Suklaa-cappuccinokakku

 

Niinhän ne sanoo- suutarin lapsella ei ole kenkiä. Ja tottahan se on, kun päivät töissä leipoo, ei kotona enää millään viitsisi. Nyt kuitenkin huomasin ilokseni kaupassa Cappuccinon makuista rahkaa, jota ostin ensin itselleni työpaikalle lounaan jälkiruoaksi ja siitä sainkin sitten ajatuksen tähän kakkuun. Olkaapa hyvät- on muutes herkkua!

Pohja:

200g Biscoff-keksejä

75g voita

 

Täyte:

3 prk Cappuccinon makuista rahkaa

6 dl vispikermaa

1,5 dl sokeria 

2tl vaniljasokeria

2tl pikakahvijauhetta

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1tl kanelia

10 liivatetta

Suklaaganache valumiin ja pinnalle:

200g vispikermaa

200g tummaa suklaata

 

Koristeluun esim.:

suklaapalloja

kultapalloja

suklaakuorrutteisia Prezeleitä

kukkia

 

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Vuoraa irtopohjavuoan (korkea 22cm vuoka)  pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

 

2. Laita liivatteet likoamaan.

3. Laita leivontakulhoon vispikerma, sokerit, sekä pikakahvijauhe. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput ainekset, liivatetta lukuunottamatta. Sekoita tasaiseksi, löysäksi vaahdoksi.

4. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi n.3-4 rkl vettä ja liota liotetut, puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytemassan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli.

5. Kuumenna ganachen kerma kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu tumma suklaa. Ota pois liedeltä ja sekoita hetken päästä tasaiseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valuta sitten pursotuspussin avulla reunoille valumat ja loput ganachet voit levittää kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ja koristele se sitten mieleiseksesi.

Mango-passionmoussekakku

Kevät! Se saa haluamaan keltaisia, raikkaita asioita. Mikäpä muukaan sopisi kevään mauksi, kuin raikas passion, jota mukavasti komppaa makeudellaan mango. Sitruuna taas tuo tuohon komboon kivaa tvistiä. Kivan erilaista ulkoilmettä saa, kun tekee kakun ulkoreunaan kuvioidun kääretorttureunuksen. Oletkos koskaan kokeillut tällaista? 😊

Kääretorttureunus:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja (tai glut. vaaleaa jauhoseosta)

Raidat:
30g huoneenlämpöistä voita
30g tomusokeria
30g vehnäjauhoja
30g kananmunan valkuaista
keltaista pastaväriä

Pohja:

150g digestivejä

55g voita

 

Täyte:

5dl vispikermaa 

200g Viola, sitruunatuorejuustoa

2prk Valion mango-passion maustettua rahkaa

1dl sokeria (lisää tarvittaessa)
3tl vaniljasokeria
3dl Bonne passionpyrettä
10 liivatetta
4rkl vettä

 

Kiille:  

2dl passionpyrettä

1dl vettä

1dl sokeria

3 liivatetta
(keltaista pastaväriä)      

 

Koristeluun esim.: 

passionhedelmää 

suklaapalloja 

karambolaa 

sokerihelmiä

keltaisia orvokkeja

 

1. Laita kääretorttupohja vatkaantumaan. Tee sillä aikaa kääretorttupohjan raidoitus sekoittamalla  kaikki "raita-aineet" keskenään ja värjää seos haluamasi väriseksi pastavärillä. Laita "raitamassa" pursotuspussiin ja pursoita leivinpaperille haluamasi kuvioita.

