Karamellipopcorn

Nyt lomalla olisi aikaa leivoskella kaikenlaista, mutta kuka niitä kaikkia herkkuja jaksaisi syödä joulun jälkeen?

Tein kuitenkin lapsille (itselleni! 🙈) huomiseksi uudenvuoden herkutteluun karamellipoppareita. Nämähän ovat ihan "kevyttä" ja "pientä" naposteltavaa vain 😁 Suosittelen kyllä tekemään vaikkapa ylläriksi lapsille, tai ihan vain omaan käyttöön. Nämä eivät kauaa kupissa happane!

Ps. Nämä näyttävät myös ruokottoman hyviltä leivosten ja kakkujen pinnalla koristeena...

1 litra popcorneja (suolattomia)

150g glukoosisiirappia

150g sokeria

100g voita

0,5tl suolaa

0,5tl soodaa

1. Valmista popcornit valmiiksi kulhoon.

2. Keitä glukoosia ja sokeria kattilassa isohkolla teholla, samalla sekoittaen, niin, että sokeri alkaa ruskistua hieman kinuskin väriseksi.

3. Lisää ruskistuneen sokerin sekaan heti pehmeä, paloiteltu voi. Sekoita mukaan sooda ja suola ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada nopeasti, mahdollisimman kuumana, seos popcornien joukkoon ja sekoita NOPEASTI nuolijan avulla sekaisin.

5. Kaada popcornit sitten jäähtymään leivinpaperin päälle pariksi tunniksi. Rouhi ne sitten irtonaisemmiksi vaikkapa veitsen avulla.

Passion-vaahtokarkit

 

Vaahtokarkkeja on helppo tehdä itse. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä näitä passionin makuisina ja voi nam! Nämä maistuivat ihanan, keväisen raikkailta! Vaahtokarkeista voisi tehdä myös kuution muotoisia, jos kaataa massan vuokaan ja leikkaa paloiksi kuuman veitsen avulla. Inverttisokeria saa tilattua esim. TÄÄLTÄ.

 (n. 50kpl)

1. 14 liivatetta

    300g sokeria

    105g inverttisokeria

    70g passionpyretta

2. 70g passionpyretta

    150g inverttisokeria

    pari tippaa keltaista pastaväriä

lumijauhetta, tai tomusokerin ja maissijauhon sekoitusta

1. Laita liivatteet likoamaan. Mittaa sitten kattilaan (1,) passionpyre, sokeri, sekä inverttisokeri. 

2. Mittaa yleiskoneen kulhoon (2.) pyre, sekä inverttisokeri.

3. Kiehauta sitten kattilassa 1. osion ainekset 110 asteeseen. Lisää sitten joukkoon liotetut, puristellut liivatteet ja anna liueta joukkoon. Kaada sitten ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon 2. osion aineksien sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. 

4. Vatkaa seosta niin kauan, että määrä moninkertaistuu ja jäähtyy lähes kädenlämpöiseksi. 

5. Pursota vaahtokarkit leivinpaperin päälle ja anna kuivua 1-2vrk:tta. Pyörittele vaahtokarkit lumijauheessa, tai tomusokerin ja maissitärkkelyksen sekoituksessa, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa.

Mansikkavaahtokarkit

Itsetehdyt vaahtokarkit ovat todella herkullisia, mutta myös suht helppoja valmistaa itse. Makuna voi käyttää mitä tahansa marjaisaa/hedelmäistä pyretta. Yksi ainesosa vain on "tilaustavaraa", jota ei päivittäistavarakaupasta ikävä kyllä saa- inverttisokeri. Tilattua sitä saat ainakin täältä. Itse pistin näitä opettajille tänä vuonna pussiin muistamisiksi 💓 

Ps. Esim. mansikkapyreen voit valmistaa itse kiehauttamalla mansikoita ja paseeraamalla ne siivilän läpi pyreeksi...

1. 14 liivatetta

    300g sokeria

    105g inverttisokeria

    70g mansikkapyretta

2. 70g pyretta

    150g inverttisokeria

    pari tippaa pinkkiä pastaväriä

lumijauhetta, tai tomusokerin ja maissijauhon sekoitusta

1. Laita liivatteet likoamaan. Mittaa sitten kattilaan (1,) mansikkapyre, sokeri, sekä inverttisokeri. 

2. Mittaa yleiskoneen kulhoon (2.) pyre, sekä inverttisokeri.

3. Kiehauta sitten kattilassa 1. osion ainekset 110 asteeseen. Lisää sitten joukkoon liotetut, puristellut liivatteet ja anna liueta joukkoon. Kaada sitten ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon 2. osion aineksien sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. 

