tiistai 14. toukokuuta 2019

Raparperi-mansikkapiirakat


Tiedättekö kaupassa ne pikkupikku marjapiirakat, kaksoispakattuna, pienissä foliovuoissaan? Ne olivat herkkujani jo lapsuudessani...varsinkin se mustikka. Nam! Viime viikolla löysin niitä raparperi-jogurttitäytteisenä ja sain idean näihin pikku piirakoihin niistä. Itse rakastan ihan yli kaiken mansikan ja raparperin liittoa, joten nämä ihanaiset kätkevät sisäänsä raparperi-mansikkatäytettä...

Ps. Ohjeeseen oli lipsahtanut painovirhepaholainen raparperin määrään. Nyt korjattu 👍

(12kpl)

Taikina:
200g huoneenlämpöistä voita
150g sokeria
1 kananmuna
80g perunajauhoa
200g vehnäjauhoja
2g leivinjauhetta 

Täyte: 
500g raparperia
250g pakastemansikoita
80g sokeria
2g vaniljasokeria
20g perunajauhoja

1. Kuori raparperit ja pilko ne paloiksi kattilaan. Lisää joukkoon mansikat ja sokeri. Keitä n.8-10 minuuttia, tai kunnes mansikat ja raparperit ovat hieman muussaantuneet. Lisää lopuksi perunajauho ja vaniljasokeri. Anna jäähtyä.

2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon samalla sekoittaen kananmuna. Lisää jauhot, sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se 12 osaan. Erota osioista pieni pala taikinaa kansiksi.

4. Painele isompi taikina foliovuokien pohjalle, sekä reunoille. Täytä kupit n.2/3 raparperi-mansikkatäytteellä ja muotoile pikkutaikinasta vuokaan "kansi". Painele "kansi" reunoilta kiinni pohjataikinan kanssa keskenään. Pistele pintaan muutama reikä haarukalla.

5. Paista piiraat 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes piirakat ovat hieman ruskistuneet pinnalta. 

6. Anna piiraiden jäähtyä hetki ja nauti vaniljakastikkeen,-tai jäätelön kanssa.

sunnuntai 12. toukokuuta 2019

Ananasjuustokakku


Minun ei pitänyt leipoa äitienpäiväkakkua tänä vuonna laisinkaan, mutta bongasin kauppareissulla itselleni uutuuden, nimittäin Bonnen ananassoseen. Siitä se ajatus sitten lähti... Olen myös kuullut, ettei ananas ja kiivi hyydy liivatteella, mutta kuinkas kävikään? Ananas hyytyi todella kivasti ja kakusta tuli kivan raikas ja keväinen. Ananas ei tosin kovin vahva maku ole, joten osan ananassoseen määrästä korvaisin ehkä mangososeella ensi kerralla 😋

Pohja:
200g cantuccini-keksejä
75g voita

Täyte:
7dl vispikermaa
350g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1prk ananasmurskaa mehuineen
4dl Bonnen ananassosetta
2tl vaniljasokeria
0,5dl-1dl sokeria
13 liivatetta

Kiille:
3dl Bonnen ananassosetta
4 liivatetta
tilkka appelsiinimehua 
tippa keltaista elintarvikeväriä

 1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.
2. Laita täytteen liivatteet likomaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon ananasmurska mehuineen ja ananassose. Mausta sokereilla makusi mukaan. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puritellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Huom! Mitä löysempi massa, sen sileämmät reunat saat kakkuun!

3. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1-2 tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan 7 minuutiksi. Keitä sitten appelsiinimehu kiehuvaksi. Lisää liotetut ja puristellut liivatteet appelsiinimehun joukkoon. Sekoita liivateseos ananassoseen sekaan ja sekoita tasaisesti. Kaada ananassose kakun pinnalle varovasti, lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä vähintään 3 tuntia jääkaapissa. ''

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

perjantai 10. toukokuuta 2019

Pähkinäinen mantelikakku


Tänä vuonna äitienpäiväkakku näyttää ja maistuu täysin erilaiselta, kuin muina vuosina. Se on tehty mantelimassasta, pähkinöistä, sekä kinuskista...miltäs kuulostaa? Tämän kakun reseptin bongasin joskus muinoin lehdestä ja tämä oli jonkun Ahvenanmaalaisen kahvilan suosituin kakku. Mazarintårta.

