Perinteiset laskiaispullat

Kahta en vaihda. Toinen on se kuuluisa sinappi ja toinen on ihan perinteiset laskiaispullat. Nyt koulussa olessani olen saanut pullataikinaan pari hyvää niksiä, joten kerron ne nyt teillekin. Ensinnäkin, kun taikina on valmis...sitä ei tarvitse kohottaa, sillä muuten pulla ei jaksa kohota enää uunissa. Siinäpä on siis syy, miksi omat pullani usein lässähtävät paiston aikana. 

Toinen niksi koskee taikinan vaivaamista. Sitä saa yleiskoneella vaivata 10 minuuttia, aika kovallakin teholla, jotta muodostuu hyvä sitko. Mitä se sitten käsin vaivatessa onkaan ;) 

Eilen kävin muuten valokuvauskurssilla...siksi olikin päästävä leipomaan jotakin, että sain harjoitella hieman kuvaamista...joo-o, se ei ole helppoa ollenkaan :D

5dl maitoa
60g hiivaa
1-2tl suolaa
1,5dl sokeria
1rkl kardemummaa
1 kananmuna
n.13-14dl vehnäjauhoja
n.150-200g voita 

mansikkahilloa/mantelimassaa 
kermaa

1.Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon (37astetta). Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Vaivaa taikinaa ainakin 10 minuuttia, jotta muodostuu hyvä sitko.

2. Leivo taikinasta pyöreitä pullia (70g/kpl). Kohota pullat lähes kaksinkertaisiksi ja voitele ne sitten kananmunalla. Ripoittele päälle raesokeria, tai mantelilastuja. 

3.Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 5-10 min.

4. Halkaise jäähtyneet pullat. Pursota väliin kermavaahdosta rengas ja annostele mansikkahilloa renkaan sisään. Ripottele pinnalle vielä kevyesti tomusokeria.

Cappuccino- suklaakakku

Eilen koulussa teimme suklaisia kahvikakkuja ja alkoi tehdä ihan hirveästi mieli sellaista myös. Muistin kuolanneeni tätä kakkua jo pitkään, kun joskus törmäsin siihen täällä. Minun piti muuttaa reseptiä hieman suuremmaksi ja kuorrutus vaiheessa huomasin tomusokerinkin olevan loppu, niin piti hiukka soveltaa myös kuorrutteen osalta. Mutta kyllä auttoi...herkkuhammasta ei enää ihan niin paljoa kolota ;)

 Taikina:
300 g voita
3 dl sokeria
4 kpl kananmunia
4,5 dl vehnäjauhoja
4,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4,5 rkl maitoa
4,5 tl cappuccino pikakahvijauhetta
150 g tummaa suklaata rouhittuna

Kuorrrutus:
3 dl tomusokeria
2 rkl vettä
2 tl cappuccino jauhetta

Tai:
sulatettua valkosuklaata
cappuccino-pikakahvijauhetta
kaakaojauhetta

1.Vaahdota pehmeä margarin ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon.
Lämmitä maitoa mukissa ja lisää cappuccinojauhe sekaan.
Sekoita taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja cappuccinoa.

2.Sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paista 175c  50 min.

3.Anna kakun jäähtyä ennenkuin kumoat.
Sekoita kulhossa cappuccinojauhe ja tomusokeri ja lisää
joukkoon lämmitetty vesi. Sekoita tasaiseksi ja valuta kuorrute jäähtyneen
kakun päälle.

4.Koristele haluamallasi tavalla. Ja kakkuhan vain paranee vanhetessaan.

 

Mustaherukka-suklaamoussekakku

Tein joskus tällaisen kakun, joka on ihan mielettömän herkullista! Sisällä kakussa on tumma suklaabrownie pohja, joka paljastuu vasta kakkua leikatessa. Maultaan tämä on todella raikas... Tekovaiheita on kyllä erittäin monta, joten ihan hetkessä ei tämä kakku valmistu. Vaiva maksaa kyllä itsensä takaisin...

