sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Mansikkamilkshake-kuppikakut


Markkinoille on tullut mitä ihanampia makutomusokereita  Ne ovat ihan oikeasti hyvänmakuisiakin! Olen testannut jo ainakin Vanilla fudgea, Black cherrya ja nyt näihin tätä Mansikkamilkshakea. Varsinkin tästä tuli oma lempparini, sillä näiden kuorrutteesta tuli ihan mansikkapehmiksen makuista. 
 
 
12 kpl:
100g voita
2dl sokeria
3.5dl vehnäjauhoja (tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta)
2tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
2tl leivinjauhetta
1,5dl kuohukermaa
2 kananmunaa
3dl hieman survottuja pakastemansikoita

Kuorrute:
2-3dl vispikermaa
n.200g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1dl Mansikkamilkshake-tomusokeria

 1. Sekoita muffinssien kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon kanamunat, huoneenlämpöinen voi ja kerma. Sekoita lopuksi joukkoon hieman survotut, sulaneet pakastemansikat, joista ylimääräinen mehu on kaadettu pois.
 
2. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin (2/3). Paista muffinssit muffinssipellillä 175 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä. 
 
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Lisää joukkoon makusi mukaan tomusokeria ja sekoita tasaiseksi, hyvin pursotettavaksi kuorrutteeksi.
 
4. Laita tähtitylla (Wiltonin 1M) pursotuspussiin. Tee grillivarrastikulla ja pastavärillä muutama pitkittäinen raita pursotuspussin sisäpuolelle ja täytä pussi kuorrutteella.  Kuorruta kuppikakut tekemällä "ruusukkeita".

Mango-valkosuklaajuustokakku


Tein eiliseen "kuvauspäiväämme" myös Mango- valkosuklaajuustokakkua. Kakku oli oikeastaan paljon parempaa vasta tänään, joten suosittelen tekemään tämän ajoissa jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Mansikat ovat vielä tähän aikaan vuodesta vähän "kalpeita", mutta kunhan pääsee käyttämään koristeluun kotimaisia mansikoita, saa kakusta näyttävän pienellä vaivalla helposti :)

Kakku on kivan raikas, eikä oikeastaan yhtään liian makea.


Pohja:
200g digestivekeksejä muruina
75g voita sulatettuna

Täyte:
4dl  Flora vispiä
1 prk appelsiini- tuorejuustoa
2 dl mangososetta (Bonne)
200g valkosuklaata sulatettuna
6 liivatelehteä
½ dl mango-appelsiinimehua

Kiille:
3 dl mangososetta (Bonne)
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
1 dl mango-appelsiinimehua


1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna keksit ja sekoita voisulaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Laita täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

2. Vatkaa kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja mangosose.

3. Puristele liotetut liivatteet ja liota ne kuumennettuun mango-appelsiinimehuun. Kaada sitten liuos nauhana täytteen sekaan kevyesti samalla vatkaten. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. 

4. Laita kiilteen liivatteet likoon. Kuumenna mehu ja puristele liivatteet sekaan. Lisää mangosose ja hieman sokeria. Kaada varovasti lusikkaa apuna käyttäen kakun päälle ja pistä hyytymään vielä kolmeksi tunniksi. 

5. Koristele mansikoilla ja limen siivuilla.

lauantai 25. maaliskuuta 2017

Mutakakku


Tänään päivitin tämän ohjeen ja otin uuden kuvan tähän vanhaan ohjeeseeni, joka edelleenkin on paras mutakakku, jota ikinä olen syönyt. Ja tämä ohje on siitä kiva, ettei tähän tule jauhoja laisinkaan...ja kyllä, tämä resepti toimii! Nam!

