lauantai 23. syyskuuta 2017

Macarons


Huh! olen yrittänyt tehdä lukemattomia kertoja Macarons-leivoksia, siinä kuitenkaan koskaan täydellisesti onnistumatta. Nyt sain ystävältäni erittäin toimivan ohjeen, jolla nämä "pikkuperkeleet" onnistuivat aivan sataprosenttisesti. Väri, maku ja kaikki onnistuivat myöskin mahdottoman hyvin. Nyt suunnittelenkin tekeväni näitä jo vaikka kaikissa sateenkaaren väreissä 😄

 (n. 30-33kpl)
 
250g sokeria
80g vettä
95g kananmunan valkuaista

250g mantelijauhetta
250g tomusokeria
80g kananmunan valkuaista
pilkku tippa pinkkiä pastaväriä

Täyte:
175g  maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
100g paistonkestävää vadelmamarmeladia
n. 80 g sulatettua valkosuklaata
tippa pastaväriä
(sulata suklaa ja sekoita kaikki keskenään)

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Punnitse valkuainen yleiskoneen kulhoon. Mittaa teräskulhoon tms. siivilöity mantelijauho ja tomusokeri. Sekoita joukkoon pastaväri, sekä 80g valkuaista.

2. Keitä vesi-sokeriseos 119 asteeseen ja vatkaa valkuainen samalla vaahdoksi. Kypsennä sitten sokerivedellä valkuaisvaahto, kaatamalla sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan, samalla voimakkaasti vatkaten. Anna vatkautua, kunnes marenki on jäähtynyt.

3. Marengin jäähtyessä, "hakkaa" puulastalla sekaisin tomusokeri-mantelijauhoseosta. Mitä enemmän jaksat sitä "hakata", saat kiiltoa pintaan.

4. Kun marenkivaahto on jäähtynyt, yhdistä massat ensin varovasti. Sitten kärsii sekoittaa jo paremmin. Sekoita, kunnes massa alkaa selkeästi löystymään. Pudota sitten pisara taikinaa pellille- jos se alkaa heti laskeutumaan oikeaan muotoonsa, on paksuus sopiva. Jos testitaikinaan jää "huippu", sekoita massaa vielä lisää.

5. Pursota sitten pyöreän tyllan ja massapussin avulla n. 2€:n kokoisia macaronseja pellille. Anna niiden kuorettua n. tunti huoneenlämmössä. Paista macaronseja n. 10-13minuuttia 140 asteessa.

6. Täytä jäähtyneet macaronsit ja yhdistä puoliskot. Laita ne sitten pakastimeen. Ota sulamaan n. 15min. ennen tarjoilua.


Ihania 💓

 Paistamattomat macaronsit.

Kypsät macaronsit.

 Macaronsit.

2 kommenttia:

  1. Hei!
    Mistä löysit tuon rasian/alustan johon sait noin ihanasti esille? :) upeita on!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Moikka!
      Alustan ostin Tallinnasta. Suhkrukunst- leivontatarvikeliikkeestä 😊

      Poista