4. Vatkaa seosta niin kauan, että määrä moninkertaistuu ja jäähtyy lähes kädenlämpöiseksi. 

5. Pursota vaahtokarkit leivinpaperin päälle ja anna kuivua 1-2vrk:tta. Pyörittele vaahtokarkit lumijauheessa, tai tomusokerin ja maissitärkkelyksen sekoituksessa, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa.

Ranskalainen nougat

Ranskalainen nougat on suussasulava, itsetehty makeinen, jonka miellän helposti joulun aikaan. Tämä herkku kätkee sisäänsä hunajaa, kuivattuja hedelmiä, pistaasia, sekä mantelia. Ohje vaikuttaa alkuun hyvin hankalatekoiselta, mutta sitä se ei ole- vaan on suht nopea valmistaa. Itse maustoin massaa vielä hiukka appelsiininkukkavedellä, mutta sen voi jättää yhtä hyvin poiskin. Miltäs kuulostaa? 😋 Vielä ehtii hyvin jouluksi!

1. 90g valkuaista
375g sokeria
75g vettä
150g glukoosia

 2. 75g hunajaa
2 vaniljatankoa
1rkl appelsiininkukkavettä

3. 200g sulatettua valkosuklaata

4.200g kuorittuja manteleita
200g pistaasipähkinöitä

5. 600g kuivattuja hedelmiä (esim. mango,papaija,ananas)



1. Laita ensimmäisen osion valkuainen yleiskoneen kulhoon. Mittaa loput ainekset kattilaan. Mittaa toiseen kattilaan toisen osion ainekset (halkaise vaniljatangot).

2. Laita valkosuklaa sulamaan. Levitä mantelit ja pistaasipähkinät uunipellille ja paahda niitä 200 asteessa n. 5-7 minuuttia.

3. Laita ykkösosion ainekset kiehumaan ja keitä 160 asteiseksi. Kun lämpötila on noin 140 astetta, laita valkuainen vaahdottumaan. Keitä myös kakkososion ainekset ja poista sitten vaniljatangot. 

4. Kaada ykkösosion kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon sekaan, samalla sekoittaen. Kaada heti perään myös kakkososion liemi.

5. Vaihda yleiskoneeseen lapavatkain ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. sekä paahdetut pähkinät ja mantelit. Lisää lopuksi kuivatut hedelmät ja sekoita tasaiseksi.

6. Kaada massa heti vuokaan (n. 25x25cm), jossa on vuokaspraylla suihkaistu leivinpaperi. Tasoita massa nopeasti ja anna jäähtyä. Laita pinnalle kelmu ja siirrä vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. Paloittele ja nauti!

Kotitekoinen Daim

Itsetehty Daim on ihan mielettömän hyvää. Harmi, että löysin ohjeen vasta nyt täältä. Tai no...oikeastaan ihan hyvä, sillä tätä tulee naposteltua koko ajan 😍 Tämä on helppo tehdä ja aineksetkin ihan perusaineksia, joita löytyy usein kaapista... Testaa ihmeessä, jos yhtään pidät Daimista!

2rkl vehnäjauhoja
2rkl siirappia 
2rkl voita
1rkl kermaa
1/2 dl manteli,- tai pähkinärouhetta
1dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta

150g maitosuklaata

1. Sulata voi kattilassa ja lisää sitten joukkoon muut ainekset (paitsi suklaa). Keittele seosta koko ajan sekoittaen, aika isolla teholla noin vartin verran.  Kaada valmis massa leivinpaperin päälle, laita toinen leivinpaperi päälle ja kauli ihan ohueksi levyksi NOPEASTI. Anna levyn sitten jäähtyä ja kovettua.

2. Sulata maitosuklaa mikrossa, tai vesihauteessa (itse vielä temperoin sen).  Anna suklaan kovettua ja murra paloiksi.

Mansikkamarmeladit

 Oikein hyvää ja rauhallista joulua, kaikille teille blogini lukijoille!  Muistakaahan herkutella niin, että napa ruskaa!

🎅

"Minä leivoin taikinan,

siitä paisui pulla.

Voisinpa yhtä pyöreäksi ja 

tuoksuvaksi tulla.

Neilikka, kaneli ilmassa leijaa,

tuoksujen jouluinen taika.

