Mustikka-vaniljakakku

 

Kävin viimeisinä lomapäivinä metsässä poimimassa mustikoita. Läheskään kaikki eivät mahtuneet pakastimeen, vaan osasta oli keksittävä "jotakin". Niinpä syntyi ajatus tällaisesta erittäin vaniljaisesta mustikkakakusta, josta tulikin oikein herkullista tarjottavaa. Samalla ajatuksella syntyisi mahtava kakku myös vadelmasta 😋

Taikina:

150g kylmää voita

50g sokeria

1 kananmuna

160g vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:

3dl kermamaitoa
halkaistu vaniljatanko
3 kananmunan keltuaista
60g sokeria 

38g vaniljakreemijauhetta
25g voita

Päälle:

100g mustikkamarmeladia/ mustikkahilloa

tuoreita metsämustikoita, sekä pensasmustikoita

kiille hyytelösokerista

 1. Sekoita hieman lämmennyt voi ja sokeri keskenään taikinakoukuilla. Lisää sitten kananmuna- sekoita ja lisää kerralla kaikki jauhot. Sekoita taikinaa niin, että siitä muodostuu "pallo".

Kauli taikina pyöreäksi ja painele varoen piirakkavuoan pohjalle ja hieman (n. 1cm) reunoille. Pistele pohjaan reikiä ja laita jääkaappiin.

2. Laita kermamaito (itse laitoin puolet kermaa ja puolet maitoa) kattilaan, voi, sekä vaniljatanko, josta siemenet on raaputettu mukaan. Anna lämmetä lähes kiehuvaksi. Sekoita sillä aikaa keltuaiset, sokeri ja vaniljakreemijauhe keskenään tahnaksi. Kun maito kiehuu, sekoita keltuais-seos joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Anna "pulpahtaa" ja ota pois liedeltä. Poista vaniljatanko ja anna jäähtyä.

3. Paista pohja 190-200 asteessa n. 10-12 minuuttia, niin ettei se kuitenkaan ruskistu. Anna pohjan sitten jäähtyä täysin. Irroita pohja sitten vuoastaan varovasti.

4. Levitä jäähtyneen pohjan päälle mustikkamarmeladia. Nostele pohjan päälle vaniljakreemi ja asettele mustikat kakun pinnalle kauniisti. Sivele lopuksi pinnalle hyytelösokerista tehty kiille. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään, ennen herkuttelua.

Puolukka-toscapiirakka

 

Mikäs sen syksyisempää herkkua, kuin puolukkainen, makea piirakka. Tällä kertaa tein sen toscakuorrutteella. Makea tosca, sekä kirpsakka puolukka ovat mahtava makupari keskenään. Halutessasi voit maustaa pohjan kardemummalla, joka antaa piirakalle ihan erilaisen maun. Ehkäpä tätä viikonlopun kahvipöytään? 😊

(n. 20 palaa)

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja    
3 tl leivinjauhetta    
200 g sulatettua voita
1 dl maitoa   
4 munaa      
3 dl sokeria   

(1,5tl kardemummaa)
3dl puolukoita

Kuorrute:
150 g voita    
200 g mantelilastuja   
2 dl sokeria    
1 dl maitoa    
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

1. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää osa jauhoista ja vatkaa tasaiseksi. Lisää voisula, loput jauhot, leivinjauhe, sekä maito. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada taikina sitten n.36x28cm:n kokoiseen vuokaan.
Ripoittele puolukat tasaisesti pinnalle. Paista 175 asteessa n. 20min.

2. Laita kuorrutteen ainekset kattilaan ja keitä n. 10-15 minuuttia, niin että seos sakenee kunnolla. Anna jäähtyä hetki ja kaada se sitten kakun päälle ja paista vielä 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Herukkainen ricottapiirakka

Nyt tuli leipaistua yhteistyössä Martinexin kanssa sellainen makea piirakka, että oi että! 😍 Rakastan herukoita aivan valtavasti, mutta harvemmin niistä tulee leivottua kuitenkaan mitään. Nyt yhdistin ihastuttavaa ricottajuustoa ja herukoita tähän mahtavan makuiseen piirakkaan. Voit hyvin käyttää herukoiden tilalla esim. puolukoita.

