sunnuntai 15. syyskuuta 2019

Focaccia


Focaccia on ihanaa uunituoreena. Erilaisilla "täytteillä" saat myös muokattua Focacciaa mieleiseksesi. Itse tein tällä kertaa taikinan porkkanamehuun ja koska kaupat ovat juuri nyt pullollaan mahtavia yrttejä, käytin niitä tähänkin reilulla kädellä. Rosmariinia ja basilikaa...arvatkaapa vaan tuoksuuko meillä taivaalliselta? 😍 Olipa muuten kätevää, kun laittoi alle leivinpaperin, niin sai nostettua kuuman Focaccian pois vuoasta. Testaapa!

5dl porkkanamehua
50g hiivaa
10dl vehnäjauhoja
3tl suolaa
0,75dl oliiviöljylä

pinnalle öljyä, rosmariinia, kirsikkatomaatteja, salaattijuustokuutioita, sekä sormisuolaa
oaiston jälkeen vielä reilusti tuoretta basilikaa

1. Lämmitä porkkanamehu kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva, sekä suola yleiskoneen kulhossa. Lisää sitten jauhot, sekä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Anna taikinan sitten kohota n.20 minuuttia.

2. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja liruta leivinpaperin päälle jonkin verran oliiviöljyä. Kaada taikina vuokaan ja anna kohota liinan alla 15 minuuttia. Liruta myös pinnalle hieman oliiviöljyä ja painele sormilla reikiä pohjaan asti. Asettele taikinan pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja, salaattijuustokuutioita, rosmariinin oksia. Ripottele lopuksi sormisuolaa. Paista 210 asteessa n. 20-22 minuuttia, tai kunnes Focaccia on kauniin ruskea. Voitele Focaccia lopuksi oliiviöljyllä ja nauti lämpimänä.

Suolainen kasvispiirakka


Ainakin kerran syksyssä on leivottava kantarelleista piirakka. Nyt ajattelin tehdä kasvisversion, niin kokeilin perinteisen pekonin tilalla härkäpapusuikaletta, eli Beanitia. Piirakasta tuli todella maukas ja beanit sopi mainiosti myös suolaiseen piirakkaan 😋

Pohja:
Valmis piirakkataikina (jep, laiskotti 😁) 

Täyte:
1prk Koskenlaskija Ruoka ja dippi-sulatejuustoa
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
1rs Beanit yrtti ja valkosipuli
300g kantarelleja
2dl juustoraastetta
tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. timjami, ruohosipuli, rosmariini) 
puolikas punainen paprika

1. Painele taikina piirakka vuoan pohjalle ja
reunoille. 

2. Sekoita Koskenlaskija ja juustoraaste keskenään tahnaksi ja kaada pohjan päälle. 

3. Ruskista pannulla hienonnettu sipuli ja valkosipuli kevyesti. Lisää pannulle Bean it-suikaleet, sekä hetken päästä myös puhdistetut, puolitetut kantarellit. Mausta seos suolalla, pippurilla, sekä makusi mukaan tuoreilla yrteillä. 

4. Kaada täyte juustotahnan päälle vuokaan ja asettele pinnalle paprika suikaleita. Paista piirakkaa 200 asteessa, n. 40-45, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. 

maanantai 9. syyskuuta 2019

Cappuccino-valkosuklaajuustokakku


Cappuccinon,- ja valkosuklaan makuinen juustokakku sopii loistavasti syksyn pimeneviin iltoihin kahvin kaveriksi. Kahvin määrää säätämällä saat juuri omaan makuusi sopivan kerroksen ihanan mokkaista täytettä 😋 Vinkkinä muuten vielä- löysin koristeeksi Citymarketin irtomyynnistä aivan mielettömän ihanan makuisia espressopähkinöitä. Niitä sujahtaa ehkäpä toisenkin kerran ostoskoriin 😍

Pohja:
 200g Digestivejä
75g voita

Cappuccinomousse:
5dl vispikermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
150g smetanaa
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria (maun mukaan)
2,5dl tosi vahvaa kahvia
8 liivatetta

Valkosuklaamousse:
5dl vispikermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
200g valkosuklaata 
5 liivatetta

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Keitä oikein vahvaa kahvia ja anna jäähtyä. Laita cappuccinomoussen liivatteet likoamaan Vatkaa kerma, smetana ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Mausta sokereilla ja lisää kahvia makusi mukaan (muista 1 liivate/1dl lisättyä nestettä). Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada mousse vuokaan ja laita jääkaappiin tunniksi.

