Lakka-jäätelötorttu

Eräässä Facebookin kokkailuryhmässä muisteltiin kaiholla Valion lakka- jäätelötorttua, jonka valmistus on lopetettu jo, noh, kauan sitten. Muistan itsekin pitäneeni tästä lapsena kovasti, jos sitä joskus sukulaisten luona kyläillessä sai palan. 

Tämähän on siis normaali kääretorttu, jonka sisällä on lakkahilloa ja kermajäätelöä. Ja oi kyllä...tämä maistui edelleen vähintäänkin yhtä hyvältä, kuin lapsena :)

Pohja:

4 kananmunaa

2dl sokeria

2dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta ( tai 1dl vehnäjauhoja ja 1dl perunajauhoja)

Täyte:

n. 1l kermajäätelöä

n. 3dl lakkahilloa

 1. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita vielä varoen tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 6-8 min. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle työtasolle. Anna pohjan jäähtyä ja irroita leivinpaperi varovasti.

2.  Levitä pohjan päälle reilusti lakkahilloa. Viipaloi sitten hieman lämmennyt kermajäätelö terävällä veitsellä vajaan 0,5cm:n paloiksi ja asettele ne pohjan päälle, vieri viereen (3x4 palaa). Rullaa torttu sitten samoin, kuin kääretorttu, alla olevan leivinpaperin avulla rullaksi. Laita pakastimeen ainakin tunniksi.

Banaanipiirakka

Olen nähnyt monessa blogissa tehtävän banaanipiirakkaa , mutta tämä on jäänyt kokeilematta, sillä en erityisemmin pidä esim. banaanikakusta. Tämän ohjeen nappasin hieman kuorrutetta muutellen täältä. 

Nyt kuitenkin hedelmäkulhosta löytyi muutama tummunut banaani ja päätin rohkaistua. Ja voi mikä yllätys! Tämä piirakka onkin ihan tosi hyvää...ja tätä tehdään taatusti toistekin :) Suosittelen tuhoamaan tummuneet banaanit ehdottomasti tähän piirakkaan! Tällä reseptillä tätä herkkua tulee kerralla koko pellillinen.

Muistathan osallistua arvontaan TÄÄLLÄ.

Pohja:

300g voita tai margariinia

4dl sokeria

5 kananmunaa

6dl vehnäjauhoja

2tl soodaa

4tl kanelia

2tl inkivääriä

4 banaania

1dl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

8dl tomusokeria

vahvaa kahvia

(keltaista elintarvikeväriä- jollet halua värjätä...kuorrutteesta tulee vaalea)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen, samalla voimakkaasti vatkaten.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi muusatut banaanit ja kahvi. Sekoita tasaiseksi ja kaada leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa 175 asteessa n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla.

3. Kaada jäähtynyt pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja valmista sitten kuorrute, sekoittamalla kakki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaada kuorrute pohjan päälle ja levitä reunoihin asti.

Halutessasi voit tehdä pintaan raitoja sulatetulla tummalla suklaalla.

Vadelmajuustokakku mirror glacella ja ARVONTA!

Tänään sain ilokseni tehdä tällaisen vadelmajuustokakun mirror glacella, eli peilikiilteellä, eräille syntymäpäiville. Onnea vaan sankarittarelle! Samalla tästä tuli blogini 2- vuotiskakku!! :) 

Aika on mennyt ihan uskomattoman nopeasti ja kävijöitäkin enemmän, kuin olen koskaan usklatanut toivoa. Kiitos kaunis siitä teille kaikille. 
Tämä bloggaaminen on muuten ihan älyttömän koukuttavaa puuhaa...niin kuin olette ehkä huomanneetkin, postauksia tulee usein! ;D 444 reseptiä julkaistu!!

Olettehan huomanneet tykkäillä Kakkuviikarista myös Facebookissa, sekä Instagramissa? :)

Ja niin kuin eilisessä postauksessani lupasin, nyt pistetään pieni kilpailu pystyyn. Kommentoi alle, mikä mielestäsi on hyvää ja mikä huonoa blogissani. Palautetta kun on aina mukavaa saada- ja sitä negatiivistakin tarvitaan! :) 

Palkinnoksi pistetään tällainen samanlainen kakku (täältä Lahdesta noudettuna), tai vaihtoehtoisesti alumiininen 25cm:n halk. PME- vuoka. Voittaja saa valita, kumman haluaa. Muista jättää alle kommenttiisi myös s-postiosoitteesi. Arvonta päättyy 31.8.2016.

Kakun tein muuten samoin, kuin TÄMÄN mansikkajuustokakun, mutta mansikkarahkan tilalla käytin kuningatar-rahkaa ja mansikoiden tilalla vadelmia.  Ja tästä kakusta löytyy myös nuotit onnittelulauluun... ;)

Puolukkajäädyke ja kuuma kinuskikastike

Tänään iltaherkun virkaa toimitti puolukkajäädyke. Tämä on parhaimmillaan kuuman kinuskin kanssa, mutta ilmankin oikein herkullista. Tein tämän viimevuotisista pakastepuolukoista, sillä mielestäni tämä on parempaa niin, kuin tuoreista tehtynä. Samalla sain taas tilaa pakastimeen :) Ihanan raikas herkku, vaikkapa raskaan pääruoan jälkiruoaksikin...

