Prosciutto-juustotikut

 Illalla, sohvan mutkassa, viltin alla köllötellessä on mukava hörppiä lämmintä glögiä. Ja mikä vielä mukavampaa- on glögin kaverina hyvä olla jotakin pikkusuolaista naposteltavaa, vai mitä? 😉 

Nämä  Prosciutto-juustotikut istuvat siihen tarkoitukseen vallan mainiosti. Tikkujen sisään olen kätkenyt viikunahilloa, briejuustoa, sekä tottakai prosciuttoa. I-ha-nia, vaikka itse sanonkin! 

 

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

3rkl viikunahilloa

n.120g Brieta 

1pkt Prosciuttoa (tai muuta, ilmakuivattua kinkkua)

  

kananmuna

1dl juustoraastetta

1. Kaulitse sulanut taikina hieman isommaksi levyksi. Levitä levyn pinnalle kevyesti viikunahilloa ja murustele pinnalle myös Brie.  Asettele prosciuttosiivut niin, että sitä tulee joka kohtaan. Taita levy kaksin kerroin. Kaulitse vielä hieman.

2. Leikkaa esim. pizzapyörällä noin 1-1,5cm:n suikaleita. Voitele ne sitten lautasen päällä kummaltakin puolelta kananmunalla. Kieritä kummastakin päästä vastapäivään ja laita sitten pellille, leivinpaperin päälle. Toista kaikille sama ja ripoittele sitten pinnalle vielä juustoraastetta.

3. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia, tai kunnes ovat kullanruskeita. Nauti heti, hieman lämpöisinä.

Kinuskiset puolukka-marenkileivokset

Nämä kirpsakan puolukkaisen-kinuskiset leivokset kätkevät sisälleen paksua kinuskia, sekä makua raikastamaan puolukkaa. Leivokset kuorrutetaan lopuksi italialaisella marengilla. Itse rakastuin näiden rapeaan kaurakeksimäiseen pohjaan! Nämä ovat nopea ja helppo herkku vaikkapa sunnuntaiksi kahvipöytään 😊

Pohjat:
150g voita
1dl sokeria
1,5dl kaurahiutaleita
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl puolukoita
0,5prk kondensoitua maitoa, kinuskiksi keitettynä

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
1dl vettä

1. Suihkauta muffinssipellin koloihin vuokasprayta. Sekoita voi ja sokeri keskenään kevyesti. Lisää muut pohjan aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.  Muotoile taikina tangoksi ja jaa tanko 12 osaan. Tee taikinasta pieniä palloja, jotka on helppo painella muffinssivuoan pohjalle, sekä reunoille. Kupin tulee olla ohut, mutta siihen ei saa tulla reikiä.

2. Paista pohjia 200 asteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes alkavat näyttää kauniin ruskeilta. Anna pohjien jäähtyä täysin ennen irroittamista. Irroita varoen- särkyvät herkästi.

3. Sekoita puolukat ja kinuski keskenään ja jaa täyte kuppien pohjalle.

4. Kiehauta marengin sokeri ja vesi kattilassa 120 asteiseksi. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset vaahdoksi. Kun sokeriseos on tarpeeksi kuumaa, liruta se ohuena nauhana valkuaisen joukkoon, samalla vatkaten. Jatka vatkaamista niin kauan, että marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

5. Pursota täytteen pinnalle aimo kasa marenkia. Ruskista marengin pinta tohottimella kauniin rusehtavaksi ja koristele leivokset tuoreilla puolukoilla ja puolukanvarvuilla.

Tuulihattukakku

Eilen juhlimme nuoremman poikani syntymäpäiviä ja halusin tehdä jonkin suolaisen herkun, jota en ole aiemmin kokeillut. Tuulihatut ovat herkkua, mutta ehkä sellaisinaan makuuni hieman retroja. Niinpä pursottelin tuulihattutaikinan tällä kertaa kahdeksi renkaaksi uunipelleille ja paistoin renkaat sitten vuorotellen. Kypsänä kasasin ne sitten kakuksi. Voi mikä herkku tästä tulikaan! Makumaailma oli tällä kertaa hiukka italialaistyyppinen...

Täyttäähän tämän herkun voi haluamillaan täytteillä. Esimerkiksi kylmäsavulohi ja vaikkapa tillituorejuusto olisivat sopineet loistavasti tykötarpeineen väliin. Suosittelen kokeilemaan tätä vaikkapa tupaantuliaisten, tai illanvieton herkuksi. 

(n.12hlölle)

Taikina:

2,5dl maitoa
2,5dl vettä
160g voita
0,5tl suolaa
240g vehnäjauhoja
7 kananmunaa

 

Täytteeseen esim.: 

 

1prk vihreää pestoa  

2rs Creme bonjour valkosipulituorejuustoa  

rucolaa ja basilikaa 

mozzarellahelmiä

kirsikkatomaattia

prosciuttoa, tai serranoa

oliivirenkaita

koristeluun viikunaa

 
1. Mittaa kattilaan vesi, maito, voi ja suola. Kiehauta. Mittaa sillä aikaa kulhoon vehnäjauho ja riko toiseen kulhoon kananmunat..

2. Kun seos kiehuu, lisää vehnäjauhot ja sekoita puulastalla, keskilämmöllä koko ajan sekoittaen seosta n. puoli tuntia. Taikina palaa helposti pohjaan, joten ole varovainen. Taikinasta tulee tiivis pallo. Taikina on valmis, kun siitä alkaa erottumaan voita.

3. Laita taikina sitten esim. yleiskoneen kulhoon ja sekoita täysillä hetki. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan. Anna vatkautua välissä. Jos näyttää, että taikina "juoksettuu", niin se tasaantuu sekoittaessa.

4. Laita valmis taikina tyllalliseen pursotinpussiin ja pursota pelleille, leivinpapereiden päälle runsaat renkaat. (HUOM! Jollei sinun ole pakko paistaa näitä heti, niin laita yöksi jääkaapppiin ja nosta tunti ennen paistoa huoneenlämpöön). Paista 200 asteessa n. 30-35minuuttia, tai kunnes renkaat ovat kauniin ruskeita. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana! Anna renkaiden sitten jäähtyä.

5. Halkaiset renkaat ja täytä haluamallasi tavalla.