Karpalo-kanelikinuski kahvikakku

 

Nyt olisi kai korkea aika aloittaa joululeivonnaisten teko? Itsellä nämä nykysin tuppaavat jäämään viime tippaan, mutta nyt tein heti herkuteltavaksi kahvikakun, josta tulikin ensimmäisellä yrittämällä tosi herkullinen. Karpalon kirpeys päällä olevan, täyteläisen kinuskin kanssa....nam! Ei kai muuta tarvitse sanoakaan? 😍

Taikina:  

5 kananmunaa

4,5 dl sokeria

165 g voita 

5,5 dl vehnäjauhoja 

3 tl leivinjauhetta 

3 tl vaniliinisokeria 

 3 dl jäisiä karpaloita

 

Kinuski:

375g glukoosisiirappia

375g sokeria 

250g voita

12g suolaa

375g maitoa

 

400g lämmintä kermaa

kanelia

 

 

1. Suihkauta vuokasprayta reilusti kakkuvuokaan (2,4l) ja käännä vuoka pöydälle ylösalaisin, leivinpaperin päälle (näin ylimääräinen spray valuu pois).

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt voisula joukkoon. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon, samalla sekoittaen.

3. Lisää lopuksi joukkoon jäiset karpalot, varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa n. tunti. Kokeile kypsyys tikulla (tikkuun ei saa jäädä taikinaa). Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

4. Laita kinuskin ylemmät ainekset kattilaan ja keitä, kunnes 151 asteista. Lisää sitten joukkoon lämmin kerma neljässä osassa ja emulsoi sauvasekoitinta apuna käyttäen. Kaada leivinpaperin päälle vuokaan ja laita toinen leivinpaperi pintaan kiinni.  Anna jäähtyä ja mausta kanelilla. Valuta kinuskia reilusti jäähtyneen kakun pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla. Lopun kinuskin voit sitten herkutella vaniljajäätelön kaverina...niin hyvää sekin 😋

Mummolan mehevä piimäkakku

Leivoin pakastimeen vierasvaraksi perinteistä piimäkakkua. Ohje on peräisin edesmenneen mummoni keittokirjan välistä. Kuinka vanharesepti siis lieneekään? 😊 Tällä ohjeella tulee herkullinen ja todella kostea, sekä mehevä kakku. Meillä ei pidetä kamalasti rusinoista (vaikka ne ehdottomasti piimäkakkuun kuuluvatkin!), joten laitoin itse niitä vähemmän, kuin ohjeessa. Ihana ohje on muutenkin- kaikki vain kulhoon, sekoitus ja uuniin!

6 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl soodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1tl pomeranssinkuorta
1,5 dl rusinoita
3 dl piimää
2 dl siirappia
200g sulatettua voita

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (2 l).

2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, sooda, mausteet ja rusinat puuhaarukalla keskenään.
Lisää piimä, siirappi ja viimeiseksi voisula. Sekoita ainekset puuhaarukalla sekaisin varovasti, mutta niin, että kaikki ainekset sekoittuvat.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50-60min.
Kumoa kakku, kunnes se on hieman jäähtynyt.

Kardemummakakku

Tätä kardemummakakkua teen tämän tästä, sillä tämä on makuuni täydellinen kahvikakku. Kakku on ihanan kostea ja maistuu reilusti kardemummaiselta. Tähän taikinaan on helppoa upottaa vanhentunut piimä, tai vaikkapa kermaviili kerman sijasta. Testaa ja ihastu...ei, vaan rakastu 😍

3 munaa

4,5 dl sokeria

3,75 dl kermaa

2,25 dl sulatettua voita

6 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

1,5 tl soodaa1 

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

 

1. Yhdistä vehnäjauho, sooda. leivinjauhe, suola ja kardemumma keskenään.

2. Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla, tai lusikalla. Älä vatkaa.

