Suklaanougat- kuppikakut

Näin jo kauan sitten, että Salliselta oli tullut kauppoihin Nougatia- ja se, jos mikä- on hyvää!  😋 Halusin leipoa jotakin suklaista ja pähkinäistä, joihin upottaa tuota herkkua (tämä ei muuten ole mikään maksettu mainos 😁 ). 

Näistä kuppikakuista tuli herkullisia, varsinkin, kun saivat hieman lämmetä pöydällä ennen tarjoilua. Nougat oli ihanan pähkinäistä ja tämä yhdistelmä toimi muutenkin niin hyvin, kuin olin ajatellutkin 😍 Testaapa sinäkin!

Huom! Aloita kuorrutteen valmistus mielellään jo edellisenä päivänä...

10kpl

Muffinssit: 

2dl sokeria

2 kananmunaa 

100g voita

1dl maitoa

3,5dl vehnäjauhoja

n.80g rouhittua pekaanipähkinää

1,5 tl leivinjauhetta

n.80g rouhittua tummaa suklaata

75g Nougatia

Kuorrutus:

2dl vispikermaa

225g Nougatia

265g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa

 

1. Kuumenna kuorrutteen kerma kattilassa ja sulata siihen 1,5 Nougat-patukkaa paloiteltuna. Anna liueta täysin ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Paloittele sitten loppu puolikas Nougat-patukka kymmeneen pieneen palaan.

2. Sekoita muffinssien kananmunat ja sokeri sekaisin. Lisää sulatettu voi, sekä maito. Lisää joukkoon vehnäjauho, leivinjauhe, rouhitut pähkinät, sekä hienonnettu tumma suklaa. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin, muffinssipellille.

3.  Painele muffinssitaikinan keskelle pala Nougatia. Paista muffinssit sitten 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Anna jäähtyä.

4, Vatkaa jäähtynyt kuorrute sähkövatkaimella "auki" ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi ja pursottele ruusukkeiksi muffinssien pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Suklaakuppikakut

Teki ihan hirveästi mieli leipoa todella suklaisia kuppikakkuja- ei niinkään edes syödä niitä.Taidan olla tulossa kipeäksi?!? Tuo pelkkä suklaamuffinssi tuossa alla, on mielettömän mehevä ihan sellaisenaan, eikä välttämättä kaipaisi edes tuota kuorrutetta, mutta...onhan se nyt hitsin hyvää kuorrutteen kera 😍

Tähän pinnalle sopisi kivasti myös nyt sesongissa olevat villivadelmat, tai vaikkapa mustaherukat. NAMM!

 

(12kpl)

Muffinssit:

100 g voita      

2,5 dl sokeria
2 kpl munaa     
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

Kuorrute:

100g tummaa suklaata

100g tuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

3dl vispikermaa

1. Sekoita voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan ja lisää joukkoon lopuksi maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.

3. Rouhi tumma suklaa ja lisää taikinan joukkoon kevyesti käännellen.

4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia muffinssipellillä. Anna jäähtyä.

5. Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa mikrossa 30sek. kerrallaan ja sekoittele välissä. Lisää sulaneen suklaan joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten löysäksi vatkattu, sokereilla maustettu kermavaahto kolmessa erässä suklaa-tuorejuustoseokseen. Sekoita tasaiseksi ja pursota kuppikakkujen pinnalle. Koristele kuppikakut haluamallasi tavalla.

Vadelma-kuppikakut

 

Kuppikakut valmistuvat helposti ja nopeasti kahvipöydän herkuiksi. Nämä maistuvat hyvin myös ilman kuorrutetta, muffinsseina, mutta minulla sattui jäämään kuorrutetta yli toisesta jutusta, niin värjäsin lopun vaaleanpunaiseksi ja kuorrutin nämä kuppikakuiksi. Koristeeksi muutama tuore vadelma, sekä mustikka, niin valmista tuli!  😋

(14-16 kpl)

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1 muna
2 1/2 dl maitoa tai kermaa
125 g sulatettua, jäähtynyttä voita
100 g pakastevadelmia

Kuorrute:
200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
200g huoneenlämpöistä voita
3dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
pinkkiä elitarvikeväriä


1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki toisessa kulhossa. Sekoita kananmunan sekaan maito ja voi.

3. Sekoita kuivat aineet ja maito-muna-voiseos keskenään nopeasti taikinaksi. Lisää taikinaan lopuksi "nostellen" jäiset vadelmat.