Brownie-pohja (24 cm:n irtopohjavuoka):
100 g suklaata (esim. taloussuklaata tai vahvempaa)
170 g voita
2.3 dl sokeria
2 munaa
1.7 dl vehnäjauhoja

Suklaamousse:
170 g tummaa suklaata (70%kaakaota)
7 keltuaista
2 dl vispikermaa
2.5 liivatetta

0.7 dl vettä
1 dl sokeria

Mustaherukkamousse:
 n. 400g mustaherukoita (sen verran, että syntyy n. 2 dl marjamelbaa)
0.75 dl tomusokeria
3 liivatetta
3 dl vispikermaa

Kiille:
2 dl vahvaa sokeroitua mustaherukkamehua
3 liivatetta

Koristelu:
n. 20 g valkosuklaata sulatettuna
mansikoita
punaviinimarjoja
ym.


brownie-pohja:
Kuutioi voi ja paloittele suklaa. Siirrä ne kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Tarkista, että seos on jäähtynyt korkeintaan kädenlämpöiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan käsivispilällä voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi jauhot. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kunnostettuun 24 cm:n irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa noin 20-25 min. Pohja saa jäädä sisältä hieman kosteaksi. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan.

Kun pohja on täysin jäähtynyt leikkaa siitä rengasmuotilla halkaisijaltaan 20 cm:n kokoinen pala. Laita leikattu pohjapala tarjoilualustalle. Isonna rengasmuottia noin 23 cm:n kokoiseksi ja aseta se kakun pohjapalan ympärille. Vuoraa rengasmuotin reunat kauttaaltaan kalvolla. Kalvo auttaa saamaan kakun siististi pois muotistaan.

HUOM! Mikäli et omista rengasmuottia, voit tehdä kakun myös irtopohjavuokaan. Leikkaa tällöin brownie-pohjaa silmämääräisesti pienemmäksi ja aseta pohja takaisin irtopohjavuokaan (päällystä pohja leivinpaperilla). Suojaa irtopohjavuoan reunat kalvolla.


suklaamousse:
Aloita sokeriliemestä: Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta niin, että sokeri sulaa. Anna jäähtyä.

Valmista mousse. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa.  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele kananmunat. Yhdistä keltuaiset ja jäähtynyt sokeriliemi. Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan käsin vispaten. Seos on kypsää, kun pinnan kuplat pienenevät tasakokoisiksi ja seos kiiltää. Seos tuntuu myös käteen kuumalta. Nosta kulho pois vesihauteesta ja vatkaa kypsää muna-sokeriseosta sähkövatkaimella, kunnes se on kuohkeaa, vaaleaa ja jäähtynyttä.

Ota kermasta tilkka erilleen ja lämmitä se kuumaksi. Liota liivatteet kuumaan kermatilkkaan. Vaahdota loppu kerma. Yhdistä sula suklaa muna-sokerivaahtoon. Lisää liivatekerma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma kevyesti käännellen. Kaada mousse brownie-pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.
mustaherukkamousse:
Paseeraa (painele kauhan/lusikan avulla metallisiivilän läpi) sulat marjat. Siemenet ja kuoret jäävät siivilään ja marjoista syntyy tasaisen kaunis kastike, marjamelba. Melbaa tulisi muodostua 2 dl. Mausta melba tomusokerilla.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Lämmitä noin 0.5 dl marjamelbaa kattilassa ja liota liivatteet siihen. Lisää liivate ohuena nauhana melban joukkoon koko ajan sekoittaen. Yhdistä marjamelba kermavaahtoon varovasti käännellen. Kaada mousse hyytyneen suklaamoussen päälle ja laita takaisin jääkaappiin. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.
 
kiille ja koristelu:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna mustaherukkamehusta noin neljännes ja liota liivatteet siihen. Yhdistä liivateseos loppuun mustaherukkamehuun. Mikäli seos on vielä lämmintä, anna sen jäähtyä muttei hyytyä. Kaada jäähtynyt mehu hyytyneen kakun päälle ja laita vielä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Koristele kakku. Pursota sulatettua valkosuklaata kakun pintaan pitkin vedoin. Tuoreet marjat kruunaavat kakun. Kakun punaherukat ovat viime vuonna pakastamiani terttuja. Sulatin tertut nopeasti kaatamalla päälle kuumaa vettä. Kuivasin tertut huolellisesti talouspaperilla. Asettelin kakun päälle vielä viime hetkellä mansikan kukkia. Kuvassa niitä ei näy, koska ne olisivat muuten nuukahtaneet.

