tiistai 2. kesäkuuta 2020

Ananas-kookos kahvikakku


Yksi mehevimmistä kahvikakuista on mielestäni tämä ananas-kookos kahvikakku. Meillä ei kukaan välitä erityisemmin kookoksesta, mutta silti tämä on perheemme pidetyimpiä kahvikakkuja. Kakun kannattaa antaa mehevöityä päivä-pari jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämä on myös kivan kesäisen raikas ananaksen johdosta! Tällainen olisi myös kiva viedä mökkiviemisiksi?

250 g voita
2,5 dl sokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vanilliinisokeria
2,5 dl ananasmurskaa
1 3/4  dl kookoshiutaleita 


1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (n.25min.). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään sekaisin. 

2. Lisää osa jauhoista voi-sokerivaahtoon ja lisää sitten munat yksitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen joukkoon.

3. Lisää loput jauhot, valutettu ananasmurska ja kookoshiutaleet lopuksi sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina sitten hyvin voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (2,4l) . Paista 175 asteessa n. 45-50min.

4. Kumoa hieman jäähtyneenä. Anna kakun vetäytyä päivä-pari jääkaapissa, jos mahdollista.

sunnuntai 31. toukokuuta 2020

Raparperi-punnuspullat


Mikäs maistuisikaan enemmän kesältä, kuin raparperipullat. Näistä tulee herkullisia, kun sekoittaa pinnalle, rapaperien kanssa omenamarmeladia. Se sitoo ja makeuttaa raparperit kivasti ja pullaan tulee mahtavan kesäinen maku! En aina oikein muistakaan, kuinka hyviä nämä ovat... 😋

5 dl maitoa  
1 tl suolaa  
50g hiivaa
1 putkilo (8 g) kardemummaa  
1,5 dl sokeria  
14dl vehnäjauhoja
0,5 prk (100 g) ranskankermaa  
200g voita tai margariinia  
1 kananmuna 

1 muna voiteluun

Pinnalle:
1 suuri raparperin varsi
200g paistonkestävää omenamarmeldia

Kiille:
1dl vettä
0,5dl hyytelösokeria

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Liuota suola, hiiva, kardemumma ja sokeri maitoon. Lisää jauhot, kaikki kerrallaan ja lisää jauhojen ohessa ranskankerma sekä pehmeä voi. Alusta taikina pehmeäksi (n.20min yleiskoneella). Anna taikinan levätä 10 minuuttia ja leivo sitten 80g palloiksi leivinpaperin päälle, uunipellille. Anna kohota n. tunti.


2. Tällä välin paloittele raparperi ja kiehauta paloja n. 5 min. kattilassa. Kaada ylimääräinen neste pois. Sekoita sitten raparperit ja omenamarmeladi keskenään.


3. "Kasta" tasapohjaisen mukin pohja jauhoihin. Paina pohjalla syvennys pullien keskelle. Painele lopuksi vielä sormilla syvennystä matalammaksi.

4.  Voitele reunat munalla, laita koloon reilusti raperperia, mutta EI kukkuralleen. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 12-15 minuuttia.

5. Jäähdytä pullat hyvin. Kiehauta halutessasi vesi ja sekoita hyytelösokeri sekaan. Sivele pullasudilla hyytelösokeria reilusti jokaisen pullan pinnalle.

torstai 28. toukokuuta 2020

Mansikka-vaniljaviettelys


Ihanaa!! Kaupasta saa jo ihanan makuisia mansikoita! 💓 Tämä herkullinen, reilusti vaniljalta ja mansikalta maistuva unelma on kyllä aikoihin parasta, mitä olen maistanut. Tein tämän vanhimman tyttäreni synttärikakuksi, mutta tämä kävisi kivasti myös vaikkapa tulevan juhannuksenkin kahvipöytään 💓 Testaa ja ihastu!

Taikina:
150g kylmää voita
50g sokeria
1 kananmuna
160g vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:
3dl kermamaitoa
halkaistu vaniljatanko
3 kananmunan keltuaista
60g sokeria
 
38g vaniljakreemijauhetta
25g voita

Päälle:
100g mansikkamarmeladia
tuoreita mansikoita
kiille hyytelösokerista

 1. Sekoita kylmä voi ja sokeri keskenään taikinakoukuilla. Lisää sitten kananmuna- sekoita ja lisää kerralla kaikki jauhot. Sekoita taikinaa niin, että siitä muodostuu "pallo".
Kauli taikina pyöreäksi ja painele varoen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä ja laita jääkaappiin.

