Suklaanougat- kuppikakut

Näin jo kauan sitten, että Salliselta oli tullut kauppoihin Nougatia- ja se, jos mikä- on hyvää!  😋 Halusin leipoa jotakin suklaista ja pähkinäistä, joihin upottaa tuota herkkua (tämä ei muuten ole mikään maksettu mainos 😁 ). 

Näistä kuppikakuista tuli herkullisia, varsinkin, kun saivat hieman lämmetä pöydällä ennen tarjoilua. Nougat oli ihanan pähkinäistä ja tämä yhdistelmä toimi muutenkin niin hyvin, kuin olin ajatellutkin 😍 Testaapa sinäkin!

Huom! Aloita kuorrutteen valmistus mielellään jo edellisenä päivänä...

10kpl

Muffinssit: 

2dl sokeria

2 kananmunaa 

100g voita

1dl maitoa

3,5dl vehnäjauhoja

n.80g rouhittua pekaanipähkinää

1,5 tl leivinjauhetta

n.80g rouhittua tummaa suklaata

75g Nougatia

Kuorrutus:

2dl vispikermaa

225g Nougatia

265g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa

 

1. Kuumenna kuorrutteen kerma kattilassa ja sulata siihen 1,5 Nougat-patukkaa paloiteltuna. Anna liueta täysin ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Paloittele sitten loppu puolikas Nougat-patukka kymmeneen pieneen palaan.

2. Sekoita muffinssien kananmunat ja sokeri sekaisin. Lisää sulatettu voi, sekä maito. Lisää joukkoon vehnäjauho, leivinjauhe, rouhitut pähkinät, sekä hienonnettu tumma suklaa. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin, muffinssipellille.

3.  Painele muffinssitaikinan keskelle pala Nougatia. Paista muffinssit sitten 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Anna jäähtyä.

4, Vatkaa jäähtynyt kuorrute sähkövatkaimella "auki" ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi ja pursottele ruusukkeiksi muffinssien pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Suklaakuppikakut

Teki ihan hirveästi mieli leipoa todella suklaisia kuppikakkuja- ei niinkään edes syödä niitä.Taidan olla tulossa kipeäksi?!? Tuo pelkkä suklaamuffinssi tuossa alla, on mielettömän mehevä ihan sellaisenaan, eikä välttämättä kaipaisi edes tuota kuorrutetta, mutta...onhan se nyt hitsin hyvää kuorrutteen kera 😍

Tähän pinnalle sopisi kivasti myös nyt sesongissa olevat villivadelmat, tai vaikkapa mustaherukat. NAMM!

 

(12kpl)

Muffinssit:

100 g voita      

2,5 dl sokeria
2 kpl munaa     
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

Kuorrute:

100g tummaa suklaata

100g tuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

3dl vispikermaa

1. Sekoita voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan ja lisää joukkoon lopuksi maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.

3. Rouhi tumma suklaa ja lisää taikinan joukkoon kevyesti käännellen.

4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia muffinssipellillä. Anna jäähtyä.

5. Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa mikrossa 30sek. kerrallaan ja sekoittele välissä. Lisää sulaneen suklaan joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten löysäksi vatkattu, sokereilla maustettu kermavaahto kolmessa erässä suklaa-tuorejuustoseokseen. Sekoita tasaiseksi ja pursota kuppikakkujen pinnalle. Koristele kuppikakut haluamallasi tavalla.

Cappuccino-muffinssit

Kaikki kahvinmakuiset leivokset ja leivonnaiset ovat mielestäni älyttömän hyviä. Näihin sain ajatuksen, kun näin Cappuccinon - makuista kerman kiinteytysjauhetta. Sen mausta en pitänyt laisinkaan, joten kuorrute kannattaa valmistaa pikakahvijauheesta ihan itse. Mieheni maistoi taikinaa ja oli vähällä, ettei muffinsseihin jäänyt mitään- taikina on nimittäin syntisen herkullista...😋

2 dl sokeria

5dl vehnäjauhoja
2½ tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 dl kermaa
3 munaa
150 g voita
0,75 dl vahvaa kahvia
2 rkl pikakahvijauhetta 

Kuorrutus:

2dl kermaa

1rkl pikakahvijauhetta

0,5dl sokeria

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sekaan sitten kuivat aineet, sekä kahvi, sekä kerma joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 

2. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan, muffinssipellille. Paista 175 asteessa n.30-35 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

3. Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja mausta se pikakahvijauheella, sekä sokerilla. Pursota pinnalle ruusukkeita ja korsistele haluamallasi tavalla.

