Hyvää uutta vuotta 2018...ja kinuskinen Baileys-juustokakku

Haluan toivottaa sinulle hyvää ja onnellista uutta vuotta 2018! 🎇

Kiitos teille kaikille, kun olette antaneet minulle uusia ideoita, toteuttaneet reseptejäni ja antaneet niistä palautettakin. Ruusuja, niin kuin risujakin on hyvä saada. Tähän kinuskiseen Baileys- juustokakkuun on hyvä lopettaa tämä vuosi...tästä tuli nimittäin melko varmasti parasta juustokakkua ikinä! 😍 Ensi vuoteen...

Pohja:

12 kpl Bastogne-keksejä

40g voita

Täyte:

3dl vispikermaa

200g mascarponea

100g maustamatonta tuorejuustoa

3rkl sokeria

1prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettyä)

1tl vaniljasokeria

2dl Salted caramel Baileysia

7 liivatetta

tilkka vettä

Suklaaganache:

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkuta vuoan reunoille vuokasprayta.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, mascarpone ja tuorejuusto keskenään kevyeksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito (kinuski), sekä Baileys. Mausta sokereilla. 

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten keksipohjan päälle vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia,- mieluiten yön yli.

4. Kuumenna kerma kattilassa ja nosta se sitten pois liedeltä. Lisää rouhittu suklaa ja anna sen sulaa. Sekoita välillä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valuta sitten kakun pinnalle ja reunoille. Laita vielä jääkaappiin hetkeksi ja koristele sitten haluamallasi tavalla.

Chorizo-kierteet

Jäikö joululta pakastimeen ylimääräisiä taikinalevyjä? Taiopa niistä uuden vuoden aattoon herkulliset pikkusuolaiset, eli Chorizo-kierteet. Nämä ovat helppoja ja nopeita tehdä- sekä aivan äärettömän herkullisia! Valmista kylkeen vielä itsetehty dippikastike- SLURPS! 😍

1pkt lehtitaikinalevyjä

1pkt chorizo-siivuja

200g chili-paprikatuorejuustoa

(savupaprikaa)

1 kananmuna

juustoraastetta

1. Ota taikinalevyt sulamaan. Voitele levyt kevyesti tuorejuustolla. Asettele keskelle levyä 3-4 chorizo-siivua ja ripoittele halutessasi savupaprikaa pinnalle. Leikkaa esim. pizzapyörällä levy pitkittäin puoliksi. Taita puolikas sitten pitkittäin päällekkäin ja kieritä päistä vastakkaisiin suunttin kierteelle. Toista sama kaikille.

2. Voitele kierteet kananmunalla ja ripoittele pinnalle jotakin vahvan makuista juustoraastetta.

3. Paista kierteet 225 asteessa, n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita.

Mansikkamarmeladit

 Oikein hyvää ja rauhallista joulua, kaikille teille blogini lukijoille!  Muistakaahan herkutella niin, että napa ruskaa!

🎅

"Minä leivoin taikinan,

siitä paisui pulla.

Voisinpa yhtä pyöreäksi ja 

tuoksuvaksi tulla.

Neilikka, kaneli ilmassa leijaa,

tuoksujen jouluinen taika.

Nallen nenää kutkuttaa

tämä onnellinen aika"

 (n. 28kpl)

500g paseerattua pakastemansikkaa

(1.) 360g sokeria

12g voita

(2.) 35g sokeria

21g pektiiniä

1. Kuumenna kattilassa paseerattu, siemenetön mansikkasose, voi ja sokeri 102 asteiseksi.  

2.  Sekoita toinen sokeri ja pektiini keskenään ja lisää sitten sekaan. Keitä seos 107 asteiseksi, siivilöi ja kaada nopeasti, kuumana muotteihin. 

3. Anna marmeladien jäähtyä hieman, jotta ne pitävät muotonsa. Lisää puolikkaat vastakkain ja sokeroi. Muotoile palloiksi vielä sokerointivaiheessa.

 

Mustaherukkatryffelit

Tryffelit ovat ihanaa joulun ajan herkkua. Tällä kertaa maustoin nämä mustaherukalla, joten näihin tuli kivan raikas, marjainen maku. Tumma suklaa ja mustaherukka sopii muutenkin loistavasti yhteen!

Aika tuhtia tavaraa nämä ovat, joten hirveän montaa näitä ei pysty syömään kerralla. Kuitenkin kiva pikku herkku, joulun jälkiruokapöytään, tai muuten vaan naposteltavaksi. 