2. Kaada sitten kääretorttutaikina kuvioiden päälle varovasti nuolijalla tasoittaen. Paista 250 asteessa n. 6 minuuttia, tai kun pohja on kauniin vaalean ruskea. Kaada pohja sokeroidun leivinpaperin päälle työtasolle. Irroita 45-asteen kulmassa alla ollut paperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä hetki.
Leikkaa (esim.pizzapyörällä) jäähtyneestä pohjasta kapeat suikaleet 22-senttisen leivinpaperilla vuoratun vuoan reunoille, vuoan sisäpuolelle, kuvio vuokaa vasten. Hienonna sitten Digestivet ja sekoita keskenään voisulan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Suihkauta yläreunaan vuokasprayta.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, maustetut rahkat, sokeri,vaniljasokeri ja passionpyre. Sekoita tasaiseksi ja tarkasta maku. Kuumenna kattilassa vesi ja lisää sinne liotetut liivateet. Kaada seos täytteen sekaan ohuena nauhana- samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja laita jääkaappiin peitettynä hyytymään vähintään viideksi tunniksi,- mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna passionpyre ja vesi kattilassa. Liuota liotetut, puristellut liivatteet kuumaan nesteeseen. Värjää seos tässä vaiheessa pastavärillä halutun väriseksi. Kaada jäähtynyt kiille varovasti kakun pinnalle, lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

4. Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Minttutryffeli-juustokakku

 

Meidän perheen iskä herkutteli tänään Minttutryffeli-juustokakulla. Löysin kaupasta  Fazerin minttutryffelikonvehteja, joista tämä kakku syntyi. Kakusta tuli ihan mahtavan herkullinen, hieman Pätkiksen makuinen, minttusuklainen ihanuus. Makeutta taittamaan ripottelin pinnalle tummaa kaakaojauhetta. Tämä kakku sopii myös mainiosti joulupöytään, viikunoineen, kaikkineen 💓

Pohja:    

55g voita

125g digestivejä 

 

Täyte:

1 rs (228g) Fazermint minttutryffeleitä

3rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

5dl vispikermaa

1 kananmunan keltuainen

 175g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

5 liivatetta 

 

Pinnalle:

tummaa kaakaojauhetta

tuoretta viikunaa

sokerihelmiä/palloja

karhunvatukoita 

 

1. Hienonna keksit ja sekoita keksimuru voisulan kanssa keskenään. Painele seos tiivisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle. Suihkauta vuoan reunoille kevyt kerros vuokasprayta.

 

2. Sulata suklaakonvehdit ja sekoita sulan suklaan sekaan sokerit, tuorejuusto, sekä kananmunan keltuainen.

 

3. Laita liivatteet likoamaan ja vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Lisää vispikerma suklaaseoksen joukkoon kolmessa erässä, samalla voimakkaasti sekoittaen.

 

4. Kuumenna kattilassa n. 3rkl vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada vuokaan, keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

 

5. Ota kakku jääkaapista ja siivilöi täysin peittävä kerros pinnalle tummaa kaakaojauhetta. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Irish coffee-torttu

Tämän tortun toteutin yhteistyössä Baking by Martinex:n kanssa. Tein tämän makean, ihastuttavan, Irish coffeen makuisen tortun heidän 26cm:lla irtopohjavuoalla, jonka löydät  TÄÄLTÄ. Nämä irtopohjavuoan ovat todella monikäyttöisiä, sekä todella laadukkaan oloisia, sekä edullisiakin. Ja psst...saat nyt heidän verkkokaupastaan -20% alennuksen tilauksestasi koodilla BAKING20. Koodi on voimassa 25.11.2021 saakka 😊

Makuna tässä tortussa on viski, kerma, sekä tottakai kahvi. Käytin tähän Valion maustettua, Irish cream-rahkaa, mutta toki tavallisestakin rahkasta saa tuunattua tämän tortun vallan mainiosti. 

 

Pohja:

200g suklaacookieita

100g digestivejä

100g voita

 

Täyte:

3dl kuohukermaa

1rkl pikakahvijauhetta

2prk (400g) Valion Irish cream-rahkaa

3-4 rkl viskiä/kahvilikööriä

2tl vaniljasokeria

1dl sokeria

3 liivatetta

 

Koristeluun esim:

suklaapalloja

irtomakeisia

Filippinos-keksejä

 

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksi-voiseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (reunan puoleen väliin asti) tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, pikakahvijauhe, sekä sokerit löysäksi vaahdoksi keskenään.

Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Mausta täyte sitten viskillä, tai kahviliköörillä makusi mukaan.

3. Kuumenna kattilassa tilkka (2rkl) vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten pohjan päälle vuokaan ja tasoittele pinta. Anna hyytyä jääkaapissa pari-kolme tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

 

Vadelma-ruusujuustokakku

Blogissa on ollut hieman hiljaisempaa, kun palasin lomautukselta takaisin "sorvin" ääreen kuukausi sitten. Vihdoinkin inspiroiduin tekemään myös tänne uuden reseptin, johon sain idean tällä kertaa vaaleanpunaisista ruusuista, joiden kandeerausta halusin testata. Vadelma ja ruusu on ollut yksi lempparimauistani macarons-leivosten täytteenä, mutta nyt testasin juustokakkua tällä yhdistelmällä- ja sehän toimi myös! Tästä tuli ihastuttavan marjainen kesäkakku, jossa on lempeän ruusuinen jälkimaku 🌹

Pohja:

175g Digestivejä

55g voita

Täyte:

7dl vispikermaa

200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

1dl sokeria 

300g kotimaista pakastevadelmaa sulatettuna

3rkl ruusuvettä

12 liivatetta

tilkka vettä

Koristeluun esim.:

tuoreita vadelmia

kandeerattuja ruusun terälehtiä

sokerihelmiä

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunalle kevyt kerros vuokasprauta.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma ja tuorejuusto keskenään kevyeksi vaahdoksi  (Huom! Kun massa on löysä, niin reunasta tulee siisti). Lisää joukkoon sulatetut vadelmat ja sekoita. Mausta seos sitten sokereilla ja lisää lopuksi ruusuvesi. Sekoita ja maista- lisää tarvittaessa sokeria ja ruusuvettä.

3. Kuumenna kattilassa pieni tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytemassan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten vuokaan varovasti, keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja korsistele haluamallasi tavalla. Itse kandeerasin ruusun terälehtiä, eli sivelin niille kananmunan valkuaista ja peitin ne hetkeksi hienoon sokeriin. Sitten annoin lehtien kuivahtaa kakun hyytymisen ajan.

Raparperi-mansikkajuustokakku

Sain idean kokeilla raparperilla vuorattua juustokakkua. Olin aikalailla varma, että idea ei toimisi, mutta kappas- kakku onnistuikin ihan kivasti, niin kirjoittelenpa reseptin teillekin! Pohjan tein itse Murokekseistä, mutta suosittelen käyttämään mieluummin Digestivejä, niin lopputulos on maukkaampi. Itselläni ei niitä tähän hätään sattunut vain olemaan. Muutan ohjeeseen myös hieman tekojärjestystä, sillä raparperit olisi ilman muuta pitänyt laittaa vuokaan ennen pohjaa, ei niin kuin itse nyt tein.

Kakku maistuu kivasti mansikalta ja raparperilta...eli siis aivan kesältä! 🌞

Kakun reunaan:
500g tuoretta raparperia
1l vettä
300g sokeria

Pohja:
175g Digestivejä
50g voita 

Hilloke täytteeseen:
400g pakastettua raparperia
250g sokeria
300g pakastemansikkaa

Täyte:
5dl vispikermaa
300g tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
hilloke kokonaisuudessaan
1dl sokeria (maun mukaan)
10 liivatetta

Koristeluun:
tuoreita mansikoita

1. Aloita keittämällä hilloke. Kiehauta kattilassa raparperi, mansikat ja sokeri. Kaada lopuksi ylimääräinen neste pois.

2. Kiehauta sitten pinnalle tulevien raparperien sokeriliemi. Pese raparperit ja leikkaa juustohöylällä pituus-suunnassa suikaleita. Kiehauta suikaleita n.2minuuttia ja nosta ne sitten nopeasti jäähtymään leivinpaperin päälle. 