Pidimme tänään kakkujen kuvauspäivän ihanien ystävieni kanssa ja lopuksi herkuttelimme kuvausreksvisiitat kahvin kaverina...ei siis ollenkaan pöllömpi päivä :p

140 g voita
200 g tummaa suklaata (50-70% kaakaopitoisuus)
1 ½ dl sokeria
4/5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
4 kananmunaa
1 1/5 dl kaakaojauhetta

Tarjoiluun vadelmia/mansikoita
Koristeluun halutessa tomusokeria, kaakaojauhetta
tai vaahtokarkkeja

1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Laita irtopohjavuoanpohjalle (halk. 24 cm) leivinpaperi ja
voitele paperi ja vuoan reunat.

2. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Ota pois liedeltä ja lisää rouhittu suklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut täysin.

3. Kaada suklaaseos keskikokoiseen leivontakulhoon. Lisää sokeri, fariinisokeri, vaniljasokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi käsin vispilällä, n. 1 min. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita nopeasti jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 18 minuuttia tai kunnes reunat ovat kimmoisat ja irtoavat hieman vuoasta, mutta keskiosa on vielä tahmea sisältä. Älä paista kakkua liian kauan.

5. Voit tarjoilla kakun hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa tai kylmänä vadelmien tai mansikoiden kanssa.


maanantai 20. maaliskuuta 2017

Suklaamoussemunat


Pääsiäinen lähestyy jo nyt on hyvä aika alkaa miettiä erilaisia pääsiäisherkkuja. Itse tulin eilen Ruotsin risteilyltä ja petyin, kun buffetissa jälkiruokapöydän suklaamoussea sai vain hyppysellisen. Kotiin päästyäni oli pakko laittaa vispilät laulamaan ja valmistaa itse lisää. Nyt kun "töhnämunat" tuntuvat olevan huudossa, niin päätin tarjoilla moussen munankuorista!

Ps. Halutessasi voit maustaa moussen esim. Baileys-kermaliköörillä, tai vaikkapa lorauksella rommia :p

6 kananmunan keltuaista
2rkl sokeria
2 liivatetta
3dl kuohukermaa
300g tummaa suklaata/Fazerin sininenkin käy 

1. Laita liivatteet likoamaan. 

2. Riko kananmunat veitsen avulla melko ylhäältä niin, että vain "hattu" irtoaa. Huuhtele kuoret huolellisesti ja laita ylösalaisin talouspaperin päälle kuivumaan.

3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaisten joukkoon sokeri.

4. Vaahdota kerma vaahdoksi ja sulata suklaa vesihauteessa. Kuumenna sitten tilkka (4rkl) vettä kattilassa ja liuota joukkoon liotetut, puristellut liivatteet.

5. Yhdistä sitten kaikki ainesosat ja sekoita tasaiseksi. Annostele moussea kananmunankuoriin pursotuspussin avulla ja anna olla jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

torstai 16. maaliskuuta 2017

Suklaakakku


Hyvä ystäväni oli tulossa heti aamusta kahville ja minulla meni eilen myöhään keksinkoristelukurssilla. En päässyt eilen kauppaan hakemaan leivontatarvikkeita, joten oli tehtävä valmiiksi jotain, mihin kaapista löytyisi aineet. Päädyin lopulta tekemään suklaakakkua, koska sehän toimii aina! Tein pohjan jo aamusta valmiiksi ja täytin kakun päivällä. Illalla kreemasin kakun ja tänään aamulla liruttelin päälle suklaaganachen. Melkoinen "pikakakku" kyseessä, siis :D

Pohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5dl kaakaojauhetta
1dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
maitoa

Väliin:
aprikoosimarmeladia

2dl vispikermaa
120g taloussuklaata

Kuorrutekreemi:
100 voita
2dl tomusokeria
1dl Nutellaa

Suklaaganache:
100g kuohukermaa
110g taloussuklaata

Koristeluun:
kuorrutekreemiä
pensasmustikoita

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti käännellen kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja anna jäähtyä täysin.

2. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sulata suklaa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa kermavaahtoon. Leikkaa pohja kolmeen osaan ja kokoa kakku kelmutettuun kakkuvuokaan. Kostuta alin pohja (joka tulee kanneksi) maidolla ja laita päälle reilusti aprikoosimarmeladia. Laita sitten päälle puolet suklaakermasta ja tee seuraava kerros samalla tavoin. Laita kakku sitten jääkaappiin tekeytymään.