Kakku on hyvä tehdä jääkaappiin edellisenä päivänä, mutta vielä ehdit! Ihanaa äitienpäivää, te kaikki ihanat Äidit! 💓

Taikina:
500g mantelimassaa
250g huoneenlämpöistä voita
5 munaa
60g vaaleita gluteenittomia jauhoja

Kuorrutus:
300g pähkinöitä (esim.pekaani,- ja hasselpähkinä)
100gsiirappia
100g sokeria
1dl  kermaa
75g voita

1. Raasta mantelimassa karkeasti. Vatkaa mantelimassan joukkoon voi. Lisää joukkoon munat yksitellen ja viimeiseksi jauhot.

2. Kaada taikina voideltuun irtopohjalliseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

3. Keitä sillä aikaa kuorrutuksen ainekset (pähkinöitä lukuunottamatta) kattilassa, kunnes seos saostuu ja muuttuu vaaleaksi kinuskiksi. Lisää joukkoon pähkinät, kaada seos kakun päälle ja paista vielä 5 minuuttia.
Anna jäähtya kunnolla ennen leikkaamista.


tiistai 7. toukokuuta 2019

Kotitekoinen jäätelö ja jäätelövohvelit


Ostin viime syksynä setin, joka sisälsi jäätelökoneen, sekä jäätelövohvelikoneen (C3). Kummankin tekeminen itse oli todella helppoa ja  myös sen vähäisenkin vaivan arvoista. Jäätelöstä tuli todella hyvää! Kokeiluna oli ensimmäisenä wanhan ajan vanilja,- ja seuraavaksi kokeilen snickersjäätelöä. 
Ja kesä on vasta aluillaan...😁 

Vohvelit 6kpl:
100g sokeria
100g vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Vaniljajäätelö:
450g maitoa
450g kuohukermaa
100g glukoosia
1 vaniljatanko

170g sokeria
180g kananmunan keltuaista

1. Sekoita vohveleiden kuivat ainekset sekaisin ja lisää joukkoon kananmuna. Sekoita tasaiseksi massaksi ja paista rapeiksi vohveleiksi vohveliraudalla. Kääri vohvelit tötteröiksi keittiöpyyhkeen mutkassa. Vohvelit jäähtyvät hetkessä ja pitävät muotonsa. Paina vohvelin kärkeä hieman kasaan, jottei jäätelö pääse sulaessaan valumaan. Vohvelit säilyvät hyvinä parisen viikkoa.

2. Kiehauta kattilassa maito, kerma, glukoosi ja halkaistu vaniljatanko. Ota kattila pois liedeltä ja anna vaniljan infusoitua (maustua) kerman seassa puolisen tuntia pöydällä kattilassa.

3. Vaahdota sokeri ja keltuaiset keskenään kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon samalla sekoittaen kermaseos. Kuumenna seos sitten kattilassa 82 asteeseen ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

4. Ota vaniljatanko pois seoksesta. Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen. Itselläni jäätelö jäi hieman löysäksi, mutta purkitin ja pakastin sitä vielä muutaman tunnin.

5. Kastele jäätelökauhaa kuumassa vedessä ja pyörittele jäätelöstä palloja vohveleiden sisään.


sunnuntai 5. toukokuuta 2019

Mansikkaiset leivokset


Jos juustokakun teosta jää massaa yli, niin moussen loput on kätevä käyttää tällaisiin pakastettaviin leivoksiin. Kaada vain loppu massa silikonisiin leivosmuotteihin ja painele pinnalle samaa keksimurua, kun mitä käytät juustokakun pohjaankin. Minulla oli esim. tällainen kuvassa näkyvä muotti, jossa oli 8 koloa. Neljään koloon oli jäänyt mansikkatäytettä ja neljässä oli ihan suklaamoussea. Näin sain pikaisesti "jämistä" vieraille kivat leivokset!

Mansikkamousse:
4dl vispikermaa
3dl mansikkapyrettä (paseerattuna siivilän läpi)
175g tuorejuustoa
3rkl sokeria
1,5tl vaniljasokeria
7 liivatetta

Keksipohja:
100g Digestivemurua
35g voita

Pinnalle:
suklaasprayta, tai vaikkapa mirror glazea

1. Sulata mansikat ja paseeraa niistä pyre siivilän läpi, lusikalla painellen. 

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, mansikkapyre ja mausta seos sokereilla makusi mukaan.

3. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana massan sekaan, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten silikonisiin leivosmuotteihin.