3. Lisää kerma, sekä sulatettu voi munasokeri-seokseen.

4. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja sekoita samalla tasaiseksi taikinaksi.

5. Suihkauta vuoan pinnalle (2,5lvuoka) vuokasprayta. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n.50min.

6. Koristele halutessasi tomusokerilla ja haluamillasi koristeilla.

Pehmeä piparkakku

 

Joulun kahvipöydästä löytynee monilta herkullinen kahvikakku. Tämä on yksi niistä, eli herkullinen, pehmeä piparkakku, joka nimensä mukaisesti maistuu piparkakulta, mutta rakenne on pehmoisen, suussa sulava. Kakku on helppo ja nopea tekoinen ja ainekset löytyvät kaapista melko varmasti 😊 

Ihanaa joulun odotusta- siihen ei ole enää pitkästi!

3 kanamunaa
4,5 dl sokeria
1,5 dl sulatettua voita
1,5 dl maitoa tai kermaa
1 tl jauhettua kardemummaa
3 tl kanelia
1,5 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja

1. Yhsitä kuivat ainekset keskenään sekaisin.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri keskenään vaahdoksi (n.20min.).

3, Yhdistä voisula ja kerma keskenään. Lisää jauhoja ja kermaseosta sitten muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen niin, että taikinasta tulee tasainen massa.

4. Kaada taikina vuokaspraylla voideltuun vuokaan (2l.) ja paista kakkua sitten 45-50 minuuttia 175 asteessa.

5. Kumoa kakku lähes lämpöisenä ja anna jäähtyä. Koristele kakku esim. sulatetulla valkosuklaalla, tähtianiksilla, sekä rosmariinilla.

Appelsiiini-suklaakrokanttikakku

 

Fazerilta on tullut uutuutena ihastuttava maitosuklaa, appelsiinikrokantti. Minun on tehnyt jo pitkään mieli kahvin kanssa kahvikakkua, jossa maistuisi reilusti appelsiini, sekä suklaa. Yhdistelin taikinaan nyt appelsiinia, sekä tätä uutuussuklaata. Kakusta tuli todella mehevän kostea ja se todella maistui siltä, miltä pitikin 😋 Useimmiten kahvikakut paranevat vanhetessaan, mutta tämä oli herkkua heti jäähdyttyään!

 

250g voita  

340g sokeria

4 kananmunaa

400g vehnäjauhoja

8g leivinjauhetta

1 appelsiiniin kuoriraaste ja mehu

100g appelsiinikrokanttisuklaata rouhittuna

 

 

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sitten joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen, samalla sekoittaen voimakkaasti.

 

2. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe taikinaan vähitellen, samalla sekoittaen. Lisää joukkoon viimeiseksi appelsiininkuoriraaste, mehu, sekä pieneksi rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan (2,4l).

 

3. Paista kakku 175 asteessa n.50-55minuuttia. Anna kakun vetäytyä pikku hetki ja kumoa se. Anna jäähtyä ja koristele esim. appelsiininkuorella ja suklaarouheella.

Ananas-kookos kahvikakku

Yksi mehevimmistä kahvikakuista on mielestäni tämä ananas-kookos kahvikakku. Meillä ei kukaan välitä erityisemmin kookoksesta, mutta silti tämä on perheemme pidetyimpiä kahvikakkuja. Kakun kannattaa antaa mehevöityä päivä-pari jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämä on myös kivan kesäisen raikas ananaksen johdosta! Tällainen olisi myös kiva viedä mökkiviemisiksi?

250 g voita
2,5 dl sokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vanilliinisokeria
2,5 dl ananasmurskaa
1 3/4  dl kookoshiutaleita 

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (n.25min.). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään sekaisin. 

2. Lisää osa jauhoista voi-sokerivaahtoon ja lisää sitten munat yksitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen joukkoon.

3. Lisää loput jauhot, valutettu ananasmurska ja kookoshiutaleet lopuksi sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina sitten hyvin voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (2,4l) . Paista 175 asteessa n. 45-50min.

