maanantai 20. elokuuta 2018

Omenatorttu kanelicrumblella


Testasin eilen äidiltäni saamistani omenoista uudenlaista omenatorttua. Pohjataikinaan laitoin  kauraa, väliin paksun "vaniljakastikkeen" ja pinnalle omenoita, sekä herkullista kanelicrumblea. Tämä piirakka ei välttämättä vaniljakastiketta kaipaa, mutta ei se huonoa senkään kanssa ole 😋 Anna tämän tekeytyä vuorokausi jääkaapissa ja nauti kylmänä, jos mahdollista..

Pohja:
150g pehmeää voita
1dl sokeria
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta

"Vaniljakastike":
1prk (200g) ranskankermaa
2 kananmunaa
1pss Blå bandin Vanhan ajan vaniljakastike-ainesta
1tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria

omenoita

Kanelicrumble:
0,6dl fariinisokeria
0,4dl vehnäjauhoja
40g pehmeää voita
vajaa tl kanelia

1. Nypi pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina sitten 24-26cm:n irtopohjavuoan pohjalle, sekä n. puoleen väliin reunalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteet.

2. Sekoita "vaniljakastikkeen" ainekset sekaisin kulhossa. Lohko toiseen kulhoon pestyt, lohkotut omenat. Sekoita viimeisessä kulhossa kanelicrumblen ainekset muruksi.

3. Kaada "vaniljakastike" sitten pohjan päälle vuokaan. Lado omenat "vaniljakastikkeen" päälle kauniisti. Murustele lopuksi kanelicrumble omenoiden pinnalle.

4. Paista piirakka sitten 200 asteessa, n.45 minuuttia, tai kunnes pinta ja reunat ovat kauniin ruskeat. Pinta laskee tortun jäähdyttyä alas. Anna tortun tekeytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Nauti ehdottomasti kylmänä!

lauantai 18. elokuuta 2018

Tuulihatut Aurajuustomoussella


Tuulihatut ovat helppo tarjottava vaikkapa juhliin, sillä ne ovat helppoja valmistaa etukäteen pakastimeen ja paistaa vasta juhlien kynnyksellä. Täyttää nämä voi mielitäytteillään, joko suolaisella, tai makealla. 
Itse kokeilin tehdä vahvasti Aurajuuston makuisia versioita tällä kertaa. Jäin kuitenkin kaipaamaan purutuntumaa, joten ehkä hiukka vähentäisin täytteestä Aurajuuston määrää ja lisäisin hieman vaikka kylmäsavupororouhetta, sekä esimerkiksi hienonnettua ruohosipulia. Milläs sinä täyttäisit nämä herkut? 😋

2,5dl maitoa
2,5dl vettä
160g voita
0,5tl suolaa
240g vehnäjauhoja
7 kananmunaa

Aurajuustomousse:
1/2 pala Auraa
2dl kuohukermaa

1. Mittaa kattilaan vesi, maito, voi ja suola. Kiehauta. Mittaa sillä aikaa kulhoon vehnäjauho ja riko toiseen kulhoon kananmunat.

2. Kun seos kiehuu, lisää vehnäjauhot ja sekoita puulastalla, keskilämmöllä koko ajan sekoittaen seosta n. puoli tuntia. Taikina palaa helposti pohjaan, joten ole varovainen. Taikinasta tulee tiivis pallo.

3. Laita taikina sitten esim. yleiskoneen kulhoon ja sekoita täysillä hetki. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan. Anna vatkautua välissä. Jos näyttää, että taikina "juoksettuu", niin se tasaantuu sekoittaessa.

4. Laita valmis taikina tyllalliseen pursotinpussiin ja pursota pellillille, leivinpaperin päälle pieniä nokareita (koko suunnilleen kolminkertaistuu uunissa). Pakasta tuulihatut tässä vaiheessa, tai paista 200 asteessa n. 20-25minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana!

5. Valmista mousse kuumentamalla kattilassa 0,5dl kermaa. Murustele Aurajusuto sekaan ja sekoittele, jotta Aura sulaa joukkoon. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa sitten loppu kerma vaahdoksi ja lisää Aurakerma joukkoon. Vatkaa, kunnes vaahto on sopivan kuohkeaa (lisää halutessasi vaikkapa rouhittua kylmäsavuporoa ja ruohosipulia).


