Hiekkahentuset

 

Roosa, Serkusten suklaaunelma-blogista, haastoi minut mukaan Dr.Sugarin innoittamaan retro-leivonnais haasteeseen, jossa on tarkoituksena leipoa jokin vanha, perinteinen leivonnainen pullapitkosta kampanisuun. Päätin osallistua, tottakai mukaan. Hetken aikaa pähkäiltyäni, muistin nämä iki-ihanat pikkuleivokset, jotka ovat todellatodella herkullisia. Tämä resepti on kaukaa, aikojen takaa.

Nämä olivat jo muutenkin olleet tehtävälistalla, joten nyt oli täydellinen paikka näille. Jos kaipaat jotakin todella hyvää kahvipöytääsi, pidäthän nämä mielessäsi? :)

Mukaan tähän ihanaan haasteeseen kutsun Irman ihannekakku- blogin, sekä Marenkiamarenkia- blogin. Aikaa osallistumiseen on 12.7. saakka. 

Pohjat (n.20 kpl):

150g voita

1dl sokeria

1 kananmunan keltuainen

1tl leivinjauhetta

1dl mantelijauhoa

4dl vehnäjauhoja

Täyte:

mansikkamarmeladia/ tai muuta hilloa

kermavaahtoa

tuoreita marjoja

1. Voitele vuoat (itse roiskautin vuokasprayta).

2. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin kaikki muut ainekset haarukalla joukkoon tasaisesti ja painele sitten vuokien pohjalle ja reunoille tiiviisti. Paista pohjia 175 asteessa n. 15 minuuttia.

3. Irroita jäähtyneet pohjat vuoista kopauttamalla vuoan pohjaa (varo! hajoavat herkästi). Laita pohjan päälle n. 1tl mansikkamarmeladia, tai jotakin muuta hilloa. Pursota hillon päälle kermaa ja koristele tuoreilla marjoilla.

Aprikoosi-valkosuklaajuustokakku

Eilen oli nuorimmaisen tyttäremme nimipäivä ja tein sen kunniaksi tällaisen älyttömän herkullisen juustokakun. Tämä kakku, oli kumma kyllä, myös lasten mielestä hyvää. 

Täytteestä ja kiilteestä tuli todella raikas ja sisällä kakussa oli piiloitettuna todella suklainen mutakakku. Keltainen kakku on myös helppo koristella kesäisen näköiseksi :)

Pohja:
50 g tummaa suklaata
85 g voita
100 sokeria
1 kananmuna
120g vehnäjauhoja

Täyte:
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl aprikoosisosetta (Marli)
0,75dl sokeria
1tl vaniljasokeria
150g valkosuklaata
7 liivatetta

Kiille:
1dl vettä
1dl aprikoosisosetta
0,5dl sokeria
3 liivatetta

1. Sulata sokeri, suklaa ja voi keskenään kattilassa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon kananmuna, sekä lopuksi vehnäjauhot. Kaada voideltuun n.15cm:n halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Laita (n.20-22cm:n) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Aseta mutakakku keskelle vuokaa. 

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto, aprikoosisose ja sokerit. Sekoita sitten joukkoon sulatettu valkosuklaa.

4. Kuumenna kattilassa tippa vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada täyte lopuksi vuokaan, mutakakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

5. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa puolet vedestä ja liota liivatteet siihen. Lisää loput nesteet ja sokeri. Valuta kakun pinnalle ison lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa taas vähintään 2-3 tuntia. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.

Sitruunaiset juustokakkuleivokset

Jos mielesi tekee jotain ihanan raikasta kesäiseen kahvipöytään, tee tätä. Ihana sitruunainen juustokakku, johon ei tarvitse edes liivatetta. Itse tosin lisäsin ohjeeseen pari liivatetta, sillä olin ajatellut koristella kakun ihan eri tavalla. 
Koristelu meni täysin pieleen, joten tuunasin kakun kesäisiksi leivoksiksi. Ihan söpöt näinkin :) Mutta mikä tärkeintä, järjettömän hyvää ja samettista...

 Ps. Muistathan osallistua arvontaan TÄÄLLÄ.

Pohja:
15 Marie-keksiä
75 g valkosuklaata

Täyte:
2.5 dl Flora Kuohua (tai kuohukermaa)
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1.5 dl sokeria
n. 4 rkl (1 sitruunan) sitruunan mehua
1 sitruunan raastettu kuori
 

1. Rouhi Marie-keksit pienemmiksi. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Sekoita keksimurska sulan valkosuklaan joukkoon.

2. Voitele n. 20 cm irtopohjavuoka kevyesti. Kaada keksi-valkosuklaamurska vuoan pohjalle ja levittele tasaisesti pohjalle.

3. Voitele irtopohjavuoan reunat. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi.

4. Vatkaa Flora Kuohu vaahdoksi. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria, sitruunan mehua n. 4 rkl ja sitruunan raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko vielä löysää.

5. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.

6.Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat ja koristele kakku haluamallasi tavalla (tai leikkaa muotilla leivoksiksi).

Kauralastut ja arvonta!

Mummoni keittokirjan välistä tipahti pieni, epäselvällä käsialalla kirjoitettu resepti, joka näytti todella vanhalta. Siinä oli ohje näihin suussa sulaviin kauralastuihin, jotka onnistuivatkin täydellisesti. Nämä ovat kivoja puuhattavia vaikka lastenkin kanssa, sillä nämä ovat todella helppoja ja nopeita valmistaa. Ja mikä parasta- aineksetkin löytyvät kaapista aika varmasti aina :)

Blogissani on ihan pian 300.000 kävijää. Kiitos siitä teille, kaikki ihanaiset <3 Sen kunniaksi järjestetään arvonta, jossa leivonta-aiheinen palkinto. Kommentoi alle, millaisia reseptejä toivoisit täältä jatkossa löytäväsi :) Arvonta suoritetaan 10.7.2016. Jätäthän kommenttiin myös s-postiosoitteesi.