Tämän piirakan leivoin lempivuokaani, nimittäin Martinexin suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan, eli TÄHÄN. Saat muuten 25.11.2021 heidän verkkokaupastaan https://www.martinex.fi/ -20% alennuksen, koodilla BAKING20. 

Tällä vuoalla saa leivottua ihastuttavia makeita, sekä suolaisia piirakoita, jotka saa nostettua tästä kauniisti tarjolle, ilman vuokaa, kauniille vadille. Nyt voin siis suositella teille lämpimästi niin tätä piirakkaa, kuin tuota mahtavaa vuokaakin! 💓

 

Pohja:
4,5dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
0,5tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
100g voita
1 kananmuna

Täyte:
250g Ricottaa
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3-4dl herukoita

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Valmista täyte sekoittamalla ricotta, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan. Ripoittele täytteen pinnalle herukoita.

3. Murustele pinnalle lopuksi eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 45-50 minuuttia. Nauti piirakka hyvin jäähtyneenä,  vaikkapa vaniljajäätelön kera!

 

Miljonäärin muropalat

Näin syksyhämärässä tekisi mieli kömpiä vain peiton alle mussuttamaan jotakin överimakeaa ja nukkua kevääseen saakka. Yleensä olen paljon raikkaampien leivonnaisten ystävä, mutta syksy tehnee tehtävänsä minunkin kohdalla 🙊 Tai ainakin sitä on hyvä syyttää! Nämä palat maistuvat ihanasti kinuskilta, maitosuklaalta ja makua komppaa pinnalla rapea sormisuola. Ihan täydellinen setti kaikkea, siis! Maistuu muuten ehkä hieman Twix-patukalta...

200g kaupan valmista murotaikinaa

Täyte:

100g voita

0,5 prk (n.200g) makeutettua, kondensoitua maitoa  (sinietikettinen purkki)

2rkl siirappia

1/4tl suolaa

 

Pinnalle:

200g maitosuklaata (Fazerin sininen) 

sormisuolaa

1. Painele taikina vuokaspraylla voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. Paista pohjaa 200 asteessa n.20 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä ja kauniin, vaalean ruskea.

2. Mittaa kattilaan voi, kondensoitu maito, siirappi ja suola. Kiehauta ja keitä, kunnes seos sakenee jonkin verran. Kaada täyte sitten muropohjan päälle ja anna jäähtyä ja jähmettyä (jääkaapissa).

3. Sulata maitosuklaa vesihauteessa ja kaada kinuskitäytteen päälle. Ripoittele pinnalle kevyesti somisuolaa.Anna suklaan jähmettyä ja leikkaa sitten paloiksi.

Omena-murupiirakka

 

 

Hain siskoltani eilen illalla kassillisen omppuja ja oli selvää, että nyt täytyy saada tätä lemppari-omenapiirakkaani 😍 Pohjasta tulee ihanan paksu ja mehevä ja kirpsakat omput, kera runsaan kanelin, antavat niin herkullisen maun tälle piirakalle! 

Sillä aikaa, kun piirakka paistui uunissa, keittelin kaveriksi oikein paksun, todella vaniljaisen vaniljakastikkeen. Tästä ei kuulkaas herkut parane! 

 

 

Taikina:

4 munaa
4 dl sokeria
2 dl öljyä
6½ dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 dl maitoa
1 dl kermaa

Päälle:
runsaasti omenasiivuja

kanelia

Muruseos:
150 g voita
1½ dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja

1. Nypi ensin pinnalle tulevan muruseoksen voi, sokeri, jauhot ja kaurahiutaleet tasaiseksi muruksi keskenään.

2. Sekoita munat ja sokeri kunnolla sekaisin toisessa kulhossa. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet, vuorotellen nesteiden kanssa. Vatkaa tasaiseksi massaksi.

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (n. 40x50cm). Asettele omenasiivut tasaisesti taikinan pinnalle ja ripoittele omenoiden pinnalle reilulla kädellä kanelia.