Ystävänpäivän sitruunakuppikakut

Nostellaanpas tämä ihana ohje ylemmäksi... Näitä herkkuja on nopea leipoa ystävälle tiistaiksi.  Kuorrutteella saat helposti näistä näyttävän näköisiä ja kuorrutetta on helppo värjätä, tai maustaa halutun väriseksi,-ja makuiseksi. Koristellakin voit ihan oman mielesi mukaan :)

9–12 kpl

Muffinssit:
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

Kuorrutus:
2dl kuohukermaa
200g sitruunatuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan


1.Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää joukkoon vielä sitruunamehu sekä sitruunaraaste.

2. Lusikoi taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille (täytä vuoat 3/4).

3. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 17-20 minuuttia koosta riippuen. Anna jäähtyä.
 
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele.

Itse tein koristeet sulatetusta valkosuklaasta, johon tein kuviot suklaatransferilla. Kuvioidun suklaan leikkasin muotilla sydämiksi.

Karpalomuffinssit toffeekuorrutteella

 

Herkullisia muffinsseja, vielä herkullisemmalla toffeen makuisella kuorrutteella. Nämähän kävisi hyvin esim. ystävänpäiväksikin, eikö totta? Karpalo raikastaa kivasti näiden makua ja sen tilalle sopisi hyvin myös puolukka. Ei nämä nyt hullumman näköisiäkään ole :)

Taikina (12kpl)

100 g voita

2 dl sokeria

3, 5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl kuohukermaa

2 kananmunaa
2,5 dl karpaloita

Kuorrute:

1/2 ps Tsinuskitoffeita

1 dl kuohukermaa

1,5 dl vispikermaa

1. Kuumenna kuohukerma kattilassa. Lisää tsinuskitoffeet ja anna sulaa joukkoon tasaisesti. Jäähdytä jääkaappikylmäksi (mieluiten yön yli). Vatkaa seos kylmänä vaahdoksi ja lisävaahdotettuun vispikermaan.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita kevyesti ja lisää sitten munat yksitellen, sekä lopuksi kerma.  Sekoita taikinaan lopuksi karpalot ja annostele taikina sitten muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa n. 25min.

3. Kuumenna kuohukerma kattilassa ja lisää toffeet. Anna niiden sulaa täysin ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Vatkaa se jäähtyneenä vaahdoksi ja lisää sitten joukkoon vatkattu vispikerma.

4. Pursota muffinssien päälle toffeekuorrutetta ja koristele haluamallasi tavalla.  Esimerkiksi toffeekastikkeella, fudgekuutioilla, sekä sokerihelmillä.

Dumle-muffinssit suklaakuorrutteella

Voihan suklaa. Sitä tekee aina välillä mieli niin paljon, että on pakko keksiä joku ihana överisuklainen herkku, jota voi mussuttaa suu ruskeana! Tällä kertaa tein toooodella suklaisia Dumle-muffinsseja, joihin (tottakai!) oli tehtävä pintaan vielä suklainen kuorrutekin. 

Samalla pääsin kokeilemaan uusia Russian-tyllia, joita olen saanut kokeiluun. Kauniit pursoitukset näillä tulikin, eikä tarvitse olla edes mikään pursotusvirtuoosi saadaksen tällaisen kauniin kuorrutteen...<3

(12kpl)

150g voita
1,5dl sokeria
1 rkl Dr.oetker vaniljatahnaa
2 kananmunaa
1 3/4 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2,5tl leivinjauhetta
50 g taloussuklaata
1 Dumle-patukka

12 Dumlea

Kuorrutus:

2dl kermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
150g taloussuklaata

Pinnalle:
valmista suklaakastiketta
rouhittua suklaata

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon osa jauhoista, sekä kananmunat. Lisää maito,
vaniljatahna, kaakaojauhe ja loput vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon lopuksi leivinjauhe, sulatettu taloussuklaa, sekä rouhittu Dumle-patukka. Sekoita lopuksi kaikki kevyesti yhteen.

