Mansikkamoussekakku kääretorttureunalla

Tänään vietän syntymäpäiviäni, mutta tietenkin aika poikkeuksellisesti, kotona, ilman vieraita. Tein kuitenkin kakun, josta äitini kävin oven raosta nappaamassa palasen ja lopulla herkuttelimme perheen kesken.
Halusin tehdä iloisen ja pirtsakan kakun piristykseksi ja kaupasta löytyi vielä Calinda-merkkisiä mansikoita, jotka kyllä jo ihan maistuvatkin mansikoilta. 

Ihanaa, aurinkoista maanantaita just sulle! 🌞


Kääretorttureunus:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja (tai glut. vaaleaa jauhoseosta)

Pohja:
150g Digestivejä
55g voita

Raidat:
30g huoneenlämpöistä voita
30g tomusokeria
30g vehnäjauhoja
30g kananmunan valkuaista
pinkkiä pastaväriä

Täyte:
5dl kuohukermaa
300g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
0,5dl sokeria
3tl vaniljasokeria
5dl pakastemansikkasurvosta
13 liivatetta
4rkl vettä

Kiille:
2,5 dl mansikkamehua
2,5 liivatetta
pinkkiä pastaväriä      

Koristeluun esim.:
tuoreita mansikoita
suklaapalloja
kukkia
sokerihelmiä

1. Laita kääretorttupohja vatkaantumaan. Tee sillä aikaa kääretorttupohjan raidoitus sekoittamalla  kaikki "raita-aineet" keskenään ja värjää seos haluamasi väriseksi pastavärillä. Laita "raitamassa" pursotuspussiin ja pursoita leivinpaperille haluamasi kuvioita.

2. Kaada sitten kääretorttutaikina kuvioiden päälle varovasti nuolijalla tasoittaen. Paista 250 asteessa n. 6 minuuttia, tai kun pohja on kauniin vaalean ruskea. Kaada pohja sokeroidun leivinpaperin päälle työtasolle. Irroita 45-asteen kulmassa alla ollut paperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä hetki.
Leikkaa (esim.pizzapyörällä) jäähtyneestä pohjasta kapeat suikaleet 22-senttisen leivinpaperilla vuoratun vuoan reunoille, vuoan sisäpuolelle, kuvio vuokaa vasten. Hienonna sitten Digestivet ja sekoita keskenään voisulan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Suihkauta yläreunaan vuokasprayta.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, valutettu mansikkasurvos (säästä liemi kiilteeseen), sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna kattilassa vesi ja lisää sinne liotetut liivateet. Kaada seos täytteen sekaan ohuena nauhana- samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja laita jääkaappiin peitettynä hyytymään vähintään viideksi tunniksi,- mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna tilkka mansikkamehua kattilassa. Liuota liotetut, puristellut liivatteet kuumaan nesteeseen. Värjää seos tässä vaiheessa pastavärillä halutun väriseksi. Kaada kiille varovasti kakun pinnalle, lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

4. Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.  

Suklaa-kirsikkakakku

Sunnuntain jälkiruoaksi teki mieli tehdä oikein suklainen ja kirsikkainen kakku. Tarkoitukseni oli tehdä aivan erinäköinen kakku, mutta kakun koko karkasi ihan käsistä, niin piti ottaa käyttöön "plan b" 😁 Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä suklainen kakku pursotuksilla, mutta lopputuloksena tein tämän kakun kuorrutettuna suklaakreemillä ja kakun pinnalle tein suklaavaluman, eli dripin. En ollut varautunut koristelemaan kakkua mitenkään, niin hätäpäissäni koristelin kakun taas tuoreilla kukilla, mansikoilla ja mustikoilla. Tästä kakusta saattaa jäädä pala vielä huomisellekin 😉