3. Laita valkosuklaa sulamaan vesihauteeseen. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja sokerit löysäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto sulaneen valkosuklaan joukkoon ja sekoita kerman kanssa keskenään tasaiseksi. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada valkosuklaamousse sitten hyytyneen cappuccinomoussen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.




tiistai 27. elokuuta 2019

Lohikierteet, nopea pikkusuolainen


Lohikierteet ovat todella herkullinen ja nopea herkku kahvipöytään, tai ihan vaan vaikkapa iltapalaksi. Kierteisiin käy erilaiset tuorejuustot ja erilaisilla tuoreilla yrteillä saat vaihtelua myös. Nämä kannattaa ehdottomasti syödä vielä hiukan lämpöisinä, tai lämmittää hieman ennen herkuttelua 😋

Blogini täyttää tänään muuten jo 5-vuotta. Hurjaa! Niin kuin olen jo aiemminkin kertonut, tämän oli tarkoitus olla sähköinen reseptikirja vain itselleni, perheelleeni ja muutaville ystävilleni, mutta kuinkas kävikään... Blogin myötä innostuin opiskelemaan tästä itselleni myös ammatin ja ensi keväänä olisi tarkoitus valmistua vielä kondiittoriksikin. Ihanaa, kun teiltä tulee päivittäin kysymyksiä ja kommentteja leipomisesta. Koitan vastailla niihin aina, kun on mahdollista- tai jos suinkin vain osaan auttaa😊 Kiitos siis juuri Sinulle, että käyt täällä reseptejä katselemassa!

Kierteet (n. 16kpl)

1pkt laskostettua esikaulittua voitaikinaa (Pirkka)
200g maustamatonta tuorejuustoa
nippu tuoretta tilliä
300-400g kylmäsavulohta
(juustoraastetta)

kananmuna voiteluun

1. Kauli taikinaa hieman ohuemmaksi ja levitä sille tuorejuusto. Ripoittele tuorejuuston pinnalle juustoraastetta halutessasi (ei pakollista). Hienonna sitten tilli saksilla tasaiseksi kerrokseksi ja levitä kylmäsavulohiviipaleita tasaisesti tillikerroksen päälle.

2. Kääri taikina rullalle ja voitele saumakohta kiinni kananmunalla. Leikkaa tangosta n.2,5cm:n levyisiä paloja ja asettele ne sitten leikkauspinta ylöspäin leivinpaperin päälle, uunipellille.

3. Voitele kierteet kananmunalla ja ripoittele pinnalle halutessasi juustoraastetta. Paista 200 asteessa, noin 18 minuuttia, tai kunnes kierteet ovat kauniin ruskeita.

torstai 22. elokuuta 2019

Unkarilainen hapankermakakku



Voi nami! Teki mieli iltakahvin kanssa jotakin herkullista ja kanelista. Silloin muistin, että minun onkin pitkään pitänyt kokeilla tätä Unkarilaista hapankermakakkua jo todella kauan.

Sain myös testiin tällaisia ihan loistavia Saga Suomi paistovuokia joita oli päästävä testaamaan heti! Vuoka taitellaan vain näppärästi kasaan, taikina vuokaan ja vuoka uuniin. Ei siis edes vuoan voitelua. Kuinka näppärää! Kun kakku on jäähtynyt, voi sen koristella ja kietaista vaikkapa sellofaniin ja kylkeen esimerkiksi resepti kauniisti korttiin kirjoitettuna. Ihana vieminen minne tahansa! 😍

Itse kakku on todella mehevä ja maukas. Kakku maistuu mukavan syksyiseltä kanelin ja pähkinöiden ansiosta. Testaapa sinäkin 👍

175g voita tai margariinia
125g hienoa sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa

100g hienoa sokeria
2 tl kanelia
100g rouhittuja pekaanipähkinöitä

Kuorrute:
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
(pikakahvijauhetta)

Koristeluun:
pekaanipähkinöitä

1. Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri keskenään kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi (n.25min.). Sekoita jauhot leivinjauhe,sooda ja suola yhteen.
Vatkaa munat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen. Lisää sitten kermaviili. Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

2. Mittaa toiseen kulhoon sokeri,kaneli ja murskatut pähkinät. Kaada puolet kakkutaikinasta vuokaan.
Ripottele pähkinä-kaneliseos taikinan pinnalle. Lusikoi taas 1/3 kakkutaikinaa vuokaan ja loput pähkinäseoksesta.
Kaada lopputaikina pähkinäseoksen pinnalle. Paista kakku 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