2. Annostele taikinaa muffinssipellin päällä oleviin muffinssivuokiin ja paina lopuksi keskelle yksi Dumle. Peitä karkit levittämällä taikinaa
pikkulusikalla, niin, että ne peittyvät

3. Paista keskitasolla uunissa 225 asteessa n. 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä

4. Valmista kuorrutus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tuorejuusto, sekä sulatettu taloussuklaa. Pursota pinnalle.

Coca-cola-kuppikakut

Nostellaanpas tällainen vanha ohje taas näkyville. Nämä olisivat oiva herkku myös uudeksi vuodeksi :)

Mieleni on tehnyt pitkään kokeilla jotain leivonnaista, johon tulee coca-colaa. Nämä kuppikakut ovat suussa sulavia...cola näissä ei mielestäni juurikaan maistu, mutta antaa kivan säväyksen taikinaan kyllä. Ja pirtsakoitakin näistä tuli- antavat kivasti väriä loppuvuoteen :)

12kpl

2,4 dl normaalia coca-colaa (ei light!)
60 g kaakaojauhetta
4 rkl voita
115 g sokeria
50 g fariinisokeria
230 g vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl suolaa
1 kananmuna

Kuorrute:
100 g voita
100 g Nutellaa
1/4 tl suolaa
n. 2dl tomusokeria
3-4 rkl maitoa
suolapähkinöitä/pistaaseja

1. Kuumenna voi, kaakaojauhe ja coca-cola pienessä kattilassa ja lisää sokerit.Anna jäähtyä.

2. Sekoita jauhot, suola ja sooda yhteen ja kun voi-colaseos on jäähtynyt hieman, vatkaa kananmuna nopeasti sekaan.
Lisää viimeisenä jauhot ja jaa muffinssivuokiin niin, että noin 2/3 vuoasta on täynnä.

3. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 25 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja maapähkinävoi huolellisesti yhteen ja lisää sitten suola ja tomusokeria.
 Tomusokerin määrää on hankala arvioida, mutta maistelemalla selviää sopiva määrä.


5. Lisää kuorrutteeseen viimeisenä muutama ruokalusikallinen maitoa, tai jos se vaikuttaa liian jämäkältä niin enemmän. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja ripottele pintaan murskattuja suolapähkinöitä koristeeksi.

Gluteenittomat puolukkamuffinssit kaksväripursotuksella

Tein TÄLLÄ samalla reseptillä syksyiset puolukkamuffinssit, joilla tein jokin aika sitten kuningatarmuffinsseja. Tein nämä tällä kertaa täysin gluteenittomina. Näistä tuli mukavan raikkaan makuisia ja päälle pursottelin vielä kermasta ja vaniljarahkasta "kruunun" näille. Halusin näihin kuitenkin jotain spesiaalia, niin tein kuorrutuksen kaksvärisenä, joka on muuten paljon helpompi toteuttaa, kuin luulisi...

Taikina:
2 munaa
1½dl sokeria
1dl maitoa
50g voita sulana
4dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta ( tavallisia saat vehnäjauhoilla, jollei tarvitse olla glut.)
1,5tl leivinjauhetta
4dl puolukoita

Kuorrute:

2dl laktoositonta kuohukermaa

200g vaniljarahkaa

2tl vaniljakreemijauhetta

1. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja voisula. 

2. Sekoita kuivat aineet  keskenään ja kaada varovasti taikinan sekaan. Lisää marjat varovasti sekoittaen taikinan joukkoon. 

3. Jaa taikina (12kpl) muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n.20-25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljarahka, sekä vaniljakreemijauhe. 

5. Laita pursotinpussiin sisäpintaan esim. grillivarrastikun avulla punaista pastaväriä muutama raita. Laita kerma-rahka pussiin ja pursoita. Koristele haluamallasi tavalla.

Kuningatarmuffinssit tuorejuustokuorrutteella

Syksyssä on parasta leipojan kannalta kaikki ihanat uutuustuotteet, jotka suorastaan huutavat kaupan hyllyltä kokeilemaan uusia juttuja. Kuningatar-tuorejuusto oli saatava ensimmäisenä kokeiluun.

