Noniin. Täältä se tulee. Ehkä paras punaherukkapiirakka-resepi ikinä. No, toki voi olla parempiakin, mutta tämä nousee omassa asteikossani kyllä todella korkealle. Mehukas, maukas ja helppotekoinen...mitä muuta sitä marjapiirakalta kaipaisikaan? Kylkeen vielä aimo annos paksua vaniljakastiketta...
Taikina:
4 munaa
4 dl sokeria
2 dl öljyä
6½ dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 dl maitoa
1 dl kermaa
Päälle:
7 dl punaherukoita
Muruseos:
150 g voita
1½ dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1. Nypi ensin voi, sokeri, jauhot ja kaurahiutaleet tasaikseksi muruseokseksi keskenään.
2. Sekoita munat ja sokeri kunnolla sekaisin toisessa kulhossa. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet, vuorotellen nesteiden kanssa.
Vatkaa tasaiseksi massaksi.
3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripoittele päälle punaherukat tasaisesti.
4. Murustele lopuksi punaherukoiden päälle ensin tekemäsi muruseos. Paista 200 asteessa 30-35min.
Voi ei! Käytiin mieheni kanssa mukamas etsimässä meille kantarelleja metsästä. Tai no, löytyihän niitä,- kokonaiset 6 kappaletta :D Ei muuta, kun Siwan kautta kotiin ja sainhan mä näitä sitten lopulta tehtyä. Tosin, olin ostanut näihin päälle myös pinjansiemeniä, jotka olisivat sopineet todella hyvin pinnalle ripoiteltaviksi, mutta joo...tuolla ne meidän kuiva-ainekaapissa köllöttelee :) Ensi kerralla sitten!
Näistä tulikin hieman erilaisia. Paistoin ikään kuin pieniä juustopiiraita ja paistoin höysteet päälle erikseen...namnam, NAM :) Hyviä olivat!
Pohja:
160g voita
3 dl vehnäjauhoja
3rkl vettä
1 dl emmental-juustoraastetta
Juustotäyte:
1 rs Créme bonjour Kantarelli-tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
2 kananmunaa
1 dl emmental-juustoraastetta
pippuria
Höystö pinnalle:
250 g kantarelleja
170 g pekonia
1 sipuli
tuoretta rosmariinia
1. Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 12:n osaan ja painele voidellun muffinssipellin koloihin "kupiksi".
2. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja munat kulhossa sekaisin, lisää juutoraaste ja pippuri. Lusikoi kuppeihin (2/3) juustomassaa. Paista sitten 175 asteessa n. 30-35min.
3. Ruskista sillä aikaa pekoni ja sipuli pannulla. Lisää lopuksi pilkotut kantarellit ja mausta tuoreella rosmariinilla.
4. Kippaa hieman jäähtyneet piiraat leikkuulautaa apuna käyttäen ulos vuoasta. Lusikoi päälle sitten sienihöystöä. Koristele rosmariininoksalla...ja niillä paahdetuilla pinjansiemenillä :)
Tänään sain valmistaa erään nuoren naisen valmistujaiskakun. Sisällä villivadelmahilloa, sekä valkosuklaamoussea. Onnittelut vielä tätäkin kautta! :)
Tänään sain kunnian tehdä eräälle nuorelle neidille ensimmäisen syntymäpäiväkakkunsa. Sisällä tuoreita mansikoita ja valkosuklaamoussea! Onnittelut söpöliinille :)
Muokkasinpa sitten vanhaa klassikkoa uuteen uskoon iltakahvin kaveriksi. Yksi lapsistani aloitti tänään eskarin, toinen lähti opiskelemaan kampaajaksi. Siinäpä syytä pieneen juhlaan, tässä arjen keskellä.
Halusin kokeilla, kuinka kirpsakka punaherukka toimii jonkin makean kaverina, niinpä "pohjaksi" valikoitui Brita. Noh...tuunasin sitä hieman muutenkin, kuin muotonsa puolesta- väliin tuli nimittäin vaniljakerma, joka toikin kivaa vaihtelua. Kokeilepa vaikka itsekin!
