsämpylät ovat tosi herkullisia vielä hieman lämpöisinä. Pieni sipaisu voita pintaan ja ehkäpä yksi juustosiivu. Minä tein nämä meille eilen iltapalaksi, kun halusimme jotakin lämmintä leipää. Nämä sämpylät valmistuivat lähes itsestään ja olivat todella helppotekoisia. 

(n.20kpl)

25g hiivaa

3dl kädenlämpöistä vettä

1tl suolaa

1tl sokeria

7-8dl vehnäjauhoja

4rkl oliiviöljyä

1. Laita yleiskoneen kulhoon hiiva, jauhot ja suola. Kaada joukkoon reilusti kädenlämpöinen vesi, sekä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa n. 12 minuuttia taikinakoukulla niin, että taikina on pallona koukunympärillä ja kulhon reunat puhtaat. Anna taikinan levätä sitten vartti kulhossaan.

2. Kaada taikina leivonta-alustalle ja muotoile pötköksi. Leikkaa taikinasta 80g:sia paloja ja pyörittele ne palloiksi. Voit ripoitella pinnalle myös jauhoja. Anna sämpylöiden kohota sitten liinan alla n. tunti ja paista sämpylät 225 asteessa n. 8-10 minuuttia, tai kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.