sunnuntai 2. helmikuuta 2025

Rouheat Runebergintortut





Ihan juuri on aika näiden herkullisten, rouheiden Runebergin torttujen. Itse en juuri tykkää enää syödä mitään makeita leivonnaisia, mutta nämä- ai ettien että! Olen kehitellyt näistä vieläkin herkullisemman reseptin, josta löytyy kivasti purutuntumaa. Omaan suuhuni myös karvasmanteli maistuu upealta, joten, mitä luulet-maistuisivatkohan nämä myös sinulle? 


Taikina:
180 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl rouhittuja, kuorittuja manteleita
10 paksua piparkakkua
1 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl karvasmanteliaromia

Vuokien voitelu:
vuokaspray

Kostutusliemi:
2 dl omenamehua
1/4tl karvasmanteliaromia
3 rkl sokeria

Kuorrutus"pomada":
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
n.8 rkl vadelmamarmelia


 
1. Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Jauha kokonaiset mantelit (jätä isohkoiksi) ja piparkakut. Sekoita joukkoon korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe.

2.Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (25min.). Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää kuivat aineet vaahtoon ja sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi. Mausta taikina lopuksi karvasmanteliaromilla.

3.Voitele muotti. Voit tehdä nämä vaihtoehtoisesti myös vaikkapa muffinssivuokiin, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Nostele taikinaa lusikalla muottiin. Ei ihan täyteen. Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia.

4. Anna torttujen "levätä" 5min. vuoassa, ennen kuin kumoat ne. Jos mahdollista, kostuta ja koristele tortut vasta seuraavana päivänä. 

5. Sekoita kostutusliemi. Upota tortut nopeasti kostutusliemeen (lämmin neste imeytyy tasaisemmin). Sekoita tomusokeri ja kananmunan valkuainen tasaiseksi, paksuksi tahnaksi. Tee haluamasi kuvio "pomadalla" leivoksen pinnalle. Annostele "pomadan" keskelle vadelmamarmeladia pursotuspussin avulla.

maanantai 13. tammikuuta 2025

Maritozzit ja vinkit parhaaseen pullataikinaan



Maritozzo, monikossa Maritozzit, ovat italialaisten laskiaispulla, joka tunnetaan myös "kosintapullana". Aviomies toi kermapullia tulevalle vaimolleen maaliskuun ensimmäisenä perjantaina ja pullan sisään oli kätkettynä sormus. 

Nyt laskiaisen lähestyessä inspiroiduin näistä pullista, mutta tein nämä hieman enemmän suomalaisen laskiaispullan tyyliin. Kätkin sisälle nimittäin lakkahilloa ja korvasin normaalisti taikinaan tulevan appelsiininkuoriraasteen kardemummalla. 

Tämä pullataikinan ohje sitten taas- tällä leivot heittämällä maailman parhaat pullat. Ne höyhenen kevyet ja pumpulin pehmeät. En lakkaa hehkuttamasta tätä reseptiä. Kokeilepa vaikka!

(n. 25kpl)

0,5l maitoa
1,5dl sokeria
50g hiivaa
1,5 tl suolaa 
1 kananmuna 
2tl kardemummaa (aitoihin maritozzeihin 2tl appelsiinikuoriraastetta)
150g huoneenlämpöistä voita
13-13,5dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

Täytteeksi lakkahilloa ja kermavaahtoa.
 
-Hiivaa ei tarvitse erikseen liotella, vaan murustele se vain leivontakulhon pohjalle ja lisää kaikki muut ainekset samaan kulhoon, kerralla. 

-Tee taikina aina yleiskoneella, jos mahdollista. Käsin ei valitettavasti täydellistä sitkoa synny. 
 
-Lisää KAIKKI vehnäjauhot kerralla, heti alussa ( älä siis lisää niitä enää yhtään vaivatessa!), sillä sitko alkaa muodostua heti vaivaamisen alkuvaiheessa. Myöhemmin lisätyt jauhot eivät siis kerkeä muodostaa sitkoverkostoa, niin pullat "lässähtävät" uunissa. Maidon lämpötila 37-40 astetta. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 20-25 min., pienimmällä teholla. (Huom! Taikina saa jäädä todella löysäksi, kunnollisen sitkon ansiosta taikinasta tulee helposti leivottavaa ja erittäin pehmeää. Pullapitko sen sijaan tarvitsee 
hieman reilummin jauhoja). Käytä puolikarkeaa jauhoa, se sopii pullataikinaan parhaiten.

-Pullataikinalle annetaan 10min. taikinalepo vaivaamisen jälkeen, eli taikinaa EI kohoteta vielä tässä vaiheessa. Eli vain yksi kohotus- muuten hiiva ei jaksa toimia enää uunissa.

-Leivo pullat (á 80g)  ja kohota sitten liinan alla n.tunti. Voitele pullat kananmunalla. Paista pikkupullia 225 asteessa n. 7-9 min., tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.
 
-Anna pullien jäähtyä ja leikkaa pullan keskelle syvä viilto, lähes pohjaan asti. Laita viillon pohjalle hilloa ja täytä kolo kermalla. Tasoita veitsellä sileäksi. Ripottele pinnalle tomusokeria.

sunnuntai 5. tammikuuta 2025

Biscoff-puolukkajuustokakku


Heippa! Ja ensinnäkin- hyvää tätä vuotta juuri sinulle!

Enpä olisi uskonut, että vielä tulen tätä blogia päivittelemään henkiin, mutta nyt teki mieli postata teille todella herkullisen, paistetun juustokakun resepti. Tämä kakku on erittäin helppo valmistaa, mutta tämä on tehtävä ehdottomasti päivää ennen tarjoilua. Testaa ja kerrohan, mitä pidit.

Pohja:
200g Biscoff- keksejä
70g voita 

Täyte:
2dl pakastepuolukoita
400g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
1,5dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 rkl maissi,-/perunajauhoa

Pinnalle:
Biscoff-tahnaa
Biscoff-täytekeksejä
puolukoita
esim. sokerihelmiä

1. Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen. 

2.Hienonna keksit todella hienoksi. Sekoita voisulan kanssa keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille (n.2cm korkeudelle).

3. Levitä pastepuolukat tasaisesti pohjan päälle. Sekoita sitten kulhossa keskenään täytteen ainekset ja kaada puolukoiden päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. 

4. Paista kakku 160 asteessa, noin 30-35 minuuttia niin, että kakku on selkeästi vaalea, mutta ei löysä. Anna jäähtyä ja laita yöksi jääkaappiin.

5. Lämmitä Biscoff-tahnaa muutama sekunti mikrossa. Sekoita ja levitä kakun pinnalle ohuehko kerros. Koristele haluamallasi tavalla.