Poista kakun ympäriltä kalvot vasta juuri ennen tarjoamista.

Pikawienerit

 

Kääks! Vieraita tulossa ja kaapit ammottavat lähes tyhjyyttään. Jotain on äkkiä keksittävä kahvipöytään, mutta mitä? Onneksi pakastimen uumenista löytyy varsinkin näin joulun jälkeen taikinalevyjä  ja kuiva-aineista vaniliinikreemijauhetta, joten ratkaisu on tässä...tsadaa!! :)

torttu,-/ lehtitaikinalevyjä

Dr. Oetkerin paistonkestävää vaniljakreemiä

kananmuna voiteluun

hedelmiä

marjoja

tomusokeria

1. Sulata taikinalevyt ja pistä sitten puoliksi.  Taita kaikki kulmat keskellä ja paina kiinni keskelle. Asettele wienerit leivinpaperin päälle uunipellille.

2. Voitele palat kananmunalla.

3. Vatkaa vanililiinikreemi maidon kanssa niin, että seoksesta tulee jämäkkää.

4. Annostele vaniljakreemiä pikkulusikallinen keskelle wieneriä.

5. Paista 225 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita.

6. Jäähdytä ja koristele marjoilla ja hedelmillä. Voit myös halutessasi laittaa kiilteen marjojen päälle, tai ripoitella halutessasi tomusokeria päälle kevyesti.

Voileipäkakku lohesta

Viime viikonloppuna tein eräisiin juhliin lohesta voileipäkakun. Tämän ohjeen olen tähän asti pitänyt omana salaisuutenani, mutta olkoon menneeksi...jaan tämän nyt kanssanne. Tällä ohjeella valmistuu aivan taivaallinen voileipäkakku.

Tällä ohjeella tulee noin 15-20hlö:lle

60 palaa paahtoleipää (Fazerin ruis)
kostutukseen kalalientä

Täyte 1:
1kg lämminsavulohta
3 punasipulia
1 iso purkki Cottage cheesea (hienojakoinen raejuusto)
2prk ranskankermaa
tilliä
sinappia
sitruunapippuria
(sitruunamehua)

Täyte 2:
3-4 maustekurkkua
4prk Remoulade-kastiketta (kylmä kalakastike, joka löytyy kylmäkalojen vierestä yleensä- Hyvä Apaja)
4 prk tonnikalaa öljyssä

Kuorrutukseen:
8dl vispikermaa
800g maustettua tuorejuustoa (ruohosipuli/tilli)

Koristeluun esim:
kylmäsavulohta
rucolaa
herneenpalkoja
limeä
ruohosipulia

1. Leikkaa leivistä reunat pois. Asettele 3x4 palaa folion päälle ja kostuta leivät kalaliemellä.

2. Tee täytteet. Sekoita ensimmäisen täytteet ainekset yhteen niin, että hienonnat kalan, tillin ja punasipulin. Lisää joukkoon loput ainekset ja mausta sitruunapippurilla, sekä sinapilla. Sekoita tahnaksi ja levitä leipäkerroksen päälle. Lisää seuraava kerros leipää ja kostuta.

3. Tee toinen tahna valmiiksi. Lisää tonnikala Remouladen kanssa sekaisin ja lisää pilkotut suolakurkun palat. Levitä seosta leiville.

4. Toista sama loppuun asti niin, että kakun päällimmäinen kerros jää ilman täytettä. Kiedo kakku sitten folioon ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Sekoita seos tasaiseksi. Avaa kakku foliokääreestä ja kuorruta kakku. Voit myös pursottaa reunalle kuvioita. Koristele kakku mielesi mukaan.

Italialainen täytetty leipä

Tällaiset leivät ovat mielestäni ihania muokattavuutensa takia. Sisältöä voi muutella mielensä mukaan, mutta tässä on perus italialaiset täytteet. 

Itse en malttanut kohottaa taikinaa tarpeeksi, niin leipä hieman repesi paiston aikana. Kelpaa kyllä meidän porukalle suolaiseksi iltapalaksi. 

Paiston aikana uunista leijailee sellainen tuoksu, että tekisi mieli repiä leipä kesken paiston uunista ja haukata pala...
 
