sunnuntai 4. joulukuuta 2022

Karpalo-kanelikinuski kahvikakku

 

Nyt olisi kai korkea aika aloittaa joululeivonnaisten teko? Itsellä nämä nykysin tuppaavat jäämään viime tippaan, mutta nyt tein heti herkuteltavaksi kahvikakun, josta tulikin ensimmäisellä yrittämällä tosi herkullinen. Karpalon kirpeys päällä olevan, täyteläisen kinuskin kanssa....nam! Ei kai muuta tarvitse sanoakaan? 😍

Taikina:  
5 kananmunaa
4,5 dl sokeria
165 g voita 
5,5 dl vehnäjauhoja 
3 tl leivinjauhetta 
3 tl vaniliinisokeria 
 3 dl jäisiä karpaloita
 
Kinuski:
375g glukoosisiirappia
375g sokeria 
250g voita
12g suolaa
375g maitoa
 
400g lämmintä kermaa
kanelia
 
 
1. Suihkauta vuokasprayta reilusti kakkuvuokaan (2,4l) ja käännä vuoka pöydälle ylösalaisin, leivinpaperin päälle (näin ylimääräinen spray valuu pois).


2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt voisula joukkoon. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon, samalla sekoittaen.

3. Lisää lopuksi joukkoon jäiset karpalot, varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa n. tunti. Kokeile kypsyys tikulla (tikkuun ei saa jäädä taikinaa). Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

4. Laita kinuskin ylemmät ainekset kattilaan ja keitä, kunnes 151 asteista. Lisää sitten joukkoon lämmin kerma neljässä osassa ja emulsoi sauvasekoitinta apuna käyttäen. Kaada leivinpaperin päälle vuokaan ja laita toinen leivinpaperi pintaan kiinni.  Anna jäähtyä ja mausta kanelilla. Valuta kinuskia reilusti jäähtyneen kakun pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla. Lopun kinuskin voit sitten herkutella vaniljajäätelön kaverina...niin hyvää sekin 😋

10 kommenttia:

  1. Hei. Kerrotko mitä tarkoittaa tuossa lopussa että leivinpaperi vuokaan ja toinen päälle🫣

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Eli siis...kaada kuuma kinuski vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Sitten kinuskin pinnalle vielä toinen leivinpaperi, ihan siis kiinni kinuskiin. Anteeksi epäselvä kitjoitusasu ☺️

      Poista
  2. Jää vieläkin vähän epäselväksi. Onko kinuskin tarkoitus vaan jäähtyä vuoassa vai miten? Ei voi jäähdyttää kattilassa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. On joo. Voit toki jäähdyttää kattilassa, mutta laita pintaan kiinni leivinpaperi. Se estää pintaa "kuorettumasta" ☺️

      Poista
  3. Kuinka kauan tämä säilyy hyvänä, jos ajattelee jouluksi tekevänsä? Kinuski sitten juuri ennen tarjoilua päälle?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllä tämä viikon verran säilyy, mutta karpaloiden takia ei varmasti kovin paljon kauempaa ☺️ Kinuski säilyy varmasti yhtä kauan hyvänä.

      Tämän voi kyllä pakastaa, kinuskineen, kaikkineen ☺️

      Poista
  4. ok, kiitoksia! Ongelmana ainoastaan se, ettei pakkaseen mahdu yhtään mitään :) Tosin kuisti on jo pakkasen puolella, niin voisi vähän aikaisemmin tehdä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Niin se pullistelee joulun alla! 🧑‍🎄 Mukavaa viikonloppua.

      Poista
  5. Se jäähtynyt kinuskiko sit valutetaan siitä leivinpaperista kakun päälle 🤔

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itse valutin sen pursotinpussin avulla. Jos liian jähmeää, niin muutama sekunti mikrossa, auttaa ☺️

      Poista