keskiviikko 20. lokakuuta 2021

Ruismacarons



Nämä syksyisen upeat herkut ovat Ruismacaronseja, jotka ovat täytetty raikkaalla puolukkacurdilla. Näiden rakenne on ihanan kevyt ja hienostunut, sekä maku suomalaisen syksyinen. Kauniitakin ovat- mokomat 💓

130g valkuaista   
300g tomusokeria   
200g ruisjauhoja   
40g maissijauhoja

1. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kevyesti vaahdoksi. Lisää tomusokeri siivilöitynä joukkoon.

2. Jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa olla kiinteämpää ja kiiltävää.

3. Yhdistä ruisjauhot ja maissijauhot keskenään. Sekoita hyvin valkuaisvaahtoon lastalla pyöräyttäen.

4. Siirrä taikina pursotuspussiin, jossa on pyöreäkärkinen tylla. Pursota pieniä leivospohjia (Ø 2 - 2,5 cm) leivinpaperille pellille. Jätä hiukan leviämisvaraa.
Anna leivospohjien kuivahtaa huoneenlämmössä n. 15 min ennen paiston aloittamista.

5. Paista 150 asteessa 13 - 15 min- tasalämmöllä. (Leivonnaisten ei tarvitse olla sisältä täysin kuivia.)
Jäähdytä pohjat ennenkuin irrotat niitä leivinpaperista.    

    
Ihanan raikkan puolukkacurdin reseptin löydät TÄÄLTÄ. Voit pakastaa kuoret ja täyttää ne hieman ennen tarjoilua.



 
























torstai 14. lokakuuta 2021

Marianne-cookiet

 

Nämä helpot ja herkulliset cookiet ovat helppoja herkkuja leipoa vaikka lasten kanssa syyslomalla- katoavat varmasti nopeasti keksipurkistakin! Voita, sokeria ja hiukkasen Mariannerouhetta, niin, ymmärtäähän sen...😁

 

(16-17kpl)

200 g voita
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4,25 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
150 g Marianne crushia


1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.

2. Lisää taikinaan Mariannerouhe ja kananmuna-sekoita vielä.

3. Muotoile taikinasta pieniä palloja (50g) ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä palloa hieman. Jätä reilusti rakoa- nämä leviävät paljon!

4. Paista 200 asteessa n.8-9min. Ja olethan tarkkana, sillä nämä palavat helposti.

sunnuntai 10. lokakuuta 2021

Piimäpannacotta, paahdettua valkosuklaata ja mansikkacoulista

 

 Helppojen ja herkullisten jälkiruokien reseptejä ei ole koskaan liikaa, vai mitä? Tein meille sunnuntaiksi hieman paremman aterian, jonka kruunasi tämä valloittavan raikas, hieman kesäinenkin mansikkacouliksella aateloitu piimäpannacotta. Aika puhtaaksi tuli nuoltua kulhojen pohjat- niin herkullista tämä oli 😋

 

(6 annosta)

175g maitoa
115g sokeria
1 vaniljatanko
 
3,5 liivatelehteä
125g maitoa
250g piimää
250g kermaa

1. Kiehauta maito ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko. Peitä kattila kannella ja anna infusoitua puoli tuntia.

2. Laita liivatteet likoamaan. Puristele ne 7 minuutin päästä kuiviksi ja lisää maito-kermaseokseen. Poista vaniljatanko ja lisää joukkoon loput maidot, piimä, sekä kerma. Sekoita varoen ja kaada annosmaljoihin. Laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi.

Mansikkacoulis:
5dl pakastemansikkaa
1 sitruunan, tai 2 limen mehu
0,5dl sokeria

1. Kuumenna mansikat ja sokeri keskenään kattilassa kiehuvaksi. Mausta sitruunan, tai limen mehulla ja "poraa" sauvasekoittimella kastikkeeksi. Paseeraa coulis halutessasi.

Paahdettu valkosuklaa:
1 levy Pandan valkosuklaata

1. Pilko suklaa paloiksi uunipellille, leivinpaperin päälle. Paahda suklaata 175 asteessa 5-6 minuuttia, mutta ole varovainen-suklaa palaa hetkessä! Anna suklaan sitten jäähtyä ja rouhi veitselle muruiksi, pannacottan pinnalle.

torstai 7. lokakuuta 2021

Puolukka-toscapiirakka



 
Mikäs sen syksyisempää herkkua, kuin puolukkainen, makea piirakka. Tällä kertaa tein sen toscakuorrutteella. Makea tosca, sekä kirpsakka puolukka ovat mahtava makupari keskenään. Halutessasi voit maustaa pohjan kardemummalla, joka antaa piirakalle ihan erilaisen maun. Ehkäpä tätä viikonlopun kahvipöytään? 😊

(n. 20 palaa)

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja    
3 tl leivinjauhetta    
200 g sulatettua voita
1 dl maitoa   
4 munaa      
3 dl sokeria   
(1,5tl kardemummaa)
3dl puolukoita

Kuorrute:
150 g voita    
200 g mantelilastuja   
2 dl sokeria    
1 dl maitoa    
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

1. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää osa jauhoista ja vatkaa tasaiseksi. Lisää voisula, loput jauhot, leivinjauhe, sekä maito. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada taikina sitten n.36x28cm:n kokoiseen vuokaan.
Ripoittele puolukat tasaisesti pinnalle. Paista 175 asteessa n. 20min.

2. Laita kuorrutteen ainekset kattilaan ja keitä n. 10-15 minuuttia, niin että seos sakenee kunnolla. Anna jäähtyä hetki ja kaada se sitten kakun päälle ja paista vielä 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

maanantai 4. lokakuuta 2021

Maailman paras pullataikina ja korvapuustit

 

Tänään, 4.10. vietetään kansallista korvapuustipäivää. Tämän ihastuttavan, kanelin ja kardemumman tuoksuisen päivän kunniaksi ajattelin muistutella teitä näistä leipuri-kondiittorikoulusta saamastani nikseistä, jolla leivot, vaatimattomasti, maailman parhaat pullat 😍 Pistäthän testaten?


