maanantai 28. syyskuuta 2020

Puolukka-valkosuklaacookies

 
Tässä lempireseptini cookieihin. Tätä taikinaa voi maustaa mielensä mukaan, joten nyt tein hiukka syksyiseen makuun sopivia versioita puolukasta ja valkosuklaasta. Halutessasi voit laittaa taikinaan lisäksi 2-3rkl tuoretta puolukkaa, mutta se hieman lyhentää näiden säilyvyyttä (toki nämä ovat niin hyviä, etteivät kauaa säily muutenkaan 😆).
 
(11-12kpl)
 
200g voita
1dl sokeria
2tl leivinjauhetta
4dl vehnäjauhoja
80g kuivattua puolukkaa
80g rouhittua valkosuklaata

20g kuivattua puolukkaa
40g valkosuklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.

2. Lisää taikinaan karkeaksi rouhittu valkosuklaa, sekä kuivatut puolukat.

3. Muotoile taikinasta palloja (á 60g) ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä palloa hieman.

4. Paista 200 asteessa n.13-14min.Ole kuitenkin tarkkana, sillä nämä palavat aika herkästi. 

5. Koristele cookiet sulattamalla ja spritsaamalla pintaan valkosuklaasta raitoja. Ripoittele pinnalle lisäksi kuivattuja puolukoita.
 

maanantai 21. syyskuuta 2020

Puolukka-murupiirakka



 Kävin eilen metsässä keräämässä puolukoita ja tuoreista puolukoista oli toki leivottava jotakin herkkua kahville kaveriksi. Tästä tuli täydellisesti omaan suuhuni sopivan makuista, sillä laitoin täytteeseen reilusti vaniljalla maustettua mascarponea ja pinnalle ihanan pehmoista, suussa sulavaa murua. Maista ja kokeilepa itsekin 😋
 
Pohja:
4,5dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
0,5tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
100g voita
1 kananmuna

Täyte:
250g mascarponea
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
(yhden vaniljatangon siemenet)
1 kananmuna
   
3dl puolukoita

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Jos teet suorakaiteen malliseen vuokaan, niin kuin minä, taikinaa jää hieman ylitse.

2. Valmista täyte sekoittamalla mascarpone, sokerit ja kananmuna keskenään. Jos haluat, voit maustaa täytteen vaniljatangon siemenillä. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan.  Ripottele täytteen päälle puolukat tasaiseksi kerrokseksi, reunoille saakka.

3. Murustele pinnalle lopuksi, eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 35-40 minuuttia. Nauti piirakka jäähtyneenä.


tiistai 15. syyskuuta 2020

Lohi-kantarellipiirakka



Kävin viikonloppuna sienimetsässä ja löysin koriini vielä jonkin verran kantarelleja, sekä suppilovahveroita. Suppikset laitoin pakastimeen talven herkutteluhetkiä varten, mutta kantarelleista tein ihastuttavan makuista suolaista piirakkaa. Tähän piirakkaan sopisi yhtä hyvin myös mitkä tahansa muutkin metsäsienet,- tai vaikkapa se suppilovahverokin. Nyt ei muuta kuin herkuttelemaan 😋

1pkt valmis piirakkataikina (voit toki tehdä tämän myös itse)

Täyte:
1prk (200g) ranskankermaa
150g juustoraastetta
1 kananmuna
ripaus suolaa ja mustapippuria

5dl kantarelleja
1 sipuli
1rkl voita
150g kylmäsavulohta
1/2 purjo, tai nippu kevätsipulia

1. Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla kevyesti. Painele taikinaa vuoan pohjalle, sekä reunoille. 

2. Sekoita ranskankerma. juustoraaste, sekä kananmuna keskenään "tahnaksi". Mausta seos suolalla ja pippurilla. Painele seos piirakkataikinan päälle tasaisesti. 

3. Kuullota paistinpannulla voissa hienonnettu sipuli, sekä halkaistut kantarellit. Levitä sieni-sipuliseos sitten täytteen päälle vuokaan.
 
4. Hienonna lohi pieneksi ja levitä palat piirakan pinnalle viipaloidun purjon/kevätsipulin kanssa.

5. Paista piirakkaa 175 asteessa n. 35 minuuttia, tai kunnes piirakka on pinnalta kauniin ruskea.

sunnuntai 23. elokuuta 2020

Omena-vaniljakakku


Tähän kakkuun sain idean, kun mietin miten voisi yhdistää rakastamani kaura-omenapaistoksen, sekä paksun vaniljakastikkeen. Kakusta tuli ihan hirmuisen herkullinen ja siihen saa kivasti "tuhottua" omenoita, joita näyttäisi tänä vuonna tulevan kohtalaisen mukavasti. Tähän kakkuun ei tarvitse erikseen vaniljakastikkeita, vaan kakku suorastaan sulaa suuhun kahvin kanssa 😍

Ps.  Ja kyllä- laiska leipuri osti valmiin murotaikinan, mutta halutessasi voit tehdä senkin toki itse!

1pkt murotaikinaa

Täyte:
400g ranskankermaa
1pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (esim. Blå band) 
1 kananmuna
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Pinnalle:
2dl ruokokidesokeria (tai muuta tummaa sokeria)
100g voita
1kg hapokkaita omenoita
3dl kaurahiutaleita
2tl kanelia

1. Painele murotaikina voidellun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle ja renoille. Esipaista taikinaa 175 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä täytteen teon ajan pöydällä.

2. Sekoita täytteen aineksen keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi ja levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle.