3. Hienonna keksit ja sekoita ne keskenään voisulan kanssa. 

4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk.20cm, korkeus 10cm) leivinpaperilla. Suihkauta reunoille kevyesti vuokasprayta ja "liimaa" raparperin suikaleet pituussuunnassa vuoan reunaan niin, että raparperit jäävät "roikkumaan" vuoan reunan yli n. 3-4cm.

5. Painele keksipohja vuoan pohjalle tiiviisti lusikan avulla. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

6. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vaniljasokeri, sekä keittämäsi, jäähtynyt hilloke. Sekoita ja mausta tarvittaessa sokerilla.

7. Kuumenna kattilassa 3rkl vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa varovasti vuokaan ja tasoita pinta, tarvittaessa. Laita kakku jääkaapppiin tunniksi.

8. Kääntele raparperit kakun pinnalle kauniisti ja laita kakku takaisin jääkaappiin, vähintään neljäksi tunniksi.

9. Irroita kakku vuoasta. Voit halutessasi tehdä raparperin pintaan hyytelösokerilla kiilteen (itse unohdin tämän vaiheen!). Koristele keskelle jäänyt "kolo" tuoreilla mansikoilla.

Passionrahkatorttu

Valiolta on tullut kivan raikas uutuusrahka, passionhedelmä. Rahka oli mielestäni erittäin hyvää- jälkimaku oli ehkä ihan hieman esanssinen, mutta tuunattuani sitä tähän torttuun, jälkimakua ei enää ollut, vaan kakku maistui ihanan kesäiseltä ja raikkaalta. Tämä kakku/ torttu on todella helppo ja nopeatekoinen, joten toimii mukavasti vaikkapa kesämökillä.

Voi että- kohta on kesä ja tällaisia kakkuja saa nautiskella terassilla kaikki kesäillat (toivottavasti jo pian ystävien kanssa) 💓

Pohja:

1 iso paketti (350g) Dominoita

90g sulatettua voita

Täyte:

4dl vispikermaa

2prk (400g) Valion maustettu rahka, passionhedelmä 

3 passionhedelmää

2tl vaniljasokeria

0,5dl sokeria 

5 liivatetta

Koristeluun esim.:

tuoreita mansikoita

passionhedelmää

sokerihelmiä/kuulia

herukanlehtiä

1. Hienonna Dominot ja sekoita ne keskenään voisulan kanssa. Painele keksiseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle ja puoleen väliin asti reunalle tiiviisti. Laita vuoka sitten jääkaappiin.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää rahka, sokerit, sekä passionhedelmien "lihat". Sekoita tasaiseksi.

3. Kuumenna kattilassa 2-3 rkl vettä ja lisää sinne liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana massan sekaan, samalla sekoittaen. Kaada massa keksipohjan päälle vuokaan ja kolauta vuokaa kevyesti pöydän pintaa vasten, jotta pinta tasoittuu täysin.

4. Laita torttu hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Irroita kakku varoen, veitsen kärkeä apuna käyttäen vuoasta ja koristele kakku sitten haluamallasi tavalla.

Mango-valkosuklaajuustokakku

Pääsiäisen paras leipomusherkku on ehdottomasti tämä Mango-valkosuklaajuustokakku. Se on kivan raikas, eikä mielestäni ollenkaan liian makea, vaikka siihen suklaata tuleekin. Mango raikastaa kakkua oikein kivasti. Kakusta saa kauniin, keväisen näköisen, kun kontrastiksi käyttää tuoreita marjoja. Ihanaa pääsiäisen aikaa Sinulle! 🐣

Pohja:
200g digestivekeksejä muruina
75g voita sulatettuna

Täyte:
4dl  Flora Vispiä, tai Vanillaa
2 prk appelsiini- tuorejuustoa
2 dl mangososetta (Bonne)
200g valkosuklaata sulatettuna
7 liivatelehteä
½ dl mango-appelsiinimehua

Kiille:
3 dl mangososetta (Bonne)
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
1 dl mango-appelsiinimehua

