Tiramisun makuinen juustokakku

Tämän herkullisen makuisen, samettisen pehmeän juustokakun myötä haluan toivottaa oikein hyvää

ja onnellista uutta vuotta 2016, kaikille teille blogini lukijoille! <3 

1 pkt Savoiardi keksejä

3 dl espressoa, tai vahvaa tavallista kahvia

0,5 dl Amarettoa

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

200 g mascarponea

0,25 dl sokeria

4 liivatetta

1 dl Mozart- suklaalikööriä

Pinnalle:

0,5 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1. Vuoraa (22cm.) irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kastele keksit sitten kahvi-Amaretto seoksessa ja painele tiiviisti vierekkäin vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone. Mausta täyte sokerilla ja liköörillä. 

3. Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos massaan ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. 

4. Sihtaa kaakaojauhetta runsaasti kakun pinnalle ja irroita reuna seuraavaksi. Koristeita tähän kakkuun ei välttämättä tarvita, mutta koristele kakku sitten halutessasi.

Herkkusieni-tartaletit

Tässä vielä yksi pikkusuolainen vinkki uuteen vuoteen...tai vaikkapa tupaantuliaisiin. Karamellisoitua sipulia, herkkusieniä ja gruyere-juustoa...miltäs kuulostaa? Nämä ovat helppoja valmistaa ja koonkin voi päättää tehdessään...isotkaan eivät jää taatusti syömättä ;)

1 pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

1 iso rasia tuoreita herkkusieniä
4 sipulia
150 g gruyere-juustoa
oliiviöljyä
voita
valkoviiniä
timjamia
suolaa
pippuria
kananmuna


persiljaa koristeeksi

1. Sulata voitaikina. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Poista herkkusienistä kannat ja viipaloi ne. Raasta myös juusto valmiiksi.

2.Laita paistinpannuun öljyä ja ruskista sipulit kunnolla ruskeiksi. Lisää voi, valkoviini ja herkkusienet. Ruskista lisää niin kauan, että kaikki neste pannulta on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla.

3. Leikkaa kaulitusta voitaikinasta muotilla sen kokoisia ympyröitä, kuin haluat. Viillä sitten terävällä veitsellä n. 1cm taikinan reunasta reunan myötäisesti ympyrä niin, ettei veitsi kuitenkaan mene pohjaan asti. Laita pienemmälle ympyrälle reilusti täytettä ja kasa juustoraastetta (varo täytteen leviämistä reunoille asti). Voitele reuna kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 15min.

Paistettu Halloumijuusto kurpitsansiemenillä

Tämäkään ohje ei ole leipomista, mutta sopii hyvin esim. uuden vuoden tarjottavaksi :) Tämä on ihan järjettömän hyvää!

Halloumijuustoa
voita ja öljyä paistamiseen

kurpitsansiemeniä
tummia viinirypäleitä

Paista kuutioitu halloumi öljy-voi seoksessa paistinpannulla ruskeaksi. Lisää loppuvaiheessa paistoa kurpitsansiemenet ja jatka paistoa hetki, että ne kuumenevat.

Tarjoa tätä tummien rypäleiden kera, esim. juustotarjottimella...tai ihan pelkästään...

Savuporo-krustardit

Nyt tulee ohje, joka ei liippaa leipomista millään tavalla, mutta ovat niin, niin hyviä, että pakko jakaa ohje teidän kanssanne. Ottakaapa tästä vaikkapa koppi, miettiessänne pikkusuolaisia uuseksi vuodeksi. Täytteeksi voi tehdä mitä vain suolaista "tahnaa"  (tai makeaan versioon suklaamoussea, johon vadelma koristeeksi), jos makeita ideoita kaipaa...

2 pkt Krustardeja

Täyte: 
100 g poron kylmäsavupaistia
200 g Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
puolikas punainen paprika
pätkä kurkkua/ vihreä omena
pätkä purjon vihreää osaa
sinappia
sitruunapippuria

1. Pilko paprika, poro ja purjo pieniksi kuutioiksi. Raasta kurkku, tai omena- kumpaa nyt sitten haluatkaan käyttää, makua raikastamaan.

2. Sekoita sitten kaikki täytteen ainekset yhteen ja mausta sitruunapippurilla,sekä lorauksella sinappia. Täytä kupit ja koristele persiljatupsulla, sekä ripauksella sitruunapippuria.

Kolmen pippurin kinkkupiirakka

Nyt kun olemme syöneet massut pullolleen jouluherkkuja, niin voikin hyvillä mielin alkaa miettimään uuden vuoden tarjottavia. Lopusta kinkusta (itse tein kyllä valmis- suikaleista), voi tehdä esimerkiksi tällaisen herkullisen kinkkupiirakan.  Kolmen pippurin-tuorejuusto antaa kivan, erilaisen  maun piirakkaan.