4. Murustele omenoiden pinnalle sitten ensin tekemäsi muruseos. Paista 200 asteessa 30-35min.

5. Nauti paksun vaniljakastikkeen kera, vielä hieman lämpöisenä.

 

 

 

Puolukka-murupiirakka

 Kävin eilen metsässä keräämässä puolukoita ja tuoreista puolukoista oli toki leivottava jotakin herkkua kahville kaveriksi. Tästä tuli täydellisesti omaan suuhuni sopivan makuista, sillä laitoin täytteeseen reilusti vaniljalla maustettua mascarponea ja pinnalle ihanan pehmoista, suussa sulavaa murua. Maista ja kokeilepa itsekin 😋

 

Pohja:

4,5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

0,5tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100g voita

1 kananmuna

Täyte:

250g mascarponea

0,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

(yhden vaniljatangon siemenet)

1 kananmuna

   

3dl puolukoita

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Jos teet suorakaiteen malliseen vuokaan, niin kuin minä, taikinaa jää hieman ylitse.

2. Valmista täyte sekoittamalla mascarpone, sokerit ja kananmuna keskenään. Jos haluat, voit maustaa täytteen vaniljatangon siemenillä. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan.  Ripottele täytteen päälle puolukat tasaiseksi kerrokseksi, reunoille saakka.

3. Murustele pinnalle lopuksi, eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 35-40 minuuttia. Nauti piirakka jäähtyneenä.

Omena-vaniljakakku

Tähän kakkuun sain idean, kun mietin miten voisi yhdistää rakastamani kaura-omenapaistoksen, sekä paksun vaniljakastikkeen. Kakusta tuli ihan hirmuisen herkullinen ja siihen saa kivasti "tuhottua" omenoita, joita näyttäisi tänä vuonna tulevan kohtalaisen mukavasti. Tähän kakkuun ei tarvitse erikseen vaniljakastikkeita, vaan kakku suorastaan sulaa suuhun kahvin kanssa 😍

Ps.  Ja kyllä- laiska leipuri osti valmiin murotaikinan, mutta halutessasi voit tehdä senkin toki itse!

1pkt murotaikinaa

Täyte:

400g ranskankermaa

1pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (esim. Blå band) 

1 kananmuna

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Pinnalle:

2dl ruokokidesokeria (tai muuta tummaa sokeria)

100g voita

1kg hapokkaita omenoita

3dl kaurahiutaleita

2tl kanelia

1. Painele murotaikina voidellun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle ja renoille. Esipaista taikinaa 175 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä täytteen teon ajan pöydällä.

2. Sekoita täytteen aineksen keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi ja levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle.

3. Kuori ja viipaloi omenat paistinpannulle. Lisää sokeri, voi ja kaneli. Ruskista ja anna omenoiden pehmetä hetki voisulassa. Lisää lopuksi kaurahiutaleet ja kaada seos täytteen päälle vuokaan.

4. Paista kakkua n.30 minuuttia, 175 asteessa. Anna jäähtyä ja nautiskele!

Mansikka-vaniljaviettelys

Ihanaa!! Kaupasta saa jo ihanan makuisia mansikoita! 💓 Tämä herkullinen, reilusti vaniljalta ja mansikalta maistuva unelma on kyllä aikoihin parasta, mitä olen maistanut. Tein tämän vanhimman tyttäreni synttärikakuksi, mutta tämä kävisi kivasti myös vaikkapa tulevan juhannuksenkin kahvipöytään 💓 Testaa ja ihastu!

Taikina:

150g kylmää voita

50g sokeria

1 kananmuna

160g vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:

3dl kermamaitoa
halkaistu vaniljatanko
3 kananmunan keltuaista
60g sokeria 

38g vaniljakreemijauhetta
25g voita

Päälle:

100g mansikkamarmeladia

tuoreita mansikoita

kiille hyytelösokerista

 1. Sekoita kylmä voi ja sokeri keskenään taikinakoukuilla. Lisää sitten kananmuna- sekoita ja lisää kerralla kaikki jauhot. Sekoita taikinaa niin, että siitä muodostuu "pallo".

Kauli taikina pyöreäksi ja painele varoen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä ja laita jääkaappiin.

2. Laita kermamaito (itse laitoin puolet kermaa ja puolet maitoa) kattilaan, voi, sekä vaniljatanko, josta siemenet on raaputettu mukaan. Anna lämmetä lähes kiehuvaksi. Sekoita sillä aikaa keltuaiset, sokeri ja vaniljakreemijauhe keskenään tahnaksi. Kun maito kiehuu, sekoita keltuais-seos joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Anna "pulpahtaa" ja ota pois liedeltä. Poista vaniljatanko ja anna jäähtyä.

3. Paista pohja 190-200 asteessa n. 10-12 minuuttia, niin ettei se kuitenkaan ruskistu. Anna pohjan sitten jäähtyä täysin. Irroita pohja sitten vuoastaan varovasti.

