sunnuntai 20. toukokuuta 2018

Vanilja-kaneli Baileys juustokakku


Löysin laivareissulla taas uutta? Baileysia, jonka makuna oli vanilja ja kaneli. Pelkälteen en niitä juo, mutta kakuissa ne maistuvat loistavilta! Tästä kakusta tulikin taas yksi suosikki juustokakuistani 😍 Lisäsin kakkuun vielä itse vaniljatangon siemeniä, sekä kanelia. Ensin ajattelin tämän kaipaavan jonkun raikkaan melban kaverikseen, mutta ei tämä sitä kyllä yhtään kaivannut. Kakku syötiin yhdeltä istumalta!  Nyt pitää varmaankin järjestää jotkut kissanristiäiset, jotta saan syyn leipoa tätä pian uudestaan...

Pohja:
200g Bastogne-keksejä
50g voita

Täyte:
4dl kermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia) 
2 kananmunan valkuaista
2dl vanilja-kaneli Baileysia (myös tavallinen käy!)
1dl sokeria
1tl kanelia
1 vaniljatangon siemenet
1tl vaniljasokeria
6 liivatetta
3rkl vettä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 22cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma sitten löysäksi vaahdoksi tuorejuuston kanssa. Lisää jokkoon sokerit, kaneli, vaniljatangon siemenet ja Baileys. Vaahdota valkuaiset toisessa kulhossa ja lisää ne sitten kevyesti sekoittaen täytteen joukkoon.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liuota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle vuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 4-5 tunniksi, mieluiten yön yli.

4.  Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. Itse tein reunalle valuman suklaaganachella ja koristelin mustikoilla ja vadelmilla, sekä suklaakoristeilla.


tiistai 15. toukokuuta 2018

Pätkis-juustokakku


Meillä syötiin Äitienpäivänä tätä ihanaa, suklaista, Pätkis-juustokakkua. Kakun pinnalle tein vielä suklaaganachen, suklaakermaa, sekä aimo läjän suklaakoristeita! Todellinen Äidin herkkukakku kyseessä, siis 😍 

Tätä kakkua on tarjolla myös lauantaina 19.5.2018, kun pidämme Irman ihannekakun Irman kanssa Pop up-kahvilan klo 11-15, täällä Lahdessa, osoitteessa Tiinukatu 1. Tarjolla erilaisia juustokakkuja, suolaisia herkkuja, kylmää juomaa ja toki kaffetta. Tervetuloa! (Ps. vain käteismaksu)


Pohja:
200g suklaakeksejä
50g voita

Täyte:
2,5dl Flora vanillaa
1dl vispikermaa
200g mascarponea
100g Philadelphia tuorejuustoa
2pss Pätkis-biteseja (pussissa)
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta
0,5dl vahvaa kahvia

Suklaaganache: 
1dl kermaa
120g tummaa suklaata

Suklaakermaan:
1dl vispikermaa
(+loppu ganache)

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. 

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Sulata sitten toinen pussillinen Pätkiksiä vesihauteessa. Hienonna toinen pussillinen veitsellä pieniksi paloiksi. 

3. Vatkaa täytteen kerma, Flora vanilla, tuorejuusto ja mascarpone keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatetut, sekä hienonnetut Pätkikset. Mausta täyte vaniljasokerilla.

4. Liota liivaatteet kuumaan kahviin ja kaada liivcateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä vähintään viisi tuntia. 

5. Kiehauta kerma kattilassa. Lisää pilkottu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Valuta suklaata kakun reunoille. Vatkaa sitten 1dl kermaa ja kaada täysin jäähtynyt ganachen loppu sekaan. Pursota suklaakerma sitten ruusukkeiksi kakun pinnalle. Koristele kakku suklaakoristeilla.

keskiviikko 9. toukokuuta 2018

Voileipäkääretorttu savuporosta


Tänä Äitienpäivänä voi äidille tarjoilla suolaista kakkua vaikkapa brunssilla, sillä on luvattu ihanan lämpöistä ja aurinkoista säätä! Kakkuun voi savuporon tilalle laittaa vaikkapa kinkkukuutioita ja pinnalle kinkkurullia. Muutenkin täyte on varioitavissa omaan suuhun sopivaksi helposti. Kokeilepa yllättää Äiti tällä herkulla 💓

1pkt Reilu- täysjyvä paahtoleipää

1rs (200g) Creme bonjour savuporo-tuorejuustoa
100g poron kylmäsavupaistia
1/2 punainen paprika
1 pieni punasipuli
1/2 nippu ruohosipulia
sitruunapippuria
(maustekurkkukin sopii joukkoon) 

Kuorrutus:
2dl vispikermaa
1rs (200g) Creme bonjour savuporo-tuorejuustoa

Koristeluun:
100g poron kylmäsavupaistia
timjamia

 1. Laita kolme tuorekelmun pätkää (0,5m) vaakatasoon, hieman limitysten.

2. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja laita leipiä kelmun päälle 4x4.