Koristeluun esim.:

tuoreita vadelmia

suklaapalloja

kumkvatteja

sokerihelmiä

suklaamunia

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna keksit ja sekoita voisulaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta. Laita vuoka täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

2. Vatkaa kerma (tai vaniljakastike) vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja mangosose.

3. Puristele liotetut liivatteet ja liota ne kuumennettuun mango-appelsiinimehuun. Kaada sitten liuos nauhana täytteen sekaan kevyesti samalla vatkaten. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoon. Kuumenna mehu ja puristele liivatteet sekaan. Lisää mangosose ja hieman sokeria. Kaada jäähtynyt kiille varovasti, lusikkaa apuna käyttäen, kakun päälle ja pistä hyytymään vielä kolmeksi tunniksi.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Mansikkamoussekakku kääretorttureunalla

Tänään vietän syntymäpäiviäni, mutta tietenkin aika poikkeuksellisesti, kotona, ilman vieraita. Tein kuitenkin kakun, josta äitini kävin oven raosta nappaamassa palasen ja lopulla herkuttelimme perheen kesken.
Halusin tehdä iloisen ja pirtsakan kakun piristykseksi ja kaupasta löytyi vielä Calinda-merkkisiä mansikoita, jotka kyllä jo ihan maistuvatkin mansikoilta. 

Ihanaa, aurinkoista maanantaita just sulle! 🌞


Kääretorttureunus:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja (tai glut. vaaleaa jauhoseosta)

Pohja:
150g Digestivejä
55g voita

Raidat:
30g huoneenlämpöistä voita
30g tomusokeria
30g vehnäjauhoja
30g kananmunan valkuaista
pinkkiä pastaväriä

Täyte:
5dl kuohukermaa
300g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
0,5dl sokeria
3tl vaniljasokeria
5dl pakastemansikkasurvosta
13 liivatetta
4rkl vettä

Kiille:
2,5 dl mansikkamehua
2,5 liivatetta
pinkkiä pastaväriä      

Koristeluun esim.:
tuoreita mansikoita
suklaapalloja
kukkia
sokerihelmiä

1. Laita kääretorttupohja vatkaantumaan. Tee sillä aikaa kääretorttupohjan raidoitus sekoittamalla  kaikki "raita-aineet" keskenään ja värjää seos haluamasi väriseksi pastavärillä. Laita "raitamassa" pursotuspussiin ja pursoita leivinpaperille haluamasi kuvioita.

2. Kaada sitten kääretorttutaikina kuvioiden päälle varovasti nuolijalla tasoittaen. Paista 250 asteessa n. 6 minuuttia, tai kun pohja on kauniin vaalean ruskea. Kaada pohja sokeroidun leivinpaperin päälle työtasolle. Irroita 45-asteen kulmassa alla ollut paperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä hetki.
Leikkaa (esim.pizzapyörällä) jäähtyneestä pohjasta kapeat suikaleet 22-senttisen leivinpaperilla vuoratun vuoan reunoille, vuoan sisäpuolelle, kuvio vuokaa vasten. Hienonna sitten Digestivet ja sekoita keskenään voisulan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Suihkauta yläreunaan vuokasprayta.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, valutettu mansikkasurvos (säästä liemi kiilteeseen), sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna kattilassa vesi ja lisää sinne liotetut liivateet. Kaada seos täytteen sekaan ohuena nauhana- samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja laita jääkaappiin peitettynä hyytymään vähintään viideksi tunniksi,- mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna tilkka mansikkamehua kattilassa. Liuota liotetut, puristellut liivatteet kuumaan nesteeseen. Värjää seos tässä vaiheessa pastavärillä halutun väriseksi. Kaada kiille varovasti kakun pinnalle, lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

4. Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.  

Snickers-juustokakku

Tänä vuonna on vapaa-ajalla tullut leivottua hirmuisen vähän,sillä töissä olen saanut leipoa yllin kyllin. Hankaluutta tähän reseptien postaamiseen tuo myös tämä älytön pimeys
Leipomuksia on hirvittävän hankalaa kuvata ilman päivänvaloa.  Tämä vuosi muuten tuokin tullessaan uusia tuulia, sillä aloitan uudessa työssä parin viikon kuluttua,- leipomishommissa siis, edelleenkin.