Ps. Muistathan, että Kakkuviikarin löydät myös Facebookista, Pinterestistä, sekä Instagramista :) Tervetuloa myös sinne tykkäilemään...

50g voita
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta (tasainen lusikallinen)
1 kananmuna

1. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin puuhaarukalla sekaan kaikki muut ainekset tasaiseksi. Annostele sitten n.1,5tl kokoisia taikinakasoja pellille (huom! jätä reilusti leviämisvaraa!) Paista ylätasolla 200 asteessa n. 5-7 minuuttia. tai kunnes reunat muuttuvat kauniin kullanruskeiksi.

Hyvää juhannusta...ja britatorttua!

Oikein hyvää juhannusta tämän britatortun myötä sinulle! :) Ohjeen löydät täältä, aiemmasta postauksestani. Nyt jätin vain pois kiiwin ja tein tämän suorakaiteen muotoon.

Mansikkajuustokakku mirror glazella, eli peilikiilteellä

Tässähän kävi juuri niin, että oli heti pakko ensimmäisen kokeilun jälkeen tehdä toinen hieman samanlainen kakku, mutta toki eri värinen,- ja makuinen. Tämä kakku kelpaisi esimerkiksi juhannuksena nostaa kahvipöytään :) Tänään siitä sai nauttia kaksi ystävääni!

Mansikkajuustokakku on herrrrkullista ilman kiillettäkin, mutta tuosta kiilteestä tulee kyllä piste iin päälle! Sen verran huomasin tämän kakun kohdalla, ettei kakkua kannatakaan kuorruttaa ritilän päällä, vaan esim. nostaa kakku säilyketölkin päälle ja lautanen vain alle, minne ylimääräinen kuorrute valuu. Kakkua nostaessa alareuna hieman kärsii...

Pohja:

10 Digestiveä

35g voita sulatettuna

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa

2prk Valion maustettua mansikkarahkaa

500g soseutettua pakastemansikkaa

1tl vaniljasokeria

(sokeria)

8 liivatetta

tilkka vettä

Mirror glaze eli peilikiille:

5kpl liivatelehtiä
63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa
pastaväriä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle tiiviisti.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan ja soseuta sulatetut pakastemansikat. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, mansikkarahkat ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja lisää soeutettu mansikka. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet sekaan. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada massa vuokaan, keksipohjan päälle. Laita pakastimeen vähintään viideksi tunniksi. 

4. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes liukenevat. Kaada seos paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoita hieman. Värjää haluamallasi pastavärillä. Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten jäisen kakun pinnalle. Kiille hyytyy hetkessä, joten älä siloittele sitä esim. veitsellä. Koristele haluamallasi tavalla.

Nina Lincolnin jäädytetty suklaakakku ja suklainen mirror glaze

Huhhuh! Olisikohan aikaa päättää blogihiljaisuus ja pikku hiljaa alettava taas heiluttelemaan vispilöitä? :) Minun on tehnyt ihan hirveästi mieli, jo monta viikkoa testata tätä somehittiä,- Mirror glazea. Tuota kiiltoa oli vain vaikea saada kuviin. 

Vointini alkaa olemaan parempi, mutta parempi aloitella varovasti...edelleenkään en saa nostella mitään painavaa, joten jätetään yleiskonetta vaativat reseptit tuonnemmaksi :D

Tämä kun on helpointa (?) ilmeisesti tehdä jäädytetyn juustokakun päälle, niin tein suoraan tällaisen kakun päälle, joka on herkkua muutenkin nimen omaan hieman kohmeisena. Tässä ohje tähän herkkuun...on muuten todella hyvää ilman tuota kiillettäkin. Ja kelpaa varsin hyvin esim. raskaan grilliruoan jälkkäriksi :D

Pohja: 
10 Digestive-välipalakeksiä
35 g sulatettua voita

Täyte:
2,5dl kuohukermaa
200g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200g tummaa suklaata
(4 liivatelehteä)

Mirror glaze eli peilikiille:
5kpl liivatelehtiä
63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g tummaa suklaata
90g kondensoitua maitoa

 

1. Hienonna keksit muruiksi ja sekoita ne voisulan kanssa sekaisin. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun vuoan (halk.22cm.) pohjalle tiiviisti.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, sokerit ja kananmunat. Lisää lopuksi sulatettu, hieman jäähtynyt suklaa. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. (Jos et tee kiillettä, et tarvitse liivatteita laisinkaan, muutoin liota liivatteet tässä kohtaa tilkkaan kuumaa vettä ja lisää ohuena nauhana sekaan. Pakasta kakkua mieluiten yön yli.

3. Irroita kakku vuoasta. (Jos et tee kiillettä, anna kakun sulaa n. puoli tuntia ennen tarjoilua.) Jos teet kiilteen, tee kiille ennen vuoasta irroittamista. 

4. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada seos paloitellun suklaan päälle ja sekoita hieman. Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten jäisen kakun pinnalle niin, että nostat kakun esim. uuniritilälle ja iso lautanen alle. Kiille hyytyy hetkessä, joten älä siloittele sitä esim. veitsellä. Koristele haluamallasi tavalla.