3. Kostuta leipiä kevyesti lihaliemellä.

4. Voitele leivät tuorejuustolla niin, että tarttuvat hiukka toisiinsa.

5. Levitä pilkottu poronpaisti, hienonnetut sipulit ja kuutioitu paprika leipien päälle tasaisesti ja rullaa sitten kelmua apuna käyttäen rullaksi, kuten kääretorttu.

6. Laita hetkeksi kylmään vetäytymään. Vatkaa sillä aikaa kerma ja tuorejuusto sekaisin, paksuksi vaahdoksi.

7. Irroita kelmu tortun ympäriltä. Levitä kerros kuorrutusta veitsellä pintaan ja pursota pinnalle kevyt kerros kuorrutetta.

8. Lopuksi koristele kakku esim. pororullilla ja tuoreen timjamin oksilla.


perjantai 4. toukokuuta 2018

Mansikka-lime juustokakku


Tein eräisiin juhliin tällaisen tosi raikkaan, jo hieman kesäisenkin juustokakun, jossa makuina olivat mansikka ja lime. Ensin meinasin sekoitella maut keskenään, mutta sitten sain ajatuksen tehdä tästä kaksivärisen. Harmi, ettei kuvassa näy, mutta kakun alaosa oli mintunvihreä ja yläosa hempeän pinkki. Pintaan tein mansikan ja limen makuisen kiilteen ja koristelin kakun aika yksinkertaisesti mansikalla, limellä, sekä mintunvihreäksi sävytetyllä, temperoidulla valkosuklaalla, jossa oli hieman pakastekuivattua vadelmaa.

Pohja:
200g digestivejä
60g voita

Limetäyte:
4dl vispikermaa
100g vaniljarahkaa
150g vaniljatuorejuustoa
2dl limen mehua
2 limen raastettu kuori
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
tilkka vettä
tilkka vihreää ja keltaista pastaväriä

Mansikkatäyte:
4dl vispikermaa
100g vaniljarahkaa
150g vaniljatuorejuustoa 
4dl soseutettua, paseerattua mansikkaa
6 liivatetta
tilkka vettä
tippa pinkkiä pastaväriä

Kiille:
2dl mansikkamehua
1dl limemehua
3 liivatetta

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele seos irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita limemoussen liivatteet likoamaan. Raasta limen kuori ja puristele limen mehut kulhoon . Vatkaa kerma, rahka ja tuorejuusto keskenään vaahdoksi. Lisää vaahtoon lime ja mausta sitten sokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä. Puristele joukkoon liotetut liivatteet Ja kaada liivateseos täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada limemousse vuokaan ja laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi.

3.Laita mansikkamoussen liivatteet likoamaan. Vatkaa mansikkamoussen kerma vaahdoksi ja lisää rahka, sekä tuorejuusto. Lisää seokseen paseerattu mansikkasose (josta mehu otettu talteen), vaniljasokeri ja mausta sokerilla, makusi mukaan. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota sinne liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos moussen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada massa sitten vuokaan, limemoussen päälle. Laita hyytymään muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

4.  Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Puristele mansikkamehun joukkoon limemehua. Keitä kattilassa tilkka vettä, jossa ripaus sokeria. Kaada liivateseos mehun joukkoon ja kaada varovasti kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä pari tuntia. Irroita sitten kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

tiistai 1. toukokuuta 2018

Empanadas


Meillä on vietetty vappua syöden Empanadaksia, sekä lämpimiä Churroja. Empanadakset ovat espanjalaisia lihapasteijoita, joihin tulee sisälle hieman mausteinen täyte, jota voi varioida mielensä mukaan. Itse tein tällä kertaa vappubrunssille sopivia, aika mausteisia versioita. Kuoritaikinasta tulee kivan rapea, hieman keksimäinen, eikä siis ollenkaan pasteijoille tyypillinen voitaikina. Näistä tuli kyllä valtavan  herkullisia! 😍

(n.18kpl)

Täyte:
400g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 punasipuli
1pss maissia
0,5dl hienonnettua jalapenoa
0,5 tuubia tomaattipyrettä
1 punainen mieto chili
aromimaustetta
suolaa 
rouhittua mustapippuria

Taikina:
9,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
reilu 1dl kylmää, kuutioitua voita
1 iso kananmuna
2,5dl vettä

1. Ruskista jauhelihapannulla kevyesti. Lisää joukkoon hienonnettu punasipuli, sekä maissi, jalapeno ja pilkottu chili. Mausta aromimausteella, suolalla ja pippurilla. Purista lopuksi joukkoon tomattipyre ja sekoita tasaiseksi. Anna täytteen jäähtyä taikinan teon ajan. 