0,5l maitoa
1,5dl sokeria
50g hiivaa
1 tl suolaa 
1 kananmuna
2tl kardemummaa
150g huoneenlämpöistä voita
13-14dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna
 
-Hiivaa ei tarvitse erikseen liotella, vaan murustele se vain leivontakulhon pohjalle ja lisää kaikki muut ainekset samaan kulhoon, kerralla. 

-Tee taikina aina yleiskoneella, jos mahdollista. Käsin ei valitettavasti täydellistä sitkoa synny. 
 
-Lisää KAIKKI vehnäjauhot kerralla, heti alussa ( älä siis lisää niitä enää yhtään vaivatessa!), sillä sitko alkaa muodostua heti vaivaamisen alkuvaiheessa. Myöhemmin lisätyt jauhot eivät siis kerkeä muodostaa sitkoverkostoa, niin pullat "lässähtävät" uunissa. Maidon lämpötila 37-40 astetta. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 12-17 min., pienimmällä teholla. (Huom! Taikina saa jäädä todella löysäksi, kunnollisen sitkon ansiosta taikinasta tulee helposti leivottavaa ja erittäin pehmeää. Pullapitko sen sijaan tarvitsee 
hieman reilummin jauhoja). Käytä puolikarkeaa jauhoa, se sopii pullataikinaan parhaiten.

-Pullataikinalle annetaan 10min. taikinalepo vaivaamisen jälkeen, eli taikinaa EI kohoteta vielä tässä vaiheessa. Eli vain yksi kohotus- muuten hiiva ei jaksa toimia enää uunissa.

-Leivo pullat ja kohota sitten liinan alla n.tunti. Voitele pullat kananmunalla. Paista pikkupullia 225 asteessa n. 7-9 min., tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.
 

Korvapuustit:
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinasta ohuehko, noin 35cm korkea ja 50cm leveä levy. Levitä pinnalle reilusti huoneenlämpöistä, pehmeää voita. Ripoittele voin pinnalle kanelia ja sokeria. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa veitsellä n.70g painoisia paloja. Käännä saumapuoli alaspäin ja painele peukaloilla pala korvapuustin muotoon. Anna kohota liinan alla n. tunti ja voitele pullat sitten kananmunalla. Rippoittele pinnalle lopuksi raesokeria ja paista pullat 225 asteessa, n. 8minuuttia, tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.
 



sunnuntai 3. lokakuuta 2021

Irish coffee-torttu


Tämän tortun toteutin yhteistyössä Baking by Martinex:n kanssa. Tein tämän makean, ihastuttavan, Irish coffeen makuisen tortun heidän 26cm:lla irtopohjavuoalla, jonka löydät  TÄÄLTÄ. Nämä irtopohjavuoan ovat todella monikäyttöisiä, sekä todella laadukkaan oloisia, sekä edullisiakin. Ja psst...saat nyt heidän verkkokaupastaan -20% alennuksen tilauksestasi koodilla BAKING20. Koodi on voimassa 25.11.2021 saakka 😊

Makuna tässä tortussa on viski, kerma, sekä tottakai kahvi. Käytin tähän Valion maustettua, Irish cream-rahkaa, mutta toki tavallisestakin rahkasta saa tuunattua tämän tortun vallan mainiosti. 

 

Pohja:
200g suklaacookieita
100g digestivejä
100g voita
 
Täyte:
3dl kuohukermaa
1rkl pikakahvijauhetta
2prk (400g) Valion Irish cream-rahkaa
3-4 rkl viskiä/kahvilikööriä
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria
3 liivatetta
 
Koristeluun esim:
suklaapalloja
irtomakeisia
Filippinos-keksejä
 
1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksi-voiseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (reunan puoleen väliin asti) tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, pikakahvijauhe, sekä sokerit löysäksi vaahdoksi keskenään.
Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Mausta täyte sitten viskillä, tai kahviliköörillä makusi mukaan.

3. Kuumenna kattilassa tilkka (2rkl) vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten pohjan päälle vuokaan ja tasoittele pinta. Anna hyytyä jääkaapissa pari-kolme tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.
 

maanantai 20. syyskuuta 2021

Omenatartaletit


 

Nyt tulee niin herkullinen resepti, että ihan pyörryttää kirjoittaa tätä teille! 😂 Näistä pienistä omenatartaleista tuli aivan mahtavan herkullisia ja suosittelen kyllä kokeilemaan, jos omenapuut notkuvat omenista...ja psst. kannattaa hakea omenat tätä varten ihan kaupasta, jollei 😉

(n.10kpl)

1pkt (400g) valmista murotaikinaa

Täyte:
1dl vispi,- tai kuohukermaa
2dl vettä
100g  vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå band)
150g mantelimassaa

omenoita
kaneli-sokeria

Pinnalle:
kiille hyytelösokerista

1. Muotoile murotaikinasta aihiot, voideltujen foliovuokien (tai muffinssivuoan) koloihin. Painele taikina sitten vuokien pohjalle, sekä reunoille tasaisesti.
 
2. Valmista täyte sekoittamalla vesi, kerma ja vaniljakreemijauhe sekaisin. Anna turvota hetki ja lisää sitten mantelimassa voimakkaasti vatkaten (voit painella esim. vaikka haarukalla). Laita täyte pursotuspussiin. Siivuta omenat valmiiksi. Sekoita myös hieman sokeria ja kanelia keskenään.

3. Pursota n.1cm:n kerros vaniljakreemiä pohjan päälle. Asettele pinnalle muutama omenasiivu. Siroittele omenoiden päälle kaneli-sokeria ja paista piirakoita sitten 200 asteessa n. 20-25 minuuttia, tai kunnes piirakat on kauniin ruskeita.