4. Kumoa hieman jäähtyneenä. Anna kakun vetäytyä päivä-pari jääkaapissa, jos mahdollista.

Itävaltalainen kanelikakku

Nyt kun meillä, lähes kaikilla, on aikaa leivoskella kotona koronaepidemian vuoksi, niin ajattelin itsekin "työntää kädet taikinaan" ja pyöräyttää päiväkahville kahvikakun. Tämä kakku on helppo tehdä, tosi maukas ja mehevä! Kakkuun kuuluisi perinteisesti tusinat, mutta kun en niistä oikein pidä, niin jätin ne pois. Mukavaa päiväkahvihetkeä meille kaikille! 💓

225g huoneenlämpöistä voita
3dl sokeria
3 kananmunaa
5,25dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
4,5tl kanelia
3dl rusinoita
3dl omenasosetta (Pirkka 360g purkki)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään valkoiseksi vaahdoksi (25min.). Lisää kananmunat yksitellen sekaan ja vatkaa samalla kovalla teholla.

2. Lisää sitten vuorotellen omenasose, sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Lisää viimeiseksi rusinat.

3. Kaada taikina voideltuun (itse käytän vain vuokasprayta, mutta Nordic waren vuoat tulee voidella ja korppujauhottaa) kahvikakkuvuokaan (2.8l) ja paista kakkua 175 asteessa n.50 minuuttia, tai kunnes kakku tuntuu pinnasta kimmoisalta ja kypsältä.

4. Kumoa kakku hetimiten ja anna jäähtyä. Muistathan, että kahvikakku paranee vanhetessaan!

Jouluiset kirsikkakakkupalat

Tällaisesta pellillä tehtävästä kahvikakusta saa tehtyä jouluksi, tai vaikkapa pikkujouluihin kivan pienen makean. Kakku kostutetaan rommiliemellä ja annetaan tekeytyä vähintääkin seuraavaan päivään.

Kakkupalat voi koristella vaikkapa vaniljakermalla, erilaisilla hedelmillä, tai vaikkapa marjoilla. Nämä ovat helppo ja nopeatekoisiakin ja maistuvat huippuhyviltä! 😋 Itse tein nämä ihan vain kahvipöytään sunnuntaiherkuksi.

3 dl fariinisokeria

5kananmunaa 

300g sulatettua voita

1,5 dl kermaa
6dl vehnäjauhoja

3tl vaniljasokeria

3tl kanelia

3tl leivinjauhetta

2,5dl säilykekirsikoita

100g sukaatteja

Kostutusliemi: 

2,5dl vettä

1dl sokeria

1pll (30ml) rommiaromia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (25min.) ja yhdistä sitten kuivat aineet keskenään. 

2. Lisää joukkoon kerma, 1/3 jauhoista ja sekoita. Lisää sitten sukaatit, kirsikat ja loput jauhot, sekä voisula. Sekoittele varovasti ja kaada taikina sen jälkeen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n.30x40cm). Tasoita pinta täysin tasaiseksi.

3. Paista 175 asteessa n.35-40 min, tai kunnes kakku on kypsä. Kiehauta kostutusliemen vesi ja sokeri sillä aikaa keskenään ja mausta se sitten rommiaromilla.

4. Anna kakun jäähtyä, kostuta kakku rommiliemellä ja anna tekeytyä ainakin seuraavaan päivään jääkaapissa.

Vaniljakerma:

1rs mascarponea

1 vaniljatangon siemenet

2,5dl vispikermaa

tomusokeria maun mukaan

1. Vatkaa kerma ja mascarpone keskenään vaahdoksi. Mausta vaniljatangon siemenillä, sekä tomusokerilla. Pursota kakkupalojen pinnalle.