20kpl

250g tummaa suklaata

1dl kuohukermaa

2dl tomusokeria

50g voita

30g ranskankermaa

1,5 dl mustaherukkapyrettä (pakasteena kaupasta)

1.  Kuumenna kattilassa kerma ja lisää siihen tomusokeri. Lisää kiehuvaan seokseen rouhittu suklaa ja anna sulaa. Lisää joukkoon voi ja ranskankerma- sekoita sitten tasaiseksi.

2. Lämmitä mustaherukkapyrettä hieman ja lisää suklaamassan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja laita massa sitten jääkaappiin, vähintään pariksi tunniksi.

3. Pyörittele massasta pieniä palloja ja pyörittele ne sitten kaakaojauheessa. Anna tekeytyä kylmässä sitten vielä vuorokausi.

Luumuinen valkosuklaa-rahkakakku

Tein jo viime viikonloppuna ystävälleni jouluisen juustokakun kahvipöytään, sillikakun kaveriksi. Luumua ja valkosuklaata en vielä ollutkaan ennen yhdessä kokeillut, mutta mielestäni näistä tuli varsin sopiva kombo. Kokeilin ensi kertaa tehdä myös luumumarmeladista kiilteen kakkuun ja se onnistuikin yli odotusten 😊

Pohja:
200g pipareita
50g voita

Täyte:
5dl vispikermaa
2 prk (400g) maustettua luumu-kanelirahkaa
1/2 prk (100g) luumumarmeladia
120g valkosuklaata
4 liivatetta
1rkl kanelia
1tl vaniljasokeria
tilkka vettä

Kiille:
1/2 prk luumumarmeladia (100g)
2dl vettä
3 liivatetta

1. Hienonna piparit hienoksi muruksi. Sekoita se voisulan kanssa keskenään ja painele leivipaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle.

2. Laita liivatteet likoamaan ja sulata valkosuklaa. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka, luumumarmeladi, sekä sulatettu valkosuklaa. Mausta täyte kanelilla ja kuumenna sitten kattilassa tilkka vettä. Lisää kiehuvaan nesteeseen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos sitten täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte piparipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon lioteut, puristellut liivatteet. Lisää loppu vesi ja luumumarmeladi joukkoon, sekoita tasaiseksi ja kaada huoneenlämpöiseksi jäähtyneenä kakun pinnalle varoen. Anna hyytyä jääkaapissa vielä vähintään kolme tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Sillikakku

Joulupöytään sopii erinomaisesti myös tällainen ihastuttava, suolainen hyydykekakku. Tai jos vaikkapa joulun välipäivinä tulee vieraita, on kiva nostaa tämä herkku pöytään. Kokeilepa itse vaikka- minä ihastuin tähän kovasti! 🎄

Pohja:

1/2 pkt Realia 

40g voita

Täyte:

3dl vispikermaa

1 rs  tillituorejuustoa

200g ranskankermaa

150g kevytsuolattua silliä

1 iso punasipuli

50-100 g valkosipulimarinoituja oliiveja

tilliä

sitruunapippuria

sitruunamehua

sinappia

3 liivatetta

tilkka vettä

1. Hienonna leipä karkeaksi muruksi ja sekoita se voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm.) pohjalle tiiviisti.

2. Perkaa ja pilko silli hienoksi niin, että sinulla on lopuksi 150g puhdistettua silliä. Viipaloi oliivit ja hienonna punasipuli, sekä tilli.

3. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, tuorejuusto ja ranskankerma keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon silli, punasipuli, oliivit, sekä tillisilppu. Mausta sinapilla, sekä sitruunapippurilla, sekä sitruunamehulla.

4. Kiehauta kattilassa pieni tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita samalla. Kaada massa vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 4-5 tunniksi. 

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Konjakkinen suklaa-luumukakku

Taas yksi vaihtoehto joulupöytään, tai viemisiksi joulun alla.  Mukavaa kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä, sekä koristeluita näihin kakkuihin.

Tämä kakku on todella maukasta, kun antaa sen rauhassa tekeytyä päivän, pari...naminami. 

250 g kuivattuja luumuja
2 dl sokeria
1 3/4 dl vettä
1/2 dl konjakkia
150 g voita
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia

1. Mittaa luumut, sokeri, vesi ja konjakki kattilaan. Keitä luumut pehmeäksi (10-15min.) Anna jäähtyä hetki ja paloittele sekaan suklaa ja voi. Anna niiden sulaa tasaiseksi.

2. Vatkaa kananmunat yksitellen voimakkaasti suklaa-luumuseokseen. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet luumu-suklaaseokseen kevyesti sekoittaen.  

3. Kaada taikina voideltuun/korppujauhoitettuun kakkuvuokaan (1,8l)  ja paista 175 asteessa n. 45-50min. Kumoa hieman jäähtyneenä ja koristele vasta, kun kakku on täysin jäähtynyt.