5. Kun piirakka on hieman jäähtynyt, sivele piirakan pinnalle kiille hyytelösokerilla.

tiistai 14. syyskuuta 2021

Poro-kantarellikierteet


Ihanaa! Metsät suorastaan pursuavat sieniä, niin piti tehdä jotakin syksyistä niistä. Minulla sattui olemaan ylimääräinen rasia kylmäsavustettua pororouhetta jääkaapissa, niin kipaisin kaupasta vain hiukka lisää aineksia näihin suussa sulaviin, suolaisiin kahvipöydän herkkuihin. Teettekö te vielä näitä tällaisia kierteitä- vai alkaako nämä olemaan jo turhan "retroja"? 🙊

(10-12 kpl)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

200g Creme bonjour- kantarellituorejuustoa
150g kylmäsavustettua pororouhetta
100g kantarelleja ja 1 pieni sipuli
tuoretta persiljaa
(hienonnettua rosë-pippuria)
 
kananmuna voiteluun
 
1. Ruskista pannulla sipuli ja kantarellit. Anna jäähtyä hetki.
 
2. Kauli voitaikinaa hieman suuremmaksi levyksi.
 
3. Voitele taikina tuorejuustolla ja ripottele tuorejuuston pinnalle pororouhe, tasaiseksi kerrokseksi. Levitä pinnalle sitten jäähtynyt kantarelli-sipuliseos, sekä reilusti hienonnettua, tuoretta persiljaa.

4. Kieritä taikina tiukaksi rullaksi- saumapuoli alaspäin. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä n. 2cm:n levyisiä siivuja. Asettele kiekot leivinpaperin päälle, uunipellille, kyljelleen. Voitele kiekot kananmunalla ja paista 225 asteessa, n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

5. Voitele kiekot kananmunalla

maanantai 13. syyskuuta 2021

Kauraiset vehnäsämpylät

 

Sain tässä hiljattain Herkkuhovin Johannalta herkullisen kuuloisen sämpyläreseptin. Tällaisia perusreseptejä on hyvä olla "jemmassa", sillä on kiva testata erilaisia reseptejä. Tein meille näitä vihdoin eilen- ja nämä katosivat hetkessä pelliltä 😀 Näitä saa kuulema leipoa useamminkin!

 (13kpl)

5dl vettä
25g hiivaa
2tl suolaa
2rkl öljyä
2dl kaurahiutaleita
n. 10dl vehnäjauhoja (joista osa voi olla täysjyvää)
 
1. Lämmin vesi, hiiva, suola. öljy, sekä kaurahiutaleet ja pari desiä vehnäjauhoista sekoitetaan keskenään. Lepuuta liinan alla 10 minuuttia, kunnes kuplii.
 
2 Sekoita loput jauhot joukkoon ja vaivaa hyvin, eli 10-12 minuuttia. Anna kohota taikinan liinan alla 30min.
 
3. Punnitse taikinasta á80g paloja ja pyörittele ne sämpylöiksi pellille. Anna kohota liinan alla taas n.30 minuuttia. 
 
4. Tee sämpylän pintaan viilto terävällä veitsellä ja voitele sämpylöiden pinnat kylmällä vedellä. Paista 275 asteessa n. 8 minuuttia, tai kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.

sunnuntai 5. syyskuuta 2021

Suklaa-kaurakeksit

 

Tiedättekö ne Kantolan suklaiset kaurakeksit kaupanhyllyltä? Ne ovat mielestäni ihan täydellistä herkkua kahvin kanssa, vaikken mielestäni mikään keksinsyöjä olekaan. Yritin tehdä itse vastaavia ja täytyy sanoa, että näistä tuli omaan suuhuni vielä parempia. Täydellisen kauraisia, rapeita, sekä täyteläisen suklaisia! Saatoinpa maistaa yhden, jos toisenkin... 😌

(20 kpl)

Taikina:
125g voita
80g fariinisokeria
2rkl siirappia 
100g pikakaurahiutaleita 
100g vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
0,5tl soodaa
0,5tl leivinjauhetta
 
Kuorrutus:
100g tummaa suklaata
10g voita
 
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon siirappi ja sekoita tasaiseksi. 
 
2. Lisää voi-sokerivaahtoon kaurahiutaleet, vehnäjauho, suola, sooda ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa.

3. Tee 22g painoisia palloja pellille ja painele n. n.5cm:n levyiseksi kiekoksi. Muista jättää rakoa, sillä nämä leviävät paistuessaan jonkin verran.

4. Paista keksejä 10-12 minuuttia, tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita (varo-nämä paistuvat helposti liikaa). Anna jäähtyä.

5. Sulata vesihauteessa voi, sekä 60g suklaata. Lisää sulaneen suklaan joukkoon loppu, rouhittu suklaa ja sekoittele tasaiseksi.

6. Levitä jokaisen keksin pinnalle n. teelusikallinen suklaata ja anna suklaan sitten jähmettyä ennen syömistä.

torstai 19. elokuuta 2021

Kinuskimarengit


 
Marengit eivät ole ihan suurinta herkkuani, mutta kinuski..ahh, nam!  Löysin täältä ihanan kuuloisen reseptin ja olihan se kokeiltava! 😋 Marengit olivat päältä ihastuttavan rapeita ja sisältä hieman sitkeitä, tahmeitakin jopa. Jos marenki ja kinuski on herkkuasi-kannattaa ilman muuta testata! Kuvan marengit ovat n.nyrkin kokoisia, joten nämä ovat oikeasti SUURIA 😁 Jos haluat, voit ripotella pinnalle, ennen paistoa, esimerkiksi pähkinärouhetta, tai granolaa.

(8 ISOA marenkia):

6 kananmunan valkuaista
400g sokeria
200g eli noin puoli-purkillista kondensoitua karamellisoitua maitoa (eli valmista kinuskikastiketta ;)

1. Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen kiertoilmalla.

2. Laita suuri vatkauskulho (tai monitoimikoneen kulho) ison kattilan (kuitenkaan kulho ei saa upota kattilaan)  päälle. Kattilassa tulee olla vettä, mutta ei niin paljon että se osuu kulhon pohjaan.