Pohja:
4 kanamunaa
2dl sokeria
1dl kaakaojauhetta
1dl vahnäjauhoja

Kostutukseen:
4dl maitoa
3rkl kaakaojauhetta

Täyte:
6dl vispikermaa
150g tuorejuustoa
200g tummaa suklaata
2tl vaniljasokeria
3rkl sokeria
6 liivatetta
tilkka vettä

kirsikkahilloa

Kreemi:
250g voita
300g tomusokeria
200 g tummaa suklaata

Valumaan ganache:
100g vispikermaa
100g tummaa suklaata

Koristeluun esim.:
tuoreita kukkia
mansikoita
mustikoita

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään vaahdoksi yleiskoneella (25min.)  Lisää siivilän läpi kekseknään sekoitettu vehnä,- ja kaakaojauhe. Sekoita jauhot nostellen joukkoon ja kaada taikina sitten voideltuun kakkuvuokaan (PME 20cm), Paista pohjaa 175 asteessa n. 35 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

2. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan.

3. Sekoita tuorejuusto ja sokerit suklaasulan joukkoon ja yhdistä seos samalla sekoittaen kermavaahtoon. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet sekaan. Kaada liivateseos suklaamoussen joukkoon samalla sekoittaen.

4. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja laita kakun pohja vuoan pohjalle, paistopinta alaspäin. Kostuta pohja kaakaolla. Levitä pohjan päälle kirsikkahilloa ja kaada puolet suklaamoussesta hillon päälle. Toista sama niin, että koko kakku on kasattu. Laita kakku jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi. Kumoa kakku sitten ja irroita kelmu.

5. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään vaahdoksi yleiskoneella (25min.). Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta kakku sitten suklaakreemillä. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ja laita kreemiä vielä toinenkin kerros.  Laita kakku takaisin jääkaappiin.

6. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja laita joukkoon paloiteltu suklaa. Anna sulaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä n.37 asteiseksi ja valuta ganache sitten pursotuspussin avulla ensin kakun reunoille ja "täytä" keskusta lopuksi täysin suklaaganachella. Laita jääkaappin hetkeksi ja koristele sitten haluamallasi tavalla.

Vadelmakakku

Tein itselleni tänään myös tällaisen vadelmakakun, sillä sain uuden työpaikan leipuri-kondiittorina. Ohjetta tähän en nyt kirjoittele, mutta sisällä vaalea kakkupohja, vadelmahilloa, vadelmarouhetta ja diplomaattikermaa.

Kihlajaiskakku

Tein siskolleni ja hänen miehelleen kihlaiskakun. Sisällä vaalea gluteeniton kakkupohja. Täytteenä sitruunainen mustikkamousse. 

Ohjetta en nyt sen tarkemmin tähän herkkuun kirjoittele, mutta muistuttaisin teitä käynnissä olevasta ARVONNASTA 😊 Käykääpä osallistumassa!

Vaaleanpunainen Prinsessakakku

Sain kunnian tehdä siskolleni ja hänen miehelleen kihlajaiskakun. Minulla oli ollutkin suunnitelmissa tehdä vaaleanpunainen prinsessakakku, joten tein tämän heille. Kakku maistuu ihanasti vaniljalle ja vadelmalle. Marsipaanikuorrutus kruunaa maun vielä täydellisesti. Onnea vielä, K&K 💓 Piakkoin saankin alkaa suunnittelemaan hääkakkua...

Pohja:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Kostutukseen:
maitoa
vaniljasokeria

Väliin:
6dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta
paksua vadelmahilloa
pakastevadelmia

Pinnalle:
3 pötköä vaaleanpunaista marsipaania 
tomusokeria
sokerimassa/marsipaanikukkia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat  ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n.20-25min.). Lisää lopuksi jauhot joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk.n.22cm) ja paista 175 asteessa n.45 min.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vatkaa kermaa vaahdoksi, samalla lisäten joukkoon vaniljakreemijauhetta. Kun seos alkaa vaikuttaa tarpeeksi jämäkältä, se on valmista. Vaniljakreemijauhe jämäköittää kermaa reilusti, joten älä vaahdota liikaa. 