 Ja voi nam. Olipas se hyvää. Ensimmäinen, mikä mieleen tuli, oli kuorrute muffinsseihin...ja niitähän sitten teinkin :D Toki nämä muffinssit ovat hyviä ilman kuorrutteitakin, mutta eivät överimakeita kuorruttenkaan kera...

Taikina:
2 munaa
1½dl sokeria
1dl maitoa
50g voita sulana
4dl vehnäjauhoja (saat tästä helposti gluteenittoman korvaamalla jauhot Sunnintain gluteenittomalla jauhoseoksella)
1,5tl leivinjauhetta
yht. 4dl mustikoita ja vadelmia
 
Kuorrute:
2dl kuohukermaa
200g Créme bonjour Kuningatar-tuorejuustoa
0,5dl tomusokeria
violettia pastaväriä

Koristeluun:
mustikoita
vadelmia

1. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja voisula. 

2. Sekoita kuivat aineet  keskenään ja kaada varovasti taikinan sekaan. Lisää marjat varovasti sekoittaen taikinan joukkoon. 

3. Jaa taikina (12kpl) muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n.20-25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

4 . Vatkaa kuorrutteeseen kerma ja sekoita joukkoon tomusokeri, tuorejuusto ja elintarvikeväri. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle kauniisti ja koristele marjoilla.

Kirsikka-suklaa kuppikakut

No, nyt on pinkkiä kerrakseen. Mutta näihin kuppikakkuihin päätyi lempi makuyhdistelmäni, eli suklaa ja kirsikka. Näistä tuli aivan mahtavan! makuisia, mutta buttercreamin ansiosta myös aika äkkimakeita. Olisi siis pitänyt pursotella sitä hieman maltillisemmin :D Ohjeella tulee 12-15 cupcakea :)

Muffinssit:
100 g voita    
2,5 dl sokeria    
2 kpl munaa    
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

Sisälle:
kirsikkahilloa

Buttercream:
250g huoneenlämpöistä voita
500g Black cherry-makutomusokeria 
1rkl maitoa
elintarvikeväriä (käytin Pro Gelin pinkkiä)

 1. Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito keskenään.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita seos vähitellen rasvaseokseen.

3. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää taikinan sekaan.

4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

5. Jäähdytä muffinssit ja valmista buttercream. Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tomusokeri hiljalleen sekoittaen joukkoon. Lisää sitten kierroksia ja vaahdota ilmavaksi. Lisää lopuksi tilkka maitoa ja elintarvikeväri.

6. Tee muffinssiin pieni kolo esim. tyllalla ja täytä se kirsikkahillolla. Pursota päälle buttercream ja koristele kirsikalla.

Pääsiäisen ananasmuffinssit sitruskermalla

Nyt on juuri oikea aika leipoa pääsiäisjuttuja. Löysin eräästä verkkokaupasta ihanat, saviruukun näköiset, silikoniset muffinssivuoat...ja siitä se ajatus sitten lähti ;) Ruukkunarsissi! Ja ananashan sopii maultaan oikein hyvin pääsiäiseen...

Muffissit (12 kpl)

200 g voita
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
1 prk ananasmurskaa 

Päälle:
2 dl vispikermaa
3 rkl Lemoncurdia
keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun esim.:
sokerimassa narsisseja/ lehtiä 

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin samalla vatkaten sekaan. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita ja lisää lopuksi ananasmurska mehuineen.

2. Jaa taikina muffinssivuokiin (n.3/4 vuoasta) ja paista ne sitten 225 asteessa n. 15 minuuttia.

3. Anna muffissien jäähtyä ja pursota päälle lemoncurdilla maustettua kermavaahtoa. Koristele haluamallasi tavalla.

Porkkana-kuppikakut

Tänään tein jälkiruoaksi kahvin kanssa porkkana-kuppikakkusia. Nämä ovat erityisesti mieheni herkkua. Tästä voi tehdä myös kakkuversion vuokaan, jolloin paistoaika on n.35-40 min. Eikun herkuttelemaan :p 

(12kpl)

Muffinssit:          
2 kananmunaa                     
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl kanelia
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhett
1dl ruokaöljyä
3dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:  
100g Philadelphia-tuorejuustoa (original )
60g pehmeää voita
4dl tomusokeria
2tl vaniliinisokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet, sekä viimeiseksi öljy ja porkkanaraaste.
2. Täytä muffinssivuoat 2/3 ja paista 175 asteessa n.25 min.
3. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään sähkövatkaimella.
4. Laita kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esim. mantelirouheella.