3. Kiehuta vettä rauhallisella kuplinnalla ja vatkaa sokeria ja valkuaisia kunnes sinulla on vaalea sileä marenki. Tähän menee vähintään 5 minuuttia, luultavasti 7. Voit kokeilla seosta sorimiesi välissä - siinä ei tulisi tuntua enää sokerikiteitä kun se on valmista.

4. Siirrä kulho pois vesihauteesta (monitoimikoneen kulho koneeseen) ja vatkaa marenkia täydellä teholla 10 minuuttia kunnes se on jäähtynyt.

5. Pudota marengin päälle lusikalla kinuskikastiketta - älä sekoita! - ja nostele sitten kahdella lusikalla marengit pellille , leivinpaperin päälle.

6. Voit tiputellla ensin melkein kaiken kinuskin ja kun kulhossa näyttää olevan enää valkoista marenkia , voit lisätä loput kinuskista nokareina ja nostella loput marengit pellille.

7. Paista marenkeja tunti uunissa.

8. Sammuta uuni ja jätä marengit kuivumaan vielä pariksi tunniksi.

 
Marengit kannattaa säilyttää ilmatiiviissä rasiassa . Pari päivää ne säilyvät ilman kanttakin.


keskiviikko 18. elokuuta 2021

Ranskalainen tomaattipiiras

 

Kesäloman viimeisiä päiviä viedään. Olen selvästikin saanut levättyä, sillä huomaan viettäväni koko ajan enempi aikaa taas keittiössä ja jauhopeukaloa syyhyttää kovasti 😁 Leivoin päiväkahvillemme  ihastuttavia portugalilaisia Pasteis de nata- leivoksia ja siitä jäi taikinan "kantit", joista päätin sitten kyhätä vielä iltapalaksi tätä herkullista Ranskalaista tomaattipiirakkaa. Tähän löytyy nimittäin aika usein ainekset jääkaapista, niin kuin nytkin...

Pohjaan:
voitaikinaa
 
Pinnalle:
Dijon-sinappia (tavallinenkin sopinee)
valkosipulin kynsi
juustoraastetta
tomaatteja 
mustapippuria
yrttimausteseosta 
oliiviöljyä
 
1. Taputtele voitaikinasta pyöreä piirakka-aihio pellille. Sivele pintaan sinappia ja hienonna valkosipulinkynsi hienoksi ja ripoittele se pohjan päälle. Levitä pohjan päälle seuraavaksi juustoraastetta.

2. Leikkaa tomaatit ohuen ohuiksi siivuiksi ja asettele kauniisti piiraan pinnalle. Rouhi pinnalle lopuksi mustapippuria ja siroittele yrttimausteseosta. Lorauta pinnalle hieman laadukasta oliiviöljyä.

3. Laita piirakka uuniin 225 asteeseen noin 20 minuutiksi, tai kunnes piiras on saanut kauniin värin pintaansa. Hienonna valmiin piiraan pinnalle tuoretta basilikaa, tai vaikkapa timjamia.

lauantai 14. elokuuta 2021

Herukkainen ricottapiirakka


Nyt tuli leipaistua yhteistyössä Martinexin kanssa sellainen makea piirakka, että oi että! 😍 Rakastan herukoita aivan valtavasti, mutta harvemmin niistä tulee leivottua kuitenkaan mitään. Nyt yhdistin ihastuttavaa ricottajuustoa ja herukoita tähän mahtavan makuiseen piirakkaan. Voit hyvin käyttää herukoiden tilalla esim. puolukoita.

Tämän piirakan leivoin lempivuokaani, nimittäin Martinexin suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan, eli TÄHÄN. Saat muuten 25.11.2021 heidän verkkokaupastaan https://www.martinex.fi/ -20% alennuksen, koodilla BAKING20. 

Tällä vuoalla saa leivottua ihastuttavia makeita, sekä suolaisia piirakoita, jotka saa nostettua tästä kauniisti tarjolle, ilman vuokaa, kauniille vadille. Nyt voin siis suositella teille lämpimästi niin tätä piirakkaa, kuin tuota mahtavaa vuokaakin! 💓


 

Pohja:
4,5dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
0,5tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
100g voita
1 kananmuna

Täyte:
250g Ricottaa
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3-4dl herukoita

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Valmista täyte sekoittamalla ricotta, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan. Ripoittele täytteen pinnalle herukoita.

3. Murustele pinnalle lopuksi eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 45-50 minuuttia. Nauti piirakka hyvin jäähtyneenä,  vaikkapa vaniljajäätelön kera!

 


lauantai 7. elokuuta 2021

Pitkäviinerit



Tuli himo! Tuli valtava himo saada pitkäviineri, eli rekkaviineri, tai miksi kaikiksi näitä nyt kutsutaankaan missäkin 😁 Kotitekoisena viinereistä ei tule rakenteeltaan aivan yhtä hyviä, kuin kaulauskoneella leipomossa tehtynä, mutta voin kertoa...maku on ihan yhtä herkullinen, eikä häpeä yhtään leipomoissa leivotuille- näissä kun ei voissa säästellä 🙊 Vaihekuvia en älynnyt ottaa, mutta yritän kirjoittaa reseptin tarkasti...

 (24kpl)

4 dl maitoa
80g hiivaa
1 tl suolaa
1dl sokeria
2 kananmuna
n.10-11 dl vehnäjauhoja
80 g voisulaa
(halutessasi hieman kardemummaa)


Kaulaamiseen:
400 g voita

Voiteluun:
kananmuna

3pss Wanhan ajan vaniljakastike-aines
5dl maitoa/vettä

2rs paistonkestävää vadelmamarmeladia

valkoista sokerikuorrutetta= kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista paksu tahna


1. Sekoita suola ja hiiva keskenää kylmän maidon kanssa. Lisää joukkoon sokeri ja kananmuna, sekä osa jauhoista. Sekoita kunnolla ja lisää lopuksi loput vehnäjauhot, sekä jäähtynyt voisula. Sekoita pari minuuttia niin, että taikina sekoittuu tasaisesti. Taikina on suht' löysää.