3. Valmista kreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi (n.25min.) Lisää Nutella ja sekoita vielä tasaiseksi.

4. Kumoa kakku ja peitä se kauttaaltaan kreemillä suht´ tasaiseksi. Jätä kreemiä huoneenlämpöön hieman ruusukkeita varten. Laita kakku jääkaappiin kovettumaan joksikin aikaa- mieluiten yön yli.

5. Kiehauta ganachen kerma kattilassa kiehuvaksi, ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita hetken päästä sekaisin ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liruta ganachea lusikan avulla kakun reunoille, niin että saat kauniit valumat. Kaada ganachea sitten kakun keskelle ja laita jääkaappiin vetäytymään. Koristele kakku kreemiruusukkeilla ja pensasmustikoilla.


tiistai 14. maaliskuuta 2017

Limemuffinssit italialaisella marengilla


Lomailu on mukavaa, kun ehtii kokeilemaan kaikkia juttuja, mitä on suunnitellut tekevänsä. Ja tästä kokeilusta tuli ihan vahingossa valtavan hyvä. Nämä muffinssit maistuvat ihan niiltä, tiedättehän ne keltaisessa pakkauksessa olevilta sitruunatäytteisiltä valmismuffinsseilta kaupanhyllyllä?  Päälle tein italialaisen marengin, jonka ruskistin tohottimella ja nättejäkin näistä mielestäni tuli :)

Jos haluat oikein hifistellä, voit täyttää muffinssit limecurdilla, pursotuspussia ja hillotyllaa apunakäyttäen .


12 kpl:
100g voita
2dl sokeria
3.5dl vehnäjauhoja (tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta)
2tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
2tl leivinjauhetta
1,5dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 limen raastettu kuori
2rkl limecurdia

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
1dl vettä

 1. Sekoita muffinssien kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon kanamunat, huoneenlämpöinen voi ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin (2/3). Paista muffinssit muffinssipellillä 175 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Laita marengin valkuaiset vatkaantumaan. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 12o asteiseksi. Lisää sokerivesi vaahdoksi vatkautuneen valkuaisen joukkoon liruttaen, samalla voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista niin kauan, että marenki on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

3. Pursota marenkia tähtityllalla muffinssien päälle ruusukkeiksi ja ruskista pinta tohottimella (tai hetki kuumassa uunissa, grillivastuksen alla).

maanantai 13. maaliskuuta 2017

Pataleipä


Tein pitkästä, pitkästä aikaa pataleipää ja se kyllä kannatti. Olin jo unohtanut, kuinka uskomattoman hyvää ja helppoa herkkua tämä onkaan- varsinkin hieman lämpimänä. Rapea kuori ja sipaisu voita pintaan. Oh ja nam! Lisäsin taikinan sekaan seesaminsiemeniä, koska ne ovat suurta herkkuani.


Milläköhän sinä haluaisit "maustaa" oman leipäsi? Karpaloilla, cashew-pähkinöillä, vai unikonsiemenillä? No hei...ihan oman maun mukaan tietenkin- kaikki ne käyvät täydellisesti :)

Ohjeella tulee 1 leipä
 

2 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
7 dl vehnäjauhoja
3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)
(0,5 dl seesaminsiemeniä, tai muita herkkuja)
 

1. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi.
 

2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi (älä vaivaa!) ja jätä leivinliinan alle kohoamaan vielä reiluksi puoleksi tunniksi.
 

3. Laita kannellinen uunipata (n. 3 litraa) kylmään uuniin ja kuumenna uunia 225 asteessa noin puolisen tuntia. Ota pata pois uunista, nakkaa taikinapallo vuokaan ja paista leipää 30 minuuttia kannella peitettynä. Ota kansi pois padan päältä ja paistaa leipää vielä 15 minuuttia. Tarjoile hieman lämpimänä.