Tsatsikikakku

Tein loppiaisen kunniaksi kahvipöytään suolaisen, tsatsikin makuisen hyydykekakun. Kakusta tuli kivan raikas ja kelpaisi hyvin tarjottavaksi myös juhlapöytään. Itse en laittanut hyydykemassaan mitään lihaa, mutta se olisi kaivannut hieman purutuntumaa, niin lisään tuonne ohjeeseen sitä hiukka :)

Pohja:
200 g hapankorppuja
60 voita

Täyte:
2 dl vispikermaa
500 g turkkilaista jogurttia
150 g meetwurstia/ salamirouhetta
2 valkosipulinkynttä 
1 kurkku
suolaa
mustapippuria
sokeria
sitruunanmehua
6 liivatetta

1. Murskaa hapankorput hienoksi. Lisää rouheeseen sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm.) pohjalle.

2. Laita liivatteet likoamaan. Pese ja raasta kurkku. Puristele kurkusta irronnut neste pois. Raasta valkosipulinkynnet ja vatkaa sitten kerma vaahdoksi.

3. Sekoita kermavaahtoon jogutti, raastettu valkosipuli ja kurkku. Lisää sitten pieneksi hienonnettu meetwursti ja mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla makusi mukaan. 

4. Kuumenna kattilassa tilkka sitruunamehua ja lisää kuumaan mehuun liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos sitten ohuena nauhana jogurttimassaan, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten vuoan pohjalle ja anna hyytyä ainakin 5 tuntia jääkaapissa. Mieluiten yön yli.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele esim. meetwurstilla, kurkulla ja herneenversoilla.

Kesäkurpitsa-pekonipiirakka

Tänään pelataan Suomi-Venäjä loppuottelu, joten kehittelin meille "kisaevääksi" tällaisen tooodella herkullisen suolaisen piirakan. Kesäkurpitsa teki tästä piirakasta todella erimakuisen, kuin normaalisti suolaiset piirakat ovat. Ja pekoni toi kivasti suolaisuutta...ja päällä paahdetut pinjansiemenet lisäksi komppasivat makua :p Tätä tehdään takuulla toistekin!

Pohja (halk.22cm.):
80 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl juustoraastetta
1,5 rkl kylmää vettä

Täyte:
200g Philadelphia valkosipuli ja yrtit-tuorejuustoa
2 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
mustapippuria
2 dl juustoraastetta

kesäkurpitsa
pätkä purjoa
1 pkt pekonia
kourallinen pinjansiemeniä 

1. Pese ja halkaise kesäkurpitsa. Viipaloi puolikkaiksi siivuiksi ja laita kulhoon. Ripoittele päälle hieman suolaa.

2. Ruskista pekoni pannulla todella rapeaksi.

3. Yhdistä pohjan aineet ja taputtele voidellun vuoan pohjalle ja reunoille jauhoitetuin sormin.

4. Sekoita tuorejuusto, kananmunat, kerma ja juustoraaste tasaiseksi massaksi. Pilko purjo ohuiksi renkaiksi ja asettele tasaisesti taikinan päälle. Mausta mustapippurilla. Kaada massa sitten vuokaan.

5. Kaada kesäkurpitsoista irronnut neste pois ja asettele viipaleet nätisti tuorejuustomassan pinnalle. Rouhi paahdettu pekoni viimeiseksi piirakan pinnalle ja paista piirakka 175 asteessa n. tunti.

6. Paahda pinjansiemenet ruskeiksi paistinpannulla ja ripoittele piirakan päälle.

Ruustinnan kakku

Hyvää alkanutta vuotta teille kaikille! Itse olen ollut töissä koko vuodenvaihteen, joten piti leipoa vaan jotakin nopeaa.

Aloitetaan vuosi kuitenkin maukkaalla, yksinkertaisella kahvikakulla. Tämä on kivan kostea, mutta maukas kakku, joka on todella nopea ja helppotekoinen. Itse halusin keltaisen koristeet tähän...sillä kevättä kohtihan tässä ollaan kovaa vauhtia menossa ;)

Psst...kakkuviikarin löydät nyt myös Instagramista :)

3 kananmunaa 
3 dl sokeria
2dl kermaa 
2dl sulatettua voita
4,5 dl vehnäjauhoja 
3 tl leivinjauhetta 
1 tl vaniljasokeria 
1,5rkl appelsiinimarmeladia.

 1. Vaahdota munat ja sokeri . Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada sekaan kerma ja lisää marmeladi. Lisää viimeisenä sulatettu, jäähtynyt rasva. 