2. Levitä taikina suorakaiteen kokoiseksi (n.40x60cm) levyksi (käytä reilusti jauhoja ja pyyhi ylimääräiset pois pullasudilla). Ota veitsellä, tai juustohöylällä voista siivuja. Asettele voisiivut keskelle ja taita ensin vasen puoli voin päälle ja sitten oikea puoli vasemman päälle. Käännä "avoimet" päät sivuille. Kauli levyksi ja toista sama muutaman kerran- väleissä kannattaa käyttää taikinaa hetki jääkaapissa. 

3.  Nosta taikina jauhotetulle alustalle ja kaulaa n. korkeus 50x leveys 30cm levyksi ja leikkaa esim. taikinapyörän avulla 24kpl n.1,5cm levyisiä suikaleita. Kieritä suikaletta päistä vastakkaisiin suuntiin ja kiepsauta taikinasuiro viinerin muotoon, eli suikale tavallaan kolmeen osaan, rinnakkain . Anna kohota n. tunti liinan alla.

4. Voitele kohonneet wienerit kananmunalla. Sekoita vaniljakreemistä ja vedestä/ maidosta tahna. Pursota vaniljakreemiä reilu raita kaikkien wienereiden päälle. Pursota viereen myös kunnnon raita vadelmamarmeladia. Paista wienerit 200 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita. Anna wienereiden jäähtyä täysin. Koristele ne sitten tomusokerista ja valkuaisesta sekoitetulla kuorrutteella.

keskiviikko 4. elokuuta 2021

Suklaakuppikakut


Teki ihan hirveästi mieli leipoa todella suklaisia kuppikakkuja- ei niinkään edes syödä niitä.Taidan olla tulossa kipeäksi?!? Tuo pelkkä suklaamuffinssi tuossa alla, on mielettömän mehevä ihan sellaisenaan, eikä välttämättä kaipaisi edes tuota kuorrutetta, mutta...onhan se nyt hitsin hyvää kuorrutteen kera 😍
Tähän pinnalle sopisi kivasti myös nyt sesongissa olevat villivadelmat, tai vaikkapa mustaherukat. NAMM!
 
(12kpl)
Muffinssit:
100 g voita      
2,5 dl sokeria
2 kpl munaa     
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

Kuorrute:
100g tummaa suklaata
100g tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
3dl vispikermaa


1. Sekoita voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan ja lisää joukkoon lopuksi maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.

3. Rouhi tumma suklaa ja lisää taikinan joukkoon kevyesti käännellen.

4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia muffinssipellillä. Anna jäähtyä.

5. Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa mikrossa 30sek. kerrallaan ja sekoittele välissä. Lisää sulaneen suklaan joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten löysäksi vatkattu, sokereilla maustettu kermavaahto kolmessa erässä suklaa-tuorejuustoseokseen. Sekoita tasaiseksi ja pursota kuppikakkujen pinnalle. Koristele kuppikakut haluamallasi tavalla.

maanantai 19. heinäkuuta 2021

Mummolan mehevä piimäkakku

Leivoin pakastimeen vierasvaraksi perinteistä piimäkakkua. Ohje on peräisin edesmenneen mummoni keittokirjan välistä. Kuinka vanharesepti siis lieneekään? 😊 Tällä ohjeella tulee herkullinen ja todella kostea, sekä mehevä kakku. Meillä ei pidetä kamalasti rusinoista (vaikka ne ehdottomasti piimäkakkuun kuuluvatkin!), joten laitoin itse niitä vähemmän, kuin ohjeessa. Ihana ohje on muutenkin- kaikki vain kulhoon, sekoitus ja uuniin!

6 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl soodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1tl pomeranssinkuorta
1,5 dl rusinoita
3 dl piimää
2 dl siirappia
200g sulatettua voita

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (2 l).

2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, sooda, mausteet ja rusinat puuhaarukalla keskenään.
Lisää piimä, siirappi ja viimeiseksi voisula. Sekoita ainekset puuhaarukalla sekaisin varovasti, mutta niin, että kaikki ainekset sekoittuvat.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50-60min.
Kumoa kakku, kunnes se on hieman jäähtynyt.

maanantai 12. heinäkuuta 2021

Vadelma-tartaletit

  

Tässä helppo ja erittäin herkullinen, kesäinen tarjottava kahvipöytään- vaikkapa mökkiterassille. Näihin sopivat kaikki tuoreet marjat todella hyvin- mikseivät tuoreet hedelmätkin! Vadelmien alla pursuilee vaniljainen créme pâtissiére, eli vaniljakreemi. Sitä kannattaa keittää muuten kerralla reilumpi satsi, että voi sitten nuolla kattilan pohjan- on meinaan sen verran herkkua! 😉


(n.20kpl)
 
Pohjat:
110g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
25g tomusokeria
60g kylmää voita
1 kananmunan keltuainen

Vaniljakreemi eli Créme  pâtissiére:
2dl kermamaitoa
puolikas vaniljatanko
2 kananmunan keltuaista
40g sokeria
25g maissijauhoja
15g voita

Päälle: 
tuoreita vadelmia
(kiille hyytelösokerilla)

1. Laita kuivat aineet kulhoon. Laita sekaan kylmä voi pieninä paloina ja sekoita tasaiseksi.
Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa. Painele taikina sitten kevyesti voideltuihin piirakkavuokiin ja paista 190-200 asteessa n. 8-9 min., tai kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä reunoihin. Anna pohjien jäähtyä.

2. Valmista täyte. Kuumenna kermamaito vaniljatangon kanssa kattilassa lähes kiehuvaksi. Sekoita keltuaiset, sokeri ja maissijauho sillä aikaa tasaiseksi kulhossa keskenään.
Lisää kulhoon pieni osa (n. kolmannes) kuumasta kermamaidosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos sitten kattilaan lopun kermamaidon joukkoon, samalla vatkaten. Älä keitä!
Täyte saostuu nopeasti. Lisää hieman jäähtyneeseen täytteeseen voi ja sekoita.