1 pkt piirakkataikinaa

kinkkusuikaleita

1 prk ranskankermaa

2 kananmunaa

2-3 dl juustoraastetta

1 rs Viola kolme pippuria-tuorejuustoa

1 punainen paprika

pätkä purjoa

2 tomaattia

persiljaa

1. Painele piirakkataikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

2. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja kananmunat keskenään tasaiseksi. Lisää persilja, pilkottu punainen parika ja juustoraaste. Mausta vielä lisäksi pippureilla (musta, rosê ja viher) makusi mukaan. Kaada massa pohjan päälle.

3. Ripoittele pinnalle kinkkusuikaleet, pilkottu purjo, ja viipaloidut tomaatit. Ripoittele lopuksi vielä hieman juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Joulun makuinen pullakranssi

Rupesi tekemään kovasti mieli pullaa. Tein ihan peruspulliakin, mutta taikinaa tuli reilusti, niin siitä kehkeytyikin hyvin joulun aikaan sopiva pullakranssi, joka kätki sisäänsä jouluisia makuja. Kyllä se tuore pulla on vaan hy-vää! :p

Pohjataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1 kananmuna
1,5 dl sokeria
1rkl kardemummaa
1 tl suolaa
n.14 dl vehnäjauhoja
150-200 g voita (huoneenlämpöistä ja pehmeää)
kananmunaa voiteluun

Täytteeksi:
aprikoosimarmeladia
kuivattuja, pilkottuja luumuja
punaisia säilöttyjä kirsikoita
vihreitä säilöttyjä kirsikoita 
hasselpähkinärouhetta

Pinnalle:
Tomusokerikuorrutetta
kirsikoita
tomusokeria

1. 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää muna, sokeri, kardemumma, suola ja noin
puolet vehnäjauhoista. Sekoita tasaiseksi. Alusta loput jauhot taikinaan käsin tai yleiskoneella vaivaten. Lisää viimeisen jauhoerän mukana pehmeä rasva. Vaivaa tasaiseksi kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä noin 15-20 minuuttia.


2. Taikina kaulitaan pitkulaiseksi levyksi (n.25x 100 cm), levitetään täytteet ja kääritään rullaksi. Tämän jälkeen nosta rulla leivinpaperin päälle ja muotoile vähän kranssin muotoon. Sitten saksi rullaa viipaleiksi ylhäältä päin (ei irti asti) ja käännä viipaleet vuorotellen vasemmalle, keskelle ja oikealle. Kohota sitten n. puoli tuntia. Voitele lopuksi kananmunalla ja paista sitten 180 asteessa n.25min. 

3. Koristele jäähtyneenä.

Jouluiset suklaakupit kinuskisella karpalomoussella

Hei...vielä ehtii muuttaa mieltään joulun jälkiruoan kanssa ja tehdä näitä ihastuttavia suklaakuppeja, jollakin ihanalla täytteellä aatoksi. Itse asiassa,- nämä ovat todella nopeita ja helppoja tehdä. Ja sisus voi olla lähes mitä vaan herkkua. Ihan vaan vaikkapa vaniljajäätelöä...

Ps. Olethan huomannut, että Kakkuviikari löytyy myös Facebookista...

(6-7 kpl)

200 g Fazerin tummaa suklaata

Kupit:

1. Leikkaa Minigrip pussista n. 15cm. halk. ympyröitä.

2. Sulata 2/3 suklaasta vesihauteessa niin, ettei suklaa sula täysin. Lisää joukkoon loppu, raastettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.

3. Piirrä muovin päälle lusikkaa apuna käyttäen suklaalla paksuhkoja pyöreitä kuvioita. Nosta muovi sitten juomalasin päälle (suklaapuoli ylöspäin). Oikaise muovin reunoja, niin että kupista tulee kauniin muotoinen. Anna jähmettyä 15 minuuttia ja irroita kuppi varovasti ensin juomalasin päältä ja sitten varovasti muovi.

Karpalomousse:

2 dl karpaloita    
3 valkuaista    
1 dl tomusokeria    
2 dl kuohukermaa    
3 liivatelehteä     

tilkka vettä    
2 dl kuohukermaa    
1/2 dl kinuskikastiketta

1. Soseuta karpalot soseeksi esim. sauvasekoittimella.
Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi.

2. Vaahdota kerma ja loput sokerista pehmeäksi vaahdoksi.

3. Sekoita kermavaahtoon valkuaisvaahto ja soseutetut karpalot.

3. Liuota kylmässä vedessä pehmennetyt liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä ja lisää ohuena nauhana moussen joukkoon, koko ajan sekoittaen.