2. Sekoita ainekset vielä kevyesti tasaiseksi ja kaada taikina voidltuun/ korppujauhoitettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1 tunti.

3. Koristele jäähtynyt kakku esim. sulatetulla valkosuklaalla ja sokerimassakukkasilla.

Tiramisun makuinen juustokakku

Tämän herkullisen makuisen, samettisen pehmeän juustokakun myötä haluan toivottaa oikein hyvää

ja onnellista uutta vuotta 2016, kaikille teille blogini lukijoille! <3 

1 pkt Savoiardi keksejä

3 dl espressoa, tai vahvaa tavallista kahvia

0,5 dl Amarettoa

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

200 g mascarponea

0,25 dl sokeria

4 liivatetta

1 dl Mozart- suklaalikööriä

Pinnalle:

0,5 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1. Vuoraa (22cm.) irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kastele keksit sitten kahvi-Amaretto seoksessa ja painele tiiviisti vierekkäin vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone. Mausta täyte sokerilla ja liköörillä. 

3. Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos massaan ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. 

4. Sihtaa kaakaojauhetta runsaasti kakun pinnalle ja irroita reuna seuraavaksi. Koristeita tähän kakkuun ei välttämättä tarvita, mutta koristele kakku sitten halutessasi.

Herkkusieni-tartaletit

Tässä vielä yksi pikkusuolainen vinkki uuteen vuoteen...tai vaikkapa tupaantuliaisiin. Karamellisoitua sipulia, herkkusieniä ja gruyere-juustoa...miltäs kuulostaa? Nämä ovat helppoja valmistaa ja koonkin voi päättää tehdessään...isotkaan eivät jää taatusti syömättä ;)

1 pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

1 iso rasia tuoreita herkkusieniä
4 sipulia
150 g gruyere-juustoa
oliiviöljyä
voita
valkoviiniä
timjamia
suolaa
pippuria
kananmuna


persiljaa koristeeksi

1. Sulata voitaikina. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Poista herkkusienistä kannat ja viipaloi ne. Raasta myös juusto valmiiksi.

2.Laita paistinpannuun öljyä ja ruskista sipulit kunnolla ruskeiksi. Lisää voi, valkoviini ja herkkusienet. Ruskista lisää niin kauan, että kaikki neste pannulta on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla.

3. Leikkaa kaulitusta voitaikinasta muotilla sen kokoisia ympyröitä, kuin haluat. Viillä sitten terävällä veitsellä n. 1cm taikinan reunasta reunan myötäisesti ympyrä niin, ettei veitsi kuitenkaan mene pohjaan asti. Laita pienemmälle ympyrälle reilusti täytettä ja kasa juustoraastetta (varo täytteen leviämistä reunoille asti). Voitele reuna kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 15min.

Paistettu Halloumijuusto kurpitsansiemenillä

Tämäkään ohje ei ole leipomista, mutta sopii hyvin esim. uuden vuoden tarjottavaksi :) Tämä on ihan järjettömän hyvää!

Halloumijuustoa
voita ja öljyä paistamiseen

kurpitsansiemeniä
tummia viinirypäleitä

Paista kuutioitu halloumi öljy-voi seoksessa paistinpannulla ruskeaksi. Lisää loppuvaiheessa paistoa kurpitsansiemenet ja jatka paistoa hetki, että ne kuumenevat.

Tarjoa tätä tummien rypäleiden kera, esim. juustotarjottimella...tai ihan pelkästään...

Savuporo-krustardit

Nyt tulee ohje, joka ei liippaa leipomista millään tavalla, mutta ovat niin, niin hyviä, että pakko jakaa ohje teidän kanssanne. Ottakaapa tästä vaikkapa koppi, miettiessänne pikkusuolaisia uuseksi vuodeksi. Täytteeksi voi tehdä mitä vain suolaista "tahnaa"  (tai makeaan versioon suklaamoussea, johon vadelma koristeeksi), jos makeita ideoita kaipaa...

2 pkt Krustardeja

Täyte: 
100 g poron kylmäsavupaistia
200 g Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
puolikas punainen paprika
pätkä kurkkua/ vihreä omena
pätkä purjon vihreää osaa
sinappia
sitruunapippuria

1. Pilko paprika, poro ja purjo pieniksi kuutioiksi. Raasta kurkku, tai omena- kumpaa nyt sitten haluatkaan käyttää, makua raikastamaan.

2. Sekoita sitten kaikki täytteen ainekset yhteen ja mausta sitruunapippurilla,sekä lorauksella sinappia. Täytä kupit ja koristele persiljatupsulla, sekä ripauksella sitruunapippuria.