3. Kaada vaniljakreemi pohjien päälle ja asettele vadelmat pinnalle. Voit laittaa halutessasi päälle myös kiilteen. Jäähdytä viileäksi ennen tarjoilua. Koristele lopuksi vaikkapa syötävällä, tuorella kukalla.

sunnuntai 27. kesäkuuta 2021

Mustaherukka-piimähyytelökakku

 

Pitkästä, pitkästä aikaa innostuin leipomaan kotiin kakun ja tiedän- tämä kakku saattaa aiheuttaa monelle puistatuksia piimän vuoksi, MUTTA, tämä kakku ei maistu piimältä vähääkään, vaan tekee kakusta ihanan raikkaan, kevyen kesäkakun 😊 Alun perin ohjeen nimi on Aila-tädin piimähyytelökakku ja pinnalla on mangokiille, mutta itse halusin kokeilla vaihtelun vuoksi jotakin hieman kirpsakkaa ja raikasta, niin laitoin pinnalle mustaherukkakiilteen.Tästä tulisi varmasti todella herkullista, myös raparperikiilteellä 😋 Minkäs makuisena sinä tämän tekisit?

Pohja:
200g Digestivejä
75g voita
 

Piimähyytelö:
4dl kuohukermaa
8dl piimää
3dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet ja 2tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
13 liivatetta

Mustaherukkakiille:
3 dl paseerattua, sokeroitua mustaherukkaa
3 liivatetta 

Koristeluun esim.:
tuoreita marjoja
kukkia
suklaapalloja
sokerihelmiä
 
1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla voidellun irtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle  (ja nosta hieman myös reunoille) tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin.

2. Laita piimähyytelön liivatteet likoamaan.Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi sokereiden, sekä vaniljatangon siementen kanssa. Lisää joukkoon piimä. Kuumenna sitten kattilassa sitruunamehu ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Öljyä vuoan reuna kevyesti vuokaspraylla ja kaada piimähyytelö pohjan päälle varovasti. Laita hyytymään vähintään 5 tunniksi, tai mieluiten yön yli.

3.Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Keitä kattilassa pikku tilkka vettä, n.3dl mustaherukoita ja 1dl sokeria keskenään. Paseeraa seos sitten siivilän läpi ja liota liotetut, puristellut liivatteet kuumaan seokseen. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi, välillä seosta sekoitellen. Kaada kiille sitten varovasti ruokalusikan avulla kakun pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä n. 2-3 tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi tuoreilla marjoilla, kukilla, suklaapalloilla, sekä sokerihelmillä.

sunnuntai 13. kesäkuuta 2021

Punajuuri-focaccia

 

Teki hirmuisesti mieli napostella iltapalaksi jotakin hyvää, suolaista herkkua. Ensimmäiseksi mieleen tuli focaccia ja sen kaveriksi HUMMUSTA. En kuitenkaan halunnut tehdä ihan perinteistä focacciaa, vaan ajattelin tuunata sitä hieman. Menin tällä kertaa helpoimman kautta ja ostin valmiin punajuuri-perunasoseen. Leivästä tulikin ihan mielettömän herkullista ja hummus sopi sen kaveriksi mainiosti  Soseessa oleva peruna teki leivästä ehkä vielä normaaliakin pehmoisempaa...Nyt vain vatsan viereen köllimään...😴

Taikina:

500g punajuuri-perunasosetta (Pirkka)
50 g hiivaa
2 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
5 rkl oliiviöljyä

Pinnalle:

Oliiviöljyä 
sormisuolaa
kirsikkatomaatteja
Aurajuustoa murusteltuna
rosmariinia
 
1. Lämmitä punajuurisose mikrossa kädenlämpöiseksi ja kaada sose sitten yleiskoneen kulhoon. Murustele hiiva joukkoon

2. Lisää sekaan vehnäjauhot, suola ja öljy.

3. Vaivaa taikinaa n.10-12 minuuttia yleiskoneella. Taikina jää suht´löysäksi.

4. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota n.20 min.

5. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele paperi oliiviöljyllä. Levitä taikina sitten öljytyn paperin päälle vuokaan.

6. Anna taikinan kohota vielä n.20 min liinan alla.

7. Voitele pinta reilusti oliiviöljyllä ja koristele leivän pinta tomaateilla, Auramurulla ja rosmariinilla. Viimeistele pinta ripoittelemalla päälle sormisuolaa.

8. Paista 210°C:ssa n. 25 min tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

9. Voitele kuuma leipä oliiviöljyllä.

10. Anna leivän jäähtyä hieman ja nauti esimerkiksi hummuksen kera.

maanantai 3. toukokuuta 2021

Kardemummakakku


Tätä kardemummakakkua teen tämän tästä, sillä tämä on makuuni täydellinen kahvikakku. Kakku on ihanan kostea ja maistuu reilusti kardemummaiselta. Tähän taikinaan on helppoa upottaa vanhentunut piimä, tai vaikkapa kermaviili kerman sijasta. Testaa ja ihastu...ei, vaan rakastu 😍

3 munaa
4,5 dl sokeria
3,75 dl kermaa
2,25 dl sulatettua voita
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

 

1. Yhdistä vehnäjauho, sooda. leivinjauhe, suola ja kardemumma keskenään.

2. Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla, tai lusikalla. Älä vatkaa.

3. Lisää kerma, sekä sulatettu voi munasokeri-seokseen.

4. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja sekoita samalla tasaiseksi taikinaksi.