4. Levitä jäähtyneen pohjan päälle mansikkamarmeladia. Nostele pohjan päälle vaniljakreemi ja asettele puolitetut, putsatut mansikat pinnalle kauniisti. Sivele lopuksi pinnalle hyytelösokerista tehty kiille. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään, ennen herkuttelua.

 

Raparperi-marenkipiirakka

Täällä on jo mietintämyssyssä äitienpäiväherkut ensi  sunnuntaiksi. Oma äitini tykkää hirmuisesti sitruuna-marenkipiirakasta, niin siitä inspiroituneena halusin tehdä jonkin hybridiversion raparperista. Ihan vielä (ainakaan täällä Lahdessa) ei omasta maasta raparperia saada, mutta kaupassa näin jo ainakin hollantilaista tuoretta raparperia. Itse keitin tähän kuitenkin curdin pakastetusta raparperista ja se onnistui hienosti niinkin. Harmi, että joudumme tämän piirakan maistelemaan jo tänään, ihan vaan testimielessä- tietenkin😇

Raparpericurd:
2,5dl raparperinpaloja
(jos teet tuoreista, niin 1dl vettä)
1 sitruunan mehu
3dl hillosokeria
2 kananmunaa
50g kylmää voita kuutioina

4 liivatetta

Pohja:
170g Digestivejä
80g voita

Italialainen marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
1dl vettä

1. Laita kattilaan raparperi, sitruunanmehu ja jos teet tuoreesta raparperista, niin vesi. Keitä n. 5minuuttia, kunnes raparperi on keittynyt hajalle. Ota sitten kattila liedeltä ja sekoita joukkoon hillosokeri. Sen jälkeen vatkaa sekaan nopeasti kananmunat, yksitellen. Ja ole nopea- muuten valkuainen erottuu kypsyessään... Kiehauta seosta sitten hetki, samalla sekoittaen. Lisää lopuksi kuutoitu voi joukkoon, samalla sekoittaen. Anna jäähtyä.

2. Hienonna  keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille tiiviisti. Paista pohjaa uunissa 160 asteessa 12 minuuttia. Anna pohjan sitten jäähtyä hetki.

3. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa tilkka vettä (3rkl) ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana raparpericurdin sekaan ja sekoita. Kaada raparpericurd sitten pohjan päälle ja laita jääkaapppiin n. tunniksi.

4. Vatkaa marengin valkuaiset vaahdoksi ja keitä 119 asteinen sokeriliemi. Kaada sokeriliemi valkuaisvaahdon sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa niin kauan, kunnes marenki on jäähtynyt täysin. Pursota jäähtynyt marenki piirakan pinnalle ja polta marengin pintaa halutessasi toholla paikoitellen ruskeaksi. Anna piirakan tekeytyä hetki jääkaapissa.

Pistaasibrownie

Täydellistä lohturuokaa! Ihan täydellisen, tahmaisen suklaista. Sitä on tämä Pistaasibrownie. Ihan parasta vielä hieman lämpöisenä vaniljajäätelön kanssa. Ehkäpä kevään ensikahvit terassilla ja pala (lue:kolme palaa 🙊) tätä! Joo- mä keitän nyt kahvit ja painelen sinne terassille nautiskelemaan 💓

300g kananmunaa

240g sokeria

240g fariinisokeria

180g tummaa suklaata

340g voita

80g vehnäjauhoja

20g kaakaojauhetta

200g pistaasipähkinää rouhittuna

(laitoin 3x70g Sallisen pusseja) 

1. Sekoita kananmuna ja sokerit sekaisin kulhossa. Sulata kattilassa keskenään voi ja suklaa (varo, ettei pala!).

2. Lisää voi-suklaaseos, kananmuna-sokeriseoksen kanssa keskenään. Lisää joukkoon siivilöidyt vehnäjauhot, 2/3 pistaasipähkinöistä ja kaakaojauhe.. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan (n.35x35cm).  Ripoittele loput pähkinät taikinan pinnalle.

3. Paista 160 asteessa n. 20 minuuttia. Nauti heti lämpöisenä jäätelön kanssa!

Jouluiset kirsikkakakkupalat

Tällaisesta pellillä tehtävästä kahvikakusta saa tehtyä jouluksi, tai vaikkapa pikkujouluihin kivan pienen makean. Kakku kostutetaan rommiliemellä ja annetaan tekeytyä vähintääkin seuraavaan päivään.