Ainiin!! Blogi tänään 2-v. Huomenna järjestän sen kunniaksi pienen arvonnan :)

2 kananmunan valkuaista
1 prk creme vanillaa (vaahdotettava vaniljakastike)
1 prk vaniljan makuista tuorejuustoa
vaniljasokeria
sokeria
4-5 dl puolukoita

Kinuskikastike:
1 prk kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria

1. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa myös vaniljakastike toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää sitten vaahdot yhteen ja lisää tuorejuusto, puolukat (survotut) ja sokeria oman makusi mukaan.

2. Kaada seos silikonivuokaan ja pakasta vähintään viisi- kuusi tuntia. Irroita jäädyke sitten varovasti vuoasta ja anna sen sulaa hetki. Tarjoile kuuman kinuskin kanssa.

Ps. Kinuski valmistuu keittämällä kattilassa kuohukermaa ja fariinisokeria 10-15 minuuttia, samalla sekoittaen...

Kantarelli- filonyytit

Minulla on ollut tänä vuonna ilo käyttää paljon kantarelleja. Toki näihin käy täytteeksi vaikka mikä. Perinteinen kastike kantarellista on kyllä lempparini, mutta nyt on tullut kokeiltua kaikenlaisia piirakoitakin. Tällä kertaa tein tällaisia pieniä nyyttejä filotaikinasta. Nämä ovat kiva pieni tarjottava esim. kahvipöytään. Itse ajattelin ottaa huomenna pari töihin evääksi, salaatin kera :)

3 filotaikinalevyä

100g voita 

0,5l kantarelleja 

purjoa

pieni kesäkurpitsa

suolaa

mustapippuria

tuoretta timjamia

Koskenlaskija kylmäsavuporo- sulatejuustoa 

1. Ota filotaikina sulamaan. Pieni sitten paistinpannulle kantarellit (niin, että nesteet haihtuvat pois). Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paloiteltu kesäkurpitsa. Ota hetken päästä pois levyltä ja mausta suolalla, pippurirouheella ja timjamilla. Anna jäähtyä hetki.

2. Sulata voi kattilassa. Aseta sitten yksi filotaikina levy leivinpaperin päälle ja voitele se voisulalla. Aseta päälle loput levyt ja toista sama. Leikkaa levy sitten 4x3 esim. pizzapyörällä. 

3. Vuoraa voidellun muffinssivuoan kolo taikinanpalalla, jätä myös reunoille ylimääräistä (ei haittaa vaikka rypistyy). Täytä kolo sienitäytteellä ja aseta päälle reilu pala sulatejuustoa. Tee kaikki valmiiksi ja paista sitten 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Daim-piirakka

Daim, oikeastaan muodossa missä tahansa, on mielestäni ihan älyttömän hyvää. Tällä kertaa tein pellillisen tällaista makeaa piirakkaa, josta riittää isollekin porukalle- siis vaikkapa tupaantuliaisiin, tai vaatekutsuille tms.. reseptin olen ottanut joskus jostakin netin syövereistä. Tuoreet vadelmat koristeena tuovat myös pientä kirpsakkuutta mukaan. Helppo ja nopea tekoinenkin tämä on!

Tervetuloa tykkäilmään Kakkuviikarista myös Facebookiin ja Instagramiin :)

Pohja:
2,5dl maitoa
200g voita
100g suklaata
3rkl kaakaojauhetta.

5dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
3tl leivinjauhetta
1tl suolaa.

4 kananmunaa

Kuorrute:
100g voita
4 rlk maitoa
2rkl kaakaojauhetta ja sen verran tomusokeria, että seos paksuuntuu.

1. Sekoita maito, paloiteltu voi, paloiteltu suklaa ja kaakaojauhe kattilaan. Kiehauta ja sekoita. Anna jäähtyä hieman.

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää sitten seos kattilasta joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen, samalla kovasti vatkaten.

3. Kaada taikina uunipellille, jossa on leivinpaperi. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä (kokeile tikulla keskeltä).

4. Kippaa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ylösalaisin ja poista alla ollut leivinpaperi. Anna jäähtyä.

5. Kiehauta kattilassa kuorrutteen ainekset ja levitä sitten kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Rouhi pinnalle 3 Daim-patukkaa.

Konjakkirinkilät

Nappasin anopin reseptikirjasta tällaisten konjakkirinkilöiden ohjeen mukaani. Nämä ovat konjakista huolimatta neutraalin makuisia pikkuleipiä...ja taikinan tuoksu on huumaava :) Taikinan voisi yhtä hyvin maustaa esimerkiksi sitruunan kuorella. Kivan näköisiäkin nämä ovat...

200g voita

5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

2rkl konjakkia (taisin lirauttaa 3rkl)

1. Nypi yhteen voi, sokeri ja vehnäjauhot. Lisää konejakki ja sekoita taikina pehmeäksi. 

2. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin ja jaa sitten taikina paloihin. Pyöritä ne hyvin ohuiksi tangoiksi. Kierrä kaksi tankoa yhteen ja leikkaa n. 12cm paloiksi. Muotoile niistä rinkilöitä ja laita leivinpaperin päälle, uunipellille.

3. Paista rinkilät 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.