Kantarelli-artisokka galette

Aloin jo fiilistelemään Ranskan lomaa ja tein tällaisen ranskalaisen, rustiikkisen kantarellipiirakan. Tämä piirakka on otollinen vaikka mökillä tehtäväksi, sillä tämä tehdään ilman vuokaa- suoraan pellille. Tänä vuonnahan kantarelleja tuntuu olevan paljon, niin osan aineksistakin saa lähimetsästä ;)

Lisämakua antamaan laitoin myös puolitettuja artisokan sydämiä. Tämä ihanan rapsakka ja maukas suolainen piirakka, on taas hieman erilainen tarjottava. Samaa pohjaa, ilman suolaa, voi käyttää myös marjoille ja hedelmille. Nyt lähden santsaamaan uuden palasen...nams...

Ainiin. Jos sinulla on jotain ihania herkutteluvinkkejä Pariisiin, niin jätä ihmeessä kommenttia alle :) Kiitos!

Pohja: 
1,5dl vehnäjauhoja
1dl hiivaleipäjauhoja (tai esim.grahamjauhoja)
1,5tl suolaa
60g oliiviöljyä
reilu 0,5dl vettä

Täyte:
0,5-1l kantarelleja
2 pientä sipulia+ sipulinvarsia
voita
1 valkosipulinkynsi 
tuoretta timjamia
suolaa
1 prk säilöttyjä artisokan sydämiä (Pirkka)
0,5prk Créme cuisine sipulisekoitusta

kananmuna

1. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Sekoita joukkoon oliiviöljy, sekä vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Paista kevyesti pannulla voissa pilkottu sipuli, sekä kantarellit. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, suola ja timjami. Anna jäähtyä hetki.

3. Kaulitse taikina kahden leivinpaperin välissä halk.n. 30-35cm. Levitä sitten pohjalle Créme cuisinea ja kaada kantarelliseos päälle, mutta jätä reunoille tyhjää tilaa n.5cm. Tasoittele ja asettele sekaan puolitetut artisokansydämet. Taittele reunat päälle.

4. Voitele piirakan reunat kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 30-35minuuttia. Silppua hieman jäähtyneen piirakan päälle vielä timjamia, sekä sipulinvarsia. Piirakan päälle voit käyttää vielä loput Créme cuisinet. Herkuttele!

 

Kirsikka-suklaa kuppikakut

No, nyt on pinkkiä kerrakseen. Mutta näihin kuppikakkuihin päätyi lempi makuyhdistelmäni, eli suklaa ja kirsikka. Näistä tuli aivan mahtavan! makuisia, mutta buttercreamin ansiosta myös aika äkkimakeita. Olisi siis pitänyt pursotella sitä hieman maltillisemmin :D Ohjeella tulee 12-15 cupcakea :)

Muffinssit:
100 g voita    
2,5 dl sokeria    
2 kpl munaa    
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

Sisälle:
kirsikkahilloa

Buttercream:
250g huoneenlämpöistä voita
500g Black cherry-makutomusokeria 
1rkl maitoa
elintarvikeväriä (käytin Pro Gelin pinkkiä)

 1. Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito keskenään.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita seos vähitellen rasvaseokseen.

3. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää taikinan sekaan.

4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

5. Jäähdytä muffinssit ja valmista buttercream. Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tomusokeri hiljalleen sekoittaen joukkoon. Lisää sitten kierroksia ja vaahdota ilmavaksi. Lisää lopuksi tilkka maitoa ja elintarvikeväri.

6. Tee muffinssiin pieni kolo esim. tyllalla ja täytä se kirsikkahillolla. Pursota päälle buttercream ja koristele kirsikalla.

Sitruuna-unikonsiemen kahvikakut

Välillä on kiva hassutella ja tehdä perinteisillä ohjeilla jotain uutta kivaa. Nytkin tämä älyttömän herkullinen kahvikakku pomppasi kolmeen pikkuvuokaan ja koristelin ne vesi-tomusokeri seoksella, sitruunalla ja mansikoilla. 

Näin siitä tuli kiva pikku vieminen, vaikkapa kesämökkinaapurille, kahvipöytään viemisiksi. Ja itsellekin jää pari kakkua herkuteltaviksi... 

Toki mikään ei estä tekemästä tätä kakkua ihan perinteisesti kahvikakkuvuokaan. Kakku maistuu ihanan perinteiseltä ja raikkaalta.

150g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl unikonsiemeniä
2dl piimää
1 ison sitruunan raastettu kuori ja mehu

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää hieman jauhoja ja sekoita huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen, voimakkaasti vatkaten.

2. Lisää sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Sekoita joukkoon loput jauhot, leivinjauhe ja unikonsiemenet. Lisää lopuksi piimä ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaada taikina hyvin voideltuihin vuokiin ja paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä (jos teet siis vuokaan).

4. Koristele jäähtynyt kakku vesi-tomusokeriseoksella ja tuoreilla marjoilla.

Arvonnan voittaja on.... ja täytetyt croissantit

Arvonnan voitti salli.m. Onneksi olkoon. Laitan sinulle sähköpostia vielä tänään! :) Saat kesäisen leivontasetin.

Nämä täytetyt croissantit eivät nyt leivontaa ole, sillä ne ovat ihan valmiita raakapakasteita suoraan kaupan pakastealtaasta, mutta näistä saa hauskoja ja nopeita suolaisia tarjottavia kahvipöytään ja vaikkapa piknikille mukaan otettavaksi.