Kakkupalat voi koristella vaikkapa vaniljakermalla, erilaisilla hedelmillä, tai vaikkapa marjoilla. Nämä ovat helppo ja nopeatekoisiakin ja maistuvat huippuhyviltä! 😋 Itse tein nämä ihan vain kahvipöytään sunnuntaiherkuksi.

3 dl fariinisokeria

5kananmunaa 

300g sulatettua voita

1,5 dl kermaa
6dl vehnäjauhoja

3tl vaniljasokeria

3tl kanelia

3tl leivinjauhetta

2,5dl säilykekirsikoita

100g sukaatteja

Kostutusliemi: 

2,5dl vettä

1dl sokeria

1pll (30ml) rommiaromia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (25min.) ja yhdistä sitten kuivat aineet keskenään. 

2. Lisää joukkoon kerma, 1/3 jauhoista ja sekoita. Lisää sitten sukaatit, kirsikat ja loput jauhot, sekä voisula. Sekoittele varovasti ja kaada taikina sen jälkeen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n.30x40cm). Tasoita pinta täysin tasaiseksi.

3. Paista 175 asteessa n.35-40 min, tai kunnes kakku on kypsä. Kiehauta kostutusliemen vesi ja sokeri sillä aikaa keskenään ja mausta se sitten rommiaromilla.

4. Anna kakun jäähtyä, kostuta kakku rommiliemellä ja anna tekeytyä ainakin seuraavaan päivään jääkaapissa.

Vaniljakerma:

1rs mascarponea

1 vaniljatangon siemenet

2,5dl vispikermaa

tomusokeria maun mukaan

1. Vatkaa kerma ja mascarpone keskenään vaahdoksi. Mausta vaniljatangon siemenillä, sekä tomusokerilla. Pursota kakkupalojen pinnalle.

Punaherukkaviettelys

Heipä hei, pitkästä aikaa! 

Eilen illalla sohvalla köllötellessäni mietin, kuinka voisin hyödyntää vielä pensaissa kiikkuvat punaherukat muutoin, kuin mehuksi keittämällä. Muistin nähneeni joskus punaherukkacurdin reseptin, jota olin ajatellut kokeilla...siitähän se ajatus sitten lähti 😁 

Punaherukka kun on aika kirpakkaa, niin se tarvitsisi kaverikseen jotakin makeaa- eli tottakai italialaista marenkia ja pohjaksi jotakin rapeaa... Tästä tuli niiiiin herkullista, että leivoin näitä kaksi tänään 🙈 Suosittelen tätä siis todella Sinullekin!

Punaherukkacurd (n.5dl):

 8dl punaherukoita

2dl sokeria

0,5dl maissitärkkelystä

50g voita

Murotaikina pohjaan:

150g kylmää voita

50g sokeria

1 kananmuna

160g vehnäjauhoja

Italialainen marenki:

3 kananmunan valkuaista

2,5dl sokeria

1dl vettä

Koristeluun:

punaherukoita ja herukan lehtiä

1. Survo herukat sauvasekoittimella soseeksi ja paseeraa sitten siivilän läpi kattilaan. Lisää joukkoon sokeri, sekä maissitärkkelys. Kiehauta ja keitä seosta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Lisää lopuksi kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada curd puhtaisiin lasipukkeihin ja anna jäätyä kunnolla jääkaappikylmäksi.

2. Sekoita pohjataikinan ainekset keskenään, mutta älä vaivaa. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa n 8-10 minuuttia, tai kunnes pohja on kauniin ruskea. Anna pohjan jäähtyä.

3. Laita kattilaan marengin vesi ja sokeri. Keitä 120 asteeseen. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kiehuva sokerivesi sitten valkuaisvaahtoon hiljalleen valuttaen- samalla täysillä vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

4. Laita jäähtyneen pohjan päälle n.2,5-3dl punaherukkacurdia ja pursota sitten marenkia koko pinta-alalle. Polta marenkia lopuksi hieman "toholla", jotta saat kauniin värin viettelykseen (ei pakollista- marenki on kypsää) . Koristele marjoilla ja nauti!

