Mansikka-juustotorttu

 

Nyt on tullut aika nauttia tuoreista mansikoista joka päivä. Ihan vain vaikkapa sen takia, voi leipaista kakkua kahvipöytään. Tämä ihana ja helppo mansikka-juustotorttu on suussa sulava kahvipöydän herkku. Tätä ottaa ensin yhden palan ja sitten toisen...ja...

Tykkäilepä Kakkuviikarin vispailuista myös Facebookissa...:)

Pohja:

200g Digestivejä

75g voita

Täyte:

200 g ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei light)

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2tl vaniliinisokeria

1rkl limen mehua

2tl limen kuorta 

Päälle:

300-400g tuoreita mansikoita

1. Hienonna keksit ja sekita ne voisulaan. Painele muruseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 20cm)  ja reunoille tiiviisti.

2. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, kananmunat ja sokerit sekaisin. Lisää limen kuori,- ja mehu.

Kaada vuokaan murupohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n. 45.min.

3. Anna pohjan tortun jäähtyä ja irroita se sitten vuoasta. Koristele mansikoilla ja halutessasi kiilteellä. Tarjoile jääkaappi kylmänä.

Kesäleivokset filotaikinakupeissa

Rupesin tänään tekemään feta-pinaattipiirakoita (ohje myöhemmin) filotaikinasta. Taikinaa jäi, joten niistä tekaisin makeita kesäisiä leivoksia. Nämä eivät ole kovinkaan makeita, joten makeutta voi lisätä rouhimalla päälle tai sekaan vaikkapa valkosuklaata. Kyllä näillä vähän kesäfiilistä saa, vaikka lämpömittariin katsomalla ei siltä tuntuisikaan :D

1/2pkt Filotaikinaa
öljyä

Täyte:
1prk vispikermaa
1prk vaniljarahkaa
1/2pss Blå band- vanhanajan vaniljakastikejauhetta
1tl vaniliinisokeria
(sokeria)

Päälle esim.: 
Mansikoita
Mustikoita
Karhunvatukoita
Puna/ mustaherukoita
Kirsikoita

1. Leikkaa filotaikinasta hieman muffinssipellin koloja isompia paloja. Voitele vuoka kevyesti ja paina yksi pala taikinaa pohjalle. Öljyä taikina kevyesti ja lisää taas pala taikinaa. Toista sama 4-5 kertaa. Paista kuppeja sitten uunissa 200 asteessa n. 10 min., tai kunnes ovat kauniin ruskeita. Anna kuppejen jäähtyä hetki.

2.  Vatkaa kerma, lisää vaniljakastikejauhe, sekä vaniljarahka, sekä sokeri(t) sekaan. Täytä kupit kermarahkalla.

3. Koristele kupit marjoilla ja vaikkapa kukilla.

Kotitekoinen jäätelö

Tein taas jäätelökokeiluja, tuolla nyt niin suosituksi tulleella jäätelöohjeella. Ennen olen tehnyt ilman glukoosisiirappia, joten halusin kokeilla, tuleeko jäätelöstä sen kanssa pehmeämpi rakenne. No, minun mielestäni rakenne pysyi samanlaisena ja onnistuu hyvin, vaikkei sitä laittaisikaan. Nyt laitoin massaan makuaineiksi sulatettua pätkistä ja toiseen suolapähkinöitä ja kinuskikastiketta. En tosin osaa sanoa, että kumpi on parempaa...koska kummatkin ovat herrrrkullisia...:p

7-8dl kuohukermaa
1prk kondensoitua maitoa (keittämätöntä)
(0,5dl glukoosisiirappia)

Makuaineiksi esim. 
1pss Pätkiksiä

Suolapähkinöitä
Kinuskikastiketta

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Sekoita ja lisää massaan makuaineiksi mitä haluat. 
2. Pakasta vähintään viisi tuntia. Ota sulamaan hetki ennen tarjoilua.

Schwarzwaldin kakku

Tänään on pienimmän tyttäreni nimipäivä ja kummitädinkin ollessa Suomessa- tänään herkutellaan (tokihan tätä kakkua ei lapsille voi tarjota!)! :p Tässä kakussa on useita eri vaiheita, mutta jokainen vaivansa arvoinen. Tämä on oma versioni tästä kakusta, yhdistellen eri ohjeita. Suklaa ja kirsikka sopivat kyllä ihan täydellisesti yhteen..! Jollet halua käyttää alkoholia, käytä punaista mehua...