2. Sekoita taikinan ainekset keskenään kulhoon ja nypi taikinaksi. Pyöritä taikinasta pallo ja kauli niin ohueksi, kuin saat. Ota jollakin pyöreällä muotilla taikinasta aihioita. Laita pyöreät aihiot pellille leivinpaperin päälle ja laita reilu lusikallinen täytettä jokaisen aihion päälle. 

3. Taita aihiot kiinni niin, että etureuna menee takareunan päälle hieman.  Voitele taikina-aihion etureuna kananmunalla ja nipistele kiinni. Voitele Empanadakset kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nauti lämpiminä.

keskiviikko 25. huhtikuuta 2018

Pehmoiset munkit


Tein jo tänään munkkeja, jotta ehdin kirjoittaa teille niksejä ja vinkkejä todella kuohkeiden munkkien tekoon. Teen munkit aina ihan pullataikinasta, joten nämä samat niksit pätevät myös herkulliseen pullataikinaan. 
Onkohan muuten olemassakaan mitään parempaa, kuin tuore, vastapaistettu munkki? 😍

Aloita laittamalla yleiskoneen kulhoon kaikki ainekset heti kerrallaan. Koita laittaa kaikki jauhot kerralla, tai ainakin heti vaivauksen alussa, muuten sitkoa ei pääse muodostumaan tarpeeksi ja munkit lässähtävät. Taikina saa jäädä löysähköksi- sitko tekee siitä hyvin leivottavaa! Vaivaa taikinaa 25 minuuttia yleiskoneella. Taikinasta muodostuu taikinakoukun ympärille pallo ja kulhon reunat puhdistuvat täysin. Anna taikinan sitten levätä 10 minuuttia kulhossa. Kahta kohotusta ei tarvita- muuten hiiva ei jaksa enää toimia paistettaessa- ja taas tulee lässähtäneitä.

Kaada taikina leivonta-alustalle ja muotoile taikinasta 70 g painavia palloja. Kohota liinan alla n. tunti (huom! yksi kohotus riittää!). Sitten tee sormilla keskelle reikä ja venytä renkaaksi. Laita munkit aina paistumaan kohonnut puoli kattilan pohjaan päin.

Taikina:
0,5l maitoa
50g hiivaa
1,2dl sokeria
1tl suolaa
1 kananmuna
1-2tl kardemummaa
130-150g huoneenlämpöistä voita
13-14dl vehnäjauhoja

munkkirasvaa
hienoa sokeria

1. Lämmitä maito 37-42 asteiseksi. Laita kulhoon kaikki ainekset ja lisää joukkoon lämmin maito. Vaivaa taikinaa 25 minuuttia ja anna sen levätä sitten 10 minuuttia.

2. Pyörittele taikina palloiksi ja kohota niitä liinan alla tunti. Kuumenna rasva (180 asteiseksi) ja tee sormilla palloon reikä ja pyörittele rinkiläksi. Laita kattilaan kohonnut puoli alaspäin. Anna munkkien paistua kullan ruskeaksi ja käännä sitten reikäkauhan avulla. Paista toinenkin puoli ruskeaksi ja nosta sitten talouspaperin päälle valumaan. Anna jäähtyä hetki ja pyörittele munkit sokerissa.

maanantai 23. huhtikuuta 2018

Churrot


Tein eilen näitä ihastuttavia, espanjalaisia munkkitankoja, eli Churroja luottoreseptilläni. Näiden taikina kiehautetaan kattilassa tuulihattujen tapaan ja sitten nämä uppopaistetaan rasvassa. Lämpimät Churrot pyöritellään kanelisokerissa ja lopuksi nämä herkut nautitaan kuuman suklaasulaan,-tai kastikkeeseen dipaten. 

Itsehän voisin elää pelkästään näillä- niin herkullisia nämä ovat! 😍

n.30kpl

5dl vettä
1tl suolaa
4rkl öljyä
4rkl sokeria
5dl vehnäjauhoja

munkkirasvaa
kanelisokeria
(suklaata ja kermaa dippiin)

1. Mittaa kattilaan vesi, suola, sokeri ja öljy. Kiehauta ja kaada sitten vehnäjauhot joukkoon samalla sekoittaen. Kypsennä seosta hiljaisella teholla hetki, niin, että taikinasta muodostuu "pallo".

2. Laita munkkirasva kattilaan sillä aikaa, että taikina saa hetken levätä ja jäähtyä. Kuumenna se n. 180 asteiseksi.

3. Laita taikina kaksinkertaiseen pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Puristele taikinaa n. 15cm pätkä ja katkaise se saksilla kattilaan varovasti. Kääntele Churroa välillä niin, että siitä tulee kauniin vaalean ruskea. Pyörittele valmiit Churrot kanelisokeriseoksessa. Nauti heti lämpiminä suklaakastikkeen kanssa (kermaa ja suklaata kattilassa keskenään sulatettuna).