Leivoin meille tämän päivän herkuksi Snickers-juustokakun ja sen myöta haluan toivottaa teille oikein hyvää uutta vuotta 2020! Tuokoon se mukanaan onnea ja iloa! 💓 Kiitos, että olet jaksanut seurailla blogiani tänäkin vuonna!

Pohja:
180g Bastogne-keksejä
65g voita
2 Snickers-patukkaa

Täyte:
6dl vispikermaa
250g Nutellaa 
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 Snickers-patukkaa
2tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
7 liivatetta
tilkka vettä

Kinuskikiille:
2dl kuohukermaa
1 2/3dl fariinisokeria
ripaus suolaa
2 liivatetta

Koristeluun esim.:
kermavaahtoa
Snickers-murua
esim. suklaakoristeita

1. Hienonna keksit ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos (halk.20cm) irtopohjavuoan pohjalle ja ja hieman myös reunoille. Hienonna Snickersit pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ruiskauta sitten kevyesti vuokasprayta vuoan reunoille.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, Nutella ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rouhittu Snickers ja mausta sokereilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet.  Kaada kakkumassa sitten vuokaan, keksipohjan päälle. Anna hyytyä kymässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. 

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa kermaa ja fariinisokeria 2-3minuuttia. Lisää joukkoon sitten liotetut, puristellut liivatteet ja suola. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kiille kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä 1-2 tuntia jääkaapissa.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Oreo-valkosuklaajuustokakku

Tein muutama viikko sitten töissä asiakkaan toiveesta Oreo-valkosuklaajuustokakun. Maistettuani kakkumassaa, päätin, että tätä on saatava itsekin, vaikken edes erityisemmin pidä Oreoista! 

Pinnalle kakkuun tein tummasta suklaasta valuman, tasapainottamaan makeutta. Koristeluun käytin myös kermavaahtoa, Oreoita, suklaapalloja, sekä hauskoja viirikoristeita.

Kakusta tuli herrrkullinen! 😛

.

Pohja:

200g Oreo-keksejä

40g voita

Täyte:

6dl vispikermaa

250g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

200g Oreo-keksejä

6 liivatetta

tilkka vettä

1. Hienonna Oreot ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm.) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, sekä sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon karkeaksi hienonnetut Oreot. Tarkista, että täyte on tarpeeksi löysää- kakun reunoista ja pinnasta tulee näin tasainen.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytemassan joukkoon samalla sekoittaen. Kaada massa sitten vuokaan, keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Tumma suklaaganache:

200g kermaa

200g tummaa suklaata

Ganachen voit valmistaa näin:

Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan suklaa hetki rauhassa ja sekoita sitten tasaiseksi. Jos suklaa meinaa jäädä kökkäreiseksi, niin lämmitä seosta varovasti hellalla. 

Anna ganachen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valuta sitä ensin kakun reunoille "valumiksi" ja täytä sitten keskusta. Tasoita pinta nopeasti palettiveitsellä tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä ja koristele hetken päästä.

Vegaaninen suklaamoussekakku

Testasin töissä ensimmäistä kertaa vegaanista suklaamoussekakkua ja kakusta tulikin niin täydellisen suklainen, että oli pakko tehdä sellainen viikonloppuherkuksi kotonakin. Tähän kakkuun ei paljoa raaka-aineita tarvita ja kakku hyytyy ihan parissa tunnissa jääkaapissa ihanan pehmeäksi herkuksi! Kakun kanssa tarjoilen marjakimaraa, sillä esimerkiksi mustaherukka sopii loistavasti tumman suklaan makupariksi... Suosittelen, vaikket vegaani olisikaan 😍

Pohja:
145g Oreo-brownie täytekeksejä

Mousse:
290g Brunbergin tummaa suklaata
7dl Surewhip- kasvisrasvavalmistetta
250g vegaanista tuorejuustoa (esim. Sheesy tai Violife) 
2tl vaniljasokeria

1. Hienonna keksit muruksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2.Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sulan suklaan joukkoon tuorejuusto.