2. Laita kermamaito (itse laitoin puolet kermaa ja puolet maitoa) kattilaan, voi, sekä vaniljatanko, josta siemenet on raaputettu mukaan. Anna lämmetä lähes kiehuvaksi. Sekoita sillä aikaa keltuaiset, sokeri ja vaniljakreemijauhe keskenään tahnaksi. Kun maito kiehuu, sekoita keltuais-seos joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Anna "pulpahtaa" ja ota pois liedeltä. Poista vaniljatanko ja anna jäähtyä.

3. Paista pohja 190-200 asteessa n. 10-12 minuuttia, niin ettei se kuitenkaan ruskistu. Anna pohjan sitten jäähtyä täysin. Irroita pohja sitten vuoastaan varovasti.

4. Levitä jäähtyneen pohjan päälle mansikkamarmeladia. Nostele pohjan päälle vaniljakreemi ja asettele puolitetut, putsatut mansikat pinnalle kauniisti. Sivele lopuksi pinnalle hyytelösokerista tehty kiille. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään, ennen herkuttelua.
 

sunnuntai 24. toukokuuta 2020

Hampurilaissämpylät


Räpsäisin eilen pikaisesti kuvan tekemistäni hampurilaissämpylöistä. Sitten tulikin pyyntö saada reseptiä näihin, vaikken ollutkaan ajatellut sitä tänne blogiini laittaakaan. Vaihdan kuvan jossain kohtaa hieman parempaan 😁

Tämän ohjeen nappasin Vinesh Johnylta ja täytyy sanoa, etten ole ikinä syönyt näin hyviä burgersämpylöitä. Sämpylät tulevat pienellä vaivalla ja ovat ihanan pehmeitä ja maistuvia.

9kpl

450g vehnäjauhoja
9g kuivahiivaa
45g sokeria
9g suolaa
40g huoneenlämpöistä voita
45g maitoa
210g vettä

Pinnalle:
kananmuna
sesaminsiemeniä

1. Mittaa kaikki ainekset, suolaa lukuunottamatta, yleiskoneen kulhoon. Vaivaa taikinaa n. 15minuuttia. Lisää suola ja sekoita vielä.

2. Punnitse taikina ja jaa 9:llä. Itse tein 94g painoisia sämpylöitä.

3. Pyörittele sämpylät pulliksi leivinpaperin päälle pellille ja kohota kelmun alla n. 50 minuuttia.

4. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle sesaminsiemeniä. Paista 190 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.

perjantai 22. toukokuuta 2020

Passion-vaahtokarkit

 

Vaahtokarkkeja on helppo tehdä itse. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä näitä passionin makuisina ja voi nam! Nämä maistuivat ihanan, keväisen raikkailta! Vaahtokarkeista voisi tehdä myös kuution muotoisia, jos kaataa massan vuokaan ja leikkaa paloiksi kuuman veitsen avulla. Inverttisokeria saa tilattua esim. TÄÄLTÄ.

 (n. 50kpl)

1. 14 liivatetta

    300g sokeria

    105g inverttisokeria

    70g passionpyretta



2. 70g passionpyretta

    150g inverttisokeria

    pari tippaa keltaista pastaväriä



lumijauhetta, tai tomusokerin ja maissijauhon sekoitusta



1. Laita liivatteet likoamaan. Mittaa sitten kattilaan (1,) passionpyre, sokeri, sekä inverttisokeri. 



2. Mittaa yleiskoneen kulhoon (2.) pyre, sekä inverttisokeri.



3. Kiehauta sitten kattilassa 1. osion ainekset 110 asteeseen. Lisää sitten joukkoon liotetut, puristellut liivatteet ja anna liueta joukkoon. Kaada sitten ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon 2. osion aineksien sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. 



4. Vatkaa seosta niin kauan, että määrä moninkertaistuu ja jäähtyy lähes kädenlämpöiseksi. 

5. Pursota vaahtokarkit leivinpaperin päälle ja anna kuivua 1-2vrk:tta. Pyörittele vaahtokarkit lumijauheessa, tai tomusokerin ja maissijauhon sekoituksessa, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa.

keskiviikko 20. toukokuuta 2020

Skonssit


Puhelimeni on täynnä reseptejä. Takoitan siis, TÄYNNÄ. Pakko leipoa, että saan hieman tyhjennettyä puhelimeni muistia ja näin ollen siirrettyä tänne blogiini reseptit, joita olen aikonut joskus kokeilla. Tämänkin ohjeen olen siis napannut jostakin, mutta lähdettä reseptiin en löytänyt muistiinpanoistani.