3.  Kostuta alin kerros vaniljamaidolla. Sivele pinnalle reilusti vadelmahilloa ja rouhi sitten päälle pakastevadelmaa. Laita vadelmien päälle 1/3 vaniljakermasta. Tee seuraavalle kerrokselle samoin. Laita loput vaniljakermasta kakun pinnalle ja koita saada tasoitettua se "kupolimaiseksi". Laita hetkeksi jääkaapppin.

4. Kauli marsipaani n.3,5mm paksuksi, kakkua reilusti isommaksi levyksi. Nosta marsipaanilevy sitten kakun päälle ja muotoile se kakun myötäisesti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen pois esim. taikinapyörän avulla.

5. Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ja koristele esim. sokerimassakukalla.

Victoria sponge kakku

Tätä kakkua leivoin jokua aika sitten, kun näin kaupassa ensimmäistä kertaa tänä talvena Calinda-mansikoita. Kakku on perinteinen brittiläinen kakku, jota nautiskellaan iltapäiväteellä. Tämän kakun pohjaa voi käyttää ihan täytekakussakin, mutta kakku on hiukka tiiviimpää, kuin tavallinen pohja, joten vaatii runsaamman kostutuksen. Tästä tulee myös kivan makuinen, jos taikinan sekaan raastaa hieman sitruunankuorta.

Maku tässä on todella kiva, pohjaan tulevan jogurtin ansiosta. Perinteisesti tämä täytetään vadelmahillolla ja vaniljaisella kermavaahdolla, mutta minulta jäi tänä vuonna laskiaispullat tekemättä, niin täytin tämän mansikkahillolla, mansikoilla ja kermalla 😋

Pohjat:

150 voita

150g sokeria

3 kananmunaa

110g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

75g turkkilaista jogurttia

Täyte:

3-4dl vispikermaa 

sokeria

vaniljasokeria

mansikoita

mansikkahilloa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (n.25min.). Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat, yksitellen. Lisää sitten vehnäjauhot ja niihin sekoitettu leivinjauho siivilän läpi joukkoon. Sekoita nopeasti lopuksi sekaan turkkilainen jogurtti.

2. Jaa taikina kahtia, kahteen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk.18-20cm) ja paista sitten uunin keskitasolla, 180 asteessa n. 20 minunuttia, tai niin, että kakkujen pinnat ovat kauniin vaaleanruskeat. Anna pohjien jäähtyä sen jälkeen täysin.

3. Irroita pohjat vuoista. Laita toisen pohjan päälle mansikkahilloa, sekä vaniljalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa, sekä mansikoita. Aseta toinen pohja päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Tarjoile heti.

Perinteinen vadelma-kermakakku

Nyt on ensi viikonlopun Pop up-kahvilaa varten leivonnat aloitettu. Toisin sanoen, nyt ei jää aikaa tänne leipoa mitään, joten tässä perinteinen vadelma-kermakakku parin viikon takaa. Sisällä kakussa on gluteeniton, vaalea kakkupohja ja vadelma-valkosuklaamousse. Pinnalla kermavaahtoa ja tietenkin aimo kasa kotimaista, tuoretta vadelmaa 😋 Kakku on mitoitettu n.9:lle henkilölle...

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl Sunnuntain gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:
2dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
n.80g valkosuklaata
1tl vaniljasokeria
3dl pakastevadelmaa
1dl vadelmahilloa 
2 liivatetta
tilkka vettä

Pinnalle:
6dl vispikermaa
(vaniljakreemijauhetta)
400g tuoretta vadelmaa
hyytelösokerista kiille

1. Vaahdota pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n.25min.). Lisää lopuksi joukkoon siivilöidyt jauhot, varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista kakkua n. 40 minuuttia, 175 asteessa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä- samoin päin, kuin vuoassa ollessaan.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon murusteltu, pakastevadelma, sulatettu valkosuklaa ja vadelmahillo. Sekoita tasaiseksi ja mausta vaniljasokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla hyvin sekoittaen.

3. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Kostuta pohja esim. vaniljamaidolla ja laita vuoan pohjalle. Kaada puolet täytteestä vuokaan. Tee samoin seuraavalle kerrokselle ja kostuta lopuksi myös kakun pohja. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kuorruta kakku ensin kevysti peittoon kermalla. Asettele sitten vadelmat kakun keskelle ja hyytelöi ne. Pursota lopuksi kakun reunat haluamallasi kuviolla ja viimeiseksi kakun reunat, vadelmien ympäriltä. Itse käytin reunoihin lehtityllaa ja vadelmien viereen Wiltonin 1M-tyllaa.

Perinteinen mansikka-kermakakku

Joko olette säilöneet ihanat, kotimaiset mansikat pakastimeen talven varalle? Itse laitoin pari laatikollista, mutta oli haettava (tietenkin!) vielä erikseen tähän joka kesäiseen mansikkakakkuun. Mansikkakakku on mielestäni parasta ilman mitään erityisiä kikkailuja. Niinpä tämänkin kakun täytteenä on vain tuoreita mansikoita, sekä kermavaahtoa. Jos jotakin vaihtelua kuitenkin haluua- voi joka kesä tehdä hieman erinäköisen kakun... 🍓

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta 

Kostutukseen:
2dl maitoa
1tl vaniljasokeria

Väliin ja reunoille:
8dl vispikermaa
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 litra tuoreita mansikoita 

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi (n.25min). Lisää sitten siivilöidyt jauhot joukkoon, varovasti nostellen. Kaada taikina vuokaspraylla voideltuun vuokaan (15x 10cm). Paista 175 asteessa n. 40min. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohja vaniljamaidolla. Nosta pohjan päälle n.1/3 kermasta ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Viipaloi kerman päälle sitten n.1/3 mansikoista. Toista sama toiselle kerrokselle.

3. Kostuta myös kakun kansi. Levitä sitten kermaa tasaisesti kakun pinnalle, sekä reunoille. Pursota kakun pinnalle vaikkapa kermaruusukkeet ja koristele lopuilla mansikoilla.

Prinsessakakku

Perinteinen prinsessakakku on herkku, josta olen oppinut pitämään vasta ihan äskettäin. Tai noh...marsipaanin makuun olen pikku hiljaa totutellut. Tätä kakkua tein myös kakkubuffaan reilu viikko sitten ja moni kehui kakkua herkulliseksi. Pohjan tei gluteenittomista jauhoista, sillä niistä tehtynä, pohjasta tuli ihan pumpulinpehmeä...voit toki korvata ne vehnäjauholla. Vaniljan ja vadelman yhdistelmä toimii varsin hyvin kyllä tässä kaakussa 😍

4 kananmunaa
2dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Kostutukseen:
maitoa
vaniljasokeria

Väliin:
6dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta
paksua vadelmahilloa
pakastevadelmia

Pinnalle:
3 pötköä vihreää marsipaania 
tomusokeria
sokerimassa/marsipaanikukkia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat  ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n.20-25min.). Lisää lopuksi jauhot joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk.n.22cm) ja paista 175 asteessa n.45 min.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vatkaa kermaa vaahdoksi, samalla lisäten joukkoon vaniljakreemijauhetta. Kun seos alkaa vaikuttaa tarpeeksi jämäkältä, se on valmista. Vaniljakreemijauhe jämäköittää kermaa reilusti, joten älä vaahdota liikaa. 

3.  Kostuta alin kerros vaniljamaidolla. Sivele pinnalle reilusti vadelmahilloa ja rouhi sitten päälle pakastevadelmaa. Laita vadelmien päälle 1/3 vaniljakermasta. Tee seuraavalle kerrokselle samoin. Laita loput vaniljakermasta kakun pinnalle ja koita saada tasoitettua se "kupolimaiseksi". Laita hetkeksi jääkaapppin.