3. Vatkaa 6dl Surewhipia löysähköksi vaahdoksi (vatkautuu todella nopeasti liikaa!) ja lisää vaniljasokeri, sekä suklaa-tuorejuustoseos joukkoon samalla sekoittaen. Lisää viimeinen dl Surewhip ja sekoita tasaiseksi.  Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla (itselläni tavallisesta suklaasta koristeet kakun pinnalla).


Ps. Kukat kakun pinnalla ovat Add wisen amarantteja. Tilattu Stocmannin verkkokaupasta 😊

Cappuccino-valkosuklaajuustokakku

Cappuccinon,- ja valkosuklaan makuinen juustokakku sopii loistavasti syksyn pimeneviin iltoihin kahvin kaveriksi. Kahvin määrää säätämällä saat juuri omaan makuusi sopivan kerroksen ihanan mokkaista täytettä 😋 Vinkkinä muuten vielä- löysin koristeeksi Citymarketin irtomyynnistä aivan mielettömän ihanan makuisia espressopähkinöitä. Niitä sujahtaa ehkäpä toisenkin kerran ostoskoriin 😍

Pohja:
 200g Digestivejä
75g voita

Cappuccinomousse:
5dl vispikermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
150g smetanaa
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria (maun mukaan)
2,5dl tosi vahvaa kahvia
8 liivatetta

Valkosuklaamousse:
5dl vispikermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
200g valkosuklaata 
5 liivatetta

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Keitä oikein vahvaa kahvia ja anna jäähtyä. Laita cappuccinomoussen liivatteet likoamaan Vatkaa kerma, smetana ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Mausta sokereilla ja lisää kahvia makusi mukaan (muista 1 liivate/1dl lisättyä nestettä). Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada mousse vuokaan ja laita jääkaappiin tunniksi.

3. Laita valkosuklaa sulamaan vesihauteeseen. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja sokerit löysäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto sulaneen valkosuklaan joukkoon ja sekoita kerman kanssa keskenään tasaiseksi. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada valkosuklaamousse sitten hyytyneen cappuccinomoussen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Suklaa-herukkajuustokakku

Pääsiäisenä oli niin hurjan kivat ilmat, etten viitsinyt sisällä juurikaan sisällä leivoskella, vaan keskityin pihahommiin. Leivoin kuitenkin yhdestä lempisuklaastani juustokakun pikaisesti. Mousse oli lempeän kinuskinen, niin laitoin kakkuun herukkasekoitusta kirpsakkuutta ja rakennetta tuomaan. Tästä tuli kyllä ihan herkullinen kokeilu 😋 

Pohja:

200g Digestivejä

70g voita

Suklaamousse:

8dl vispikermaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

300g Callebaut Gold- suklaata (myös valko,-tai tummasuklaa käy hyvin!)

3rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

8 liivatetta

tilkka vettä

1pss Pirkan kotimainen herukkasekoitusta

1. Hienonna keksit ja sekoita ne keskenään voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti.Suihkauta vuoan reunaan kevysesti vuokasprayta.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten suklaasula, tuorejuusto ja sokerit keskenään. 

3. Sekoita kermavaahto, sekä suklaa-tuorejuustoseos keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi. Kiehauta kattilassa sitten tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos suklaamoussen joukkoon samalla sekoittaen. 