Amerikkalaiset suklaamuffinssit

Tänään PITI olla leivonta"vapaa", mutta kyllä se leivontakärpänen vaan tänäänkin puraisi. Piti tehdä jotain helppoa, nopaa ja hyvää, joten mikäs tämän parempi vaihtoehto olisikaan...nams :p Ohjeella tulee n. 14kpl. Päälle ei välttämättä suklaakuorrutetta tietenkään tarvitse.

Muffinssit:
100 g voita    
2,5 dl sokeria    
2 kpl munaa    
1 dl maitoa    
4 dl vehnäjauhoja    
1 dl kaakaojauhetta    
2 tl vaniliinisokeria    
2 tl leivinjauhetta    
0,5 tl suolaa    
100 g tummaa suklaata

Päällinen:
140g tummaa suklaata
0,5dl kermaa

1. Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.
3. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon.
4. Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin (täytä noin 2/3)  ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
5. Lämmitä kerma kattilassa. Älä kuitenkaan keitä. Laita pilkotut suklaapalat kerman sekaan ja anna sulaa. Sekoita.
6. Anna jäähtyä ja dippaa suklaaganacheen. Tee valkoisia raitoja sulatetulla valkosuklaalla.


P.s. Muistathan tykkäillä Kakkuviikarista myös Facebookissa :)

Mustikkamuffinssit kanelicrumblella

Mustikkamuffinssit on likipitäen aina hyviä, mutta tämä ohje on kyllä myös herkullinen. Kaneli tuossa päällä tekee vielä lisämakua muutenkin hyvänmakuiseen taikinaan. Näistä tulisi myös hyvänmakuisia  kuppikakkuina, jos kuorruttaisi nämä vaikkapa vaniljarahkalla maustetulla kermalla :p

Muffinssitaikina:

3,5dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
1/4tl suolaa
2tl leivinjauhetta
0,75dl sulatettua voita
1 kananmuna
0,75dl piimää tai maitoa
3dl mustikoita

Kanelicrumble:

0,6dl sokeria tai fariinisokeria
0,4dl vehnäjauhoja
1/4dl pehmeää voita
0,6tl kanelia

1. Ota voi huoneenlämpöön ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe sekaisin suuressa kulhossa puuhaarukalla.

3. Lisää joukkoon sulatettu voi, maito/piimä ja kananmuna. Sekoita juuri ja juuri sekaisin.

4. Lisää mustikat jäisinä, varovasti taikinaan nostellen. Taikina on melkoisen paksua.

5. Laita taikinaa muffinssivuokiin, täyttäen ne noin 2/3.

6. Lisää pehmeään voihin jauhot, sokeri ja kaneli. Nypi tasaiseksi ja murustele reilusti muffinssien päälle.

7. Paista uunissa keskitasolla n. 20minuuttia, kunhan muffinssit ovat kauniin ruskeat, tai tikulla kokeiltaessa siihen ei jää enää taikinaa. Koristele jäähtyneinä, jos tahdot.

Marianne-kuppikakut

Tein viikonloppuna vieraillemme Marianne-kuppikakkuja. Ajattelin kuorrutuksesta tulevan liian piparminttuinen, jos laitan mariannerouhetta siihenkin, joten laitoin vain hieman piparminttuaromia. Se olisi kuitenkin sopinut erittäin hyvin....vaikka ei se pahaa näinkään ollut ;)

(14-16kpl)

Taikina:

2 munaa

1.5 dl sokeria

50 g voita sulatettuna

1 dl kermaa tai maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

150 g Mariannerouhetta

Kuorrutus:

2dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

muutama tippa piparminttuaromia tai 75g Mariannerouhetta

tomusokeria maun mukaan

1tl vaniliinisokeria 

koristeluun: murskattuja Marianneja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet, voi ja kerma vuorotellen munasokerivaahtoon varovasti käännellen. Lisää Mariannerouhe. Annostele taikina muffinssivuokiin, noin 2/3 osaa vuoan tilavuudesta.  Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 min. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, sokerit ja marinnerouhe/ piparminttuaromi. Kuorruta jäähtyneet muffinssit ja koristele.