Taikina:
7dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
2tl suolaa
3dl vettä
3rkl oliiviöljyä
 
Täyte:
100g pepperoni-salamia
iso punainen paprika
1pallo Buffalo-mozzarellaa
1ruukku basilikaa
sormisuolaa, pippuria ja oliiviöljyä

1. Sekoita kuivat aineet hyvin kulhossa. Lisää lämmin vesi ja oliiviöljy. Vaivaa n. 10min., kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota tunti liinan alla.

2.  Leikkaa paprika siivuiksi ja paahda siivuja uunissa 250 asteessa, kunnes ne ovat saaneet ruskeaa väriä hieman pintaansa.
 
3. Kun taikina on kohonnut, painele sitä vielä muutamia kertoja ja laita liina päälle. Ota nyt muut tarvikkeet valmiiksi.
 
4.  Kaulitse taikina n. sentin paksuiseksi levyksi ja asettele täytteet päälle tasaisesti. Ripottele viimeiseksi pinnalle hieman mustapippurirouhetta.
 
5. Kääri levy rullalle ja käännä kranssiksi. Nipistele liitoskohta tiukasti yhteen. Tee veitsellä muutama viilto leivän pintaan ja voitele sitten leipä oliiviöljyllä. Ripoittele lopuksi halutessasi pinnalle sormisuolaa.
 
6. Paista 200 asteessa n.30-35min. Anna jäähtyä hetki ennen syömistä...jos maltat ;)

Voipullat

Nyt juuri on niin kiirusta, etten ehdi tänne juuri leipomaan, niin nostan tämän ihanan, vanhan reseptin esille 😊

Tiedättekös mitä nämä ovat? :) Ihan äärettömän herkullisia "vanhan ajan"-pullia, jotka leivotaan tavallisen pullan tapaan, mutta päälle leivotaan voinen pullataikinakuori. Hiukka kyllä jännitti, että miten onnistuvat, sillä olen leiponut näitä viimeksi varmaan kolmekymmentä vuotta sitten kerran mummoni kanssa. Tässä hänen reseptivihostaan taas yksi maistiainen teillekin.

Meillä töissä nämä ovat yksi suosituimmista herkuista,- enkä kyllä yhtään ihmettele, että miksi :p

Taikina:
4 dl vettä tai maitoa (itse tein veteen)
13-15 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
50 g hiivaa
2 munaa
125 g voita
1,5 tl suolaa

Päällistaikina:
450 g (n. 1/3)  taikinaa
250 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

1 kananmuna voiteluun

1. Murenna kulhoon hiiva, lisää lämmin vesi, suola ja sokeri. Sekoita ja lisää osa jauhoista, sekä kananmunat.
Lisää hetken päästä loput jauhot ja vaivaa kunnolla niin, että muodotuu kunnon sitko. Lisää taikinaan lopuksi hieman pehmennyt voi ja vaivaa taikinaa vielä hetki.

2. Ota taikinasta nyt 1/3 eroon.  Sekoita voimakkaasti sekaan n. 250g huoneenlämpöistä voita, jauhot ja hieman suolaa. Laita astia sitten jääkaappiin.
Jätä pohjataikina vartiksi huoneenlämpöön kohoamaan.

3. Leikkaa taikina 18- 20 osaan ja pyörittele palloiksi leivinpaperin päälle. Kohota hetki liinan alla.

4. Ota kuoritaikina jääkaapista ja kaulitse se ohueksi levyksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla (halk. n.10cm) aihioita ja aseta ne kohonneiden pullien pinnalle tiukasti.

5. Voitele pullat kananmunalla ja anna niiden kuivahtaa n. vartti ennen paistoa. Paista sitten 200 asteessa n.  13-15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita ja repeilleitä.

Jäädytetty minttusuklaajuustokakku

Olen tehnyt joskus aiemmin tällaista jäädytettyä suklaajuustokakkua, joka on todella nopeatekoinen vierasvarakakku. Sen voi tehdä jo hyvissä ajoin pakastimeen ja ottaa sulamaan vasta 20 minuuttia ennen tarjoamista. Nyt kokeilin kakkua mintunmakuisena ja siitä tulikin mielestäni jopa parempaa, kuin tuosta alkuperäisestä versiosta.