6. Täytä paistetut, jäähtyneet tuulihatut Aurajuustomoussella, tai haluamallasi täytteellä.

sunnuntai 12. elokuuta 2018

Paahdettu valkosuklaa- punaherukkajuustokakku


Punaherukasta ja valkosuklaasta tulee aivan ihastuttava juustokakku. Ja niin tulee kuulkaas tuosta paahdetusta valkosuklaastakin hyvä kaveri punaherukalle. NAM! Niin kuin olen jo aiemminkin maininnut, kannattaa paahtaa valkosuklaata reilusti ylikin, sillä se on niiiiiin mahdottoman hyvää, että siitä ei tahdo kakkuun jäädä ollenkaan 🙊

Pohja:
200g Digestivejä 
50g voita

Paahdettu valkosuklaamousse:
200g paahdettua valkosuklaata
4dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
2liivatetta
tilkka vettä

Punaherukkamousse:
4dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
7dl punaherukoita
1dl sokeria
1,5tl vaniljasokeria
(sokeria)
7 liivatetta
tilkka vettä

Kiille:
2dl punaherukkamehua
1dl vettä
3 liivatetta

 1. Hienonna keksit murskaksi ja sekoita murut voisulan kanssa. Painele seos tiukasti
(halk.n.24cm.) leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiivisti.

2.  Paahda valkosuklaa. Paloittele suklaa pellille, leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 175 asteessa 5 minuuttia. Kun valkosuklaasta tulee vaaleenruskeaa, ota pois. Suklaa palaa helposti.
  
3. Kuumenna puolet valkosuklaatäytteen kermasta kattilassa kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä. Lisää hieman paloiteltu paahdettu valkosuklaa. Sekoita niin kauan, että suklaa on täysin sulanut joukkoon. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Keitä sillä aikaa punaherukat sokerin kanssa kattilassa ja paseeraa sitten mehu siivilän läpi kulhoon jäähtymään.

 4.  Laita valkosuklaatäytteen liivatteet likoamaan. Vaahdota kylmä valkosuklaa kerma varovasti lopun kerman kanssa sekaisin. Lisää joukkoon kevyesti tuorejuusto, sekä vaniljasokeri. Jos massa on paksua, laita kattilaan hieman runsaammin vettä, johon liotat liivatteet. Kaada liivateseos täytteen sekaan ja kaada varovasti keksipohjan päälle. Anna hyytyä ainakin tunti jääkaapissa, ennen punaherukkamoussen lisäämistä.

 5.  Laita punaherukkamoussen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja punaherukkamehu (jätä pari dl kiilteeseen). Sekoita tasaiseksi ja lisää sokeria makusi mukaan. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana punaherukkamoussen joukkoon, samalla vatkaten. Kaada massa paahdetun valkosuklaamoussen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa n. 1 dl vettä ja lisää lionneet, puristellut liivatteet kiehuvaan veteen ja anna sulaa. Kaada seos punaherukkamehuun ja kaada varovasti kakun pinnalle hyvin jäähtyneenä. Anna hyytyä vielä pari tuntia jääkaapissa. 

7. Koristele kakku sitten haluamallasi tavalla.


perjantai 3. elokuuta 2018

Marianne-macarons


Fazerilla on menossa kiva Marianne Kesäleipuri-kilpailu, johon osallistun näillä Marianne-macaronseilla. Kuorista tein valko-punaiset teemavärein ja täytteeseen tottakai, Marianneja. Tästä reseptistä tuli mielestäni niin kivan makuinen, raikas ja sopivasti suklainen, että teen näitä jatkossa varmasti uudestaankin! 😍


 (n. 20 kpl)

125g sokeria
40g vettä
47g kananmunan valkuaista

125g mantelijauhetta
125g tomusokeria
40g kananmunan valkuaista
valkoista, sekä punaista pastaväriä

Täyte:
40g voita
0,5dl tomusokeria
1/2pss Marinnecrushia

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Punnitse valkuainen yleiskoneen kulhoon. Mittaa teräskulhoon tms. siivilöity mantelijauho ja tomusokeri. Sekoita joukkoon valkoinen pastaväri, sekä 40g valkuaista.

2. Keitä vesi-sokeriseos 119 asteeseen ja vatkaa valkuainen samalla vaahdoksi. Kypsennä sitten sokerivedellä valkuaisvaahto, kaatamalla sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan, samalla voimakkaasti vatkaten. Anna vatkautua, kunnes marenki on jäähtynyt.

3. Marengin jäähtyessä, "hakkaa" puulastalla sekaisin tomusokeri-mantelijauhoseosta. Mitä enemmän jaksat sitä "hakata", saat kiiltoa pintaan.

4. Kun marenkivaahto on jäähtynyt, yhdistä massat ensin varovasti. Sitten kärsii sekoittaa jo paremmin. Sekoita, kunnes massa alkaa selkeästi löystymään. Pudota sitten pisara taikinaa pellille- jos se alkaa heti laskeutumaan oikeaan muotoonsa, on paksuus sopiva. Jos testitaikinaan jää "huippu", sekoita massaa vielä lisää.

5. Laita pursotuspussin sisäpintaan esim. grillivarrastikun avulla punaisia raitoja pastavärillä. Pursota sitten pyöreän tyllan ja massapussin avulla n. 2€:n kokoisia macaronseja pellille. Anna niiden kuorettua n. tunti huoneenlämmössä. Paista macaronseja n. 10-13minuuttia 140 asteessa.