Kardemummaiset mustikkamuffinssit

Tässä Sikke Sumarin ohjeella tehdyt mustikkamuffinssit. Ah, nam! Sen verran muokkasin ohjetta, että kuorrutteeseen laitoinkin lisäksi kermaa. Tuli kuohkeutta lisää ja kuorrutetta riitti hyvin kaikkiin muffinsseihin. Nämäkin ovat nopeatekoisia ja varsin helppoja. Ja hyviä ovat ihan sellaisinaankin, ilman kuorrutusta.

14-16kpl

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
3 tl leivinjauhetta
1 muna
2 1/2 dl täysmaitoa
125 g sulatettua, jäähtynyttä voita
100 g mustikoita

KUORRUTE:
1rs Philadelphia-tuorejuustoa
2dl kermaa
tomusokeria
kardemummaa
mustikoita

1.Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa muna kevyesti. Sekoita munaan maito ja voi.
3. Sekoita kuivat aineet ja maito-muna-voiseos nopeasti taikinaksi.
4.Täytä muffinivuoat taikinalla ja paista muffineita uunissa 180 asteessa vajaa puoli tuntia.
5. Kuorruta halutessasi kerma-tuorejuusto-tomusokeriseoksella, joka on maustettu myös kardemummalla. Koristele mustikoilla.

Happy Halloween!

Jotain piti halloweenin kunniaksi keksiä, mutta lapset ovat aika kauhuissaan jo hämähäkeistä, joten tein tällaisia "kevyitä" hämismuffinsseja :) Porkkanakakkuhan on herkkua ja niin on nämäkin. Pienellä appelsiinitwistillä...

Appelsiini-porkkana kuppikakut:


2 dl sokeria 
3  munaa 
4 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
2 tl kanelia 
100 g sulaa voita tai öljyä 
1 dl Appelsiinimarmeladi 230 g 
4 dl porkkanaraastetta 

Kuorrute
1 rs vaniljan makuista tuorejuustoa 
1 dl tomusokeria 
2 rkl sitruunamehua

Raitoihin lakritsikastiketta

Valmistusohje:

Vaahdota munat ja sokeri ja lisää kuivat aineet. Lisää voisula, appelsiinimarmeladi ja porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä muffinivuoat pellille (n. 14 kpl) ja jaa taikina vuokiin. Paista 200 ° C n. 20 minuuttia.
Sekoita kuorruteaineet keskenään ja päällystä jäähtyneet leivonnaiset.
Jos haluat väriä kuorrutteeseen, sekoita hippunen karamelliväriä sitruunamehun joukkoon ennen täyteaineisiin lisäämistä

Better than sex cupcakes

Tämä ohje on kummitellut mielessäni jo pitkään. Nämä ovat todella äkkimakeita, niin kuin kuppikakuilla monesti on tapana, mutta makeasta pitäville juuri sopiva herkku :) Ohjeen löysin Kakkukatrin blogista, jossa on hyvät kuvalliset ohjeet tekoa varten:
http://www.kakkukatri.com/2013/04/better-than-sex-cupcakes.html

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl kiehuvaa vettä
Taikina:
175 g huoneenlämpöistä  voita
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3,5  dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1 dl maitoa

Kuorrutus:
5 rkl  vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
225 g voita
2 1/4 dl hienoa sokeria

1. Siivilöi kaakaojauhe astiaan.
2. Lisää kaakaojauheen joukkoon kiehuvan kuuma vesi, jätä jäähtymään.
3. Mittaa venhäjauhot, sooda ja vaniljasokeri yhteen astiaan
4. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi
5. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten.
6. Lisää maito kaakaojauheseokseen.
7. Lisää  voi-sokerivaahtoon vuorotellen kaakao-maitoseosta ja jauhoja, sekoita mutta älä enää vatkaa kovasti.
8. Laita taikinaa muffinivuokiin, täytä n.2/3 vuoista. Paista 175 asteessa n.18min. Jos teet pieniä muffineja niin vähennä paistoaikaa. Kokeile tikulla muffinien kypsyyttä, jos taikinaa ei tartu on muffinit kypsiä.
9. Tee valmiisiin muffineihin koloja.
10.  Laita kinuski pursotinpussiin ja täytä koloset kinuskilla. Säästä ylijäänyt kinuski koristeluun.