4. Kaada 1/3 moussesta vuokaan. Ripoittele jäiset herukat sitten tasaiseksi kerrokseksi moussen pinnalle. Kaada loppu mousse vuokaan ja tasoita pinta. Sitten voit lusikan varren avulla tehdä kakun pintaan spiraalin, jos tahdot. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi- mieluiten yön yli.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Sitruuna-lime juustokakku

Teki mieli jotain tosi raikasta. Sitruna ja lime tuovat jotenkin mieleen kevään, niin päätin tehdä tätä ihanan raikasta sitruuna-limejuustokakkua. Kakkua voisi syödä useammankin palan, sillä tämä ei ole mitään äklömakeaa! Makeutta ja sitruksen makua voit itse säädellä ja maistella. Sitruunan maku tosin hieman voimistuu kakun tekeytyessä 😀

Pohja:

200g Digestivejä

70g voita

Täyte:

1l vispikermaa

250g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa 

2 limen raastettu kuori

2 limen mehu

1 sitruunan kuori raastettuna

1,5 sitruunan mehu

2tl vaniljasokeria

1dl sokeria

11 liivatetta

tilkka vettä (3rkl)

Kiille:

1 limen raastettu kuori

2 limen puristettu mehu

2 sitruunan puristettu mehu

1,5dl vettä

1dl sokeria

vihreää elintarvikeväriä

3 liivatetta

Koristeluun esim.:

limeä

pensasmustikoita

rosmariinia

suklaapalloja rouhittuna

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Laita täytteen liivatteet likomaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon limen ja sitruunan raastettu kuori, sekä puristettu mehu. Mausta sokereilla makusi mukaan (itse tein täytteestä makeamman ja kiilteen jätin hieman kirpsakaksi). Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puritellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Huom! Mitä löysempi massa, sen sileämmät reunat saat kakkuun!

3. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1-2 tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Raasta limen kuori kakun pinnalle ja purista limen ja sitruunan mehut kuppiin. Keitä kattilassa sitten vesi ja sokeri kiehuvaksi. Lisää liotetut ja puristellut liivatteet joukkoon. Lisää sitruunan ja limen mehut. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada kakun pinnalle varovasti, lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä vähintään 3 tuntia jääkaapissa. ''

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

 

Vadelma-valkosuklaakakku

Löysin kaapista täysin käyttämättömän, sinne unohtuneen silikonisen kakkuvuoan. Jääkaapissa odotti Arlan vadelma-valkosuklaarahkaa sopivasti pari purkkia testiin pääsyä. Näiden yhdistelmänä päätin kokeilla vadelma-valkosuklaakakkua, jossa on raidoitettu mirror glaze pinnalla. Mirror glazeen käytin Ruby-suklaata, mutta mielestäni parempi tulee tavallisella valkosuklaalla, jonka sitten värjää haluamakseen. Kakusta tuli kivan raikas ja tosi vadelmainen 😍 

Pohja:
150g kaurakeksejä
50g voita

Täyte:
2prk (á200g) Arlan vadelma-valkosuklaarahkaa
4dl vispikermaa
1,5dl rouhittua pakastevadelmaa
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
6 liivatetta
tilkka vettä

muutama vadelma "raidaksi" kakun sisälle

Mirror glaze, eli peilikiille:
5kpl liivatelehtiä 63g vettä 113g sokeria 113g glukoosia 125g valkosuklaata 90g kondensoitua maitoa pinkkiä pastaväriä

Koristeluun esim. :
mansikkamarenkeja
tuoreita vadelmia
ruusuja 

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. 

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja rahka kevysti vaahdoksi keskenään. Murustele sekaan pakastevadelmaa ja mausta seos sitten sokereilla.

3. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja laita sekaan liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada puolet seoksesta vuokaan ja painele täytteen pinnalle varovasti "jono" vadelmia. Kaada loput täytteet vuokaan. Painele kevyesti keksi-voimuru kakun pinnalle. Pakasta kakku- mielellään yön yli, mutta vähintään viisi tuntia.

5. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes liukenevat. Kaada seos paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoita hieman. Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Värjää haluamallasi pastavärillä (itse puolitin massan ja värjäsin kahdella eri sävyllä). Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten jäisen kakun pinnalle. Kiille hyytyy hetkessä, joten älä siloittele sitä esim. veitsellä. 

6. Anna kakun sulaa jääkaapissa muutama tunti. Koristele kakku sitten haluamallasi tavalla.