Pohja:
125 g margariinia
1 dl sokeria
2 munankeltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Marenki:
2 kananmunan valkuaista
1 3/4 dl sokeria
1tl vaniliinisokeria
1 dl hasselpähkinärouhetta
Täyte:
3 dl survottua punaherukkaa
2rkl sokeria
Väliin ja päälle:
4 dl kuohukermaa
1/2 ps Blå band-vanhan ajan Vaniljakastike-jauhetta
1. Vaahdota margariini ja sokeri keskenään, lisää keltuaiset.
Lisää vehnäjauho, leivinjauhe ja maito vuorotellen, samalla sekoittaen.
2. Kaada taikina leivinpaperoidun vuoan pohjalle.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri ja vaniljasokeri. Levitä marenki lusikalla varovasti taikinan päälle.
Ripottele pähkinärouhetta pintaan ja paista 175 asteessa noin 20 min.
4. Vatkaa kerma ja vanijakastikejauhe keskenään vaahdoksi.
5. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta leivosrenkaalla paloja ja levitä niiden päälle hieman vaniljakermaa. Lusikoi sitten päälle hieman huolimattomasti survottua, sokeroitua punaherukkaa. Laita vielä toinen taikinanpala päälle ja koristele pursottamalla vaniljakermaa päälle. Asettele koristeeksi vielä punaherukkaterttu ja muutama lehti esim.
Miksette kukaan ole mulle kertonut, että ruman kääretortun voi piilottaa myös suklaalla? Häh? :D
Onneksi keksin tämän ihan itse ja niinpä syntyikin suussasulava kääretorttu raikkaalla mustaherukkatäytteellä. Samalla tästä tuli myös gluteeniton. Mustaherukka ja tumma suklaa sopii tosi kivasti yhteen, vaikka aluksi sitä vierastinkin. Nyt pensaat notkuvat mustaherukoista, joten on aika leivoskella kausileivonnaisia enemmänkin...
Suklaakääretorttu pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 dl mustaherukoita
250g mascarponea
0,5 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
3 liivatetta
tippa vettä
Suklaaganache:
200g tummaa suklaata
1dl kermaa
nokare voita
Koristeluun esim.:
valkosuklaata
kermavaahtoa
mustaherukoita
suklaakoristeita
1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen, samalla varovasti sekoittaen. Kaada taikina lopuksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa n. 6min.
Kaada paistunut pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita alla ollut paperi. Anna jäähtyä.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. Lisää mascarpone, sekä sokerit. Kiehauta lopuksi tilkka vettä kattilassa ja puristele liotetut liivatteet kiehuvan veden sekaan. Anna liuta ja kaada sitten ohuena nauhana täytteeseen, samalla sekoittaen.
3. Levitä täyte pohjalle ja kääri rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
4. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää sitten paloiteltu suklaa. Anna sulaa jonkin aikaa ja sekoita sitten. Lisää nokare voita antamaan kiiltoa.
5. Kaada ganache sitten kääretortun päälle ja levitä tasaiseksi kääretortun pinnalle. Koristele sitten haluamallasi tavalla.
Terveisiä Kainuusta. Lakkasuolta. Kävimme anopin ja apen luona lomareissulla, mutta olimme tänä vuonna reissussa hiukka liian ajoissa, eikä lakat olleet vielä kerinneet kunnolla kypsiksi asti...muutamia rasioita toki. No, kotiuduttuamme oli kuitenkin pakko saada heti lakkakakkua. Tästä tuli tällainen nakuversio, koska jääkaappikin loisti tyhjyyttään vielä loman jäljiltä....
Pohja:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
Kostutukseen:
appelsiinimehua
Väliin:
2,5dl Flora vanillaa
200g maitorahkaa
lakkoja
sokeria
Kinuski:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria
Koristeluun esim lakkoja, sekä kukkia...:)
1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten vehnäjauhot vähitellen vaahtoon ja sekoita varoen. Kaada taikina voideltuun, korppujauhoitettuun vuokaan (halk. 18cm) ja paista 175 asteessa n. 45 min.
2. Keitä kinuski. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä n. 20min. samalla välillä sekoittaen.
3. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi ja lisää siihen rahkaa, sekä sokeria makusi mukaan.
3. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta pohja ja nostele kerma-rahkaa päälle (puolet). Lisää lakkoja ja tee samoin seuraavalle pohjalle. Kaada lopuksi jäähtynyt kinuski kakun päälle, niin että se valuu reunoille.
4.Koristele lakoilla ja esim. kukilla, joiden varren ympärille on kiedottu esim. foliota :)