 Värjäsin massaa myös mintunvihreäksi (joka ei valitettavasti oikein näy kuvassa). Itse käytin myös Maraboun minttukrokanttisuklaata, josta jäi hölmöjä "kökköjä" kakun pintaan, joten kannattaakin ehkä käyttää jotakin muuta minttusuklaata :D Testaa ja kerro, kumpi kakku on enempi makuusi...

Pohja:
180g mintunmakuisia Domino-keksejä
40 g voita

Täyte:
200 g minttusuklaata
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 rs (200 g) Philadelphia Original Tuorejuustoa
½ dl sokeria

vihreää elintarvikeväriä

Valmistusohjeet:

1.Pingota leivinpaperi, ø noin 24 cm, irtopohjavuokaan.

2.Murskaa keksit monitoimikoneessa yhdessä pehmeän rasvan kanssa ja painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi ja tiiviiksi kerrokseksi. Pane vuoka pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

3.Sulata paloiteltu suklaa kulhossa vesihauteessa tai mikroaaltouuninssa sulatusteholla. Vatkaa jääkaappikylmä vaniljakastike kovaksi vaahdoksi.

4.Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sileäksi sähkövatkaimella toisessa kulhossa ja lisää vaniljakastikevaahto joukkoon hyvin vatkaten. Värjää massa vihreällä elintarvikevärillä.

5.Levitä puolet vaahdosta pohjan päälle vuokaan ja valuta puolet suklaasulasta vaahdon päälle. Vetele suklaaraitoja haarukalla edestakaisin marmorikuvion aikaansaamiseksi. Levitä loput täytevaahdosta päälle ja valuta loput suklaasulasta päälle ja marmoroi pinta.  Peitä vuoka kelmulla ja työnnä kakku pakastimeen jäätymään.

6.Ota kakku huoneenlämpöön 10-20 minuutiksi. Pyöräytä terävällä veitsellä kierros vuoan renkaan ja kakun välissä, irrota kakku ja siirrä se tarjoiluvadille.

Rocky road

Näillä rocky road-paloilla aioin herkutella vain itseksekseni, mutta näistä tulikin parhaita ikinä, joten onkin pakko jakaa ohje teidän kanssanne. Monella eri tyylillä olen näitä tehnyt, mutta tämä on ihan varmasti paras kaikista. Ikinä. Ja hei...kaupat on vielä auki muutaman tunnin- ehdit hyvin vielä hakea tarpeet tälle päivälle ;)

1pss Dumleja
1pss pieniä vaahtokarkkeja
muutama kourallinen popcornia
1/2pss suolapähkinöitä
1 pieni pussi pistaasipähkinöitä
3 levyä Fazerin tummaa suklaata
2-3rkl ruokaöljyä

Levitä paloitellut Dumlet, kuoritut pistaasit ja muut herkut leivinpaperin päälle vuokaan. Kaada sulatettu tumma suklaa (jossa seassa hieman ruokaöljyä) päälle ja jäähdytä jääkaapissa 4 tuntia. Leikkaa paloiksi ja herkuttele!

Baby shower- kakku

Sain tehdä eräisiin baby showereihin täytekakun, joka haluttiin sinisävyisenä, kermapursotuksin. Kakun piti olla myös gluteeniton ja laktoositon. Kakkuun haluttiin nalle tuttipullolla, sekä kukkia. Ne tein sokerimassasta. Pohjan tein tällä ohjeella ja sisälle kakkuun tuli sitruuna,- ja vadelmamousset.

Chili-lohikierteet

Meidän lähimmässä suuressa marketissa myydään kalatiskissä chilin makuista loimulohta (tavallinenkin lämminsavu sopii). Se on niin hyvää, että kokeilin käyttää sitä myös suolaiseen leivontaan. Lorautin joukkoon lisäksi sweet chili saucea ja näihin tulikin kivasti "potkua", mutta maistuivat silti lapsillekin. Kiva suolainen tarjottava illanistujaisiin, kahvipöytään, tai vaikkapa tupaantuliaisiin :) 

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

300g lohta

nippu kevätsipulia

3rkl sweet chili saucea

150g chiligoudaa 

kananmuna

 1. Kauli voitaikinaa hieman suuremmaksi levyksi ja levittele siihen murusteltu lämminsavu,-/ loimulohi. Ripottele lohen päälle hienonnettu kevätsipuli, sekä (1/3) raastettua chiligouda. Kaada pinnalle vielä kerros sweet chili saucea.