Kuitenkin. Skonssit tuli aamuisella nojatuolimatkallani mieleen, kun kävin leipuribloggaaja-kollegoiden (miten tuo pitäisi kirjoittaa?😁) kanssa Lontoossa kakkumessuilla reilu pari vuotta sitten. Piipahdimme eräässä erittäin hulppeassa hotellissa afternoontealla, jossa näitä ihanuuksia oli tarjolla. Ah! Ihastuttavia, paksun kerman, sekä erilaisten hillojen kanssa nautittuna. Eikä nämä kotonatehdyt jääneet yhtään huonommiksi ainakaan! 😍

n.10kpl

325g vehnäjauhoja
45g sokeria
20g leivinjauhetta
ripaus suolaa

110g voita
(pieni kourallinen esim.rusinoita)

1 kananmuna
1 keltuainen
100-145g kermaa

voiteluun:
kananmuna.

1. Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, sekä pieniksi kuutioiksi leikattu, kylmä voi. Lisää ripaus suolaa.
Nypi voi ja jauhot aivan pieneksi ryyniksi.

2. Riko mitalliseen astiaan kananmuna ja lisää yksi keltuainen. Lisää kermaa niin, että kananmunaa ja kermaa on yhteensä 2dl. Lisää tämä sitten voi-jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

3. Vaivaa taikinasta pallo ja  kauli se 2cm paksuiseksi levyksi. Ota stanssilla pyöreitä aihoita ja laita pellille, leivinpaperin päälle. Voitele kananmunalla.

4. Paista skonssit 175 asteessa n. 15-17 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita.

5. Nauti skonssit vielä hieman lämpöisinä kermavaahdon ja erilaisten hillojen kera.

maanantai 18. toukokuuta 2020

Raparperi-mansikkajuustokakku


Sain idean kokeilla raparperilla vuorattua juustokakkua. Olin aikalailla varma, että idea ei toimisi, mutta kappas- kakku onnistuikin ihan kivasti, niin kirjoittelenpa reseptin teillekin! Pohjan tein itse Murokekseistä, mutta suosittelen käyttämään mieluummin Digestivejä, niin lopputulos on maukkaampi. Itselläni ei niitä tähän hätään sattunut vain olemaan. Muutan ohjeeseen myös hieman tekojärjestystä, sillä raparperit olisi ilman muuta pitänyt laittaa vuokaan ennen pohjaa, ei niin kuin itse nyt tein.

Kakku maistuu kivasti mansikalta ja raparperilta...eli siis aivan kesältä! 🌞

Kakun reunaan:
500g tuoretta raparperia
1l vettä
300g sokeria

Pohja:
175g Digestivejä
50g voita 

Hilloke täytteeseen:
400g pakastettua raparperia
250g sokeria
300g pakastemansikkaa

Täyte:
5dl vispikermaa
300g tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
hilloke kokonaisuudessaan
1dl sokeria (maun mukaan)
10 liivatetta

Koristeluun:
tuoreita mansikoita

1. Aloita keittämällä hilloke. Kiehauta kattilassa raparperi, mansikat ja sokeri. Kaada lopuksi ylimääräinen neste pois.

2. Kiehauta sitten pinnalle tulevien raparperien sokeriliemi. Pese raparperit ja leikkaa juustohöylällä pituus-suunnassa suikaleita. Kiehauta suikaleita n.2minuuttia ja nosta ne sitten nopeasti jäähtymään leivinpaperin päälle. 

3. Hienonna keksit ja sekoita ne keskenään voisulan kanssa. 

4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk.20cm, korkeus 10cm) leivinpaperilla. Suihkauta reunoille kevyesti vuokasprayta ja "liimaa" raparperin suikaleet pituussuunnassa vuoan reunaan niin, että raparperit jäävät "roikkumaan" vuoan reunan yli n. 3-4cm.

5. Painele keksipohja vuoan pohjalle tiiviisti lusikan avulla. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

6. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vaniljasokeri, sekä keittämäsi, jäähtynyt hilloke. Sekoita ja mausta tarvittaessa sokerilla.

7. Kuumenna kattilassa 3rkl vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa varovasti vuokaan ja tasoita pinta, tarvittaessa. Laita kakku jääkaapppiin tunniksi.

8. Kääntele raparperit kakun pinnalle kauniisti ja laita kakku takaisin jääkaappiin, vähintään neljäksi tunniksi.

9. Irroita kakku vuoasta. Voit halutessasi tehdä raparperin pintaan hyytelösokerilla kiilteen (itse unohdin tämän vaiheen!). Koristele keskelle jäänyt "kolo" tuoreilla mansikoilla.