4. Paina moussen pintaan kokonainen keksi, tai digestivemurusta ja voista tehtyä seosta. Pakasta.

5. Irroita jäiset leivokset muotista ja suihkuta pintaan suklaasprayta. Koristele haluamallasi tavalla. Anna sulaa jääkaapissa n.1,5h ennen tarjoilua.

sunnuntai 28. huhtikuuta 2019

Munkkipossut


Munkkipossut ovat meidän tämänvuotinen vappuherkku. Hyvä munkkitaikina sen sijaan syntyy hyvästä taikinan sitkosta ja kohotuksesta.
Tässä kuvalliset teko-ohjeet, sekä vinkkejä kuinka teet munkkipossut. Resepti myös herkulliseen munkkitaikinaan.

Aloita laittamalla yleiskoneen kulhoon kaikki ainekset heti kerrallaan.
Koita laittaa kaikki jauhot kerralla, tai ainakin heti vaivauksen alussa, muuten sitkoa ei pääse muodostumaan tarpeeksi ja munkit lässähtävät.
Taikina saa jäädä löysähköksi- sitko tekee siitä hyvin leivottavaa! Vaivaa taikinaa 25 minuuttia yleiskoneella.
Taikinasta muodostuu taikinakoukun ympärille pallo ja kulhon reunat puhdistuvat täysin. Anna taikinan sitten levätä 10 minuuttia kulhossa.
Taikina ei tarvitse kahta kohotusta - muuten hiiva ei jaksa enää toimia paistettaessa- ja taas tulee niitä lässähtäneitä.

Taikina:

0,5l maitoa
50g hiivaa
1,2dl sokeria
1tl suolaa
1 kananmuna
1rkl kardemummaa
130-150g huoneenlämpöistä voita
13-14dl vehnäjauhoja

2rs paistonkestävää vadelmamarmeladia

paistamiseen munkkirasvaa, tai rypsiöljyä

hienoa sokeria

1. Lämmitä maito 37-42 asteiseksi. Laita kulhoon kaikki ainekset ja lisää joukkoon lämmin maito.
Vaivaa taikinaa 25 minuuttia ja anna sen levätä sitten 10 minuuttia.


 Pyörittele taikinasta 75g painoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi liinan alle. 

 Kauli palloista sitten n.13x13cm aihioita ja pursota keskelle n.1rkl marmeladia.

 Taita taikina-aihio sitten kaksinkerroin ja painele sormilla reunat kevyesti kiinni.


Nipistele kulmat kuvan osoittamalla tavalla ja hiero niitä sormella pöytää vasten muotoonsa.

Kohota possuja sitten liinan alla n. puoli tuntia.

Paista possut sitten 180 asteisessa öljyssä kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi. Nosta possut reikäkauhan avulla talouspaperin päälle ja anna jäähtyä hetki. Pyörittele possut sitten hienossa sokerissa kauttaaltaan.



tiistai 23. huhtikuuta 2019

Suklaa-herukkajuustokakku


Pääsiäisenä oli niin hurjan kivat ilmat, etten viitsinyt sisällä juurikaan sisällä leivoskella, vaan keskityin pihahommiin. Leivoin kuitenkin yhdestä lempisuklaastani juustokakun pikaisesti. Mousse oli lempeän kinuskinen, niin laitoin kakkuun herukkasekoitusta kirpsakkuutta ja rakennetta tuomaan. Tästä tuli kyllä ihan herkullinen kokeilu 😋 

Pohja:
200g Digestivejä
70g voita

Suklaamousse:
8dl vispikermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
300g Callebaut Gold- suklaata (myös valko,-tai tummasuklaa käy hyvin!)
3rkl sokeria
2tl vaniljasokeria
8 liivatetta
tilkka vettä
1pss Pirkan kotimainen herukkasekoitusta

1. Hienonna keksit ja sekoita ne keskenään voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti.Suihkauta vuoan reunaan kevysesti vuokasprayta.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten suklaasula, tuorejuusto ja sokerit keskenään. 

3. Sekoita kermavaahto, sekä suklaa-tuorejuustoseos keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi. Kiehauta kattilassa sitten tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos suklaamoussen joukkoon samalla sekoittaen. 

4. Kaada 1/3 moussesta vuokaan. Ripoittele jäiset herukat sitten tasaiseksi kerrokseksi moussen pinnalle. Kaada loppu mousse vuokaan ja tasoita pinta. Sitten voit lusikan varren avulla tehdä kakun pintaan spiraalin, jos tahdot. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi- mieluiten yön yli.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.