2. Kääri levy kääretortun tapaan rullaksi ja leikkaa veitsellä n. 3cm:n paksuisia viipaleita. Asettele kiekot lappeelleen uunipellille, leivinpaperin päälle. Voitele kierteet kananmunalla ja ripoittele pinnalle loput juustoraasteet. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes kiekot ovat kauniin ruskeita. Nauti kiekot vielä hieman lämpöisinä.

Southern chocolate pie

Keskellä viikkoa voi aivan hyvin herkutella, eikö vain? :) Aina löytyy hyvä syy ottaa pala suklaista kakkua. Tämä kakku on tarkoitettu syötäväksi todelliseen suklaannälkään, joten pieni pala kahvin kanssa nautittavaksi riittää mainiosti. 

Koristelun toteutin todella yksinkertaisesti. Vain kermavaahtoa, sulatettua, sekä rouhittua suklaata. 

Pohja:
125g voita sulatettuna
3dl vehnäjauhoja
3rkl fariinisokeria
0,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Suklaatäyte:
3dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata rouhittuna
2dl vaaleaa siirappia
3rkl fariinisokeria
ripaus suolaa
3munaa

Koristeluun:
2 dl kuohukermaa
50 g suklaata 

1. Sekoita pohjan aineet tasaiseksi ja painele n. 24cm vuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista keskitasolla 160 asteessa n. 20 min.

2. Kiehauta kerma ja kaada kuumana suklaan päälle ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput ainekset, kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista keskitasolla 25-30min. Täyte saa jäädä keskeltä hieman "hyllyväksi". Laita jääkaappiin yöksi jähmettymään.

3.Koristele kermavaahdolla ja sulatetulla, sekä rouhitulla suklaalla.

Daim-juustokakku

Daim-juustokakku on eräs lempparini juustokakuista. Makeaahan tämä on, mutta todella herkullista. Päälle raikastuksesi hieman vadelmia, niin siinä on valmis herkku kahvipöytään. Kakun rakenne on ihanan moussemainen, joka suorastaan sulaa suuhun...

Ps. Jostain syystä linkeissä, jotka johtavat tänne, näkyy että kakku olisi gluteeniton. En tiedä mistä se johtuu, mutta näin ei kuitenkaan ole. Kakusta saa kyllä helposti gluteenittoman, vaihtamalla keksit gluteenittomiin! :)

Pohja:
260g (1pkt) Bastogne-keksejä
75 g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
500 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 prk (n.397g) karamellisoitua maitotiivistettä (valmis kinuski, ruskea purkki)
0,5dl sokeria
1tl vaniljatahnaa (tai vaniljasokeria)
tilkka kiehuvaa vettä
2,5 isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna (n.150g)
 
Koristeluun:
1-1 ½ isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna 
vispikermaa
vadelmia
 
1. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti öljyllä. Hienonna keksit hienoksi muruksi.
Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto, maitorahka ja kinuski tasaiseksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää liotetut,  puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto sekä lisää lopuksi vielä Daim-rouhe. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi.

3. Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta. Pursota kakun reunoille ruusukkeita ja koristele kakun keskustaa Daim-rouheella, sekä vadelmilla.

Runebergin tortut

Jahas. Alkaa olla se aika vuodesta, kun kauppojen hyllyille ilmestyvät Runebergintortut. Sanoisin, että tässä kohtaa ne kannattaakin jättää sinne kauppaan ja tehdä itse. Nämä kun ovat niiiiiin paljon parempia itsetehtyinä. Varsinkin nämä Runebergit, joiden resepti on kuin lottovoitto. Toisinsanoen, parhaita torttuja, joita olen koskaan maistanut. Jollet usko, niin kokeilepa itse!

Ps. Tuosta karvasmantelista mainitsen, että se on aika voimakkaan makuista ja kuuluu olennaisesti ollakin aidoissa Runebergeissa. Ohjeen määrä on aivan oikea, mutta aloita ensin lisäämällä vähempi, jos se tuntuu liian voimakkaalta sinulle. 

