Minttukrokantti-juustokakku

Tein eilisille vieraillemme kahvipöytään myös minttukrokantti-juustokakun, johon reunoille laitoin suklaasta valuman (joka muuten meinasi liukua pois, koska olin suihkauttanut vuokaan vuokasprayta) ja pursotin reunalle vielä suklaista kermaa. Kakku oli todella moussemainen ja pehmoinen 😋

Haluan toivottaa Sinulle oikein hyvää ja onnellista uutta vuottta 2019, sekä kiittää tästä kuluneesta vuodesta ja siitä, että olet käynyt blogiani seurailemassa 💓

Pohja:
175g Digestivejä
60g voita

Täyte:
300g Marabou minttukrokanttisuklaata
8dl vispikermaa
275g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
3rkl sokeria
8 liivatetta 
tilkka vettä, tai minttuviinaa

 Valuma:
100g tummaa suklaata
1dl kermaa

Suklaakerma:
1dl kermaa
3rkl kaakaota
3rkl sokeria

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm, korkea)  pohjalle. Suihkauta vuoan reunalle keveysti vuokasprayta.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Laita sitten liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma kevyesti vaahdoksi. Sekoita suklaasula ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi massaksi ja yhdistä kerma ja suklaa-tuorejuustoseos. Mausta sokereilla.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä, tai minttuviinaa ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada valmis mousse keksipohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

5. Kuumenna valuman kerma kattilassa. Lisää tumma suklaa ja anna seistä hetki. Irroita kakku vuoasta. Sekoita ganache ja valuta lusikan/pursotuspussin avulla kakun reunoille. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa, kun vatkaat suklaakerman reunoille. Pursota kerma kakun reunoille ja koristele haluamallasi tavalla.