Raparperi-ricottapiirakka

Raparperi ja ricottajuusto ovat tosi maistuva makupari. Halutessasi voit maustaa piirakkaa vielä ripauksella kardemummaa, tai kanelia. Myös pieni lisäys sitruunamehua tekee täytteestä entistäkin herkullisemman 😋 

Nyt on korkea aika "tuhota" raparperit pensaista, joten tässä hyvä vaihtoehto siihen hommaan...

 

Pohja:

4,5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

0,5tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100g voita

1 kananmuna

Täyte:

500g Ricottaa

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 kananmuna

kaksi paksua raparperinvartta

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Valmista täyte sekoittamalla ricotta, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan. Asettele pinnalle raparperiviipaleita. 

3. Murustele pinnalle lopuksi eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 60 minuuttia. Nauti piirakka hyvin jäähtyneenä, tai vaikkapa vaniljajäätelön kera!

Raparperi-mansikkapiirakat

Tiedättekö kaupassa ne pikkupikku marjapiirakat, kaksoispakattuna, pienissä foliovuoissaan? Ne olivat herkkujani jo lapsuudessani...varsinkin se mustikka. Nam! Viime viikolla löysin niitä raparperi-jogurttitäytteisenä ja sain idean näihin pikku piirakoihin niistä. Itse rakastan ihan yli kaiken mansikan ja raparperin liittoa, joten nämä ihanaiset kätkevät sisäänsä raparperi-mansikkatäytettä...

Ps. Ohjeeseen oli lipsahtanut painovirhepaholainen raparperin määrään. Nyt korjattu 👍

(12kpl)

Taikina:

200g huoneenlämpöistä voita

150g sokeria

1 kananmuna

80g perunajauhoa

200g vehnäjauhoja

2g leivinjauhetta 

Täyte: 

500g raparperia

250g pakastemansikoita

80g sokeria

2g vaniljasokeria

20g perunajauhoja

1. Kuori raparperit ja pilko ne paloiksi kattilaan. Lisää joukkoon mansikat ja sokeri. Keitä n.8-10 minuuttia, tai kunnes mansikat ja raparperit ovat hieman muussaantuneet. Lisää lopuksi perunajauho ja vaniljasokeri. Anna jäähtyä.

2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon samalla sekoittaen kananmuna. Lisää jauhot, sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se 12 osaan. Erota osioista pieni pala taikinaa kansiksi.

4. Painele isompi taikina foliovuokien pohjalle, sekä reunoille. Täytä kupit n.2/3 raparperi-mansikkatäytteellä ja muotoile pikkutaikinasta vuokaan "kansi". Painele "kansi" reunoilta kiinni pohjataikinan kanssa keskenään. Pistele pintaan muutama reikä haarukalla.

5. Paista piiraat 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes piirakat ovat hieman ruskistuneet pinnalta. 

6. Anna piiraiden jäähtyä hetki ja nauti vaniljakastikkeen,-tai jäätelön kanssa.

Pähkinäinen mantelikakku

Tänä vuonna äitienpäiväkakku näyttää ja maistuu täysin erilaiselta, kuin muina vuosina. Se on tehty mantelimassasta, pähkinöistä, sekä kinuskista...miltäs kuulostaa? Tämän kakun reseptin bongasin joskus muinoin lehdestä ja tämä oli jonkun Ahvenanmaalaisen kahvilan suosituin kakku. Mazarintårta.

Kakku on hyvä tehdä jääkaappiin edellisenä päivänä, mutta vielä ehdit! Ihanaa äitienpäivää, te kaikki ihanat Äidit! 💓

Taikina:
500g mantelimassaa
250g huoneenlämpöistä voita
5 munaa
60g vaaleita gluteenittomia jauhoja

Kuorrutus:
300g pähkinöitä (esim.pekaani,- ja hasselpähkinä)
100gsiirappia
100g sokeria
1dl  kermaa
75g voita

1. Raasta mantelimassa karkeasti. Vatkaa mantelimassan joukkoon voi. Lisää joukkoon munat yksitellen ja viimeiseksi jauhot.

2. Kaada taikina voideltuun irtopohjalliseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

3. Keitä sillä aikaa kuorrutuksen ainekset (pähkinöitä lukuunottamatta) kattilassa, kunnes seos saostuu ja muuttuu vaaleaksi kinuskiksi. Lisää joukkoon pähkinät, kaada seos kakun päälle ja paista vielä 5 minuuttia.
Anna jäähtya kunnolla ennen leikkaamista.