Nallen nenää kutkuttaa

tämä onnellinen aika"

 (n. 28kpl)

500g paseerattua pakastemansikkaa

(1.) 360g sokeria

12g voita

(2.) 35g sokeria

21g pektiiniä

1. Kuumenna kattilassa paseerattu, siemenetön mansikkasose, voi ja sokeri 102 asteiseksi.  

2.  Sekoita toinen sokeri ja pektiini keskenään ja lisää sitten sekaan. Keitä seos 107 asteiseksi, siivilöi ja kaada nopeasti, kuumana muotteihin. 

3. Anna marmeladien jäähtyä hieman, jotta ne pitävät muotonsa. Lisää puolikkaat vastakkain ja sokeroi. Muotoile palloiksi vielä sokerointivaiheessa.

 

Mustaherukkatryffelit

Tryffelit ovat ihanaa joulun ajan herkkua. Tällä kertaa maustoin nämä mustaherukalla, joten näihin tuli kivan raikas, marjainen maku. Tumma suklaa ja mustaherukka sopii muutenkin loistavasti yhteen!

Aika tuhtia tavaraa nämä ovat, joten hirveän montaa näitä ei pysty syömään kerralla. Kuitenkin kiva pikku herkku, joulun jälkiruokapöytään, tai muuten vaan naposteltavaksi. 

20kpl

250g tummaa suklaata

1dl kuohukermaa

2dl tomusokeria

50g voita

30g ranskankermaa

1,5 dl mustaherukkapyrettä (pakasteena kaupasta)

1.  Kuumenna kattilassa kerma ja lisää siihen tomusokeri. Lisää kiehuvaan seokseen rouhittu suklaa ja anna sulaa. Lisää joukkoon voi ja ranskankerma- sekoita sitten tasaiseksi.

2. Lämmitä mustaherukkapyrettä hieman ja lisää suklaamassan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja laita massa sitten jääkaappiin, vähintään pariksi tunniksi.

3. Pyörittele massasta pieniä palloja ja pyörittele ne sitten kaakaojauheessa. Anna tekeytyä kylmässä sitten vielä vuorokausi.

Brigadeirot

Brigadeirot, eli brasilialaiset makeiset ovat kivoja "pikkuviemisiä" ystäville, opettajille, tai vaikkapa työkavereille joulun alla. Nämä ovat todella helppoja ja nopeita valmistaa. Nämä makeiset ovat myöskin muunneltavissa omaan makuun sopiviksi, vaikkapa kuorruttamalla suklaaströsseleillä, tai vaikkapa kookoshiutaleilla. Itse laitoin pinnalle paahdettua hasselpähkinärouhetta tällä kertaa. Alkuperäinen ohje on täältä.
Ainiin...ja gluteenittomiakin nämä ovat, kunhan muistaa laittaa pinnalle myös gluteenittoman "koristelun". 

 

(n. 12kpl isoja/ 30 kpl pieniä)

1 tölkki kondensoitua maitoa

3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

2 rkl voita

1. Kaada kondentoisu maito kattilaan ja siivilöi sekaan tumma kaakaojauhe. Lisää voi ja keitä seosta sitten keskilämmöllä n. vartti, tai kunnes massa kiinteytyy selkeästi.

2. Anna seoksen jäähtyä vähintäänkin huoneenlämpöiseksi ja pyörittele massa sitten tasakokoisiksi palloiksi. Ota sitten käsiin sulatettua voita ja pyörittele palloja ensin käsissä niin, että voisulaa tarttuu kauttaaltaan koko palloon. Pyörittele pallo sitten esim. paahdetussa hasselpähkinärouheessa. 

3. Laita valmiit pallot esim. karamellivuokiin ja laita pallot sitten tekeytymään jääkaappiin. Ota pallot hyvissä ajoin ennen tarjoilua huoneenlämpöön. Pallot säilyvät hyvinä parisen viikkoa jääkaapissa.

Sitruunalakritsi

Olen jo muutaman päivän innoissani odotellut pääseväni tekemään tätä postausta. Tein itse lakritsia, mutta sen kuivumiseen menikin pari päivää kauemmin, mitä odotin. Nyt se kuitenkin on valmista...ja AH!...niin hyvää 💓 Vai tiedätkö muka jotakin parempaa, kuin tuore lakritsi? 

Ps. Tämä on kiva idea vaikka viedä pikkulahjaksi joulun alla, kun pakkaat lakun kauniiseen rasiaan...

O-ou...unohdin reseptistä yhden tärkeän ainesosan-muscovadosiirapin- lisätty!!