4. Kauli marsipaani n.3,5mm paksuksi, kakkua reilusti isommaksi levyksi. Nosta marsipaanilevy sitten kakun päälle ja muotoile se kakun myötäisesti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen pois esim. taikinapyörän avulla.

5. Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ja koristele esim. marsipaaniruusulla.

Suklaa-kinuskikakku kaakaokiilteellä

 

Perjantaiseen kakkubuffaan oli, tottakai, saatava joku oikein täyteläinen ja tuhti suklaakakku. Noh...tästä tuli juuri sellainen. Välissä suklainen kakkupohja, kinuskia, sekä suklaamoussea. Koko "komeuden" kruunasi kaakaokiille ja suklaarullat. Luulen ,että tämän kakun jälkeen suklaanhimot talttuivat hetkeksi 😍 

Pohja:

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

100g tummaa suklaata

Täyte:

1prk kondensoitua maitoa, kinuskiksi keitettynä (käytin valmiiksi keitettyä)

Täyte 2:

2 dl vispikermaa

150g tummaa suklaata

2 kanamunan keltuaista

1tl vaniljasokeria

Kaakaokiille:

80g vettä

240g sokeria

80g kaakaojauhetta

160g vispikermaa

12g liivatetta

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään valkoiseksi vaahdoksi. Siivlöi lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja kaakao. "Nostele" jauhot taikinan joukkoon varovasti ja lisää lopuksi sulatettu suklaa varoen tasaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk. n.20cm) ja paista 175 asteessa n. 40-45 minuuttia.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla. Kostuta pohjat ja laita pohimmainen kakkukerros vuokaan. Sivele pohjan päälle koko purkillinen kinuskia. Laita seuraava kerros päälle. Tee väliin mousse vatkaamalla kerma, jonne lisätään sulatettu suklaa, vaniljasokeri ja keltuaiset (mausta tarvittaessa sokerilla). Kaada mousse toiseen väliin ja laita päälle viimeinen kakkukerros. Laita kakku pakastimeen muutamaksi tunniksi.

3. Laita liivatelehdet likoamaan. Punnitse kaakaojauhe kulhoon. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa niin, että sokeri on täysin sulanut. Kaada sekaan kaakaojauhe, koko ajan samalla sekoittaen. Kiehauta seos "ylös", koko ajan sekoittaen. Kiehauta vispikerma toisessa kattilassa, ota pois liedeltä ja sekoita liotetut, puristellut liivatteet kerman joukkoon. Sekoita sitten kermaseos  ja kaakaoseos keskenään. Vatkaa seos tasaiseksi vispilällä, tai sauvasekoittimella ja siivilöi tiheän siivilän läpi toiseen kulhoon. Anna kaakaokiilteen jäähtyä noin 20-30 asteiseksi ennen käyttöä. Muista sekoitella aina välillä, jotta kiille jäähtyy tasaisesti. 

4.Kaada kaakaokiille tasaisesti vielä jäisen kakun pinnalle reilusti. Anna kiilteen jähmettyä hetki ja nosta kakku sitten jääkaappiin sulamaan n. 4 tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Perinteinen kinuskikakku

Tänä vuonna teinkin lapsille (ja miehelle) syntymäpäiväkakuksi vain ihan perinteisen kinuskikakun. Meillä kukaan ei oikein pidä sokerimassan, eikä voikreemin mausta, vaan olemme ennemminkin perinteisen kermakakun ystäviä. Mieheni pitää erityisesti vadelmasta, niin sisälle kakkuun tuli paksu kerros vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Kinuskia onnistuin keittämään hieman liian kauan, joten se kovettui hieman liikaa ja moottorisahallekin olisi ollut käyttöä aluksi, kun kakun nosti pöytään 😆 Joten noudata kinuskin keittoaikaa täsmällisesti...