Unkarilainen hapankermakakku

Voi nami! Teki mieli iltakahvin kanssa jotakin herkullista ja kanelista. Silloin muistin, että minun onkin pitkään pitänyt kokeilla tätä Unkarilaista hapankermakakkua jo todella kauan.

Sain myös testiin tällaisia ihan loistavia Saga Suomi paistovuokia joita oli päästävä testaamaan heti! Vuoka taitellaan vain näppärästi kasaan, taikina vuokaan ja vuoka uuniin. Ei siis edes vuoan voitelua. Kuinka näppärää! Kun kakku on jäähtynyt, voi sen koristella ja kietaista vaikkapa sellofaniin ja kylkeen esimerkiksi resepti kauniisti korttiin kirjoitettuna. Ihana vieminen minne tahansa! 😍

Itse kakku on todella mehevä ja maukas. Kakku maistuu mukavan syksyiseltä kanelin ja pähkinöiden ansiosta. Testaapa sinäkin 👍

175g voita tai margariinia
125g hienoa sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa

100g hienoa sokeria
2 tl kanelia
100g rouhittuja pekaanipähkinöitä

Kuorrute:
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
(pikakahvijauhetta)

Koristeluun:
pekaanipähkinöitä

1. Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri keskenään kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi (n.25min.). Sekoita jauhot leivinjauhe,sooda ja suola yhteen.
Vatkaa munat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen. Lisää sitten kermaviili. Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

2. Mittaa toiseen kulhoon sokeri,kaneli ja murskatut pähkinät. Kaada puolet kakkutaikinasta vuokaan.
Ripottele pähkinä-kaneliseos taikinan pinnalle. Lusikoi taas 1/3 kakkutaikinaa vuokaan ja loput pähkinäseoksesta.
Kaada lopputaikina pähkinäseoksen pinnalle. Paista kakku 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

3. Sekoita kananmunan valkuainen ja tomusokeri paksuksi tahnaksi keskenään kulhossa. Mausta halutessasi pikakahvijauheella. Valuta seos kakun pinnalle ja koristele esimerkiksi pekaanipähkinöillä. Kakku säilyy 2-4 päivää.

Kirsikkakakku

Olen hullaantunut säilykekirsikoihin, joten tein jouluksi tekeytymään kirsikkakakun. Ohjeen löysin täältä, mutta muunsin ohjeen puolitoistakertaiseksi. Tällainen kakku olisi kiva viedä lahjaksikin kauniisti sellofaniin pakattuna,- vai eikö olisikin  mukava saada tällainen ystävän tekemänä joulupöytään? 😊

300g voita

3dl sokeria

5 kananmunaa

4,5dl vehnäjauhoja

3tl vaniljasokeria

3tl leivinjauhetta

2,5dl pilkottuja säilykekirsikoita (lasipurkissa, liemeen säilöttyjä) 

(sitruunan kuori raastettuna)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (25minuuttia).

2. Lisää kananmunat yksitellen, samalla voimakkaasti vatkaten.
3.Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sitruunankuori, sekä pilkotut kirsikat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Paista 175 asteessa n. 50-60min.

5. Koristele jäähtynyt kakku haluamallasi tavalla, esim. pikeerillä, kirsikoilla ja sokerihelmillä.

Ihannekakku

Jep. Taas yksi ihana, uusi kakkuvuoka hankittuna "kokoelmiin"- nimittäin Nordic Waren Harvest Leaves. 

Vuokaan leivoin ihastuttavan, kevyesti sitruunaisen Ihannekakun, joka toisten kahvikakkujen tapaan paranee vanhetessaan. Alkuperäinen ohje täältä. Suosittelen testaamaan, jos vähänkään pidät sitruunaisista kakuista 👍

 1 1/2 dl vettä
200 g voita
4  munaa
5 1/2 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuoriraaste

1. Kiehauta vesi ja lisää voi. Anna kiehua niin kauan, kunnes voi sulaa täysin.

2.Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen. Raasta hienoksi, yksi hyvin pesty sitruunankuori.

3. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon kiehuva vesi-voiseos, sitruunan kuoriraaste ja jauhoseos- samalle sekoittaen.

4. Suihkauta vuokaan kevyt kerros vuokasprayta ja kaada taikina n.2.5l vetoiseen kakkuvuokaan.

5. Paista 175 asteessa, uunin keskitasossa 45-55 minuuttia. Kumoa kakku heti lämpimänä.

Hapankermakakku

Hurahdin taas ostamaan uuden kahvikakkuvuoan (Nordic Waren Brilliance), niin hetihän sitä oli testattava! Mietin, minkä herkun tähän tekisin ja etsin reseptejä, niin mummoni vanhan keittokirjan välistä löytyi ihana hapankermakakun resepti. Sitä sitten testasin ja voi että kun olikin hyvää ja helppotekoinenkin vielä. Pistäpä sinäkin vispilät töihin ja tekaise kakku 😍

3 kananmunaa

225g voita sulatettuna

2,25dl sokeria

3 dl kermaa (ei tarvitse välttämättä olla hapanta)

6dl vehnäjauhoja

3tl kardemummaa

1,5tl soodaa

0,5tl suolaa

1. Sekoita kananmunat, voisula ja sokeri keskenään puuhaarukalla sekaisin. Lisää sitten joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.

2. Kaada taikina vuokaspraylla voideltuun kahvikakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Anna kakun levätä n.10 minuuttia ja kumoa alustalle.

Ps. Tämäkin kakku paranee vanhetessaan...

Konjakkinen suklaa-luumukakku

Taas yksi vaihtoehto joulupöytään, tai viemisiksi joulun alla.  Mukavaa kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä, sekä koristeluita näihin kakkuihin.

Tämä kakku on todella maukasta, kun antaa sen rauhassa tekeytyä päivän, pari...naminami. 

250 g kuivattuja luumuja
2 dl sokeria
1 3/4 dl vettä
1/2 dl konjakkia
150 g voita
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia

1. Mittaa luumut, sokeri, vesi ja konjakki kattilaan. Keitä luumut pehmeäksi (10-15min.) Anna jäähtyä hetki ja paloittele sekaan suklaa ja voi. Anna niiden sulaa tasaiseksi.

2. Vatkaa kananmunat yksitellen voimakkaasti suklaa-luumuseokseen. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet luumu-suklaaseokseen kevyesti sekoittaen.  

3. Kaada taikina voideltuun/korppujauhoitettuun kakkuvuokaan (1,8l)  ja paista 175 asteessa n. 45-50min. Kumoa hieman jäähtyneenä ja koristele vasta, kun kakku on täysin jäähtynyt.

Jouluinen, Wanhan ajan vaniljakakku

Olethan jo tutustunut tähän ihastuttavaan jouluiseen Wanhan ajan vaniljakakkuun, joka hurmaa maullaan, mutta on myös loistava vieminen resepteineen joulun alla, vaikkapa ystävälle! Tämä kakku löytyy jo entuudestaan blogistani täältä. 
Reseptin alkuperää en tunne, mutta törmäsin tähän netissä joskus muutama vuosi sitten. Sen jälkeen olen näitä aina joulun alla saanut paistella urakalla. Kokeilepa sinäkin! 🎅

n. ½ marjavakkasta sulatettua ja jäähdytettyä voita...
2 tontun kämmentä vaniljasokeria
½ tontun kämmentä soodaa
½ tontun kämmentä leivinjauhetta
6 tontun hiippalakkia vehnäjauhoa
3 tontun hiippalakkia kermaa
2 munaa
3 tontun hiippalakkia sokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää kerma ja sekoita niin kauan, että seos alkaa vähän paksuntua. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää ne vähitellen muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi sulatettu, jäähtynyt voi.

2. Paista 175C noin joulupukin pikkutorkkujen ajan.

Ps. Muista lisätä joulun ruokiin aina hyppysellinen Joulumuorin rakkautta.