200g vettä

1,5 dl muscovadosokeria

3dl muscovadosiirappia (1pll riittää)

0,5 dl lakritsijuurijauhetta (esim. Urtekram...löytyy Cittarista ainakin)

2kpl tähtianiksia

pari hyppysellistä suolaa

140g vehnäjauhoja

2 liivatetta

mustaa pastaväriä

1tl raastettua sitruunankuorta ja tilkka mehua

1. Laita liivatteet likoamaan. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, siirappi, lakritsijuurijauhe, tähtianikset, sekä suola. Kiehauta ja lisää vähän kerrallaan siivilöity vehnäjauho. Sekoita koko ajan, niin että jauho kypsyy kunnolla ja seos sakenee huomattavasti. Tähän menee noin 3-4 minuuttia. Lisää sitten liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita joukkoon kunnolla.

2. Lisää valmiiseen lakritsimassaan raastettu sitruunankuori (voi jättää poiskin, tai maustaa jollakin muulla), sekä sitruunanmehu. Sekoittele massaa jonkin aikaa, että se jäähtyy lähes huoneenlämpöiseksi. Värjää mustalla pastavärillä. Ota tähtianikset pois seasta ja laita massa pursotuspussiin.

3. Öljyä leivinpaperi kevyesti ruokaöljyllä ja pursottele lakritsasta ohuita nauhoja paperin päälle. Anna kuivua 2-3 vuorokautta huoneenlämmössä ja paloittele sitten saksilla haluamasi kokoisiksi. NAMI!

Mustikkatoffee

Koulussa nuorisopuolella oli eräs tyttö tehnyt aivan ihanaa mustikkatoffeeta. Oli pakko pyytää reseptiä (joka oli peräisin täältä). Näistä tuli aivan ihania ja maustamismahdollisuudet ovat rajattomat. Näihin voisi laittaa sekaan vaikkapa kuivattua puolukkaa, tai vaikkapa karpaloa joulua jo ajatellen. Piparminttuöljylläkin näistä tulisi varmasti aivan ihastuttavia! 😍

(n.100kpl)

200 g laktoositonta voita
4 dl laktoositonta kuohukermaa
6 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl glukoosisiirappia
2 tl vaniljasokeria
160g kuivattua, sokeroitua mustikkaa (P&S)


1. Sulata voi paksupohjaisessa ja korkeareunaisessa kattilassa. Lisää kerma, sokerit ja siirapit.
Keitä välillä sekoittaen, kunnes seoksen lämpötila on 125 °C.

2.Sekoita joukkoon kuivatut mustikat. Vuoraa kuumaa kestävä vuoka leivinpaperilla, sipaise paperin pintaan hieman ruokaöljyä/vuokasprayta ja kaada toffeeseos vuokaan.
Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Halutessasi kääri palat leivinpaperiin tai sellofaaniin.

Vinkki!
Mikäli toffee on hyvin pehmeää, säilytys jääkaapissa auttaa pitämään palat muodossaan.

Jouluiset fudget

Ihannekakkujen Irman innoittamana kokeilin minäkin jouluisia fudgeja, jotka ovat varsin makeita, mutta herkullisia :) Maustaa näitä voisi esim. kuivatuilla karpaloilla/rusinoilla jne...Nämä ovat helppoja valmistaa ja maku muistuttaa hieman Omaria. Tekoon tarvitsee kyllä ehdottomasti lämpömittarin. 

Nämä pitää muistaa leikata vielä hieman lämpöisinä. Muuten murenevat hiukka, niin kuin itselläni kävi aluksi, ennen kuin tajusin antaa massan lämmetä takaisin huoneenlämpöiseksi...näitä kannattaa kyllä testata :P

250 ml kuohukermaa
680 gr Siro hienoa sokeria
100 gr voita
100 ml kondensoitua maitoa
2 vaniljatankoa
2 rkl glukoosisiirappia
100 gr valkosuklaata

1. Mittaa kaikki ainekset, paitsi valkosuklaa, kattilaan. Keitä niitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, niin, että sokeri sulaa.

2. Nosta lämpöä reilusti ja anna kiehua niin, että seos kuplii. Sekoita samalla. Seos muuttuu kullanruskeaksi ja mittari näyttää 120 C°. Tähän menee n. 10-15 minuuttia.

3. Nosta seos levyltä ja kaada se eri kulhoon (mieluiten metalliseen). Ota vaniljatangot pois. Vatkaa sähkövatkaimella hissukseen n.2 minuuttia.
Sen jälkeen lisää paloiteltu valkosuklaa ja jatka vatkaamista, kunnes seos on todella paksua (ehkä 6-8min.).

4. Levitä sitten tämä paksu ja kuuma seos johonkin leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. n. 25x25cm.). Anna sitten jähmettyä muutama tunti jääkaapissa, kelmu päällä.