Itselläni on välillä ideat hieman loppu juhlapöydän tarjottavista, niin nämä ovat kiva vaihtoehto myös ihan juhlapöytäänkin.

Voit täyttää esim. näin:

Croisantteja
Salaattia
Tuorejuustoa ( esim. valkosipuli)
Kurkkua
Tomaattia
Paprikaa
Kalkkunaleikkelettä
Herneenversoja

Mansikka- vaniljapullat, eli mansikkapunnukset

Nyt kun vielä saa mansikoita, niin kannattaa ehdottomasti tehdä näitä, samalla kun leipasee korvapuustit iltakahville. Mansikoiden alle tulee paksu vaniljatäyte ja taikinaan makua antaa ranskankerma. Nämä on takuuvarmoja herkkuja! :) 

15-20 pullaa

7½ dl maitoa
3 tl suolaa
75 g hiivaa
1 putkilo (8 g) kardemummaa
3 dl sokeria
noin 2,8 l vehnäjauhoja
1 prk (200 g) ranskankermaa
200-300 g voita tai margariinia
1 muna voiteluun

Täyte
1-2 l mansikoita
3 ps (1 ½ pkt) Blå Band-vaniljakastikeaineksia
6 dl maitoa
sokeria tai fariinisokeria

Hyytelösokerikiille2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Liuota suola, hiiva, kardemumma ja sokeri maitoon.

2. Alusta jauhot vähän kerrallaan ja lisää jauhojen ohessa ranskankerma sekä pehmeä rasva. Alusta taikina pehmeäksi. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

3. Tällä välin puhdista ja pilko mansikat. Sekoita vaniljakastikejauhe maitoon, sekoita hyvin ja anna vetäytyä jääkaapissa.

4. Leikkaa taikina kolmeen osaan. Pyöritä kukin osa tangoksi ja leikkaa tanko paloiksi. Pyörittele paloista pyöreitä pikku pullia. Kohota liinan alla noin 15 minuuttia.

5. Kaada jauhoja pöydälle ja "kostuta" tasapohjaisen mukin pohja jauhoihin. Paina pohjalla syvennys pullien keskelle. Painele lopuksi vielä sormilla syvennystä matalammaksi.

6. Lusikoi reilu ruokalusikallinen vaniljakiisseliä syvennykseen ja sen päälle reilusti mansikoita. Ripottele mansikoiden päälle sokeria. Voitele reunat munalla ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 12-15 minuuttia.

7. Jäähdytä pullia ja nosta kourallinen mansikkapaloja jo paistetun pullan päälle.
Kiehauta vesi ja sekoita hyytelösokeri sekaan. Sivele pullasudilla hyytelösokeria reilusti jokaisen mansikkakeon päälle.

Banoffee

Banoffee on  minun mittapuullani mitattuna yksi maailman parhaista herkuista. Lasipurkkiin, tai juomalasiin tehtynä vielä todella yksinkertainen, sillä aineet vain ripoitellaan purkkiin vuorotellen. Sitä paitsi näin tehtynä, tästä saa melko kivan näköisen tarjottavan :)

Nämä voit valmistaa vaikkapa pilttipurkkeihin (josta tulee sopiva annos yhdelle) hyvissä ajoin etukäteen, vaikkapa piknikille mukaan otettavaksi. Banaani tummuu, jos tekee kovin aikaisin, mutta pieni tilkka sitruunamehua ehkäisee sitä. Kakkuversioni Banoffeehen löydät TÄÄLTÄ.

Digestivejä
banaania
kondensoitua maitoa, kinuskiksi keitettynä
tummaa suklaata paloiteltuna
kermavaahtoa

Hienonna keksit ja paloittele suklaa. Laita astiaan vuorotelleen kaikkia aineksia. Nautiskele hyvässä seurassa!

Gluteeniton sokerikakkupohja ilman kohotusaineita

Minulta on kysytty useasti ohjetta gluteenittomaan sokerikakkupohjaan. Itse en käytä koskaan sokerikakkupohjissa kohotusainetta, sillä onnistuvat mielestäni varsin hyvin ilmankin. Tämä pohja on todella kuohkea ja hyvänmakuinen. Perunajauhollakin toki onnistuu, mutta maku on täysin erilainen. Itse teen nykysin koostumuksen ja maun vuoksi aina juurikin tällä ohjeella kaikki pohjat kakkuihin. Eikä tämä pohja edes murene ihmeemmin...

Ostin tässä hiljaittain myös Annin uunissa-verkkokaupasta tämän, paljon kehutun PME-vuoan, joka on kyllä aivan huippu! :) Tällä reseptillä olen tehnyt sen juuri tähän 15cm:n vuokaan. Tästä kakusta riittää yhdeksälle henkilölle kakkua.

3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat (mitä vanhempia, sen parempi) ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n. 1min./kananmuna).

2. Lisää joukkoon gluteeniton jauhoseos, vaikkapa nuolijalla sekoittaen, varovasti muna-sokerivaahdon sekaan.

3. Kaada taikina voideltuun (itse roiskaisin vain hieman vuokasprayta, sillä jauhoitusta ei tarvita) vuokaan. Paista kakku uunin keskitasolla, normaalilämmössä 175 astetta n. 40 minuuttia. Kokeile coctailtikulla kypsyys. Kakku suorastaan luiskahtaa ulos vuoasta :)