Pohja:
6 kananmunaa
3dl sokeria
1,5dl tummaa kaakaojauhetta
1,5dl vehnäjauhoja

Täyte:
1kg tuoreita kirsikoita
2-3dl Kirsberrya (alkosta)
 
5dl kuohukermaa
2prk smetanaa
1tl vaniliinisokeria
3rkl sokeria

Päälle:
0,75dl kuohukermaa
75g tummaa suklaata

kermavaahtoa
kirsikoita
rouhittua tummaa suklaata
valkosuklaata

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauho, sekä kaakaojauhe lopuksi siivilän läpi varovasti taikinaan käännellen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 50 min. Anna pohjan jäähtyä täysin.

2. Puolita kirsikat ja poista kivi (jätä muutama koristeluun). Laita kirsikat kulhoon ja kaada päälle Kirsberrya ja ripaus sokeria. Anna marinoitua 1-2 tuntia jääkaapissa, välillä sekoittaen.

3. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita yksi osa vuoan pohjalle, kostuta kirsikoiden marinointiliemellä ja laita päälle puolet kirsikosta. Vatkaa kerma, lisää smetana ja sokerit. Lisää puolet kermasta kermasta ja täytä loppu kakku samoin. Kostuta myös kansi.

4. Kuumenna kerma (älä keitä!). Lisää suklaapalat ja anna niiden sulaa, Sekoita lopuksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa kakun pinnalle niin, että suklaa valuu reunoillekin hieman.

5. Koristele kirsoikoilla, kermaruusukkeilla ja rouhitulla suklaalla. Itse valutin kirsikoiden päälle myös valkosuklaata raidoiksi.
 
6.Nauti hyvässä seurassa :)

Letut

Tänään meillä pidettiin jo perinteeksi muodostuneet lettukestit tyttäreni ja mieheni nimipäivien kunniaksi. Tarjolla on aina lettuja, vaniljajäätelöä, kermavaahtoa, hienoa sokeria ja mansikkahilloa. Täysi kattaus kaikkea, siis :) Säänkin kesäiseksi muututtua, terassilla ilta-auringossa nautittuna, rapsakat letut maistuivatkin kovin makoisilta. Naminami!

2 munaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoa
0,5 tl suolaa
2 rkl voisulaa
1tl vaniliinisokeria

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Vatkaa joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja rasva. Anna taikinan turvota hetki huoneenlämmössä. Paista letut pannulla voissa rapeiksi ja ruskeiksi.

Tartalettipiirakka

En malta millään olla ostamatta tuoreita marjoja. Niitä olisi kiva työntää joka paikkaan, koska tuoreina ne ovat kyllä parhaimmillaan :) Tällainen kesäinen piirakka on kiva laittaa tarjolle kahvipöytään vieraiden saapuessa. Murustakaan tuskin jää yli...

Pohja:
110g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
25g tomusokeria
60g kylmää voita
1 kananmunan keltuainen

Täyte eli Créme  pâtissiére:
2dl kermamaitoa
puolikas vaniljatanko
2 kananmunan keltuaista
40g sokeria
25g maissijauhoja
15g voita

Päälle: Tuoreita marjoja
(kiille hyytelösokerilla)

1. Laita kuivat aineet kulhoon. Laita sekaan kylmä voi pieninä paloina ja sekoita tasaiseksi.
Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa. Painele taikina sitten kevyesti voideltuun piirakkavuokaan ja paista 190-200 asteessa n. 10 min., tai kunnes pohja on saanut hieman väriä reunoihin.
Anna pohjan jäähtyä.

2. Valmista täyte. Kuumenna kermamaito vaniljatangon kanssa kattilassa lähes kiehuvaksi. Sekoita keltuaiset, sokeri ja maissijauho sillä aikaa tasaiseksi kulhossa.
Lisää kulhoon pieni osa (n. kolmannes) kuumasta kermamaidosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos sitten kattilaan lopun kermamaidon joukkoon, samalla vatkaten. Älä keitä!
Täyte saostuu nopeasti. Lisää hieman jäähtyneeseen täytteeseen voi ja sekoita.

3. Kaada täyte pohjan päälle ja asettele marjat päälle. Voit laittaa halutessasi päälle myös kiilteen. Jäähdytä viileäksi ennen tarjoilua.

Pikapizzat

Nopeaakin nopeampi iltapala syntyy näistä Vaasan ruisrieskoista. Rieskat uunipellille, uuni kuumenemaan ja täytteet päälle. Uuniin 250 asteeseen n.10 minuutiksi ja tsadaa! Valmista! :) Täytteeksihän lähes mikä tahansa...

2 kpl Vaasan ruisrieskoja
0,5 tuubia tomaattipyrettä
1pss salamisuikaleita
pieni punainen paprika
1prk ananaspaloja
1pss juustoraastetta
oreganoa