 6. Vaahdota täytteen voi ja sokeri vakoiseksi vaahdoksi ja lisää Mariannecrush joukkoon.

7. Täytä jäähtyneet macaronsit ja yhdistä puoliskot. Laita ne sitten pakastimeen. Ota sulamaan n. 15min. ennen tarjoilua.




keskiviikko 25. heinäkuuta 2018

Punaherukkapiirakka


Yksi kesän ehdottomasti parahaista leivonnaisista, on TÄMÄ mehevä ja maukas Punaherukkapiirakka. Olen tehnyt tätä monesti ennenkin ja aina hämmästyn uudelleen ja uudelleen, kuinka herkullista tämä on. Tämä herkku pitää ehdottomasti kuorruttaa vielä paksulla, oikein vaniljaisella kastikkeella 😍

Taikina:
4 munaa
4 dl sokeria
2 dl öljyä
6½ dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 dl maitoa
1 dl kermaa

Päälle:
7 dl punaherukoita

Muruseos:
150 g voita
1½ dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja

1. Nypi ensin pinnalle tulevan muruseoksen voi, sokeri, jauhot ja kaurahiutaleet tasaiseksi muruksi keskenään.

2. Sekoita munat ja sokeri kunnolla sekaisin toisessa kulhossa. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet, vuorotellen nesteiden kanssa. Vatkaa tasaiseksi massaksi.

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (n. 40x50cm). Ripoittele päälle punaherukat tasaisesti (itse sekoitin tällä kertaa osan taikinan joukkoon ja osan ripoittelin pinnalle).

4. Murustele lopuksi punaherukoiden päälle ensin tekemäsi muruseos. Paista 200 asteessa 30-35min.

5. Nauti paksun vaniljakastikkeen kera, vielä hieman lämpöisenä.



tiistai 10. heinäkuuta 2018

Nokkos-metwurstipiirakka


Löysin kaupan salaattihyllystä nokkosta. Halusin tehdä siitä suolaisen piirakan ja käyttää vastapainoksi nokkosen miedon maun rinnalle suolaista metwurstia. Lopulta laitoin täytteeseen myös paprikaa, sekä fetaa. Piirakasta tuli mielestäni ihan älyttömän mehevä ja maukas. Jollet löydä piirakkaan nokkosta, voit korvata sen tuoreella pinaatilla 😊

Pohja:
150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
200g ranskankermaa
2 kananmunaa
1.5dl juustoraastetta
Provencen yrttimaustetta

1pss (150g) metwurstisuikaleita
125g fetaa
50g nokkosta
150g eriväristä paprikaa hienonnettuna
tuoretta rakuunaa ja/tai timjamia

 1. Nypi, tai sekoita huoneenlämpöinen voi, juustoraaste ja vehnäjauhot tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi tippa kylmää vettä ja sekoita vielä. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoitetuin sormin. 

2. Kuullota nokkoset pannulla voissa kevyesti.

3. Sekoita ranskankerma, munat ja juustoraaste keskenään. Mausta seos yrttimausteella ja kaada se sitten pohjan päälle vuokaan. Levitä metwurstisuikaleet seuraavaksi ja ruodi sitten nokkosista lehdet täytteeseen. Ripoittele pinnalle paprikakuutiot, sekä hienonnettu fetajuusto ja mausta lopuksi tuoreilla yrteillä.

4. Paista piirakka 200 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.



sunnuntai 8. heinäkuuta 2018

Mustikka-valkosuklaamuffinssit


Nyt alkaa pikku hiljaa mustikat olla kypsiä. Tänä vuonna niitä ei taida kovin paljoa tulla, mutta keskimmäinen tyttäreni keräsi meille sen verran, että sain tehtyä meille herkullisia muffinsseja päiväkahville, mukaillen tätä reseptiä. Itse tykkään nykyään tosin tehdä muffinssit gluteenittomina, mutta halutessaan voit toki tehdä ihan vehnäjauhoillakin. Gluteenittomilla jauhoilla näistä tulee ihanan pehmoisia ja suussa sulavia 😍 Mikäpä jottei näiden kaveriksi kävisi paksu, tosi vaniljainen kastikekin...

(n.16kpl)

3 kananmunaa
1dl sokeria
100g voita
1dl kermaa
4dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
1,5tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
100g valkosuklaata
2dl mustikoita


1. Vaahdota munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Yhdistä jauhoihin vaniljasokeri, sekä leivinjauhe. Sulata voi ja rouhi valkosuklaa karkeaksi "raasteeksi".

2. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu rasva, kerma ja jauhot. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää joukkoon valkosuklaarouhe.

3. Lisää taikinan joukkoon varovasti sekoittaen mustikat. 

4. Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja annostele taikinaa vuokiin (n.3/4). Ripottele pinnalle vielä muutama mustikka.

5. Paista muffinssit 200 asteessa, n.17-18 minuuttia.