3. Kuori ja viipaloi omenat paistinpannulle. Lisää sokeri, voi ja kaneli. Ruskista ja anna omenoiden pehmetä hetki voisulassa. Lisää lopuksi kaurahiutaleet ja kaada seos täytteen päälle vuokaan.

4. Paista kakkua n.30 minuuttia, 175 asteessa. Anna jäähtyä ja nautiskele!





sunnuntai 5. heinäkuuta 2020

Vadelma-ruusujuustokakku


Blogissa on ollut hieman hiljaisempaa, kun palasin lomautukselta takaisin "sorvin" ääreen kuukausi sitten. Vihdoinkin inspiroiduin tekemään myös tänne uuden reseptin, johon sain idean tällä kertaa vaaleanpunaisista ruusuista, joiden kandeerausta halusin testata. Vadelma ja ruusu on ollut yksi lempparimauistani macarons-leivosten täytteenä, mutta nyt testasin juustokakkua tällä yhdistelmällä- ja sehän toimi myös! Tästä tuli ihastuttavan marjainen kesäkakku, jossa on lempeän ruusuinen jälkimaku 🌹

Pohja:
175g Digestivejä
55g voita

Täyte:
7dl vispikermaa
200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria 
300g kotimaista pakastevadelmaa sulatettuna
3rkl ruusuvettä
12 liivatetta
tilkka vettä

Koristeluun esim.:
tuoreita vadelmia
kandeerattuja ruusun terälehtiä
sokerihelmiä

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunalle kevyt kerros vuokasprauta.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma ja tuorejuusto keskenään kevyeksi vaahdoksi  (Huom! Kun massa on löysä, niin reunasta tulee siisti). Lisää joukkoon sulatetut vadelmat ja sekoita. Mausta seos sitten sokereilla ja lisää lopuksi ruusuvesi. Sekoita ja maista- lisää tarvittaessa sokeria ja ruusuvettä.

3. Kuumenna kattilassa pieni tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytemassan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten vuokaan varovasti, keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia.

4. Irroita kakku vuoasta ja korsistele haluamallasi tavalla. Itse kandeerasin ruusun terälehtiä, eli sivelin niille kananmunan valkuaista ja peitin ne hetkeksi hienoon sokeriin. Sitten annoin lehtien kuivahtaa kakun hyytymisen ajan.

tiistai 2. kesäkuuta 2020

Ananas-kookos kahvikakku


Yksi mehevimmistä kahvikakuista on mielestäni tämä ananas-kookos kahvikakku. Meillä ei kukaan välitä erityisemmin kookoksesta, mutta silti tämä on perheemme pidetyimpiä kahvikakkuja. Kakun kannattaa antaa mehevöityä päivä-pari jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämä on myös kivan kesäisen raikas ananaksen johdosta! Tällainen olisi myös kiva viedä mökkiviemisiksi?

250 g voita
2,5 dl sokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vanilliinisokeria
2,5 dl ananasmurskaa
1 3/4  dl kookoshiutaleita 


1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (n.25min.). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään sekaisin. 

2. Lisää osa jauhoista voi-sokerivaahtoon ja lisää sitten munat yksitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen joukkoon.

3. Lisää loput jauhot, valutettu ananasmurska ja kookoshiutaleet lopuksi sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina sitten hyvin voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (2,4l) . Paista 175 asteessa n. 45-50min.

4. Kumoa hieman jäähtyneenä. Anna kakun vetäytyä päivä-pari jääkaapissa, jos mahdollista.

sunnuntai 31. toukokuuta 2020

Raparperi-punnuspullat


Mikäs maistuisikaan enemmän kesältä, kuin raparperipullat. Näistä tulee herkullisia, kun sekoittaa pinnalle, rapaperien kanssa omenamarmeladia. Se sitoo ja makeuttaa raparperit kivasti ja pullaan tulee mahtavan kesäinen maku! En aina oikein muistakaan, kuinka hyviä nämä ovat... 😋

5 dl maitoa  
1 tl suolaa  
50g hiivaa
1 putkilo (8 g) kardemummaa  
1,5 dl sokeria  
14dl vehnäjauhoja
0,5 prk (100 g) ranskankermaa  
200g voita tai margariinia  
1 kananmuna 

1 muna voiteluun

Pinnalle:
1 suuri raparperin varsi
200g paistonkestävää omenamarmeldia

Kiille:
1dl vettä
0,5dl hyytelösokeria

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Liuota suola, hiiva, kardemumma ja sokeri maitoon. Lisää jauhot, kaikki kerrallaan ja lisää jauhojen ohessa ranskankerma sekä pehmeä voi. Alusta taikina pehmeäksi (n.20min yleiskoneella). Anna taikinan levätä 10 minuuttia ja leivo sitten 80g palloiksi leivinpaperin päälle, uunipellille. Anna kohota n. tunti.


2. Tällä välin paloittele raparperi ja kiehauta paloja n. 5 min. kattilassa. Kaada ylimääräinen neste pois. Sekoita sitten raparperit ja omenamarmeladi keskenään.


3. "Kasta" tasapohjaisen mukin pohja jauhoihin. Paina pohjalla syvennys pullien keskelle. Painele lopuksi vielä sormilla syvennystä matalammaksi.

4.  Voitele reunat munalla, laita koloon reilusti raperperia, mutta EI kukkuralleen. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 12-15 minuuttia.

5. Jäähdytä pullat hyvin. Kiehauta halutessasi vesi ja sekoita hyytelösokeri sekaan. Sivele pullasudilla hyytelösokeria reilusti jokaisen pullan pinnalle.