1 tontun hiippalakki = 1 dl, 1 tontun kämmen = 1 rkl, 1 marjavakka = 400g, joulupukin pikkutorkut = n.1h

Appelsiininen tiikerikakku

Tiikerikakku on ihan mielettömän hyvää, mutta kun sen maustaa appelsiinilla- siitä tulee tosi mehukas ja mielestäni vielä parempi, kuin tavallisesta tiikerikakusta. Kahvikakuthan paranee vanhetessaan, mutta tämän kakun vanhenemista ei tarvitse odotella, sillä tämä on valmiiksi ihana koostumukseltaan. Tämä on helppo leipoa lasten kanssa vaikkapa ensi sunnuntaiksi Isälle 💓

200g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
2rkl kaakaojauhetta
1 rkl appelsiinimehua
1 prk appelsiinimarmeladia (230g saarioisten paistonkestävää)

(Jos haluat lisää appelsiinin makua, lisää muutama tippa Dr.Oetkerin appelsiiniaromia)


1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

2. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat hyvin vatkaten.

3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää siivilän läpi taikinaan.
Sekoita tasaiseksi.

4. Ota 1/3 taikinasta erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe. Lisää loppuun taikinaan marmeladi.

5. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

6. Laita puolet vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle ja siihen päälle tumma taikina. Sitten päälle vielä kerros vaaleaa taikinaa.

7. Sekoita taikinaa haarukalla niin, että taikina raidoittuu.

8. Paista uunissa 175 asteessa 50-60min.

9. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna jäähtyä täysin ennen koristelua. Koristele halutessasi oranssiksi värjätyllä valkosuklaalla, sulatetulla tunmalla suklaalla, sekä confetteilla.

Kentakilainen kahvikakku

Tällä kakulla on monia nimiä. Itselleni tämä on Kentakilainen. Tätä kakkua ei vaan passaa tehdä usein- tulee syötyä aina koko kakku kerralla! Kuorrute on tämän kakun kruunu ❤

Taikina:

200g voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

6, 5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2,5 dl kuohukermaa

1,5 tl vaniliinisokeria

1,5 dl mantelirouhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja  sokeri vaahdoksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen, samalla tehokkaasti vatkaten.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja mantelirouhe. 

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 min.

Kuorrutus:

100g voita

1 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

300 g tomusokeria

1. Laita kuorrutteen voi ja kerma kattilaan. Kuumenna niin, että voi sulaa. 

2. Paahda toisessa kattilassa sokeri ruskeaksi (älä polta!) ja lisää paahtunut sokeri sitten kerma-voiseokseen nopeasti sekoittaen. Lisää viimeiseksi tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

3. Anna kuorrutteen jäähtyä niin, että se lähes "jämähtää" ja valuta sitten kakun pinnalle. Koristele suklaasulalla, tomusokerilla ja pekaanipähkinöillä.

Suklaa-vaniljakakku

Tämän mehevän, suklaa-vaniljakakun ohjeen olen joskus saanut leipuriystävältäni, Jonnalta. Kiitos siitä 💓 Ohjeen alkuperää en muuten tarkasti tiedä. Kakku on todella ihanan mehevä ja todella suklainen. Pinnan koristelin toki reilusti sulatetulla tummalla ja valkoisella suklaalla. Pinnalle laitoin vielä Polly-suklaapalloja, tottakai!

200 g voita
200 g hyvälaatuista tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kpl luomu kananmunaa
1 vaniljatanko raaputettuna (tai 1 rkl vaniljasokeria)
½ dl kermaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sekoita suklaasula voin joukkoon.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Yhdistä kanamuna,- sekä suklaavaahdot keskenään
Sekoita joukkoon vanilja, kerma, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa vajaa tunti.