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta

Kostutus:
Keitettyä sokerivettä, tai maitoa

Väliin:
Saarioisten vadelmahilloa
300g vispikermaa
100g vettä
30g vaniljakreemijauhetta

Kinuski:
1dl fariinisokeria
1 2/3dl kermaa

Kuorrutus:
4dl vispikermaa

Koristeluun esim.:
sokerimassa/marsipaaniruusu
sokerihelmiä

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauot lopuksi sekaan, varovasti nostellen. Kaada valmis taikina voideltuun vuokaan (itse käytin 15cm:n PME-vuokaa). Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna kakun jäähtyä täysin ja halkaise kolmeen osaan.

2. Laita kinuskin kerma ja fariinisokeri kattilaan kiehumaan. Keitä kovalla teholla 20 minnuuttia, väillä sekoittaen. 

3. Kinuskin kiehuessa vatkaa väliin tuleva kerma vaahdoksi. Sekoita vesi ja vaniljakreemijauhe keskenään. Sekoita sitten kermavaahto ja kreemi keskenään. Kostuta kakun pohja esim. maidolla. Sivele päälle paksusti vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Toista sama ja kostuta lopuksi kansi.

4. Kaada sitten keitetty, hieman jäähtynyt kinuski yhdellä kertaa kakun pinnalle. Ei haittaa, jos sitä valuu hieman reunoillekin, mutta koita pitää se vain pinnalla. Laita kakku sitten hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

5. Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi (ei tarvitse lisätä sokeria- kakku on jo muutenkin makea)  ja pursota kakun reunoille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Pasha-kakku

Maistoin muutama viikko sitten Tukholman reissulla prinsessakakkua. Olin luullut, etten pidä laisinkaan marsipaanista, mutta sen maku yllätti täysin ja maistuikin varsin herkulliselta. Niinpä tein nyt marsipaanikuorrutteisen kakun pääsiäisversiona ja se sai täytteeksi pashaa, sekä appelsiinimarmeladia. Kakusta tuli erittäin herkullista ja raikkaan makuista. Jollet pidä pashasta, voit korvata sen hyvin esim. sitruunarahkalla.

Halusin kakkuun varsin yksinkertaisen koristelun, niin muovailin marsipaanista pinnalle narsissin ja spritsasin hieman suklaisia raitoja. Tästä helppo herkku pääsiäiseksi? :)

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
appelsiinituoremehua

Täytteeksi:
1/2 rs appelsiinimarmeladia
4 prk (á90g) pashaa

Kuorrutukseen:
2 pötköä keltaista marsipaania
muutama pala tummaa suklaata

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi jauhot sekaan, varovasti käännelleen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 50minuuttia.
Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

2. Halkaise kakku kakku kahteen osaan ja kostuta pohja appelsiinituoremehulla. Levitä päälle reilusti appelsiinimarmeladia.  Kumoa marmeladin päälle kaksi purkkia pashaa ja levitä tasaiseksi. Paina kakun toinen puolisko päälle.

3. Kostuta päälikerros appelsiinituoremehulla ja levitä kakun pinnalle kaksi purkkia pashaa ja muotoile pinta veitsen avulla "kupoliksi". Sivele pashaa myös ohuesti reunoille.

4. Pehmitä marsipaania käsissä pehmeäksi palloksi. Kauli marsipaani sitten n.3mm. paksuiseksi kakkua jonkin verran isommaksi levyksi ja nosta kakun pinnalle. Painele marsipaani kauniisti kakun pinnalle ja leikkaa loppu esim.pizzapyörällä alareunasta pois.

5. Sulata suklaa mikrossa ja laita minigrip-pussiin. Leikkaa pussin alakulmaan pieni reikä ja spritsaa pinnalle suklaaraitoja. Koristele kakku esim. marsipaani-narsissilla. Ripoittele pinnalle tomusokeria.