5. Suihkauta vuoan pinnalle (2,5lvuoka) vuokasprayta. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n.50min.

6. Koristele halutessasi tomusokerilla ja haluamillasi koristeilla.

keskiviikko 21. huhtikuuta 2021

Tomaatti-fetapasteijat

 
 
Teki mieli jotakin pientä, suolaista herkkua, niin tekaisin iltapalaksi pieniä kasvispasteijoita. Pasteijoiden täytteessä pitää olla mielestäni paljon makua, kun sitä tulee näihin taikinaan suhteessa melko vähän. Oletko muuten maistanut aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja? Ne ovat hurjan herkullisia ja sopivat moneen- näidenkin täytteestä tuli lopulta oikein maukasta ja nämä "imuroitiinkin" hetkessä pöydästä  😋

(n.12 kpl)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa
 
Täyte:
murennettua fetajuustoa
1prk aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
Oreganoa, mustapippuria ja valkosipulisuolaa
 
Pinnalle:
voiteluun kananmuna
unikonsiemeniä

1. Murenna feta kulhoon. Sekoita joukkoon valutetut, aurinkokuivatut kirsikkatomaatit. Hienonna sekaan reilusti tuoretta basilikaa. Mausta seos suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja oreganolla.

2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n.35x40cm). Ota pyöreällä stanssilla aihoita taikinasta. Voitele puolet aihioista kananmunalla. Aseta voideltujen aihioiden keskelle reilu kasa täytettä. Paina sitten voitelematon aihio kanneksi ja "liimaa" kananmunalla kiinni.

3. Voitele pasteijat lopuksi kananmunalla ja ripoittele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa n. 7-8 minuuttia, tai kunnes pasteijat ovat kauniin ruskeita.

maanantai 5. huhtikuuta 2021

Limeposset


Jatketaan lime-teemalla, sillä kaupasta kotiutui niin iso pussillinen limejä, että niille oli keksittävä muutakin käyttöä, kuin nuo Aleksanterin leivokset. Tämä on ihastuttavan raikas jälkiruoka, joka valmistuu kuin itsestään ja sopi pääsiäiseenkin vallan mainiosti. Limen happo hyydyttää kerman, joten liivatetteellakaan ei tarvitse tässä reseptissä "läträillä". Tästä saa myös helposti maidottoman version esim.surewhipilla. Kokeilepa, jos pidät raikkaista herkuista! 😋

5dl kuohukermaa
2dl sokeria
130g limen mehua
2 limen raastettu kuori
 
1. Pese limet huolellisesti ja raasta niiden kuori lautaselle. Halkaise limet ja purista seuraavaksi mehut talteen.
 
2. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa samalla koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi limen kuoriraaste, sekä mehu sekaan. Sekoita ja kaada annosmaljoihin. Peitä maljat kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi. Nauti posset vaikkapa kermavaahdon kanssa!

lauantai 3. huhtikuuta 2021

Limenmakuiset Aleksanterin-leivokset


 Tuunailin pääsiäisen kunniaksi Aleksanterin leivokset keväisen raikkaiksi kahvipöydän tarjottaviksi. Näistä tuli ihan SUPER herkullisia ja todellakin raikkaita limen ansiosta. Väliin keitin itse limecurdin tällä reseptillä ja pinnalle tulevan sokerikuorrutteen maustoin myös limen mehulla. Harmi, etten saanut täysin vangittua leivosten kaunista pastellinvihreää väriä kuviin. Jos yhtään pidät limen mausta- ovat nämä sinunkin herkkuasi!

(12kpl)

Pohja:
200g voita
80g sokeria
1 iso kananmuna
0,5tl leivinjauhetta
300g vehnäjauhoja

Väliin limecurd:
3 keltuaista
1/2 dl sokeria
1/2 dl hillosokeria
2 tl limetin kuorta raastettuna
1/2 dl limetin mehua
50g voita

Kuutioi voi valmiiksi, tarvitset sitä hetken päästä. Mittaa voita lukuunottamatta kaikki ainekset kattilaan. Sekoita ja laita lämpö päälle. Sekoita voimakkaasti koko ajan keskilämmöllä kunnes seos sakenee (ja muuttuu vaaleankeltaiseksi).
Nosta kattila pois levyltä ja laita voikuutioita muutama kerrallaa koko ajan samalla sekoittaen. Kun kaikki voinokareet ovat sulaneet ja tahna on tasaista, laita se jääkaappiin kannellisessa kipossa.
 
Kuorrutus:
n.1/2 pkt tomusokeria
3-4 rkl limen mehua
(tarvittaessa tilkka vettä)
limenvihreää elintarvikeväriä
n. 0,5tl kaakaojauhetta

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin. Lisää loput aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa. Laita taikina n. puoleksi tunniksi jääkaappiin. Kauli taikina sitten n. 3,5-4mm paksuiseksi levyksi leivinpaperin päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja puolita pohja keskeltä kahtia.

2. Levitä toisen pohjan päälle limecurdia ja nosta sitten toinen puolisko väärin päin päälle- eli paistopinta alaspäin.

3. Sekoita tomusokerista ja limen mehusta paksuhko "tahna". Ota n. 1 rkl sivuun, vaikkapa kahvikuppiin. Värjää isompi määrä kuorrutetta hennon limenvihreäksi ja kahvikupissa oleva kuorrute tumman ruskeaksi kaakaojauheella.

4. Kaada limenvihreä kuorrute leivoslevyn pinnalle ja tasoita varoen. Laita sitten ruskea kuorrute esim. minigrip pussiin ja tee nurkkaan pieni reikä. Tee kuorrutteen pinnalle ohuita ruskeita raitoja n. 2,5-3cm:n välein. Vedä sitten coctailtikulla raitojen läpi, joka toinen eri suuntaan.

5. Laita leivoslevy hetkeksi pakastimeen ja leikkaa sitten paloiksi (n. 5x6cm) veden alla kuumennetulla veitsellä. leivokset säilyvät hyvinä pitkään ja jopa mehevöityvät vanhetessaan.

lauantai 20. maaliskuuta 2021

Vadelma-kuppikakut

 

Kuppikakut valmistuvat helposti ja nopeasti kahvipöydän herkuiksi. Nämä maistuvat hyvin myös ilman kuorrutetta, muffinsseina, mutta minulla sattui jäämään kuorrutetta yli toisesta jutusta, niin värjäsin lopun vaaleanpunaiseksi ja kuorrutin nämä kuppikakuiksi. Koristeeksi muutama tuore vadelma, sekä mustikka, niin valmista tuli!  😋

(14-16 kpl)

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1 muna
2 1/2 dl maitoa tai kermaa
125 g sulatettua, jäähtynyttä voita
100 g pakastevadelmia

Kuorrute:
200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
200g huoneenlämpöistä voita
3dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
pinkkiä elitarvikeväriä


1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki toisessa kulhossa. Sekoita kananmunan sekaan maito ja voi.