3. Sekoita kananmunan valkuainen ja tomusokeri paksuksi tahnaksi keskenään kulhossa. Mausta halutessasi pikakahvijauheella. Valuta seos kakun pinnalle ja koristele esimerkiksi pekaanipähkinöillä. Kakku säilyy 2-4 päivää.


maanantai 12. elokuuta 2019

Pulled pork- piirakka



Sain eräältä ystävältäni (Kiitos, Marjo!) tämän älyttömän! hyvän suolaisen piirakan ohjeen taannoin. Olen tehnyt tätä jo aiemminkin, mutta ajattelin päivittää tämän tänne uudemmankin kerran. On nimittäin sen verran herkkua! 
Karamellisoitu punasipuli aateloi tämän piirakan ja uunin jälkeen makua komppaa vielä tuore ruohosipuli. Jäisipä palanen vielä huomisellekin...😌

Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
1 rkl kylmää vettä

Täyte:
250 g Pulled porkia (käytin Kivikylän purkkia, jossa mukana bbq-mauste)
3-4 karamellisoitua punasipulia
sokeria, suolaa

1 prk kolmen juuston kermaa
3 kananmunaa
3 dl juustoraastetta
ruohosipulia
1 rkl grilli,- ja yleismaustetta

 1. Nypi pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi ja painele se sitten voidellun piirakkavuoan (halk. 26cm.) pohjalle ja reunoille.

3. Kuori ja viipaloi sipuli. Paista voissa niin, että sipulit pehmenevät ja saavat ruskeaa väriä ihan reilustikin. Mausta sipulit suolalla ja sokerilla kevyesti. Sekoita maustepussi lihan joukkoon.

4. Sekoita juustokerma, kananmunat, juustoraaste keskenään massaksi. Mausta seos grillimausteella. 

5. Voit halutessasi esipaistaa pohjaa n. 5-10 ( ei pakollista). Kaada pohjan päälle juusto-kermaseos. Ripottele pinnalle Pulled pork ja karamellisoidut punasipulit. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 35-40 minuuttia, tai kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea. Hienonna pinnalle runsaasti tuoretta ruohosipulia.

keskiviikko 31. heinäkuuta 2019

Punaherukkaviettelys



Heipä hei, pitkästä aikaa! 

Eilen illalla sohvalla köllötellessäni mietin, kuinka voisin hyödyntää vielä pensaissa kiikkuvat punaherukat muutoin, kuin mehuksi keittämällä. Muistin nähneeni joskus punaherukkacurdin reseptin, jota olin ajatellut kokeilla...siitähän se ajatus sitten lähti 😁 

Punaherukka kun on aika kirpakkaa, niin se tarvitsisi kaverikseen jotakin makeaa- eli tottakai italialaista marenkia ja pohjaksi jotakin rapeaa... Tästä tuli niiiiin herkullista, että leivoin näitä kaksi tänään 🙈 Suosittelen tätä siis todella Sinullekin!

Punaherukkacurd (n.5dl):
 8dl punaherukoita
2dl sokeria
0,5dl maissitärkkelystä
50g voita


Murotaikina pohjaan:
150g kylmää voita
50g sokeria
1 kananmuna
160g vehnäjauhoja

Italialainen marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
1dl vettä

Koristeluun:
punaherukoita ja herukan lehtiä

1. Survo herukat sauvasekoittimella soseeksi ja paseeraa sitten siivilän läpi kattilaan. Lisää joukkoon sokeri, sekä maissitärkkelys. Kiehauta ja keitä seosta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Lisää lopuksi kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada curd puhtaisiin lasipukkeihin ja anna jäätyä kunnolla jääkaappikylmäksi.

2. Sekoita pohjataikinan ainekset keskenään, mutta älä vaivaa. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa n 8-10 minuuttia, tai kunnes pohja on kauniin ruskea. Anna pohjan jäähtyä.

3. Laita kattilaan marengin vesi ja sokeri. Keitä 120 asteeseen. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kiehuva sokerivesi sitten valkuaisvaahtoon hiljalleen valuttaen- samalla täysillä vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

4. Laita jäähtyneen pohjan päälle n.2,5-3dl punaherukkacurdia ja pursota sitten marenkia koko pinta-alalle. Polta marenkia lopuksi hieman "toholla", jotta saat kauniin värin viettelykseen (ei pakollista- marenki on kypsää) . Koristele marjoilla ja nauti!