Suklaakakku

Hyvä ystäväni oli tulossa heti aamusta kahville ja minulla meni eilen myöhään keksinkoristelukurssilla. En päässyt eilen kauppaan hakemaan leivontatarvikkeita, joten oli tehtävä valmiiksi jotain, mihin kaapista löytyisi aineet. Päädyin lopulta tekemään suklaakakkua, koska sehän toimii aina! Tein pohjan jo aamusta valmiiksi ja täytin kakun päivällä. Illalla kreemasin kakun ja tänään aamulla liruttelin päälle suklaaganachen. Melkoinen "pikakakku" kyseessä, siis :D

Pohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5dl kaakaojauhetta
1dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
maitoa

Väliin:
aprikoosimarmeladia

2dl vispikermaa
120g taloussuklaata

Kuorrutekreemi:
100 voita
2dl tomusokeria
1dl Nutellaa

Suklaaganache:
100g kuohukermaa
110g taloussuklaata

Koristeluun:
kuorrutekreemiä
pensasmustikoita

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti käännellen kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja anna jäähtyä täysin.

2. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sulata suklaa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa kermavaahtoon. Leikkaa pohja kolmeen osaan ja kokoa kakku kelmutettuun kakkuvuokaan. Kostuta alin pohja (joka tulee kanneksi) maidolla ja laita päälle reilusti aprikoosimarmeladia. Laita sitten päälle puolet suklaakermasta ja tee seuraava kerros samalla tavoin. Laita kakku sitten jääkaappiin tekeytymään.

3. Valmista kreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi (n.25min.) Lisää Nutella ja sekoita vielä tasaiseksi.

4. Kumoa kakku ja peitä se kauttaaltaan kreemillä suht´ tasaiseksi. Jätä kreemiä huoneenlämpöön hieman ruusukkeita varten. Laita kakku jääkaappiin kovettumaan joksikin aikaa- mieluiten yön yli.

5. Kiehauta ganachen kerma kattilassa kiehuvaksi, ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita hetken päästä sekaisin ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liruta ganachea lusikan avulla kakun reunoille, niin että saat kauniit valumat. Kaada ganachea sitten kakun keskelle ja laita jääkaappiin vetäytymään. Koristele kakku kreemiruusukkeilla ja pensasmustikoilla.

Baby-shower kakkua ja arvonta

Sain tehdä piakkoin syntyvän tyttövauvan Baby shower-juhliin valko-vaaleanpunasävyisen täytekakun, jossa on välissä suklaapohja, sekä mansikka,- ja suklaamousset. Koristeluun sain vapaat kädet ja tällaisen sain aikaiseksi. Ohjetta tähän en kirjoita, mutta kysyä saa, jos joku askarruttaa :)

Ps. Facebookissa arvonta käynnissä 20.3. 2017 saakka ;) Käykäähän osallistumassa!

Baby shower- kakku

Sain tehdä eräisiin baby showereihin täytekakun, joka haluttiin sinisävyisenä, kermapursotuksin. Kakun piti olla myös gluteeniton ja laktoositon. Kakkuun haluttiin nalle tuttipullolla, sekä kukkia. Ne tein sokerimassasta. Pohjan tein tällä ohjeella ja sisälle kakkuun tuli sitruuna,- ja vadelmamousset.

Kakut sairaanhoitajalle

Nämä sokerimassakakut eivät ehkä ole ihan omin juttuni, mutta nyt sain tehdä eräälle sairaanhoitajaksi valmistuneelle kakut. Koska olen itsekin vielä niin noviisi näissä, en näistä reseptiä ala kirjoittamaan. Sisällä kakuissa kuitenkin sitruunainen vadelmamousse :) Onnittelut vielä tätäkin kautta!