4.Täytä muffinivuoat taikinalla (3/4) ja paista muffineita uunissa 180 asteessa vajaa puoli tuntia, tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.

5. Vatkaa kuorrutusta varten huoneenlämpöinen voi, vaniljasokeri ja tomusokeri keskenään vaahdoksi (n.25min.) ja lisää notkistettu tuorejuusto, sekä elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi.
Halutessasi voit maustaa kuorrutteen vielä jauhetulla, pakastekuivatulla vadelmalla.

6. Pursota ruusukkeet muffinssin päälle kuorrutteella. Koristele haluamallasi tavalla.

Persikkamuffinssit

Pääsiäinen lähestyy, niin tein jo kokeeksi perheelle muffinsseja, joihin käytin säilykepersikkaa. Mietin näitä maistaessani, että näihin olisi sopinut mainiosti persikan tilalle myös ananas. Kumpaakos makua sulle laitettais?

Nää on hyviä!! 😍

9kpl

Taikina:

2,75dl vehnäjauhoja

1,6dl sokeria

1,2dl maitoa

0,5dl öljyä

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

1,5tl leivinjauhetta

n. 300g säilypersikkaa paloiteltuna

Muruseos pinnalle:

3rkl kylmää voita

ripaus kanelia

0,5dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeria

1. Pilko persikat kuutioiksi. Murustele päälle tuleva muruseos valmiiksi pienessä kulhossa.

2. Sekoita sitten taikinan ainekset kulhossa keskenään sekaisin.

3. Laita muffinssivuokien pojalle n. puolet persikoista. Annostele taikinaa sitten päälle, niin, että vuoasta täyttyy n.3/4. Annostele seuraavaksi taikinan päälle loput persikkakuutiot.

4. Murustele lopuksi muruseos muffinssien pinnalle ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia, tai kunnes muffinssit ovat kauniin ruskeita. Voit myös tarkistaa kypsyyden esim. coctailtikun avulla.

Pätkis-kuppikakut

Tänään vietetään kansainvälistä suklaakuppikakkupäivää. Leivoin kahvin kaveriksi nopeasti helppoja Pätkis-kuppikakkuja. Näissä kuppikakuissa maistuu reilusti suklaa, sillä päälle pursotin Dr.Oetkerin suklaamoussea, johon rouhin joukkoon lisää Pätkistä 😛 Mukavaa viikonloppua!

 

(12kpl)
100 g voita    
2,5 dl sokeria    
2 kpl munaa    
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g rouhittua Pätkistä

1pss Dr.Oetkerin suklaamoussea

Pätkis biteseja
1. Sekoita voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan ja lisää joukkoon lopuksi maito.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.
3. Rouhi tumma suklaa ja lisää taikinan joukkoon kevyesti käännellen.
4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia muffinssipellillä. Anna jäähtyä.

5. Vatkaa Dr. Oetkerin suklaamousse vaahdoksi, rouhi joukkoon Pätkistä (ihan pieneksi) ja pursota leveäsuisella tyllalla ruusukkeita. Koristele haluamallasi tavalla.

Omenaiset muffinssit kanelicrumblella

Sain äidiltäni korillisen omenoita, niin testasin omenan ja kanelin makuisia muffinsseja, vaikken muffinsseista normaalisti hirveästi välitäkään. Pinnalla näissä on vaniljakermaa ja aavistus kanelia... Parhaita ikinä, vaikka itse sanonkin 😍 Kokeilepa ja kerro, mitä tykkäsit! 

(8kpl isoja) 

Muffinssitaikina:
3,5dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
1/4tl suolaa
2tl leivinjauhetta
0,75dl sulatettua voita
1 kananmuna
0,75dl piimää tai maitoa
3dl kuutioitua omenaa

Kanelicrumble:
0,6dl sokeria tai fariinisokeria
0,4dl vehnäjauhoja
1/4dl pehmeää voita
0,6tl kanelia

1. Ota voi huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe sekaisin suuressa kulhossa puuhaarukalla.

2. Lisää joukkoon sulatettu voi, maito/piimä ja kananmuna. Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Lisää omenakuutiot, varovasti taikinaan nostellen. Taikina on melkoisen paksua.

3. Annostele taikina muffinssivuokiin (täytä niistä n. 2/3.)

4. Lisää pehmeään voihin jauhot, sokeri ja kaneli. Nypi tasaiseksi ja murustele reilusti muffinssien päälle.

5. Paista uunissa keskitasolla n. 20minuuttia, kunhan muffinssit ovat kauniin ruskeat, tai tikulla kokeiltaessa siihen ei jää enää taikinaa. Koristele jäähtyneinä, jos tahdot.