5. Ota valmis fudge huoneenlämpöön ja leikkaa sitten paloiksi.

Kotitekoinen wienernougat

Tässäpä herkullinen tarjottava joulupöytään kahvin kanssa, tai vaikkapa viemisinä ennen joulua ystävälle. Kotitekoinen wienernougat on vähintäänkin yhtä hyvää, kuin kaupasta ostettu. Mantelia kannattaa laittaa reilusti ja paahtaa ne kunnolla . Valmiit nougatit voit kietoa vaikka sellofaaniin ja koristella kauniilla rusetilla :)

Suklaa kannattaa paloitella hiukan lämmenneenä, niin saa kauniimpia palasia. Itse leikkasin kylmänä ja suklaa hieman mureni.

200g maitosuklaata (Fazerin sininen)

6 kpl Dubbel nougat-patukkaa

n.50 g paahdettuja mantelilastuja 

1. Sulata suklaa ja patukat vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi.

2. Paahda mantelilastut ruskeiksi paistinpannulla.

3. Vuoraa reunallinen vati (minulla n.8x20cm:n) kelmulla. Kaada pohjalle suklaasulaa ja levitä päälle paahdettuja mantelilastuja. Toista kerta, tai kaksi. Laita suklaa sitten jääkaapppin jähmettymään.

4. Ota suklaa huoneenlämpöön. Kaada se leikkuulaudalle ja poista kelmu. Anna pehmetä hieman ja leikkaa paloiksi.

Pähkinä-suklaafudge

Tein Kotivinkin ohjeella pähkinä-suklaafudgea. Nämä maistuvat ihan mokkapaloilta, mutta päällä olevat paahdetut cashewpähkinät ja sormisuola antavat näille vielä erityisesti makua...namskis :p 

4 ½ dl sokeria
2 ½ dl vispi- tai kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
50 g voita
½ dl siirappia
(50 g valkosuklaata)
1 dl cashewpähkinöitä
rypsiöljyä vuoan voiteluun
(sormisuolaa)

1. Mittaa sokeri, kerma, paloiteltu tumma suklaa, voi ja siirappi paksupohjaiseen kattilaan. Sekoita.

2. Kuumenna, kunnes seos alkaa kiehua ja sokeri sulaa. Nosta lämpötilaa ja keitä noin seitsemän minuuttia.

3. Tee kuulakoe, eli pudota tippa seosta vesilasiin, jossa on kylmää vettä. Jos seos jähmettyy muotoiltavaksi, se on valmista( itse mittasin lämpötilaksi 120 astetta). Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

4. Sekoita kädenlämpöinen massa vaaleammaksi sähkövatkaimella. (Lisää halutessasi lopussa karkeaksi rouhittu valkosuklaa.)

5. Voitele rypsiöljyllä vuoka, jonka koko on noin 16 x 24 cm tai 20 x 20 cm. Kaada fudgeseos vuokaan.

6. Rouhi cashewpähkinät ja paahda rouhe kuumalla ja kuivalla paistinpannulla. Ripottele pähkinät fudgen pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa 4–6 tuntia ja leikkaa paloiksi. Ripaus sormisuolaa fudgen pinnalla viimeistelee makuelämyksen.

Pähkinä-suklaafudge säilyy huoneenlämmössä kuivassa paikassa hyvin noin viikon.

Cashewkrokantti

Tehdessäni Daimkakkua, tuli mieleeni krokantti, sillä tämä maistuu daimille... Silloin piti saada nopeasti valmista, niin en ehtinyt tätä tehdä. Tämä on superherkkua rouhittuna kakkujen reunoilla, jäätelön kanssa ja ihan pelkästäänkin karkkipäivänä :p Nopeaa, halpaa ja helppoa valmistaakin. Tarpeetkin löytyy lähes aina jemmasta...

200g sokeria
15g voita
75g cashewpähkinöitä (tai mitä tahansa muita suolattomia pähkinöitä/manteleita)
hippunen suolaa

1.Sulata sokeri, voi ja suola teräskattilassa. Sekoittele silikonisella kaapimella (palaa helposti, älä mene kauas kattilasta). Kun sokeri on paahtunut kullanruskeaksi, kaada joukkoon pähkinät. 

2.Kaada seos öljytylle leivinpaperille, kaapimella samalla levittäen ohueksi kerrokseksi.

3. Leikkaa pizza/taikinapyörällä vielä lämmin massa paloiksi. Voit myös taitella kovettuneen krokantin paloiksi, mutta silloin paloista tulee epätasaisen kokoisia.