Omena-puolukkapiirakka

Tein iltakahvin kaveriksi todella helpon ja maukkaan, syksyisen piirakan omenasta ja puolukasta. Täytteen tein raastetusta omenasta, sekä puolukkasurvoksesta, niin piirakasta tuli todella kostea ja mehevä. Kauneudellaan tämä ei loista, mutta maku onkin tämän piirakan "se juttu" 👌

Pohja:

200g kermaviiliä

3rkl sokeria

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

2dl sokeroitua puolukkasurvosta

3-4 omenaa

Pinnalle:

2 kananmunaa

2rkl sokeria

1rkl vehnäjauhoja

1. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään taikinaksi.  Painele taikina voidellun, n.28-30vm:n vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. 

3. Raasta täytteen omenat ja lisää joukkoon sokeroitua puolukkaa. Kaada seos sitten taikinapohjan päälle.

4. Vaahdota pinnalle kananmunista ja sokerista vaahto, johon lisätään lopuksi vehnäjauho. Kaada seos omena-puolukkaseoksen päälle tasaisesti. 

5. Paista piirakkaa 200 asteessa, ensin n. 10 min. alalämmöllä ja sitten vielä 10-15min. normaalilämmöllä. 

6. Ripottele jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria ja nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Nopea gluteeniton omenapiirakka

Tätä piirakkaa olen tehnyt lukemattomia kertoja, sillä tämä on luotto-ohjeeni makeaan piirakkaan. Tämä on helppotekoinen ja tosi nopea. Kaikki ainekset vain sekaisin kulhoon ja haluamasi marjat, tai hedelmät päälle. Nyt kokeilin piirakkaa gluteenittomana ja tämä oli ihan unelman pehmoista ja superhyvää vaniljakastikkeen kanssa nautittuna, vielä hieman lämpöisenä.

Saisinpa jotenkin välitettyä tämän huumaavan omenan ja kanelin tuoksun sinulle!

150g voita tai margariinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
2dl kermaa
3,5dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
2tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria

n.1 kg omenoita
kanelia-sokeria

1. Viipaloi pestyt omenat viipaleiksi.

2. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää muut ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Kippaa taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 26-28cm).

3. Lisää lopuksi päälle omenansiivut ja riputtele pinnalle kaneli-sokeria.

4. Paista 175 asteessa n. 45min.

5. Tarjoile vaniljakastikkeen ja/ tai jäätelön kanssa. NAMI!

Omenatorttu kanelicrumblella

Testasin eilen äidiltäni saamistani omenoista uudenlaista omenatorttua. Pohjataikinaan laitoin  kauraa, väliin paksun "vaniljakastikkeen" ja pinnalle omenoita, sekä herkullista kanelicrumblea. Tämä piirakka ei välttämättä vaniljakastiketta kaipaa, mutta ei se huonoa senkään kanssa ole 😋 Anna tämän tekeytyä vuorokausi jääkaapissa ja nauti kylmänä, jos mahdollista..

Pohja:

150g pehmeää voita

3dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

"Vaniljakastike":

1prk (200g) ranskankermaa

2 kananmunaa

1pss Blå bandin Vanhan ajan vaniljakastike-ainesta

1tl vaniljasokeria

0,5dl sokeria

omenoita

Kanelicrumble:

0,6dl fariinisokeria

0,4dl vehnäjauhoja

40g pehmeää voita

vajaa tl kanelia

1. Nypi pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina sitten 24-26cm:n irtopohjavuoan pohjalle, sekä n. puoleen väliin reunalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteet.

2. Sekoita "vaniljakastikkeen" ainekset sekaisin kulhossa. Lohko toiseen kulhoon pestyt, lohkotut omenat. Sekoita viimeisessä kulhossa kanelicrumblen ainekset muruksi.

3. Kaada "vaniljakastike" sitten pohjan päälle vuokaan. Lado omenat "vaniljakastikkeen" päälle kauniisti. Murustele lopuksi kanelicrumble omenoiden pinnalle.

4. Paista piirakka sitten 200 asteessa, n.45 minuuttia, tai kunnes pinta ja reunat ovat kauniin ruskeat. Pinta laskee tortun jäähdyttyä alas. Anna tortun tekeytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Nauti ehdottomasti kylmänä!