Fetajuustomuffinit

Opiskelen työni ohella kondiittorikisällin ammattitutkintoa. Viimeksi lähitunneilla koulussa teimme suolaisia muffineita. Ne eivät koskaan ole olleet suurta herkkuani, mutta sain koululta käsiini reseptin, joka toimii mielestäni erityisen hyvin. Nämä kannattaa ehdottomasti paistaa vasta juuri ennen tarjoilua ja tarjoilla heti, hieman lämpöisinä. Kokeile ja ihastupa sinäkin! 😍

12kpl

300g vehnäjauhoja
15g leivinjauhetta
225g maitoa
100g kananmunaa
200g voita
2,5g suolaa
150g Filos fetajuustoa
100g punaista paprikaa
50g kirsikkatomaatteja

Koristeluun:
1dl kermaa
50g Filos fetajuustoa

kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

1. Huuhtele ja valuta fetakuutiot siivilässä. Hienonna paprika pieneksi kuutioksi.

2. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään.

3. Vatkaa maito, kananmunat, sulatettu voi ja suola yhteen ja lisää jauhoseos. Sekoita massaan murusteltu feta ja paprikakuutiot.

4. Pursota muffinimassa sitten muffinivuokiin ja paina keskelle puolikas kirsikkatomaatti.

5. Paista 210 asteessa n.20-25 minuuttia, tai kunnes muffinit ovat kauniin ruskeita.

6. Anna muffinien jäähtyä hetki. Vatkaa sillä aikaa kerma ja murusteltu loppu feta keskenään vaahdoksi. Pursota sitten muffinien päälle kermaruusuke ja koristele muuten haluamallasi tavalla.

Bon apétit!

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

Nyt alkaa pikku hiljaa mustikat olla kypsiä. Tänä vuonna niitä ei taida kovin paljoa tulla, mutta keskimmäinen tyttäreni keräsi meille sen verran, että sain tehtyä meille herkullisia muffinsseja päiväkahville, mukaillen tätä reseptiä. Itse tykkään nykyään tosin tehdä muffinssit gluteenittomina, mutta halutessaan voit toki tehdä ihan vehnäjauhoillakin. Gluteenittomilla jauhoilla näistä tulee ihanan pehmoisia ja suussa sulavia 😍 Mikäpä jottei näiden kaveriksi kävisi paksu, tosi vaniljainen kastikekin...

(n.16kpl)

3 kananmunaa

1dl sokeria

100g voita

1dl kermaa

4dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta

1,5tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100g valkosuklaata

2dl mustikoita

1. Vaahdota munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Yhdistä jauhoihin vaniljasokeri, sekä leivinjauhe. Sulata voi ja rouhi valkosuklaa karkeaksi "raasteeksi".

2. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu rasva, kerma ja jauhot. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää joukkoon valkosuklaarouhe.

3. Lisää taikinan joukkoon varovasti sekoittaen mustikat. 

4. Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja annostele taikinaa vuokiin (n.3/4). Ripottele pinnalle vielä muutama mustikka.

5. Paista muffinssit 200 asteessa, n.17-18 minuuttia.

 

Kitkat-kuppikakut

Ihanaa, kun pitkästä aikaa paistaa aurinko! Siitäpä virtaa saaneena, tein lapsille suklaisia kuppikakkuja, mutta tällä kertaa Kitkat-suklaasta. Näistä tuli kivan suklaisia, mutta ei överi-makeita. Koristelu oli tällä kertaa hyvin pelkistetty. Pinnalle tein vain kuorrutteen ja päälle ripoteltiin suklaalastuja.

Kuppikakut ovat kyllä siitä kivoja, kun ovat niin helppoja ja nopeita tehdä, että lapsetkin voivat osallistua leipomiseen...ja myös koristeluun 😊

(18kpl)

2 kananmunaa 
225g sokeria
175g voita
175g vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
50g kaakaojauhetta
250g rouhittua Kitkatia

Päälle:
2dl vispikermaa
100g mascarponea
3rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
n. 80g rouhittua Kitkatia

1. Rouhi Kitkatit. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään ja sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon vuorotellen kuivia aineita, sekä voita ja maitoa. Lisää lopuksi rouhittu Kitkat. 

2. Kaada taikinaa muffinssivuokiin (n.2/3) ja paista sitten 175 asteessa n. 30 min. Varo kuitenkin, ettet paista näitä liian kuiviksi.

3. Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrute. Vatkaa kerma ja mascarpone keskenään vaahdoksi. Rouhi sekaan Kitkatia ja mausta kevyesti sokereilla.

4. Kuorruta ja koristele kuppikakut.

Suklaamuffinssit

Lasten kanssa on helppo leipoa pääsiäiseksi suklaamuffinsseja ja ne maistuvatkin hyvin koko porukalle. Ainakin meillä. Koristeluun on helppo käyttää kaikenlaisia pääsiäisrakeita,- ja makeisia, mutta ovat kyllä herkullisia ilman koristeluitakin. Nämä ovat todella suklaisia ja ihanan kostean meheviä.  Mitä teillä leivotaan pääsiäiseksi? :)

(12kpl)

100 g voita    
2,5 dl sokeria    
2 kpl munaa    
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

1. Sekoita voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan ja lisää joukkoon lopuksi maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.

3. Rouhi tumma suklaa ja lisää taikinan joukkoon kevyesti käännellen.

4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia muffinssipellillä.


5. Koristele muffinssit pääsiäisrakeilla, jotka ovat dipattu suklaasulaan (niin ne pysyvät paremmin paikoillaan)

Mansikkamilkshake-kuppikakut

Markkinoille on tullut mitä ihanampia makutomusokereita  Ne ovat ihan oikeasti hyvänmakuisiakin! Olen testannut jo ainakin Vanilla fudgea, Black cherrya ja nyt näihin tätä Mansikkamilkshakea. Varsinkin tästä tuli oma lempparini, sillä näiden kuorrutteesta tuli ihan mansikkapehmiksen makuista. 

 

 

12 kpl:

100g voita

2dl sokeria

3.5dl vehnäjauhoja (tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta)

2tl vaniljasokeria

0,5tl suolaa

2tl leivinjauhetta

1,5dl kuohukermaa

2 kananmunaa

3dl hieman survottuja pakastemansikoita

Kuorrute:

2-3dl vispikermaa

n.200g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

1dl Mansikkamilkshake-tomusokeria

 1. Sekoita muffinssien kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon kanamunat, huoneenlämpöinen voi ja kerma. Sekoita lopuksi joukkoon hieman survotut, sulaneet pakastemansikat, joista ylimääräinen mehu on kaadettu pois.

 

2. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin (2/3). Paista muffinssit muffinssipellillä 175 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä. 

 

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Lisää joukkoon makusi mukaan tomusokeria ja sekoita tasaiseksi, hyvin pursotettavaksi kuorrutteeksi.

 

4. Laita tähtitylla (Wiltonin 1M) pursotuspussiin. Tee grillivarrastikulla ja pastavärillä muutama pitkittäinen raita pursotuspussin sisäpuolelle ja täytä pussi kuorrutteella.  Kuorruta kuppikakut tekemällä "ruusukkeita".

Limemuffinssit italialaisella marengilla

Lomailu on mukavaa, kun ehtii kokeilemaan kaikkia juttuja, mitä on suunnitellut tekevänsä. Ja tästä kokeilusta tuli ihan vahingossa valtavan hyvä. Nämä muffinssit maistuvat ihan niiltä, tiedättehän ne keltaisessa pakkauksessa olevilta sitruunatäytteisiltä valmismuffinsseilta kaupanhyllyllä?  Päälle tein italialaisen marengin, jonka ruskistin tohottimella ja nättejäkin näistä mielestäni tuli :)

Jos haluat oikein hifistellä, voit täyttää muffinssit limecurdilla, pursotuspussia ja hillotyllaa apunakäyttäen .

12 kpl:

100g voita

2dl sokeria

3.5dl vehnäjauhoja (tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta)

2tl vaniljasokeria

0,5tl suolaa

2tl leivinjauhetta

1,5dl kuohukermaa

2 kananmunaa

1 limen raastettu kuori

2rkl limecurdia

Marenki:

3 kananmunan valkuaista

2,5 dl sokeria

1dl vettä

 1. Sekoita muffinssien kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon kanamunat, huoneenlämpöinen voi ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin (2/3). Paista muffinssit muffinssipellillä 175 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Laita marengin valkuaiset vatkaantumaan. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 12o asteiseksi. Lisää sokerivesi vaahdoksi vatkautuneen valkuaisen joukkoon liruttaen, samalla voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista niin kauan, että marenki on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

3. Pursota marenkia tähtityllalla muffinssien päälle ruusukkeiksi ja ruskista pinta tohottimella (tai hetki kuumassa uunissa, grillivastuksen alla).