Annostele suklaakuppeihin ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia ennen tarjoilua. Koristele.

Valmista kinuski kerma, vatkaamalla kerma ja lisää joukkoon kinuskikastike.

Sekoita tasaiseksi ja annostele moussen päälle.

Nalle-piparit

 Viime talvena näin jossakin kuvan tällaisista über-söpöistä nalle-pipareista jossakin. Tilasin muotin kyllä heti...mutta nyt vasta tulin niitä kokeilleeksi. Kontrasti oli näkemässäni kuvassa suurempi mantelin kanssa, joten ne pikkuleivät oli varmaankin tehty vaaleasta taikinasta. Minä tein nyt kuitenkin ihan piparitaikinasta..:)

1 pkt valmista piparitaikinaa

kuorellisia manteleita

1. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla nallen muotoisia (kork.6cm.) pipareita. Nosta piparit pellille ja laita nallen "syliin" manteli. Painele nallen tassut mantelin päälle. 

2. Paista 200 asteessa n.6 min. Pistele esim. hammastikulla heti uunista otettuasi silmät ja kuono...

Jouluiset tuulihatturenkaat

Tuulihatut ovat kyllä mainiota tarjottavaa juhliin, välipalaksi, joulupöytään...tai ihan minne vaan. Minun teki mieli pitkästä aikaa täyttää ne jollakin makealla, joten tein tällaisina jouluversioina nämä. Tuli kyllä tosi hyviä ja hiukka erilaisia :) Sopisivat tosiaan hyvin vaikka joulupöytään jälkkäriksi kahvin kanssa...

Taikina (n. 15 kpl):
3dl vettä
100g voita
2dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Täyte:
viikunahilloa
luumu-kanelirahkaa (1 prk kermaa, 1 prk rahkaa, 1,5 dl luumumarmeladia, ripaus sokeria ja vaniljasokeria, sekä kanelia maun mukaan) tai Valion valmista maustettua rahkaa...

1. Kiehauta vesi ja rasva kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. 

2.  Sekoita hyvin ja keitä kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Nosta kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan samalla sähkövatkaimella vatkaten.

3. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota runsaita renkaita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 30 minuuttia.  Älä avaa uuniluukkua paistamisen alkuvaiheessa!

4. Halkaise jäähtyneet tuulihatut. "Voitele" alapuoli viikunahillolla ja pursota hillon päälle reilusti luumu-kanelirahkaa. Aseta kansi paikalleen. Ripoittele valmiiden tuulihattujen pinnalle vielä tomusokeria.

Itsenäisyyspäivän valkosuklaaleivokset

  Hyvää itsenäisyyspäivää teille kaikille, jo hieman etukäteen :)

Meillä herkutellaan sunnuntaina tällaisilla valkosuklaaleivoksilla, jotka ovat todella helppoja ja yksinkertaisia valmistaa. Näistähän voisi tehdä myös jouluksi herkkua kahvipöytään, vaihtamalla päälle vain punaiset koristeet ja alle punaiset vuoat? :) Maku näissä onkin jo hiukka jouluinen...

1 pkt Bastogne-keksejä
200 g appelsiinituorejuustoa

150 g valkosuklaata
50 g tummaa suklaata
koristerakeita

1. Murkaa keksit hienoksi. Sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi massaksi.

2. Pyörittele "taikinasta" palloja (n. 15kpl) ja laita pallot sitten jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.

3. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää suklaasulaan tilkka öljyä. Pyörittele pallot sitten suklaasulassa ja laita taas lautaselle ja jääkaappiin kovettumaan.

4. Sulata tumma suklaa ja pursota raitoja leivoksen päälle. Nostele leivokset sitten vuokiin. Ripottele pinnalle esim. koristerakeita.

Joulun makuiset Rocky roadit

Kaapin perukoilta löytyi tarpeita jos jonkinmoisia, joten tein niistä herkullisia, joululta maistuvia Rocky roadeja. Tässä hyvä vinkki esim. päiväkodin tädeille, tai opettajalle pikku viemisiksi. Meillä nämä eivät sinne asti taida keretä ;)

2 (300g) levyä valkosuklaata

0,5 dl kuivattuja karpaloita
0,5 dl pistaasipähkinöitä
0,5 dl Polka-karamelleja
4 piparkakkua (Annas)
punaisia ja vihreitä suklaakarkkeja

1. Laita vuokaan (20x20cm) leivinpaperi pohjalle. Ripoittele osa  karpaloista, pähkinöistä ja rouhituista Polka-karamelleista paperin päälle. 

2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja kaada se vuokaan. Ripoittele pinnalle loput "täytteet" ja laita jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi. Paloittele valmis Rocky road terävällä veitsellä ja nautiskele... :)