3. Kuorruta halutessasi suklaalla tai koristele tomusokerilla.

Herukkakakku

Nostellaanpas tämä ajankohtainen ja tosi herkullinen kahvikakku näkösälle taasen 😊

Punaherukat ovat nyt ihanan meheviä, joten niistä oli tietenkin leivottava kakku. Tämä kahvikakku on ihanan kostea ja raikkaan makuinen, jonka voisi aivan hyvin tehdä myös mustaherukasta.Tein tämän tällä kertaa leipävuokaan ja koristelin punaherukkatertuilla, sillä ne ovat mielestäni todella kauniita. Valkosuklaa antaa tälle hieman kirpsakallekin kakulle makeutta ja makuinakin ne sopivat toisiinsa mainiosti!

3 kananmunaa
3dl sokeria
110g voita
3,75dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniliinisokeria
2dl puna,- tai mustaherukoita

1. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se hyvin.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt voisula joukkoon. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon samalla sekoittaen.

3. Lisää lopuksi joukkoon puna,-/ tai mustaherukat. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa n. tunti. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

4. Koristele kakku halutessasi valkosuklaasulalla, herukkatertuilla+ lehdillä ja suklaakarkeilla.

Lemon drizzle- kakku

Sain maistaa viime viikonloppuna tätä ihastuttavaa, todella mehevää sitruunakakkua (kiitos, Mervi! 💓). Piti sitten päästä itsekin leipomaan tätä herkkua. Alkuperäinen ohje on täältä. Kakku on lisäksi todella helppo ja nopeatekoinen. Aineksetkin löytyvät aikalailla kaapista aina. Suosittelen kokeilemaan, jos yhtään pidät sitruunasta.

Normaalisti tätä kakkua ei koristella laisinkaan, sillä kakkuun tulee rapea, sokerinen pinta. Itse käänsin kuitenkin kakun "katolleen" ja hiukka koristelinkin 😊

Kakku:

225g voita

225g sokeria

4 kananmunaa

225g vehnäjauhoja

1 sitruunan raastettu kuori

Kostutukseen:

85g sokeria

1,5 sitruunan puristettu mehu

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kunnolla keskenään, valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, varovasti samalla sekoittaen (jos taikina alkaa yhtään mennä rakeiseksi, lisää hieman jauhoja joukkoon). 

2. Lopuksi lisää siivilöidyt jauhot ja raastettu sitruunan kuori joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180 asteessa 45-50 minuuttia.

3. Kun kakku jäähtyy vuoassaan, sekoita sokeri ja sitruunanmehu keskenään. Kaada kakun päälle, niin kakkuun muodostuu kiva, sokerinen pinta.

Raparperinen kahvikakku

Yksi ihanista ystävistäni kiikuttaa minulle joka kesä valtavan kimpun raparperia (kiitos paljon, Minna 💓). Tänään olen koittanut "tuhota" niitä oikein urakalla, joten tein raparperimehua, sekä tällaisen erittäin mehevän kahvikakun. Raparperin varret olivat hirmuisen paksuja, joten niitä olisi pitänyt ehkä pilkkoa hieman enempi, sillä itselläni jäi kakkuun valtavia "sattumia". Kakku on paistettuna hieman "tahmeahko"....ja se kuuluu asiaan. Oikein hyvä ja mehevä kakku kuitenkin...ja varmasti vain paranee tämäkin vanhetessaan 😋

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
150 g voita
200 g Valion vaniljarahkaa
3 kananmunaa
3-4dl dl raparperin paloja

Koristeluun:
sulatettua valkosuklaata

paahdettuja mantelilastuja
suklaapalloja
kukkia
raparperinkuorta
 

1. Sekoita ensin taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan rahka, sulatettu voi, sekä kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
 
2. Lisää pieneksi pilkotut raparperin palat joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 60-70 minuuttia.

4. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se hyvin jäähtyneenä. Kuorruta valmis kakku sulatetulla valkosuklaalla ja koristele mielesi mukaan.