Rouheat Runebergintortut

Ihan juuri on aika näiden herkullisten, rouheiden Runebergin torttujen. Itse en juuri tykkää enää syödä mitään makeita leivonnaisia, mutta nämä- ai ettien että! Olen kehitellyt näistä vieläkin herkullisemman reseptin, josta löytyy kivasti purutuntumaa. Omaan suuhuni myös karvasmanteli maistuu upealta, joten, mitä luulet-maistuisivatkohan nämä myös sinulle? 

Taikina:
180 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl rouhittuja, kuorittuja manteleita
10 paksua piparkakkua
1 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl karvasmanteliaromia

Vuokien voitelu:
vuokaspray

Kostutusliemi:
2 dl omenamehua
1/4tl karvasmanteliaromia
3 rkl sokeria

Kuorrutus"pomada":
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
n.8 rkl vadelmamarmelia


 
1. Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Jauha kokonaiset mantelit (jätä isohkoiksi) ja piparkakut. Sekoita joukkoon korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe.

2.Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (25min.). Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää kuivat aineet vaahtoon ja sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi. Mausta taikina lopuksi karvasmanteliaromilla.

3.Voitele muotti. Voit tehdä nämä vaihtoehtoisesti myös vaikkapa muffinssivuokiin, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Nostele taikinaa lusikalla muottiin. Ei ihan täyteen. Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia.

4. Anna torttujen "levätä" 5min. vuoassa, ennen kuin kumoat ne. Jos mahdollista, kostuta ja koristele tortut vasta seuraavana päivänä. 

5. Sekoita kostutusliemi. Upota tortut nopeasti kostutusliemeen (lämmin neste imeytyy tasaisemmin). Sekoita tomusokeri ja kananmunan valkuainen tasaiseksi, paksuksi tahnaksi. Tee haluamasi kuvio "pomadalla" leivoksen pinnalle. Annostele "pomadan" keskelle vadelmamarmeladia pursotuspussin avulla.

Ruismacarons

	Nämä syksyisen upeat herkut ovat Ruismacaronseja, jotka ovat täytetty raikkaalla puolukkacurdilla. Näiden rakenne on ihanan kevyt ja hienostunut, sekä maku suomalaisen syksyinen. Kauniitakin ovat- mokomat 💓 130g valkuaista    300g tomusokeria    200g ruisjauhoja    40g maissitärkkelystä (Maizena) 1. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kevyesti vaahdoksi. Lisää tomusokeri siivilöitynä joukkoon. 2. Jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa olla kiinteämpää ja kiiltävää. 3. Yhdistä ruisjauhot ja maissijauhot keskenään. Sekoita hyvin valkuaisvaahtoon lastalla pyöräyttäen. 4. Siirrä taikina pursotuspussiin, jossa on pyöreäkärkinen tylla. Pursota pieniä leivospohjia (Ø 2 - 2,5 cm) leivinpaperille pellille. Jätä hiukan leviämisvaraa. Anna leivospohjien kuivahtaa huoneenlämmössä n. 15 min ennen paiston aloittamista. 5. Paista 150 asteessa 13 - 15 min- tasalämmöllä. (Leivonnaisten ei tarvitse olla sisältä täysin kuivia.) Jäähdytä pohjat ennenkuin irrotat niitä leivinpaperista.          Ihanan raikkan puolukkacurdin reseptin löydät TÄÄLTÄ. Voit pakastaa kuoret ja täyttää ne hieman ennen tarjoilua.

Omenatartaletit

 

Nyt tulee niin herkullinen resepti, että ihan pyörryttää kirjoittaa tätä teille! 😂 Näistä pienistä omenatartaleista tuli aivan mahtavan herkullisia ja suosittelen kyllä kokeilemaan, jos omenapuut notkuvat omenista...ja psst. kannattaa hakea omenat tätä varten ihan kaupasta, jollei 😉

(n.10kpl)

1pkt (400g) valmista murotaikinaa

Täyte:
1dl vispi,- tai kuohukermaa
2dl vettä
100g  vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå band)
150g mantelimassaa

omenoita
kaneli-sokeria

Pinnalle:
kiille hyytelösokerista

1. Muotoile murotaikinasta aihiot, voideltujen foliovuokien (tai muffinssivuoan) koloihin. Painele taikina sitten vuokien pohjalle, sekä reunoille tasaisesti.

 
2. Valmista täyte sekoittamalla vesi, kerma ja vaniljakreemijauhe sekaisin. Anna turvota hetki ja lisää sitten mantelimassa voimakkaasti vatkaten (voit painella esim. vaikka haarukalla). Laita täyte pursotuspussiin. Siivuta omenat valmiiksi. Sekoita myös hieman sokeria ja kanelia keskenään.