1.  Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot, sekoittele keskilämmöllä niin kauan etä seos sakenee, nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää  vaniljasokeri.
3. Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos ja vatkaa ainakin 3 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa, lähes kermavaahtomaista. 
4. Pursota tai levitä kuorrutusta muffinien päälle ja lisää haluamasi suklaapatukan paloja.
5. Lopuksi valuta vielä kinuskia päälle.

Puolukkamuffinssit kinuskikuorrutteella

Iltakahvivieraille "pullaa", poropiiraiden kaveriksi. Näin nuo viipperät jo kesällä eräässä leivontatarvikeliikkeessä ja en saanut niitä mielestäni. Nyt ne piti hakea, kun olin siellä suunnalla asioimassa. Nämä sopisivat kesäterassille ihanasti jonain kauniina kesäpäivänä myös mansikkaleivoksia koristamaan...Eikä nämä muffinssitkaan pöllömpiä olleet ;) Ohje Kinuskikissalta. Sen verran tein muutoksia, että lisäsin kuorrutteeseen hieman tuorejuustoa ja ripauksen suolaa...

http://www.kinuskikissa.fi/puolukkamuffinssit-kinuskikuorrutteella/

noin 10 kappaletta
Taikina:
50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
200 g puolukoita
Kuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
Koristeet:



Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat.Täytä muffinssivuoat taikinalla.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

 Valmista kuorrutusta varten kinuskikastike mielellään edellispäivänä, sillä vaahdotus onnistuu vain, kun kastike on täysin jääkaappikylmää. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kulhoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin viilentymään.

Vatkaa kylmää kastiketta, kunnes se on sopivaa pursoteltavaksi.

Pistaasi-valkosuklaa kuppikakut

Näiden ohje on apinoitu Dr. Sugarilta....

150 g voita tai margariinia

3 dl sokeria (ehkä vähän päälle)

2 rkl ruskeaa sokeria

3 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl pistaasi/hasselpähkinä/mantelijauhetta

½ tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

235 g/ml täysmaitoa

3 rkl rouhittua pistaasia (jätä myös jonkin verran muffinien päälle)

50-100 g valkosuklaata

1. Esilämmitä uunia 175 asteeseen.

2. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi voi ja sokerit. Lisää vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan koko aika hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi pistaasi & valkosuklaa).

4. Sekoita vuorotellen vaahtoon maitoa ja kuivia aineita. (jos taikina on liian löysää, lisää vähän jauhoa, jos liian kuivaa, lisää tilkka maitoa)

5. Lisää taikinaan pistaasit ja valkosuklaa ja annostele muffinivuokiin 2/3 vuoasta täyttäen.

6. Paista uunissa n. 20-25 minuuttia.

Voikreemi päälle:

2,4 dl pehmeää voita

5-5½ dl tomusokeria (sihdattuna)

ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

3-4 rkl maitoa

1. Vatkaile voita suurehkossa kulhossa muutama minuutti sähkövatkaimella tai yleiskoneessa.

2. Lisää n. 5 dl tomusokeria (muista sihdata!) ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta tomusokeri ei ala pöllyämään. Tarvittaessa voit peittää kulhon liinalla. Vatkaile kunnes sokeri on sekoittunut voin joukkoon.

3. Sen jälkeen lisää sähkövatkaimen/yleiskoneen nopeutta. Tässä vaiheessa voit myös lisätä vaniljauutteen/vaniljasokerin ja 3 rkl maitoa.

4. Vatkaa n. 2-3 minuuttia kunnes voikreemi saavuttaa sopivan kuohkeuden. Mikäli seos tuntuu liian kostealta, lisää loput tomusokerista. Tai jos seos on liian kuiva, laita 1 rkl (tai enemmän) lisää maitoa.

5. Lopuksi lisää väriaine ja vatkaa kunnes se on täysin sekoittunut voikreemin joukkoon.