3. Sekoita kuivat aineet ja maito-muna-voiseos keskenään nopeasti taikinaksi. Lisää taikinaan lopuksi "nostellen" jäiset vadelmat.

4.Täytä muffinivuoat taikinalla (3/4) ja paista muffineita uunissa 180 asteessa vajaa puoli tuntia, tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.

5. Vatkaa kuorrutusta varten huoneenlämpöinen voi, vaniljasokeri ja tomusokeri keskenään vaahdoksi (n.25min.) ja lisää notkistettu tuorejuusto, sekä elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi.
Halutessasi voit maustaa kuorrutteen vielä jauhetulla, pakastekuivatulla vadelmalla.

6. Pursota ruusukkeet muffinssin päälle kuorrutteella. Koristele haluamallasi tavalla.

sunnuntai 14. maaliskuuta 2021

Rahkapullat

Pääsiäinen lähestyy, niinpä mieleeni tuli tämä toiveresepti, jota tässä taannoin joku teistä kyseli 😊 Harmi, etten hoksannut ottaa vaihekuvia, mutta nämä ovat verrattain helppoja tehdä. Itse kohotin pullia reilusti, mutta silti parikymmentä lisäminuuttia olisi ollut paikallaan. Herkullisia nämä kyllä ovat, varsinkin tuoreena! Kuinka hyvältä olisivatkaan maistuneet persikalla,- tai ananaksella "maustettuna" 😋 Nyt mentiin perinteisesti rusinoilla...

Hyvä pullataikinahan syntyi näin:

1. Hiivaa ei tarvitse erikseen liotella, vaan murustele se vain leivontakulhon pohjalle ja lisää kaikki muut ainekset samaan kulhoon, kerralla. 

2. Tee taikina aina yleiskoneella,jos mahdollista. Käsin ei valitettavasti täydellistä sitkoa synny. 
 
3. Lisää KAIKKI vehnäjauhot kerralla, heti alussa ( älä siis lisää niitä enää yhtään vaivatessa!), sillä sitko alkaa muodostua heti vaivaamisen alkuvaiheessa. Myöhemmin lisätyt jauhot eivät siis kerkeä muodostaa sitkoverkostoa, niin pullat "lässähtävät" uunissa. Maidon lämpötila 37-40 aatetta. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 15-20min., pienimmällä teholla. (Huom! Taikina saa jäädä todella löysäksi, kunnollisen sitkon ansiosta taikinasta tulee helposti leivottavaa ja erittäin pehmeää. Pullapitko sen sijaan tarvitsee 
hieman reilummin jauhoja). Käytä puolikarkeaa jauhoa, se sopii pullataikinaan parhaiten.

4. Pullataikinalle annetaan 10min. taikinalepo vaivaamisen jälkeen, eli taikinaa EI kohoteta vielä tässä vaiheessa. Eli vain yksi kohotus- muuten hiiva ei jaksa toimia enää uunissa.

5. Leivo pullat (á 80g) pyöreiksi pikkupulliksi ja kohota sitten liinan alla n.tunti (mieluummin 1h20min.). Paina juomalasilla kunnon kuoppa pulla-aihioon. Voitele pullan reunat kananmunalla. Lusikoi täyte pullien koloihin. Paista pikkupullia 200 asteessa n. 8-10min., tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

0,5l maitoa
1,5dl sokeria
50g hiivaa
1 tl suolaa 
1 kananmuna
2tl kardemummaa
150g huoneenlämpöistä voita
13-14dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna
 
Rahkatäyte:
250g (1prk) maitorahkaa
1 kananmuna
0,5dl kermaa
n. dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1-2rkl sitruunamehua (myös kuoriraastetta, jos pidät sitruunaisimmista)
50g sulatettua voita
 
rusinoita (tai persikkaa,ananasta,tai marjoja valutettuna)

-Sekoita täytteen ainekset keskenään. Lusikoi pullien päälle ja ripottele pinnalle rusinoita.
 

sunnuntai 7. maaliskuuta 2021

Crème brûlée-piirakka


Uijuiui! Mikä mahtaa olla lempijälkiruokasi ravintolassa? Itselläni se on ehdottomasti crème brûlée. Nyt tein siitä "kotiversion", eli piirakan. Tämä piirakka on helppo ja nopea valmistaa ja se maistuu aivan taivaallisen herkulliselta. Jopa niin hyvältä, että salaa toivoisi sitä jäävän pala vielä huomisellekin 😍 Yllätäpä perheesi tällä ihastuttavalla herkkupiirakalla!


Pohja:
200g digestivejä
70g voita

Täyte:
1dl sokeria (tai ihan hitusen alle)
0,5 tl suolaa
1 vaniljatangon siemenet
4 kananmunan keltuaista
5dl kuohukermaa

Pinnalle:
2-3 rkl hienoa sokeria
tuoreita vadelmia, mustikoita ja mansikoita

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos n.24cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Kuumenna kuohukerma kattilassa lähes kiehuvaksi, halkaistun vaniljatangon kanssa. Sekoita kerman kuumentuessa teräskulhossa keltuaiset, sokeri ja suola keskenään vaahdoksi. Kaada kuuma kerma sitten sekaan ja sekoita kunnolla. Kaada tämä seos takaisin kattilaan ja keitä niin, että seos sakenee...älä kuitenkaan liikaa, sillä muuten seos kokkeloituu (n.1-1,5min max). Täyte jää suht' löysäksi. Poista vaniljatanko.

3. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jäähtyä. Laita sitten jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.

4. Irroita kakku vuoasta ja ripoittele pinnalle ohut kerros sokeria. Polta tohottimella sokeri ruskeaksi.

5. Koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja nauti hyvän kahvin kaverina.