 

Gluteeniton sokerikakkupohja ilman kohotusaineita

Minulta on kysytty useasti ohjetta gluteenittomaan sokerikakkupohjaan. Itse en käytä koskaan sokerikakkupohjissa kohotusainetta, sillä onnistuvat mielestäni varsin hyvin ilmankin. Tämä pohja on todella kuohkea ja hyvänmakuinen. Perunajauhollakin toki onnistuu, mutta maku on täysin erilainen. Itse teen nykysin koostumuksen ja maun vuoksi aina juurikin tällä ohjeella kaikki pohjat kakkuihin. Eikä tämä pohja edes murene ihmeemmin...

Ostin tässä hiljaittain myös Annin uunissa-verkkokaupasta tämän, paljon kehutun PME-vuoan, joka on kyllä aivan huippu! :) Tällä reseptillä olen tehnyt sen juuri tähän 15cm:n vuokaan. Tästä kakusta riittää yhdeksälle henkilölle kakkua.

3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat (mitä vanhempia, sen parempi) ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n. 1min./kananmuna).

2. Lisää joukkoon gluteeniton jauhoseos, vaikkapa nuolijalla sekoittaen, varovasti muna-sokerivaahdon sekaan.

3. Kaada taikina voideltuun (itse roiskaisin vain hieman vuokasprayta, sillä jauhoitusta ei tarvita) vuokaan. Paista kakku uunin keskitasolla, normaalilämmössä 175 astetta n. 40 minuuttia. Kokeile coctailtikulla kypsyys. Kakku suorastaan luiskahtaa ulos vuoasta :)

Ristiäiskakku pojalle

Tänään sain kunnian tehdä erään pienen miehen ensimmäiseen suureen juhlaan kakun. Onnittelut komeasta nimestä poitsulle ( ja vanhemmille tietty!) :) Tässä kakussa sisällä vaalea kakkupohja ja täytteenä mansikkamousse. Päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Ryhmä Hau- kakku

Eilen värkkäsin poikani 5-vuotissynttäreille Ryhmä Hau-kakun pikaisesti. Välissä mustikoita, mansikoita ja kermarahkaa. Pursotukset kermaa ja rahkaa myöskin. Päällä valmis, vohvelinen kakkukuva.

Orkideakakku

Tein tässä aiemmin viikolla taas orkideakakkua. Tällä kertaa violetin sävyisenä. Sisällä taas vaalea kakkupohja ja mansikkamousse. Pintaan suihkaisin tällä kertaa vielä helmiäis-sprayta, joka sopikin siihen oikein kivasti.


Pohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja

Kostutus:
laimeaa appelsiinimehua

Täyte:
4 dl kuohukermaa
2 prk (à 200g) Valion makea mansikkarahkaa
0,5l pakastemansikoita
1 tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
7 liivatetta
tilkka mehua
mansikkahilloa 

Voikreemi:

65 g voita
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
1/2 rkl vettä

Päälle:
sokerimassaa ja sokerimassakoristeita

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi (n.6min.). Lisää sitten jauhot varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista n. 50 min. 175 asteessa.

2. Kumoa hieman jäähtynyt kakku alustalle ja anna sen jäähtyä täysin.

3.  Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää sekaan rahkat ja soseutettu pakastemansikka. Mausta vaniljasokerilla ja tavallista sokeria oman makusi mukaan. Kiehauta kattilassa tilkka mehua ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Anna liueta täysin. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana massan sekaan, samalla hiljaa vatkaten.

4. Halkaise pohja kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla ja laita pohjalle yksi levy. Kostuta ja "voitele" mansikkahillolla. Kaada puolet moussesta päälle ja aseta sitten seuraava levy. Kostuta, levitä hilloa ja kaada loput moussesta. Aseta sitten viimeinen levy ja kostuta se kevyesti. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 5 tunniksi.

5.  Vatkaa kreemin voi ja tomusokeri yleiskoneella kunnolla vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla ja lisää loppuvaiheessa tilkka kylmää vettä.

6. Kreemaa kakun pinta niin, että pohjaa ei näy mistään. Laita jähmettymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Päällystä kakku lopuksi kaulitulla sokerimassalla ja lisää päälle haluamasi koristeet.