(6 kpl silikonisella Runebergin vuoalla/ 12 kpl muffinssivuoalla)

Taikina:
180 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl karvasmanteliaromia
2 dl manteleita
10 paksua piparkakkua
1 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokien voitelu:
vuokaspray

Kostutusliemi:
1 ½ dl vettä
½ dl punssia, tai omenamehua
3 rkl sokeria

Kuorrutus:
8 rkl vadelmamarmeladia tai –hilloa
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua tai vettä

 1. Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Jauha mantelit ja piparkakut. Sekoita joukkoon korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe.

2.Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Mausta karvasmanteliaromilla. Lisää kuivat aineet vaahtoon ja sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi. 

3.Voitele muotti. Voit tehdä nämä vaihtoehtoisesti myös vaikkapa muffinssivuokiin, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Nostele taikinaa lusikalla muottiin. Ei ihan täyteen. Kypsennä uunissa noin 35 minuuttia.

4. Anna torttujen "levätä" 5min. vuoassa, ennen kuin kumoat ne. Jos mahdollista, kostuta ja koristele tortut vasta seuraavana päivänä. 

5. Sekoita kostutusliemi. Valuta lientä leivosten päälle reilusti (lämmin neste imeytyy tasaisemmin). Nostele torttujen päälle lusikallinen marmeladia. Sekoita tomusokeri, vesi ja sitruunamehu. Valuta tahnaa hillosilmän ympärille.

Latte-suklaajuustokakku

Nostellaanpas tämä kakku esille. Ihanan makuinen kakku, vaikka pakkaspäivään, kuuman kahvin kaveriksi...

Reilu vuosi sitten, kun olin lähdössä Helsinkiin leivontabloggaaja-iltaan, oli mieheni ostanut minulle ja ystävälleni matkaevääksi autoon, uutta Cafê Latten makuista Cloettan suklaata. Ja se oli rakkautta ensi maistamisella <3 Voi, NAM, sanon minä! Päätin heti kehitellä tästä juustokakun ja nyt se on tässä. Aivan tajuttoman hyvää...

Pohja:
200 g suklaa-kaurakeksejä
70 g voita

Täyte:
5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta Philadelphia- tuorejuustoa
200 g mascarponea
3 levyä Cloettan Latte-suklaata
0,5 dl sokeria
7 liivatetta

Kiille:
3 dl rasvatonta maitoa
1 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta 
3/4 sokeria
3 liivatetta

1. Hienonna keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle tiiviisti.

2. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, sokeri ja mascarpone. Lisää lopuksi jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos massaan varovasti samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli kelmulla peitettynä.

3.  Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa maito, kaakaojauhe ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä haaleaksi ja kaada hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele sitten kakku mieleiseksesi :)

Mausteinen tonnikalapiirakka

Hyvää tätä vuotta ihanaiset!  ❤

Tarkoituksenani oli tänään tehdä kinkkupiirakkaa, mutta uudesta vuodesta jäikin tortillojen jäljiltä paljon kaikkea, mitä sitten hyödynsinkin tähän piirakkaan. Halusin tästä mausteisen, joten laitoin paljon jalapenoja. 

Kahvin kaveriksi tämä on hieman liian "tujua", mutta salaatin kaverina erittäin hyvää! Tonnikala, Aura ja jalapeno ovat pettämätön makutrio :p 


Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Täyte:
2 prk tonnikalaa öljyssä
6-7 rkl  tacokastiketta (medium)
kirsikkatomaatteja
punaista paprikaa
jalapenoja
punasipuli
Aura-juustoa

1,5 dl kermaa
1/2 pss juustoraastetta
(chili-paprika tuorejuustoa)
2 kananmunaa
mustapippuria


1. Nypi hieman pehmeän voin joukkoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita taikinaksi pikaisesti. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, pistele pohjaan  haarukalla hieman reikiä. Esipaista pohjaa n. 10-12 minuuttia 225 asteessa. 

2. Leivtä tacokastike esipaistetun pohjan päälle. Murustele seuraavaksi tonnikala kastikkeen päälle.

3. Vatkaa munat ja kerma sekaisin. Lisää juustoraaste ja kaada massa tonnikalojen päälle. Asettele sitten puolitetut kirsikkatomaatit, suikaloitu paprika ja punasipuli, sekä jalapenot piirakan pinnalle. Ripoittele lopuksi Aurajuustoa päälle.

4. Paista piirakkaa 200 asteessa n. puoli tuntia.