3. Pursota n.1cm:n kerros vaniljakreemiä pohjan päälle. Asettele pinnalle muutama omenasiivu. Siroittele omenoiden päälle kaneli-sokeria ja paista piirakoita sitten 200 asteessa n. 20-25 minuuttia, tai kunnes piirakat on kauniin ruskeita.

5. Kun piirakka on hieman jäähtynyt, sivele piirakan pinnalle kiille hyytelösokerilla.

Vadelma-tartaletit

  

Tässä helppo ja erittäin herkullinen, kesäinen tarjottava kahvipöytään- vaikkapa mökkiterassille. Näihin sopivat kaikki tuoreet marjat todella hyvin- mikseivät tuoreet hedelmätkin! Vadelmien alla pursuilee vaniljainen créme pâtissiére, eli vaniljakreemi. Sitä kannattaa keittää muuten kerralla reilumpi satsi, että voi sitten nuolla kattilan pohjan- on meinaan sen verran herkkua! 😉

(n.20kpl)

 

Pohjat:
110g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
25g tomusokeria
60g kylmää voita
1 kananmunan keltuainen

Vaniljakreemi eli Créme  pâtissiére:
2dl kermamaitoa
puolikas vaniljatanko
2 kananmunan keltuaista
40g sokeria
25g maissijauhoja
15g voita

Päälle: 

tuoreita vadelmia
(kiille hyytelösokerilla)

1. Laita kuivat aineet kulhoon. Laita sekaan kylmä voi pieninä paloina ja sekoita tasaiseksi.
Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa. Painele taikina sitten kevyesti voideltuihin piirakkavuokiin ja paista 190-200 asteessa n. 8-9 min., tai kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä reunoihin. Anna pohjien jäähtyä.

2. Valmista täyte. Kuumenna kermamaito vaniljatangon kanssa kattilassa lähes kiehuvaksi. Sekoita keltuaiset, sokeri ja maissijauho sillä aikaa tasaiseksi kulhossa keskenään.
Lisää kulhoon pieni osa (n. kolmannes) kuumasta kermamaidosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos sitten kattilaan lopun kermamaidon joukkoon, samalla vatkaten. Älä keitä!
Täyte saostuu nopeasti. Lisää hieman jäähtyneeseen täytteeseen voi ja sekoita.

3. Kaada vaniljakreemi pohjien päälle ja asettele vadelmat pinnalle. Voit laittaa halutessasi päälle myös kiilteen. Jäähdytä viileäksi ennen tarjoilua. Koristele lopuksi vaikkapa syötävällä, tuorella kukalla.

Kinuskiset puolukka-marenkileivokset

Nämä kirpsakan puolukkaisen-kinuskiset leivokset kätkevät sisälleen paksua kinuskia, sekä makua raikastamaan puolukkaa. Leivokset kuorrutetaan lopuksi italialaisella marengilla. Itse rakastuin näiden rapeaan kaurakeksimäiseen pohjaan! Nämä ovat nopea ja helppo herkku vaikkapa sunnuntaiksi kahvipöytään 😊

Pohjat:
150g voita
1dl sokeria
1,5dl kaurahiutaleita
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl puolukoita
0,5prk kondensoitua maitoa, kinuskiksi keitettynä

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
1dl vettä

1. Suihkauta muffinssipellin koloihin vuokasprayta. Sekoita voi ja sokeri keskenään kevyesti. Lisää muut pohjan aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.  Muotoile taikina tangoksi ja jaa tanko 12 osaan. Tee taikinasta pieniä palloja, jotka on helppo painella muffinssivuoan pohjalle, sekä reunoille. Kupin tulee olla ohut, mutta siihen ei saa tulla reikiä.

2. Paista pohjia 200 asteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes alkavat näyttää kauniin ruskeilta. Anna pohjien jäähtyä täysin ennen irroittamista. Irroita varoen- särkyvät herkästi.

3. Sekoita puolukat ja kinuski keskenään ja jaa täyte kuppien pohjalle.

4. Kiehauta marengin sokeri ja vesi kattilassa 120 asteiseksi. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset vaahdoksi. Kun sokeriseos on tarpeeksi kuumaa, liruta se ohuena nauhana valkuaisen joukkoon, samalla vatkaten. Jatka vatkaamista niin kauan, että marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

5. Pursota täytteen pinnalle aimo kasa marenkia. Ruskista marengin pinta tohottimella kauniin rusehtavaksi ja koristele leivokset tuoreilla puolukoilla ja puolukanvarvuilla.